Kedy zaradiť huby do stravy detí?

S letom prichádza hubárska sezóna a s ňou otázka, či už môžu deti ochutnať nejakú pochúťku z tohtoročnej úrody, alebo by mali ešte počkať. Huby sú chutné a prevoňajú každé jedlo, ale nemusia byť dobrou voľbou na tanieri malého dieťaťa. Odborníci na výživu radia s hubami počkať dokonca až niekoľko rokov.

Aj vy milujete vôňu čerstvo nazbieraných húb alebo sušených dubákov v polievke? Pre mnohých je to delikatesa a nevedia im odolať. Huby sú zdravé, obsahujú množstvo vitamínov, no najmenším členom rodiny, ktorí radi ochutnávajú to, čo rodičia, môžu uškodiť a spôsobiť vážne tráviace ťažkosti.

Ak s deťmi chodíte do prírody, vysvetlite im, že nemôžu jesť žiadne lesné plody ani huby bez toho, aby vám ich pred tým neukázali. Naučte deti základné znaky jedlých a nebezpečných jedovatých húb. Nikdy neochutnávajte surové huby.

Tiež máte dilemu, odkedy deťom podávať hríby? „Lekári a toxikológovia upozorňujú, že malé deti by huby vôbec nemali konzumovať, ani také bežné druhy ako hliva alebo šampiňóny. Do akého veku, v tom sa názory rôznia, podľa niektorých odborníkov do 3 rokov, podľa iných až do veku 10 rokov,“ hovorí MUDr. Babinská.

„Huby sú ťažko stráviteľné a detský organizmus na rozdiel od dospelého ešte nemá dostatočne vyvinuté všetky procesy trávenia a látkovej premeny. Ak s deťmi chodíte do prírody, vysvetlite im, že nemôžu jesť žiadne lesné plody ani huby bez toho, aby vám ich pred tým neukázali. Naučte deti základné znaky jedlých a nebezpečných jedovatých húb. Nikdy neochutnávajte surové huby.

Názory odborníkov na to, od akého veku zaradiť deťom do stravy huby sa veľmi rôznia. Podľa niektorých treba počkať minimálne do 3 rokov, podľa iných až do veku 10 rokov. Huby sú pre drobcov ťažko stráviteľné a detský organizmus, na rozdiel od toho dospelého, ešte nemá dostatočne vyvinuté všetky procesy trávenia a látkovej premeny. S hubami by ste preto mali začínať pozvoľna v menších dávkach.

Pri hubách sa rieši najmä otázka možnej otravy. Žiadny rodič predsa nechce svoje dieťa ohroziť. Jedálniček našich detí musíme vždy prispôsobovať ich veku, ale tiež individuálne celkovo ich stavu a potrebám.

Keď sa s deťmi prechádzate po lese, vždy starostlivo skontrolujte každý hríbik, ktorý dieťa nájde a vloží do košíka. Vysvetlite deťom, že huby nejeme surové. Doma všetky huby dôkladne poumývajte a spracujte. Môžete ich usušiť, zamraziť, zavariť, použiť do omáčky, uvariť v polievke spolu s ďalšou zeleninou, pridať ich do praženice, zapiecť či grilovať. Pre deti budú najlepšie práve v polievke spolu s inou zeleninou. Hranica je vek tri roky.

Neľakajte sa však, ak vaše dieťa už huby ochutnalo aj skôr, než sfúklo tretiu sviečku na torte. Ak ste nespozorovali žiadnu nepríjemnú reakciu jeho organizmu, môžete s podávaním hríbikov v malých množstvách pokračovať. V prípade, že sa nejaká reakcia telíčka na novú potravinu objaví, kontaktujte vášho pediatra. Podávajú sa huby.

Huby, tajný život húb - Prírodné fakty pre deti! #Huby #Huby #Mycélium

Buďte obozretní. Možno vaše deti milujú chodiť s vami a s košíkom po lese a túžobne hľadajú každý dubák. No naozaj zvážte, či im ich nájdené a nazbierané dary lesa na tanier aj naservírujete.

