Salvadorské Chlebové Placky (Pupusas): Tradičný Recept

Pupusas sú chutné a variabilné jedlo, ktoré je národným jedlom Salvádoru. Pečú sa vo fast foodoch aj priamo na ulici. Pripravte si doma autentické pupusas podľa tohto receptu.

Pupusas - salvádorské chlebové placky.

Ingrediencie

* Múka (pšeničná hladká)* Prášok do pečiva* Soľ* Olej* Voda* Údený polooštiepok (alebo iný tvrdý syr)* Čerstvá paprika

Postup Prípravy

1. V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.2. Pridajte olej a vodu. Fáza spracovania je veľmi dôležitá.3. Z cesta spravte valec a rozdeľte na 6 rovnakých častí. S cestom sa veľmi dobre pracuje, netreba podsypávať múkou, nelepí sa.4. Z týchto častí vytvarujte bochníčky, ktoré dlaňou roztlačte na ploché kruhové placky.5. Pripravte si plnku: nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Čerstvú papriku zbavte jadrinca, vykrojte žilky, odstráňte semienka, umyte ju a prekrojte na polovicu. Pokrájajte ju na maličké kocky.6. Papriku pridajte k nastrúhanému syru. Jemne spolu premiešajte a plnka je hotová - asi 5 minút.7. Na každú placku dajte 2 PL pripravenej náplne.8. Dve protiľahlé strany spojte a postláčajte poriadne prstami, až vznikne batôžtek.9. Batôžtek obráťte spojom nadol a pomocou valčeka rozvaľkajte na kruh o priemere asi 12 cm.10. Pripravené naplnené placky postupne kládte pekne na seba.11. Poriadne rozpáľte ťažkú panvicu, až sa z nej takmer dymí a kládte do nej placky.12. Opekajte ich na suchej panvici, kým nevzniknú na povrchu zlato-hnedé pľuzgieriky - z každej strany asi 2 minúty. Opekanie ide veľmi rýchlo, treba pri tom stáť, dávať pozor, aby sa nespálili.

AKO PRIPRAVIŤ PUPUSY🇸🇻 KROK ZA KROKOM - AUTENTICKÝ SALVADORANSKÝ RECEPT!

Tip

Namiesto múky Masa Harina môžete použiť hladkú pšeničnú múku.

Servírovanie

Pupusas sa tradične podávajú s curtido (kapustový šalát) a salsa roja (pikantná omáčka). Salsa Roja je ostrá pikantná omáčka z viacerých štipľavých papričiek, cibule, cesnaku, semienok rasce a koriandra, sušeného oregána, čerstvých rozštvrtených slivkových paradajok, kosher soli, čerstvo mletého čierneho korenia, lístkov koriandra, cukru, zmiešaných s olivovým olejom, limetkovou šťavou a vodou.

Pupusas servírované s curtido a salsa roja.

Variácie

* Pupusas de Queso: Plnené len syrom.* Pupusas Revueltas: Plnené syrom, fazuľou a bravčovým mäsom.* Pupusas de Camarones: Plnené krevetami.

Typ Pupusas	Plnka
Queso	Syr
Revueltas	Syr, fazuľa, bravčové mäso
Camarones	Garnáty

tags: #salvadorske #chlebove #placky #recept