Recept na Nakladaný Chren: Tradičná Slovenská Pochúťka s Mnohostranným Využitím
Chren je v slovenskej kuchyni tradičná a obľúbená prísada, známa svojou ostrou chuťou a výraznými zdravotnými benefitmi. V tomto článku sa zameriame na recept na nakladaný chren, jeho využitie v kuchyni a niektoré zaujímavosti o tejto pozoruhodnej rastline.
Chren dedinský (Armoracia rusticana)
Úvod do Chrenu
Chren je rastlina z čeľade kapustovitých, ktorá je cenená najmä pre svoj koreň. Ten sa používa ako korenie alebo prísada do jedál. Jeho ostrá chuť je spôsobená obsahom horčičných olejov. Chren má v kuchyni široké využitie, od dochucovania mäsových jedál až po prípravu rôznych omáčok a šalátov. Okrem kulinárskeho využitia je chren známy aj pre svoje liečivé účinky.
Nakladaný Chren: Recept pre Zásobu na Zimu
Mnoho ľudí obľubuje sladkokyslý strúhaný chren, ktorý sa predáva v pohárikoch. Ak sa chcete vyhnúť konzervantom, môžete si jednoducho pripraviť vlastnú zásobu na zimu. Tento recept je vylepšený a nevyžaduje zaváranie, pričom chren vydrží v chladničke aj rok.
Ingrediencie:
- 200 g koreňa chrenu
- 250 ml vody
- 1,5 ČL kryštálového cukru
- 2,5 ČL octu
Postup:
- Korene chrenu dobre umyte a ošúpte. Ak sú veľmi tvrdé, môžete ich na 1 - 2 hodiny namočiť do studenej vody.
- Korene chrenu nakrájajte na kúsky, aby ste pri sekaní nepoškodili mlynček alebo mixér.
- Rozomeľte korene chrenu pomocou mixéra alebo mlynčeka a chren naplňte do plastového vrecka, aby ste predišli podráždeniu očí.
- Soľ a cukor rozpustite v prevarenej a vychladnutej vode. Potom pridajte ocot a premiešajte.
- Nasekaný chren zalejte získanou marinádou a dôkladne premiešajte.
- Výslednú hmotu navrstvite do sterilizovaných pohárov. Zakryte ich sterilizovanými viečkami a pevne ich zatvorte. Chren skladujte v chladničke.
Vylepšený Domáci Recept na Chren
Alternatívny postup na prípravu domáceho chrenu, ktorý nevyžaduje zaváranie a vydrží v chladničke dlhú dobu:
- Chren ošúpte a nastrúhajte najemno. Môžete ho nakrájať nadrobno a potom sekať v uzatvorenom sekáčiku, aby ste predišli slzeniu.
- Pridajte cukor, soľ, olej, ocot a 2 dcl prevarenej studenej vody.
- Všetko to ešte rozmixujte poriadne a dajte do šrófovacieho pohára.
Nakladaný chren má v kuchyni široké využitie. Môže sa pridávať do jedál, šalátových dresingov, marinád na mäso a pod. Ak ho podávate bez tepelného spracovania, zachová si najviac vitamínov a živín.
Tip na Servírovanie: Marinovaného lososa nakrájajte na tenučké plátky a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.
Zdravotné Účinky Chrenu
Chren má výrazný antibiotický efekt a posilňujúce účinky. Dokáže v tele účinne eliminovať infekcie a je výborným doplnkom liečby všetkých chorôb z prechladnutia. Pri chrípke potláča množenie baktérií a vírusov a prehrieva organizmus. Pri kašli a nádche chren uvoľňuje zahlienenie, jeho silica rozpúšťa usadený sekrét na slizniciach dýchacích ciest ako v prínosových dutinách, tak v pľúcach a prieduškách.
Účinky Chrenu:
- Silne podporuje obranyschopnosť
- Antiseptické - protizápalové účinky
- Antibiotické účinky
- Prečisťuje krv
- Ochraňuje bunky pred voľnými radikálmi - prevencia pred vznikom rakoviny
- Prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami
- Znižuje vysoký cholesterol z krvi
- Zvyšuje krvný tlak
- Udržiava pevné a čisté cievy
- Čistí dýchací systém od hlienov
- Močopudné účinky - odvodňuje nadbytočnú vodu
- Prečisťuje obličky a močové cesty
- Lieči zápaly v močových cestách a obličkách
- Zlepšuje trávenie
- Odstraňuje plynatosť
- Podporuje vyprázdňovanie
- Podporuje rýchlosť metabolizmu - chudnutie
- Urýchľuje pálenie podkožného tuku a tuku v potrave
- Odstraňuje migrénové stavy - bolesti hlavy
- Dodáva telu energiu
- Zvyšuje pozornosť a pamäť
Chren s Medom na Choré Priedušky:
- Koreň chrenu očistite a nahrubo nastrúhajte.
- Dajte do skleneného uzatvárateľného pohára a zalejte asi 150 g medu.
- Pohár zatvorte a postavte na teplé miesto.
- Na druhý deň šťavu preceďte do tmavej fľašky.
- V chladničke vydrží asi 6 dní.