„Huby na seba viažu toxíny aj rádioaktívne látky z pôdy, čo je jeden z dôvodov, prečo byť pri ich konzumácii obozretní. Ich podávanie deťom do 10 rokov toxikologický ústav z týchto dôvodov neodporúča,“ vysvetlila riaditeľka Inštitútu redukcie a prevencie nadváhy kompliment® Katarína Skybová.

Ak ale máte doma deti mladšie ako 10 rokov a huby už ochutnali, tak sa nebojte, neurobili ste nič zlé. „Sú nízkoenergetické, obsahujú množstvo vitamínov skupiny B, fosfor, draslík, selén a tie pestované na slnku alebo pod UV svetlom aj vitamín D. Sú preto dobrým doplnkom výživy,“ pripomína výhody Skybová.

V rámci komplexnej, pestrej a vyváženej stravy sa húb vo výžive aj mladších detí nemusíte vzdať. „Tie kupované, ktoré sú pestované kontrolovane, môžete svojim deťom ponúknuť už v prvom roku života, zároveň so zavádzaním zeleniny,“ vysvetlila odborníčka na zdravé stravovanie.

Huby po zjedení zväčša nevyvolávajú alergie, no asi u 1% detí sa to môže stať. „Preto je dobré odsledovať, ako aj pri iných potravinách, či dieťa huby znáša dobre,“ doplnila.

Aké huby sú pre deti najvhodnejšie?

V súvislosti s hríbmi sa nenatíska iba otázka, od kedy môžu deti jesť huby, ale zisťujeme aj to, akými hubami by sme mali začať. Ako prvé môžeme deťom pripraviť šampiňóny a hlivu ustricovú. Vhodné je uvariť na začiatok polievku, v ktorej dieťa zje huby spolu s ďalšou zeleninou. Nepripravujte malým deťom jedlo iba z hríbov, napríklad vyprážané šampiňóny, ktoré by zjedlo ako hlavný chod.

Hliva je bohatým zdrojom antioxidantov. Za jej obľúbenosť však v najväčšej miere môže látka betaglukán, ktorá sa v hlive nachádza. Je to polysacharid s imunomodulačnými vlastnosťami, čo znamená, že pomáha budovať silnú imunitu. Ak chcete svojmu drobcovi pravidelne „naordinovať“ hlivu práve kvôli obsahu betaglukánu, čo robia mnohé mamičky najmä v sychravom jesennom období, keď sa rapídne zvyšuje chorobnosť, ale dieťatko ešte nedovŕšilo tri roky, môžete siahnuť aj po sirupe.

Z hlivy môžete uvariť polievku, zapiecť ju spolu so zemiakmi alebo s nejakou obilninou (pohánka, pšeno), s vajíčkom a ďalšou zeleninou, môžete z nej uvariť paprikáš so smotanou a haluškami (keď mäso nahradíte hlivou), alebo si ju vychutnať na prírodno s omáčkou a ryžou.

Popri hlive sa v našich kuchyniach najčastejšie pripravujú šampiňóny. Sú to huby s menej aromatickou chuťou, preto deťom môžu viac vyhovovať, ako iné druhy húb. Aj pri šampiňónoch však platí, že deťom pod tri roky ich nepodávame. Odporúča sa počkať až do veku päť rokov, alebo aj viac. Názory na konzumáciu húb deťmi sa rôznia, každý tvrdí doslova niečo iné.

Šampiňóny sú pre zdravie veľmi prospešné. Obsahujú až 90 percent vody, plnohodnotné bielkoviny, iba zanedbateľné množstvo sacharidov a minimum tukov. Šampiňóny v kuchyni využijete do množstva jedál. Môžete ich zapiecť spolu so šunkou, syrom a zeleninou na pizzi, skvelo sa hodia zapečené s kuracím mäsom, výborné sú tiež pečené so zemiakmi alebo grilované s mäsom a zeleninou, niekto ich rád vypráža v trojobale.

