Ryžové Rezance s Čínskou Kapustou a Orieškami: Rýchly a Zdravý Recept

Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly a hodí sa napríklad ako rýchla zdravá večera počas týždňa. Základom tohto jedla je kopec zeleniny, ktorá dobre zasýti, dodá telu vlákninu a dôležité vitamíny.

Ingrediencie

  • Ryžové rezance
  • Čínska kapusta (pak choi)
  • Mrkva
  • Jarná cibuľka
  • Cesnak
  • Sójová omáčka
  • Kari korenie
  • Čili korenie
  • Olivový olej
  • Krevety (voliteľné)
  • Nesolené kešu oriešky (voliteľné)

Postup

Ako na to?

  1. Mrkvu očistíme a škrabkou nastrúhame na tenké pásiky.
  2. Jarnú cibuľku, cesnak a čínsku kapustu nasekáme na menšie kúsky.
  3. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, na ktorom orestujeme cesnak, cibuľku a mrkvu, kým jemne nezmäkne.
  4. Potom pridáme čínsku kapustu a dobre premiešame.
  5. Pridáme cca sójovú omáčku, kari a čili korenie.
  6. Všetko spolu pekne restujeme, kým nie je zelenina príjemne mäkká a zároveň ešte jemne chrumkavá.
  7. Ryžové rezance uvaríme vo vode podľa návodu a primiešame k zelenine.
  8. Porciu rozdelíme do dvoch tanierov a pripravíme krevety.
  9. Na tú istú panvicu pridáme cca 1 lyžicu olivového oleja, do ktorého vhodíme štipku soli a mletého čili a necháme rozpáliť.
  10. Pridáme krevety a pár minút ich opekáme, kým nie sú hotové.
  11. Krevety pridáme k rezancom a na záver ozdobíme jarnou cibuľkou.

Tip: Ak chceme vegetariánsku či vegánsku verziu, nepoužijeme krevety, ale podávame len s jarnou cibuľkou a nesolenými kešu orieškami.

Čínska Kapusta (Pak Choi)

Máte radi ázijskú kuchyňu, chcete si pripraviť chutný šalát alebo len hľadáte netradičnú surovinu, pomocou ktorej by ste dodali šmrnc svojim obľúbeným pokrmom? V tom prípade by ste rozhodne mali dať šancu rastline pak choi, ktorú českí záhradkári poznajú aj ako čínsku kapustu.

Hoci mnohí ľudia za čínsku kapustu (pak choi) považujú podlhovastú hlávku svetlo zelených listov zabalenú v igelite, ktorú si bežne kupujú v supermarkete a neskôr z nej pripravujú rôzne šaláty, v skutočnosti si domov nosia kapusty pekingské, ktoré sa od tej čínskej značne líšia.

Pak choi je kapustová zelenina, ktorá si medzi pestovateľmi vyslúžila celý rad rôznych názvov, ako je čínska kapusta, bok Choy, čínsky mangold alebo napríklad čínska horčica. Spoznáte ju podľa belavej baňatej stonky a dlhších listov, ktorých farba sa pohybuje v rôznych odtieňoch zelenej.

Hlavným miestom, kde sa s touto rastlinou dnes stretnete, je pre pak choi ázijská kuchyňa. Konzumenti si čínsku kapustu pochvaľujú najmä kvôli tomu, že jej listy sú pevné, chrumkavé a šťavnaté, pričom celkovo má pak choi veľmi jemnú, niekedy až ľahko sladkastú chuť.

Dôležitá je aj skutočnosť, že čínska kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov (konkrétne vitamín A, C a K alebo vitamíny zo skupiny B) a minerálnych látok, kam patrí napríklad železo, vápnik, horčík, draslík, sodík alebo mangán.

Pak choi sa dnes používa ako v studenej, tak i v teplej kuchyni. Najviac prospešných látok si táto rastlina dokáže zachovať v surovom stave, čo oceňujú hlavne všetci milovníci šalátov a čerstvých receptov.

Pokiaľ si domov prinesiete väčšie množstvo čínskej kapusty, ktoré nebudete schopní okamžite spracovať, môžete ju uskladniť v chladničke.

Ak sa púšťate do tepelnej úpravy čínskej kapusty, majte na pamäti, že listy majú tendenciu rýchlo vädnúť. Preto by ste ich pred použitím mali na niekoľko minút vložiť do vriacej vody a pred usušením ich zhruba na minútu ponoriť ešte do vody s ľadom.

Pak choi sa používa v najrôznejších kuchynských úpravách. Listy čínskej kapusty sa skvele hodia napríklad ako základ rôznych zeleninových šalátov, ale aj na prípravu čím ďalej obľúbenejších smoothies.

