Šalát z červenej kapusty: Recepty a tipy pre zdravé stravovanie
Kapusta je jednou z najzdravších a najuniverzálnejších surovín v našej kuchyni. Je plná vitamínov, vlákniny a zároveň je cenovo dostupná. Bez ohľadu na to, či siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte veľmi rýchlo. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete. Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny - hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám.
Kapusta bola známa už našim predkom ako lacný zdroj chutných zimných jedál. Neskôr bola považovaná za bezvýznamnú a nie veľmi chutnú zložku stravy, no v súčasnosti sa opäť vracia do popredia. Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku - bezpochyby je jednou z top zimných zelenín.
Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či pri cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami. Je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog.
Prečo jesť kapustu?
Kapusta ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Mnohí si myslia, že pekingská a čínska kapusta sú to isté, alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa kapusta, preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.
Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov.
Kapusta podporuje trávenie, imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť. Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.
šalát z červenej kapusty | recept na šalát z červenej kapusty | recept červená kapusta | scd recepty
Riziká konzumácie kapusty
Aj keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy. Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť. Všetci vieme, že kapusta má vysoký obsah vlákniny. Keď na ňu nie sme zvyknutí, môže byť pre nás ťažko stráviteľná.
Recepty na šalát z červenej kapusty
Šalát z červenej kapusty s kukuricou a šunkou (inšpirované receptom od babičky)
Tento šalátik robievala kedysi moja babka. Teraz mi ho už bohužiaľ nemá kto spraviť 🙁 Nedávno som si naň spomenula, tak šup rýchlo do obchodu a šalát bol na svete. O receptík sa samozrejme s vami rada podelím 🙂
Potrebujeme:
- Sterilizovaná červená kapusta (fialová) - 7 dcl pohár (napr. z Lidla)
- Šunka - 300 gramov (odporúča sa 90% morčacia prsná šunka)
- Kukurica - 1 plechovka
- Cibuľa - 1 stredne veľká
- Kyslá smotana - 400 gramov (12% tuku, ale môže byť aj s vyšším obsahom tuku)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Sterilizovanú kapustu necháme odkvapkať cez sitko, aby sme sa zbavili prebytočnej tekutiny.
- Šunku pokrájame na pásiky a tie následne na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Kapustu dáme do väčšej misy spolu so šunkou a cibuľou.
- Pridáme kukuricu a kyslú smotanu.
- Ochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Dáme zachladiť. Najlepší je na druhý aj tretí deň, no kľudne ho stačí nechať oddýchnuť pár hodín v chladničke, nech sa spoja chute.
- Podávame s bagetkou alebo celozrnným chlebíkom.
Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku červenej kapusty
- 1 menšiu hlávku bielej kapusty
- 2 ks mrkvy
- 1 plechovku kukurice
- 1 zväzok petržlenu
- 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
- 1 lyžicu jablčného octu
- 2 ½ lyžičky hnedého cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Podľa chuti čierne korenie
Postup:
- Kapustu nakrájame na nadrobno.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame.
- Umyjeme petržlen a nasekáme najemno.
- Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom.
- V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie.
- Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát.
- Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.
Fantastický šalát na chudnutie (s červenou repou)
Potrebujeme:
- 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
- 1 mrkvu
- 1 jablko
- 100 g hlávkovej kapusty
- Citrónovú šťavu
Postup:
- Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
- Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti.
Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni.
Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov
Potrebujeme:
- 2 kg kapusty
- 400 g mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
Marináda:
- 150 ml rastlinného oleja
- 75 ml octu (9%)
- 2 lyžice soli
- 3 lístky bobkového listu
- 5-6 kúskov celého čierneho korenia
- 500 ml vody
Postup:
Kapustu a mrkvu očistíme.
Kapustový šalát s mrkvou (klasický recept)
V tomto klasickom kapustovom šaláte je jemne nakrájaná biela kapusta ochutená tradičnou octovo-olejovou zálievkou. Je to jednoduchá, osviežujúca a zdravá príloha vhodná pre mnohé hlavné jedlá. Šalát je výborný k pečenému mäsu, podávať ho môžete aj ako ľahký obedový šalát, ktorý zasýti. Nevyžaduje žiadnu zložitú prípravu.
Postup prípravy:
- Kapustu si na jemno nastrúhame na stroji.
- Nastrúhame aj mrkvu a cibuľku nakrájame na jemno.
- Všetko spolu premiešame, osolíme, pridáme cukor a rukou poriadne miešame 1-2 minúty. Je dôležité ručne, aby kapusta mierne zmäkla a pustila šťavu.
- Pridáme trošku octu, prípadne citrón. Ak chcete aromatickejší, tak tekvicový olej. V prípade neutrálnej chuti použijeme olivový olej.
Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou
Dobrota ako má byť. Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco!
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku kapusty
- 1 červenú cibuľu
- 2 mrkvy
Zálievka:
- 300 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžičky cukru krupica
- Štipka bieleho mletého korenia
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžička Worcesterskej omáčky
- 1 lyžičku soli
- 2 lyžice červeného vínneho octu
Postup:
- Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno.
- Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.
- V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu.
- Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom.
- Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.
Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou
Potrebujeme:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 veľké mrkvy
- 200 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice práškového cukru
- ½ lyžičky soli
- Štipka čierneho mletého korenia
- 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
- 1 lyžicu bieleho vínneho octu
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 2 lyžice horčice
Postup:
- Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky.
- Zmiešame dohromady a osolíme.
- Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom.
- Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou.
- Premiešame a necháme vychladiť.
Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku bielej kapusty
- 2 ks mrkvy
- 1 cibuľu
- Čerstvú petržlenovú vňať
- Soľ a korenie
Na zálievku:
- 1 lyžičku cukru
- 3 lyžice kyslej smotany
- 4 lyžice majonézy
- 1 lyžičku horčice
- 1 lyžičku olivového oleja
Postup:
- Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy.
- Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno.
- Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame.
- V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu.
- Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.
Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom
Potrebujeme:
- 2 kg kapusty
- 400 g mrkvy
- 5 strúčikov cesnaku (môžete pridať strúhané jablko alebo červenú repu)
Marináda:
- 150 ml repkového oleja
- 150 ml octu
- 100 g cukru
- 2 lyžice soli
- 3 ks bobkového listu
- 5 guličiek čierneho korenia
- 500 ml vody
Postup:
- Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno.
- Všetko vtlačíme do väčšieho pohára.
- Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň.
- Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu.
- Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.
Tipy a triky
- Krájanie cibule bez sĺz: Keď sa buněčné stěny cibule naruší nožem při krájení nebo v mixéru, uzavřené látky obsahující síru se uvolní a začnú reagovať so vzdušným kyslíkom i medzi sebou navzájom. Príslušným látkám sa hovorí lakrymální faktor cibule. Niektoré typy cibule môžu obsahovať i látky nahořklé. To ale neplatí obecne. Sami sme sa presvedčili, že čerstvá mladá cibulka si zachová sladkou chuť i po pětiminutovém drcení v mixéru. Druhá možnosť je, že uvoľnené sirné látky na vzduchu oxidujú na horké produkty.
- Použitie rôznych druhov kapusty: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi kapusty, ako je červená, biela, čínska alebo pekingská.
tags: #salát #z #červenej #kapusty #Lidl #recept