Ako deťom huby spracovať?

Doma huby vždy kvalitne umyte a deťom ich podávajte až dobre tepelne spracované. „V nízkej miere obsahujú aj toxickú látku agaritín, ktorý sa však tepelnou úpravou degraduje. Preto by sme mali deťom podávať huby vždy tepelne upravené. Horšiu stráviteľnosť húb spôsobuje polysacharid chitín, ktorého je však menej v mladých hubách,“ odporúča odborníčka na zdravé stravovanie.

Ak sa drobcom huby vizuálne nepáčia a odmietajú ich, tak ich do konzumácie nenúťte. Ale môžete vyskúšať jednoduchý trik.

„Deťom budú lepšie vyhovovať huby s menej aromatickou chuťou, ako napríklad šampiňóny, možno hliva. No podávať im môžeme aj iné druhy. Určite im zachutia vo forme polievky, zapečené so syrom a vajcom alebo v kuracom soté na cibuľke,“ poradila riaditeľka Inštitútu redukcie a prevencie nadváhy kompliment® Katarína Skybová.

Recepty pre deti s hubami

Šampiňónová polievka s krúpami

4 šampiňóny
1 mrkva
1 petržlen
1 cibuľa
Červená šošovica
Krúpy
Soľ, čierne korenie, červená paprika sladká, kmín
Olivový olej

Cibuľku speníme na oleji, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, nakrájanú zeleninu a šošovicu. Varíme asi 15 minút.

Hubová polievka

Pokrájajte cibuľu na malé kúsky, dajte ju do hrnca a pridajte olej. Pražte do sklovita a potom k nej prihoďte pokrájané huby. Môžu byť lesné, ale tiež iba šampiňóny.

Trošku ich opražte a poduste. Dochuťte ich soľou a zalejte prevarenou vodou. Do polievky vložte koreňovú zeleninu, na kocky pokrájané zemiaky, prírodný bujón a zelerovú vňať.

Uvarenú polievku podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou a drobnou cestovinou.

Cestoviny s bylinkami a hríbmi

V slanej vode uvarte cestoviny podľa vašej voľby. Huby pokrájajte na menšie kusy, ideálne je použiť zmes z nich, pretože cestoviny sú chutnejšie.

Cesnak pokrájajte na tenké plátky, vložte ho do horúceho oleja a chvíľku ho pražte. Potom pridajte huby a pečte ich až pokiaľ budú mäkké. Vezmite si dva druhy syra a postrúhajte ich najemno.

Hubovú zmes zalejte šťavou z jedného citróna, hneď hoďte k tomu polovicu syra, plátok masla a zmes byliniek.

Počkajte, pokiaľ sa syr trochu roztopí a pridajte do panvice cestoviny. Všetko premiešajte, naservírujte na tanier, kde ich posypete zvyškom syru a petržlenovou vňaťou.

Hubový burger

V obchode si kúpte veľké šampiňóny. Umyte ich, posypte soľou, tymiánom a položte na mastný papier do plechu.

Na každú hlavičku pridajte ešte plátok masla a keď máte chuť, tiež kúsok syra. V rúre pečte na 180 stupňov 15-20 minút.

Na čo si dať pozor?

No a v neposlednom rade je dôležité huby nie len správne zbierať, ale aj skladovať. Nedávajte ich do igelitových alebo mikroténových vreciek. Aj jedlé, ale zle skladované hríby, môžu vyvolať otravu. Príznaky môžete vidieť za 6 až 12 hodín po zjedení u takmer všetkých, ktorí jedli tie isté hríby. Dostaví sa vracanie, bolesti brucha a hlavy, slabosť a vtedy okamžite kontaktujte lekára.

tags: #šampiony #pre #deti #od #kedy