S čím podávať paprikový bôčik: Recepty a inšpirácie

Paprikový bôčik je obľúbená pochúťka, ktorá sa pripravuje na rôzne spôsoby. Či už preferujete tradičný obáraný bôčik alebo pečenú verziu, dôležité je vedieť, ako ho správne dochutiť a s čím ho podávať, aby ste si naplno vychutnali jeho jedinečnú chuť.

Obáraný paprikový bôčik

Obáraný paprikový bôčik je zabíjačková špecialita, ktorá sa pripravuje takmer v každom dome a rodine s trošku iným korenením. Podstatou obáraného bôčika je vloženie surového bôčika do studenej osolenej vody a jeho následné obáranie pri nízkej teplote asi 80 stupňov C, ktoré trvá niekoľko hodín. Podobne sa obára slanina, môže sa takto pripraviť aj svieže koleno, podbradok, pliecko a iné mäsko. Výsledkom je veľmi chutný produkt výraznej slanej cesnakovo - paprikovej chuti, mäkkučký ako masielko, výdatne natretý cesnakovo slanou zmesou a hojne posypaný mletou červenou paprikou, ostrou alebo sladkou, či kombinovanou paprikovou zmesou.

Recept na obáraný paprikový bôčik

Aj keď je už po sezone zabíjačiek, je máj, pripravila som túto vynikajúcu čečejovskú špecialitu, dala som ju na podnos a podávala s jarnou cibuľkou, čerstvou zeleninovou paprikou a paradajkou. Len jedno ľutujem, že som hned nepripravila celú dávku, taká lahôdka to je, dobrú chuť prajem.

Ingrediencie:

• Vykostený bôčik
• 1 hlavička cesnaku
• 2 PL soli (na každé varenie)
• 2 bobkové listy
• Mletá červená sladká madarská Kalocsai paprika

Postup:

1. Vykostený bôčik zbavte kože, umyte ho a prekrojte na dve časti.
2. Prekrojený bôčik dajte do vhodného vyššieho hrnca, zalejte ho dostatočným množstvom studenej vody asi 5 cm nad horný okraj slaniny, osoľte ho 2 PL soli a pridajte polovicu cesnaku.
3. V deň D naložený bôčik po 5-tich dňoch vyberte, opláchnite pod tečúcou studenou vodou, dajte späť do hrnca, zalejte ho čerstvou studenou vodou, pridajte znovu 2 PL soli, 2 bobkové listy a druhú polovicu cesnaku.
4. Varte ho odokrytý veľmi pomalým varom pri teplote 70 - 80 stupňov C po dobu 4 hodiny, počas varu dopĺňajte podľa potreby horúcou vodou, aby sa neprerušil var a bol stále ponorený pod hladinou vody, až bol bôčik mäkkučký ako masielko, odskúšajte vidličkou na mäso.
5. Mäkký bôčik vyberte, nechajte ho poriadne odkvapkať od vody a ihned ho posypte z každej strany cez sitko mletou červenou sladkou madarskou Kalocsai paprikou, ktorá má krásnu červenú farbu a úžasnú zamatovú chuť.

Podáva sa obyčajne dobre vychladený s dobrým čerstvým domácim chlebom, cibuľou, rôznou sezonnou zeleninou, kyslými uhorkami, chrenom, ale môže sa podávať aj za tepla s rôzne upravenými zemiakmi, skrátka je to veľká pochúťka.

Pečený paprikový bôčik

Ak preferujete pečený bôčik, môžete ho pripraviť s kapustovo-paprikovým šalátom a zemiakmi. Tento recept je jednoduchý a výsledok je kráľovský.

Môžeme podávať aj za studena, obložený paprikou, kyslými uhorkami a paradajkami, s chlebom - výborná letná večera.

Recept na pečený bôčik s kapustovo-paprikovým šalátom

Večer pred pečením bôčik husto prešpikujeme cesnakom, nasolíme a hojne potrieme harrisou. Odložíme na noc do chladničky. Vyberieme, obložíme cibuľou, pridáme masť, podlejeme vodou a prikryjeme alobalom. Pečieme v trúbe vyhriatej na 170-180 stupňov za prelievania výpekom. 20 minút pred dopečením odstránime alobal, mäso obložíme obvarenými zemiakmi, teplotu zvýšime na 220-230 stupňov a dopečieme do chrumkava. Necháme chvíľu odpočinúť a bôčik pokrájame na plátky.

Na jednu porciu podávame 2 plátky bôčika, ktorý obložíme pečenými zemiakmi a kapustovo-paprikovým šalátom.

Ďalšie tipy a triky

Bôčik, ktorý je prerastený s vyšším obsahom tuku. Táto slanina sa po marinovaní počas rôzne trvajúcej doby povarí a následne po oschnutí môže zaúdiť. Používa sa "vlhká marináda" vo vodnom roztoku rôzne okorenená, v ktorej je slanina naložená od niekoľkých dní až do 3 - 4 týždňov a až potom sa dalej spracuje. Úlohou marinády je, aby výrobok náležite skrehol, dozrel, ochutil sa a konzervoval.

Bravčový bok si robievam dosť často, ale v pomalom hrnci som ho robil prvý krát. Od teraz ho budem robiť, len takto.

Paprikové nátierky k bôčiku

Ak hľadáte inšpiráciu na nátierky, ktoré sa hodia k paprikovému bôčiku, môžete vyskúšať:

• Paprikovú pomazánku s mäsom
• Nátierku s bôčikom
• Nátierku z pečených paprík

Tieto nátierky sú skvelým doplnkom k bôčiku a dodajú mu ešte bohatšiu chuť.

Tabuľka: Porovnanie Obáraného a Pečeného Bôčika

tags: #s #cim #podavat #paprikovy #bocik #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na bezlepkové zemiakové cesto
• Tipy na varenie paradajkovej omáčky
• Sirup na podráždené hrdlo
• Dokonalé americké raňajky: Lievance
• Tvaroh pri hnačke