Sedliacka omeleta: Recept na chutné a sýte jedlo

Sedliacka omeleta je skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky jedla a pripraviť si chutný a sýty obed alebo večeru. Je to jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a toho, čo máte práve v chladničke. V podstate ide o omeletu so zemiakmi, klobásou a zeleninou.

Ingrediencie

Túto omeletu robím vždy, keď mi ostanú zemiaky. Ostatné ingrediencie pohľadám v chladničke a dám to, čo tam nájdem:

zemiaky
klobásku, párky, slaninu, údené
zeleninu: cibuľu, papriku, rajčinu, pór, brokolicu
vajcia
soľ, korenie
petržlenová vňať

Postup

Najprv dajte variť očistené, ošúpané a na menšie kúsky nakrájané zemiaky.
Uvarila som si malé zemiačky v šupke. Obielila som ich a nakrájala na kolieska (krížalky).
Na rozpálenom oleji opražíme do chrumkava zemiaky. Zemiaky poriadne opečiem, aby boli chrumkavé.
Na rozpálenej panvici osmažte nadrobno nakrájanú slaninu. Hneď ako začne slanina zlatnúť, prihoďte nakrájané jarné cibuľky. Zľahka orestujte a potom pridajte na trochu väčšie kúsky nakrájanú červenú a zelenú papriku. Premiešajte, prikryte a asi 5 min. poduste, aby paprika trochu zmäkla.
Pridáme pokrájanú papriku, rajčinu (môže byť aj lečo) cibuľu nakrájanú na mesiačiky a klobásku. Prudko opražíme, až si klobáska pustí šťavu, osolíme, okoreníme, prikryjeme a podusíme toľko, aby paprika bola mäkká, ale nie rozvarená. Odokryjeme a vydusíme šťavu na minimum.
Medzitým si rozšľahám vajíčka a osolím. Všetko zalejte vyšľahanými, osolenými a okorenenými vajcami. Vajičkami zalejem zemiaky a necham zapiecť. Rýchlo premiešajte a prikryte pokrievkou.
Zalejeme rozmiešanými vajíčkami, posypeme petržlenovou vňaťou, zmiernime oheň a necháme stuhnúť.
Na miernom ohni nechajte pod pokrievkou asi 10 - 15 min. alebo do chvíle, kým nebudú vajíčka hotové.
Ja omeletu pár minút opekám, potom úplne vypnem (varím na elektrike), prikryjem a nechám pod pokrievkou stuhnúť.
Neprevraciam omeletu, je len tenká o to je väčšia. Keď vajíčko stuhne, môžeme dochutiť soľou a korením.
Keď idem servírovať, tak si dam na panvicu tanier (vhodnej velkosti) a jednoducho omeletu naň prevratim spolu s panvicou.

Servírovanie

Podávame s kyslou uhorkou, čalamádou, šalátom podľa chuti. K tomu som si dala zaváranú červenú papriku a feferóny, uhorky nakladané su tiež velmi dobre.

Ako pripraviť klasickú francúzsku omeletu podľa michelinského šéfkuchára

Varianty

Takýmto jedlám hovorím zbytkové.

Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, napríklad:

pórik
brokolicu

Namiesto klobásy môžete použiť:

párky
slaninu
údené mäso