Šalát obsahuje vlákninu a je prospešný pre zdravie

Šalát patrí medzi listovú zeleninu rastúcu nad zemou. Je to jednoročná rastlina, ktorá bola prvýkrát vypestovaná Egypťanmi. Táto zelenina obsahuje základné živiny, antioxidanty a nízke množstvo sacharidov. Konzumácia šalátu zvyšujete telesnú silu a zvyšuje chuť do života. Jeho konzumáciou počas dňa si podporíte aj nočný spánok.

Šaláty majú latinsky názov Lactuca a zaraďuje sa do tejto skupiny: hlávkový šalát, ľadový šalát, rímsky a iné odrody šalátov. Sú dostupné najmä na jar a leto.

Nutričné hodnoty a obsah vlákniny

Hlávkový šalát, vedecky známy ako Lactuca sativa, je v našich zemepisných šírkach mimoriadne obľúbená zelenina. Jeho jemná chuť, sviežosť a všestranné využitie v kuchyni z neho robia častú súčasť jedálnička mnohých ľudí.

Vláknina viaže a odstraňuje jedovaté látky a tuky a pomáha nám zbaviť sa prebytočných kilogramov. Ďalším dôvodom prečo jesť šalát je, že jedna porcia šalátu obsahuje len 5 kalórií a extrémne nízky obsah tuku.

Hlávkový šalát v 100 g hmotnosti obsahuje 11 kalórií a patrí ku nízko kalorickej potravine. Hlávkový šalát nie je len o nízkom obsahu kalórií. Ponúka aj množstvo dôležitých živín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.

Zdroj foto: Getty Images

Vitamíny

Hlávkový šalát je dobrým zdrojom niektorých vitamínov. Medzi najvýznamnejšie patria:

Vitamín A: Dôležitý pre zdravie očí, pokožky a imunitného systému.
Vitamín K: Nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
Vitamín C: Silný antioxidant, ktorý podporuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením.
Vitamíny skupiny B: Podieľajú sa na metabolizme energie a správnom fungovaní nervového systému (najmä folát, B9).

Minerály

Hlávkový šalát obsahuje aj dôležité minerálne látky:

Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať správnu rovnováhu tekutín v tele.
Vápnik: Dôležitý pre zdravé kosti a zuby.
Horčík: Podieľa sa na mnohých biochemických procesoch v tele, vrátane produkcie energie a funkcie svalov a nervov.
Železo: Nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele (v menšom množstve).

Antioxidanty

Hlávkový šalát obsahuje rôzne antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Medzi tieto antioxidanty patria napríklad flavonoidy a karotenoidy. Tmavšie odrody šalátu, ako napríklad rímsky šalát, obsahujú zvyčajne viac antioxidantov ako svetlé odrody, ako je ľadový šalát.

VYNIKAJÍCÍ ZELNÝ SALÁT: Jednoduchý, svěží a plný chuti! 🥗🥬"

Typy šalátov a ich rozdiely

Šaláty ako aj ich odrody sa nelíšia len farbou ale aj zdravotným prínosom na telo. Rozdelenie hlavných typov šalátov podľa Mou, ktorý rozdeľuje šaláty na základe veľkosti, tvaru listov, štruktúry, typu stonky a tvorby hláv:

Chrumkavý šalát
Hlávkový šalát
Rímsky šalát alebo kosoštvorcový šalát
Listový šalát alebo rezný šalát
Stonkový šalát
Latinský šalát

Zdroj: lepsija.sk

Hlávkový šalát

Hlávkový šalát má latinský názov Lactuca sativa var. Capitata. Hlávkový šalát patrí k zelenine, ktorá je najobľúbenejšia. Má nízky obsah sodíka, tuku a kalórií. Šalát rastom vytvára hlávku vyrastajúcu zo stredu, na ktorom sa miestami riedko a husto prekrývajú listy a tvoria listovú ružicu. Listy má veľké s jemne zúbkovanými alebo hladkými okrajmi. Vo vnútri sú listy svetlejšie ako listy na povrchu. Chuť šalátu dodávajú kyseliny, horkastú chuť spôsobuje laktucin a laktukopikrin. Medzi hlávkový šalát sa zaraďuje viac druhov šalátu ako: Hakon, Neferin, Safirus, Saturion, Smaragdus, Medimo. Hlávka šalátu pre dobrý rast potrebuje dostatok miesta. V prípade hustého rastu šalátu je nutné ho presadiť, alebo pretrhať.

Ľadový šalát

Ľadový šalát, známy aj ako Iceberg lettuce, je jednou z najobľúbenejších listových zelenín modernej kuchyne. Jeho pevná, guľatá hlávka a chrumkavé, šťavnaté listy s jemnou chuťou ho predurčujú do šalátov, burgerov, wrapov či sendvičov. Obsahuje prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojúco.

Rímsky šalát

Rímsky šalát, známy aj ako Cos lettuce, má dlhé, pevné listy usporiadané do vzpriamenej ružice. Je obľúbený najmä v stredomorskej kuchyni a je základom slávneho Caesar šalátu. Má orieškovú, jemne sladkastú chuť a pevnejšie listy, ktoré sa dajú použiť nielen do šalátov, ale aj na grilovanie či dusenie.

Zdravotné výhody šalátu

Podpora trávenia: Vďaka obsahu vlákniny pomáha hlávkový šalát zlepšovať trávenie a predchádzať zápche.
Hydratácia: Hlávkový šalát obsahuje veľké množstvo vody, čo prispieva k hydratácii organizmu. Šalát obsahuje vysoký podiel vody (až 95 %), čo pomáha udržiavať telo hydratované.
Zdravie srdca: Draslík obsiahnutý v hlávkovom šaláte pomáha regulovať krvný tlak a znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení. Šalát je tiež bohatým zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú oxidovať cholesterol a posilňujú tepny. Tieto dve živiny tiež zlepšujú prietok krvi a zabraňujú infarktom. Šalát tiež obsahuje draslík, ktorý znižuje krvný tlak a zabraňuje ochoreniam srdca.
Prevencia rakoviny: Antioxidanty obsiahnuté v hlávkovom šaláte môžu pomáhať chrániť bunky pred poškodením a znižovať riziko niektorých druhov rakoviny. Znižuje najmä riziko rakoviny žalúdka, úst, hrdla, pažeráka a má ochranné účinky aj pri rakovine pľúc.
Zdravie očí: Vitamín A obsiahnutý v hlávkovom šaláte je dôležitý pre zdravie očí a môže pomáhať predchádzať makulárnej degenerácii. Rímsky šalát obsahuje zeaxantín (najmä rímsky šalát) zlepšujúci videnie. Tmavá zelenina ako aj šalát obsahuje tiež luteín na prevenciu ochorení zraku.
Podpora chudnutia: Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny je hlávkový šalát ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať zdravú váhu. Áno, šalát je nízkokalorický a obsahuje veľa vody a vlákniny, ktorá podporuje pocit sýtosti bez pridania mnohých kalórií.
Posilňuje imunitu: vďaka obsahu vitamínu C a antioxidantov.
Podporuje zdravý vývoj plodu v tehotenstve: Obsah folátu znižuje riziko vrodených chýb plodu. Vláknina v tehotenstve podporuje trávenie a lieči zápchu.
Znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu: Štúdie ukázali, že zelená zelenina, najmä tá ako šalát, znižuje riziko diabetu 2. typu. To možno pripísať nízkemu glykemickému indexu (účinok konkrétneho jedla na hladinu cukru v krvi) šalátu, čo znamená, že nespôsobuje veľký nárast hladiny cukru v krvi.

Ako vybrať a skladovať šalát

Pri výbere šalátu:

Uprednostňujte celú hlávku šalátu pred výberom voľných listov, pretože je výživnejší a sviežejší
Listy by mali byť ostré, jemné a jasné.
Najlepšiu chuť má chrumkavý a čerstvý šalát
Tmavozelená zelenina obsahuje viac vitamínu C, kyseliny listovej, betakaroténu, železa, vápnika a vlákniny
Chutný šalát je len čerstvý, starý šalát má horkastú chuť
Vyhnite sa výberu šalátu, ktorý ma ochabnuté, zvädnuté alebo nahnedlé listy. Mal by byť bez škvŕn a dier.

Skladovanie:

Chladnička: Skladuj šalát v uzatvárateľnej nádobe alebo vo vrecku s papierovou utierkou, ktorá pohlcuje vlhkosť.
Neumývať vopred: Premývaj len vtedy, keď ho ideš konzumovať. Šalát pred skladovaním neumývame. Ak ho už umyjete, musíte ho poriadne osušiť. Šalát balíme do plastových nádob a skladujeme v chladničke.

Čerstvý šalát je najchutnejší a najvýživnejší, keď sa skonzumuje krátko po kúpe.

Použitie šalátu v kuchyni

Hlávkový šalát je veľmi všestranná zelenina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách. Najčastejšie sa používa v šalátoch, ale možno ho pridať aj do sendvičov, burgerov, polievok alebo wrapov. Je dôležité dbať na správne umytie šalátu pred konzumáciou, aby sa odstránili všetky nečistoty a baktérie. Áno, šalát môžete pridať do teplých jedál, ako sú polievky alebo cestoviny, ale najčastejšie sa konzumuje v surovej forme, aby si zachoval čo najviac živín.

Tipy na prípravu a skladovanie:

Umyte šalát tesne pred konzumáciou: Zabránite tak jeho rýchlemu vädnutiu.
Používajte šalátovú odstredivku: Pomôže vám odstrániť prebytočnú vodu a udržať šalát dlhšie čerstvý.
Skladujte šalát v chladničke: Najlepšie v perforovanom vrecku alebo v nádobe s vlhkou papierovou utierkou.
Nepridávajte zálievku príliš skoro: Šalát by mohol zvädnúť.

tags: #šalát #obsahuje #vlákninu