Segedínsky Guláš: Tradičný Recept pre Každého

Segedínsky guláš je v našich zemepisných šírkach veľmi známe a obľúbené jedlo. Je to vynikajúce, šťavnaté jedlo plné výrazných chutí, ktoré poteší každého milovníka tradičnej kuchyne. Všetky suroviny sa varia v jednom hrnci a výsledok stojí za to. Pohostíte aj veľkú návštevu. Tento recept na pravý segedínsky guláš starej mamy vás určite nesklame a budete si ho radi pripravovať znova a znova. Vyskúšajte aj segedínsky guláš bez smotany alebo granadír.

História Segedínskeho Guláša

Hoci názov naznačuje, že pochádza z maďarského mesta Szeged, možno to tak celkom nie je. Prvým, komu tento pokrm naservírovali, vraj bol piešťanský knihovník menom Székely.

Ingrediencie a Príprava

V receptoch sa používa väčšinou bravčové pliecko, ale môžete použiť aj pekne prerastený bôčik. Chuť segedínskemu gulášu dáva ale hlavne kvasená kapusta. Treba použiť naozaj kvalitnú, najlepšie domácu. Pretože ak nebude chutná kapusta, nebude dobrý ani váš segedínsky guláš.

Potrebujeme hlbšiu panvicu alebo hrniec.

Postup Prípravy

1. Na rozpustenej bravčovej masti orestujeme cibuľu dosklovita.
2. Na miernom ohni pridáme pretlačený cesnak a sladkú mletú papriku. Premiešame, aby paprika nezhorkla a pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso.
3. Mäso krátko orestujeme a prihodíme mletú rascu, soľ a bobkové listy.
4. Zalejeme vývarom a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme asi 45 minút.
5. Keď je mäso mäkké, pridáme kapustu a varíme ďalších 15 minút.
6. Nakoniec v miske zmiešame smotanu s hladkou múkou a zmes prilejeme do segedínu.

Alternatívny postup:

1. V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájaný cesnak a restujeme dozlatista.
2. Umyté a osušené kocky mäsa osolíme, okoreníme, pridáme do hrnca a krátko opečieme zo všetkých strán.
3. Potom mäso posypeme mletou sladkou paprikou a iba krátko orestujeme, aby sa paprika nespálila a nezhorkla.
4. Mäso podlejeme vývarom a do hrnca pridáme v plátne zabalené guľôčky nového a celého čierneho korenia a bobkové listy.
5. Privedieme k varu a pod pokrievkou dusíme takmer domäkka.
6. V miske dohladka vymiešame smotanu s múkou. Pripravenou zmesou mäso zahustíme a varíme ešte asi 15 minút.

Servírovanie

Segedínsky guláš servírujeme v hlbokom tanieri ozdobený lyžicou kyslej smotany. Podávame s knedľou alebo chlebíkom.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #segedinsky #gulas #recept

Populárne príspevky:

• Polievka zo surovej kapusty: Vyskúšajte recepty
• Medová omáčka k rebierkam
• Obľúbená pochúťka
• Varenie kotlíkového guláša
• Inšpirácie pre patchwork na tortu