- Užívajte 3-krát denne čajovú lyžičku ako prevenciu prechladnutia alebo pri kašli. Pretože má dosť ostrú chuť, nie je vhodný pre deti.
Chren v Japonskej Kuchyni: Wasabi
V japonskej kuchyni je chren známy ako wasabi. Je to japonský chren, ktorý sa desiatky rokov pestuje stále rovnako. Pre svoj antibakteriálny účinok sa tradične podáva k surovým rybám. Ak si ho kúpite ako pastu, jeho chuť bude značne korenistá.
Ako Používať Wasabi:
Tradične sa koreň wasabi strúha na žraločej koži, vďaka čomu môže byť nastrúhaný mimoriadne jemne. Čerstvý koreň wasabi nastrúhajte tesne pred podávaním, pretože po nastrúhaní pasta rýchlo oxiduje, chuť vybledne a krásna zelená rýchlo stmavne.
Zaujímavosti o Japonskej Kuchyni
Pre japonskú kuchyňu je charakteristický osobitý štýl a starostlivá príprava každého jedla so zmyslom pre dokonalé zladenie chutí. Práve to robí japonskú kuchyňu jedinečnou a originálnou.
Základné Ingrediencie Japonskej Kuchyne:
- Saké: V japončine označuje akýkoľvek alkoholický nápoj. Používa sa v kuchyni na zjemnenie intenzívnych chutí.
- Sójová omáčka: Používa sa na ochutenie jedál počas varenia a po servírovaní.
Nakladaný šalát z mladej kapusty
Nakladaný šalát z mladej kapusty je ľahký, lahodný a nepotrebujete špeciálny nálev, ani prísady. Oplatí sa vyskúšať, najmä ak chystáte grilovačku alebo máte na obed ťažšie mäso, po tomto šaláte vám totiž veľmi rýchlo vytrávi a nebude vám ťažko.
Potrebujeme:
- 2 väčšie hlávky mladej kapusty
- 2-3 väčšie mrkvy
- 1-1,5 lyžice horčičného semienka
- 1 hlávku cesnaku
- 1 koreň chrenu - asi 5-7 cm dlhý
- Zväzok kôpru
- Soľ
- Voliteľné (bobkový list, čierne korenie,…)
Postup:
- Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme strúhanú mrkvu, nadrobno nasekaný kôpor, korenie a soľ (môžeme pridať aj bobkový list, nové korenie, čierne korenie).
- Pridáme nakrájaný chren, cesnak, horčičné semienko a miešame rukami, kým zelenina nepustí šťavu.
- Potom preložíme do 5 l čistého pohára na zaváranie a prikryjeme utierkou alebo gázou a gumičkou.
- Necháme pri izbovej teplote 24-48 hodín.
- Potom skladujeme v chladničke a podávame ako chutnú prílohu.
Šalát z mladej kapusty
Šalát z mladej kapusty - na chudnutie a pre zdravie
Potrebujeme:
- 1 menšia biela kapusta - mladá
- 2 červené papriky
- 1 zelená paprika
- pol zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- korenie
- olivový olej - kvalitný
- ocot, kvapku medu a mletá rasca
Postup:
- Kapusta umyte a nakrájajte na rezance do hlbokej misy.
- Umyte papriky a zbavte ich všetkých semienok. Nakrájajte na tenké rezance.
- Nakrájajte tiež zeler a pretlačte cesnak.
- Potom všetku zeleninu premiešame.
- Pokvapkáme octom a olejom, osolíme a okoreníme - môžeme pridať kvapku medu.
- Podľa potreby dochutíme.
- Misu zakryte a pred podávaním nechajte minimálne 3 hodiny chladiť.
Pikantný šalát
Potrebujeme:
- Malú hlávku nastrúhanej kapusty
- 1 strúhaná mrkva
- zeler
- feferónky
- nasekaná rukola
- kapary
- olivový olej
- vínny ocot
- soľ
- korenie
Postup:
- Všetko zmiešajte a bohato pokvapkajte olejom a octom.
- Dôkladne premiešajte a podľa potreby dochuťte.
- Nechajte dobre vychladiť.
Medusa predstavila koncept DOCK7
Medusa prinesie už 5. marca 2025 na trh nový koncept DOCK7, reštauráciu a pivovar. Prevádzka bude situovaná na nábreží Dunaja v lokalite Eurovea v ikonickej industriálnej budove Sklad č. DOCK7 obsadí celé prvé nadzemné podlažie budovy Skladu č.7 v lokalite Eurovea na nábreží Dunaja. Architekti projektu navrhli priestor, ktorý harmonicky a citlivo prepája historické dedičstvo s modernými technológiami, pričom vyniká precíznym prevedením a unikátnymi dizajnovými prvkami.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Kapacita reštaurácie DOCK7 | 280 zákazníkov |
| Kapacita exteriéru | 190 miest |
Novým CEO skupiny MEDUSA je Michal Chudík
Medusa, najväčšia gastronomická skupina na slovenskom trhu, vstupuje do ďalšej etapy svojho rozvoja s významnou zmenou v top manažmente. Po viac ako dvadsiatich rokoch strieda Michal Chudík na pozícii CEO zakladateľa a lídra skupiny, Petra Štecka.
tags: #sefkuchar #recept #nakladany #chren
