Šunkový šalát s tatárskou omáčkou a želatínou: Recept

Šunkový šalát s tatárskou omáčkou a želatínou je obľúbený pokrm studenej kuchyne, ktorý sa často podáva na rôznych oslavách a slávnostných príležitostiach. Tento šalát je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, vďaka čomu je skvelým doplnkom každého stola. Pripravte si tento osviežujúci šalát podľa nášho receptu a ohromte svojich hostí!

Šunkový šalát s tatárskou omáčkou a želatínou.

Ingrediencie

Plátky šunky
Tatárska omáčka
Želatína
Kyslé uhorky
Vajíčka
Paprika
Petržlenová vňať

Postup prípravy

Zeleninu si nakrájame na väčšie kusy. Kyslé uhorky nakrájame na vejáriky, vajíčka na osminky a papriku na menšie pásiky. Z vňate si pripravíme lístky.

Do dostatočne veľkého kastróla dáme vodu. Ochutíme octom, soľou, pridáme nakrájanú zeleninu a korenie. Necháme zovrieť.

Vložíme jednotlivé porcie ryby kožou dolu. Zakryjeme a utesníme ho papierom na pečenie a tiahnutím povaríme 5-8 min. Potom jednotlivé porcie ryby opatrne vyberieme a dáme do vhodnej nie príliš hlbokej ani plitkej misy (zapekacia/pekáčik) na zalievanie. Rybu vkladáme kožou hore.

Zdobíme majonézou, ktorú ozdobne vytlačíme s cukrárenského sáčku umiestnenej na kraj rybieho chrbta. Dozdobíme pripravenou kyslou uhorkou, paprikou, petržlenovou vňaťou a kúskom vajíčka na tvrdo.

Lyžicou pomali zalievame aspikom, tak aby sa jednotlivé kúsky zeleniny z ryby nepohli a zafixovali sa. Dáme do mrazáku na 30 min. Takto postupne zalievame a chladíme celkovo 3x po 30min.

S plátkov šunky stáčame kornútky, ktoré naplníme chrenovou šľahačkou za pomoci cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou. Pred podávaním náplň v kornútku dozdobíme slanou mandľou, alebo kompótovou brusnicou, ktorú sme nechali odkvapkať.

Olúpaný chren nastrúhame najemno a ihneď vmiešame do tuhej šľahačky, aby nezošedol. Jemne nastrúhaný chren pokvapkáme citrónovou šťavou.

Salát se sýrem a šunkou podle Zdeňka Pohlreicha | Rychlý recept na lehký oběd nebo večeři

Tipy a triky

Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj sterilizovaný hrášok alebo kukuricu.
Ak nemáte čas na prípravu domácej tatárskej omáčky, môžete použiť kvalitnú kupovanú.
Šalát nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním, aby sa chute dobre prepojili.

Ďalšie recepty

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na slávnostné pokrmy, vyskúšajte aj tieto recepty:

Dobrú chuť!