Ak chcete chuť čínskej kapusty v surovom stave zvýrazniť, vhodné je použiť nejakú zálievku, ako je napríklad balzamikový ocot alebo napríklad med a citrón.

Čo sa týka tepelného spracovania, v ázijskej kuchyni existuje obrovské množstvo receptov, kde táto rastlina hrá hlavnú rolu, ale aj také recepty, v ktorých čínska kapusta dokáže skvele podčiarknuť chuť ostatných surovín.

Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa

Druhy Ázijských Rezancov

Ázijské bistrá a reštaurácie, ale aj obchody, ponúkajú viacero druhov cestovinových rezancov. Viete, aký je v nich rozdiel a ako sa používajú?

  1. Udon sú hrubé, biele cestoviny vyrobené z pšeničnej múky, vody a soli. Pochádzajú z Japonska, majú mäkkú konzistenciu a neutrálnu chuť, ktorá perfektne ladí s vývarmi, omáčkami aj restovanou zeleninou. Sušené udon rezance sa varia 8 až 10 minút v osolenej vode a na záver sa prepláchnu studenou vodou. Čerstvé alebo mrazené udon rezance stačí ohriať vo vriacej vode približne 2-3 minúty.
  2. Ryžové rezance sú jednými z najrozšírenejších druhov ázijských rezancov a patria k základným surovinám v thajskej, vietnamskej, čínskej aj kambodžskej kuchyni. Vyrábajú sa z ryžovej múky, vody a niekedy kvôli pružnosti s pridaním tapiokového alebo kukuričného škrobu. Ryžové rezance neutrálnej chuti nájdete v rôznych tvaroch a hrúbkach, od tenkých (vermicelli) až po široké, či ploché (stick noodles). Sušené sa pripravujú namočením do horúcej vody na 5 až 20 minút, podľa hrúbky.
  3. Sklenené rezance sú to priehľadné rezance, ktoré sa po uvarení stanú takmer priesvitnými. Sú chuťovo neutrálne a výborne nasávajú chuť omáčok a vývarov. Vyrábajú sa zo škrobu zo zeleného mungo (v Číne a vo Vietname) alebo z batatového škrobu, najmä v Kórei. Ďalšou alternatívou je hrachový alebo tapiokový škrob. Sklenené rezance sú bezlepkové a vhodné aj pre celiatikov. Namáčajú sa 5 až 10 minút v horúcej vode alebo sa varia - 2 až 4 minúty.
  4. Soba sú hladké, pružné japonské rezance z pohánkovej múky, svetlosivej farby, s jemne orieškovou chuťou. Niektoré druhy obsahujú len pohánku (juwari soba), iné sú zmiešané s pšeničnou múkou (ni-hachi soba) - 80 % pohánky, 20 % pšenice. Rezance soba varte vo vode 4 - 6 minút. Voda sa nesolí, pretože sa zvyčajne podávajú so slanými omáčkami. Po scedení rezance prepláchnite studenou. Zaru soba - studené na bambusovej tácke, podávané s miskou tsuyu omáčky na namáčanie.
  5. Ramen je dnes symbolom Japonska, jeho základom sú čínske ťahané pšeničné rezance. Do Japonska sa dostal koncom 19. storočia a začiatkom 20. sa začal formovať ako samostatný štýl. Po 2. Rezance na ramen sa vyrábajú z pšeničnej múky, vody a soli. Ako väčšina ázijských rezancov sa varia v neosolenej vode, 3 až 5 minút, musia byť al dente, nie kašovité.

Ďalšie Recepty s Čínskou Kapustou

  • Rezance s kuracím mäsom, pak choi a zeleninou: Kuracie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a obalíme v solamyle. Opečieme na panvici Wok, pridáme cibuľku, cesnak, papriku, chilli papričky a zázvor. Pridáme pak choi, kurací vývar a uvarené rezance.
  • Pak choi polievka: Vývar privedieme k varu, pridáme nakrájaný pak choi, osolíme, okoreníme a povaríme. Dochutíme miso pastou, medom a sójovou omáčkou.
  • Šalát s čínskou kapustou: Prepláchneme poľníček a pak choi, nakrájame na rezance a kocky. Pridáme zálievku z balzamikového octu, olivového oleja, limetkovej šťavy a medu.
  • Pak choi restované na masle: Pak choi rozdelíme na listy, umyjeme a necháme odkvapkať. Očistíme jarné cibuľky a cesnak. Na oleji osmažíme cesnak, pridáme pak choi a opekáme. Pridáme maslo a sójovú omáčku.

Prajem ti dobrú chuť! :-)

tags: #ryzove #rezance #s #cinskou #kapustou #a

Populárne príspevky: