Pestovanie šampiňónov doma

Šampiňóny (pečiarka dvojvýtrusná) sú chutné na všetky možné spôsoby a vždy sa dá vymyslieť jedlo, ktoré ozvláštnia. Môžu byť hlavným jedlom - ako plnené či vyprážané, prílohou, prídavkom do polievky či základom skvelej omáčky. Navyše sú zdravé. Tieto huby síce rastú v prírode, no vypestovať si ich môžete aj u vás doma.

Najskôr sa zamerajme sa na ich zloženie - aby sme vedeli, prečo by sme ich mali pestovať a konzumovať. Pečiarka dvojvýtrusná obsahuje vitamíny B, A, D K, C, E a z minerálov meď, železo, fosfor, horčík, vápnik, selén, zinok, sodík, mangán, jód, draslík, flór. Obsahuje až 90 percent vody, cenné bielkoviny, a čo je hlavné: veľmi silné látky proti alergiám. Má antibakteriálne vlastnosti, reguluje cukor v krvi, aj nadváhu. Zabudnime však na vyprážané huby, pretože tie nasávajú olej ako špongia a zdravými rozhodne nebudú.

Chutné šampiňóny môžeme dopestovať aj doma. Potrebujeme na to dve základné veci: kvalitný substrát a vhodnú miestnosť, napríklad pivnicu. Vo všeobecnosti by to mala byť tmavá miestnosť, kde je teplota nad 12 stupňov Celzia a vlhko. Výhodou je, že na vývin plodníc nie je potrebné svetlo, nevýhodou sú zasa vyššie nároky na kvalitu substrátu.

Živný substrát si môžeme pripraviť sami: jeho hlavnou zložkou je slama a čerstvý konský alebo iný hnoj. Výška základného substrátu pri príprave by mala byť jeden meter. Teplota uprostred substrátu porastie, pretože dochádza k rozmnožovaniu termofilných baktérií. Keď sa zvýši na 50 až 60 stupňov Celzia, mali by sme substrát poprehadzovať, prevzdušniť. Hnoj so slamou by mal byť stále vlhký, ale nie až mokrý - stačí ho pri prehadzovaní mierne pokropiť. Oplatí sa použiť aj dezinfekčný mletý vápenec. Po troch či štyroch týždňoch by mala byť pôda rašelinová, pripravená na pestovanie šampiňónov.

Pripravený substrát navrstvíme na miesto pestovania - podlahové alebo stolové záhony, prípadne debničky, ktoré tienime tmavou fóliou. Podobne sadíme granulované zárodky, po 3 až 5 granulách. Zárodky môžeme rozsypať na povrch substrátu, ktorý prikryjeme ďalšou vrstvou substrátu.

Záhony úplne prerastú podhubím za 3 až 4 týždne. Prvé plodnice sa začnú objavovať za 3 až 4 týždne. Rastú veľmi rýchlo, takže zbery sa opakujú každé 2 až 3 dni. Zberať je najlepšie v skorých ranných hodinách. Plodnice vhodné na zber nesmú byť prerastené. Zberáme ich tak, že plodnicu mierne pritlačíme a odkrútime. Plodnice nikdy nevyrezávame nožom, ani nevytrhávame.

JEDNODUCHÝ NÁVOD, AKO NA TO:

1. Pestovateľská súpravaSúpravu na pestovanie šampiňónov si zakúpite napríklad v záhradkárstve. Obsahuje vrece s prerasteným substrátom - celý jeho povrch je rovnomerne pretkaný bielym podhubím, a vrece s krycou zeminou. Naočkovaný substrát je utlačený v kartóne do výšky asi 20 cm.

2. Krycia zeminaNa to, aby huby začali rásť, musíte do substrátu pridať kryciu zeminu. Je to namiešaná zmes rašeliny, ílovito-piesočnatej pôdy a živín. Priloženú kryciu zeminu rovnomerne roztrúste po povrchu substrátu do výšky asi 3 cm a ručným rozstrekovačom ju dostatočne navlhčite. Zemina musí zostať vlhká, kyprá, ale nie mokrá, aby v nej mohla prebiehať výmena vzduchu. Nakoniec zeminu prikryte fóliou a uložte do miestnosti s teplotou 20 až 25 °C. Približne po štrnástich dňoch krycia zemina prerastie bielym podhubím.

4. Tvorba plodnícPo prerastení krycej zeminy znížte teplotu na 15 až 19 °C a škatuľu preneste napríklad do pivnice alebo komory. Miestnosť občas vetrajte, a keď sa objavia prvé hlavičky veľkosti hrášku, čiastočne fóliu odkryte a zeminu vlhčite.

5. Zber úrodyŠampiňóny zberáme opatrným vytočením z pôdy tak, aby sme nenarušili okolie a nepoškodili ostatné malé huby. Vyberáme ich aj s hlúbikom a dieru zahrnieme. Po každom zbere kultúru zalejeme množstvom vody zodpovedajúcej hmotnosti pozberaných húb.

Podrobný postup krok za krokom:

1. 1. krok - Vyberte vrece s rašelinou z kartónu.
2. 2. krok - Rovnomerne roztrúste zeminu na komposte. Rozprašovačom navlhčite zeminu.
3. 3. krok - Fóliou zľahka prikryjeme kompost s krycou zeminou a umiestnime do izbovej teploty asi 20-25 °C, po 12/18 dňoch bude krycia zemina pretkaná bielim podhubím.
4. 4. krok - Keď malé šampióny dosiahli veľkosť hrášku, fóliu odstránime a kartón umiestnime do vlhkej miestnosti s teplotou 14-20 °C, svetlo v tomto prípade nezohráva žiadnu úlohu, no krabicu nevystavme priamym slnečným lúčom, aj po odstránení fólie musí byť zemina stále navlhčená.

Zber hríbov: Hríby môžete oberať po dosiahnutí očakávanej veľkosti, hríby musíte opatrne vytočiť z krycej zeminy spolu s pňom tak, aby sme nepoškodili malé hríby.

Skladovanie: Čerstvé hríby môžete skladovať 5 dní v chladničke. Hríby rýchlo nasiaknu vodu a strácajú svoju arómu, preto hríby čistite s jednouútierkou. Odstráňte len úplný spodok hríba, koža klobúčika obsahuje dôležité živiny. Šampiňóny môžme konzumovať aj v čerstvomstave , napr. do šalátov. Okrem toho sú ideálne na grilovanie, varenie a dusenie. Čerstvé surové šampiňóny sa môžu aj zmraziť.Hríby treba očistiť, nakrájať na drobné plátky a zmraziť. Takto zmrazené hríby vydržia až 6-8 mesiacov. Takisto môžeme zmraziťaj jedlá pripravené z hríbov.

Tabuľka nutričných hodnôt šampiňónov (na 100g):

tags: #sampinony #pestovanie

Populárne príspevky:

• Recept na Vegánsky Šampiňónový Stroganov
• Zdravšie Grilážky Recept
• Rýchly Koláč Recept
• Proteínová tyčinka BIO Vegan
• Slané torty pre každú príležitosť