Seitan z tekvicovej múky: Recept a inšpirácie

Vegánske recepty sú skvelou inšpiráciou pre všetkých, ktorí preferujú rastlinné stravovanie. Ponúkajú pestré, chutné a nutrične vyvážené jedlá na raňajky, snack, obed i večeru, a tiež množstvo vegánskych fitness dezertov. V tejto kategórii nájdete vegánske recepty na každú príležitosť.

Vegánske raňajky, obedy a večere

Môžete vyskúšať slané a sladké raňajky. Zo slaných variantov sú to napríklad vegánske miešané „vajíčka” z tofu alebo strukovinová nátierka z cíceru a fazule, ktorú si môžete natrieť na domáci proteínový bezlepkový chlieb.

Základom vegánskych obedov a večerí je najčastejšie zelenina, obilniny a strukoviny alebo rastlinné alternatívy mäsa, ako je tofu, tempeh alebo seitan. Obľúbené sú napríklad špagety s tempehom a paradajkovou omáčkou, tortilla wrap s tofu, cícer na paprike v krémovej omáčke alebo nevšedný vegánsky burger.

Snacky a dezerty

Keď vás prepadne hlad medzi jedlami, nadišiel čas na snack, ktorý vám dodá potrebnú energiu. Pochutiť si môžete napríklad na chrumkavých semienkových krekroch s cícerovým hummusom či vegánskom kešu syre.

Každý si chce raz za čas zamaškrtiť. A preto aj tu nájdete mnoho vegánskych dobrôt. Máte chuť na slané karamelky, nepečené sušienky s arašidovým krémom a čokoládou alebo na šťavnatý jablkový koláč so škoricou?

Tekvica v kuchyni

Keď sa povie tekvica, väčšina ľudí si v dnešnej dobe predstaví oranžovú, obľúbenú Hokkaido, ktorá sa teší obľube ale až posledné roky. Predtým u nás nebola bežná. Je trochu škoda, že táto výborná tekvica takmer vystrnadila z kuchýň aj jej nemenej chutných príbuzných. Nielen, že sú tekvice krásnou ozdobnou plodinou jesene a vnášajú farbu do hmlistých dní, ale navyše dokážu veľmi obohatiť náš jedálniček.

Druhy tekvíc

Medzi najznámejšie druhy tekvíc patrí vedľa Hokkaido (oranžový aj zelený kultivar), muškátová tekvica, máslová tekvica, špagetová, veľkoplodá Goliáš, talianska odroda Marina di Chioggia a potom rôzne okrasné druhy, kedy najznámejšia je tzv. Táto tekvica skôr rástla takmer na každej záhrade. Darí sa jej narásť aj do obrích rozmerov, nie je nič neobvyklé zdieľať kúsky tejto plodiny po celom susedstve. Táto výrazná, vo vnútri oranžová tekvica chutí po mrkvi a je veľmi obľúbená v Taliansku.

Tekvica je obľúbenou potravinou ľudí na diéte, pretože je z 90 - 95 % tvorená vodou. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom kvalitných tukov, vitamínu E a zinku, železa, fosforu, vápnika, lecitínu a vitamíny skupiny B.

Hokkaido: Oranžová malá kráska, patrí medzi najpredávanejšie tekvice najmä preto, že sa nemusí lúpať, má lahodnú chuť a jej veľkosť je tak akurát veľká na rodinný obed.
Muškátová tekvica: Tvarom pripomína svetlo žltú prerastenú hrušku av obchodoch na nej zas tak bežne nenarazíte. Pokiaľ ju však objavíte, určite ju vyskúšajte, pretože ide o veľmi chutnú odrodu.
Špagetová tekvica: Je veľmi škrobovitá, nie tak lahodná ako muškátová či Hokkaido, ale má jednu vynikajúcu vlastnosť. Po tepelnej úprave tekvica začne špagátkovať a dá sa tak použiť ako zeleninová alternatíva klasických špaget.

Použitie tekvice v kuchyni

Väčšina tekvíc má tuhú šupku, ktorú je nutné olúpať. Jedinú výnimku tvorí práve tekvica Hokkaido, ktorú lúpať nemusíte. Aj preto sa stala tak obľúbenou. Z tekvice nemusíte konzumovať len dužinu, ale môžete využiť aj semená. Nie však všetky druhy sú vhodné na konzumáciu semienok. Chutné semienka má napríklad veľkoplodá tekvica Goliáš.

Tekvica je veľmi populárna najmä v americkej kuchyni, preto pre inšpiráciu môžete zavítať do amerických kuchárok. Dajú sa z nej pripravovať jedlá slané, ale aj sladké. Už ste určite počuli o vyhlásenom americkom tekvicovom koláči (Pumpkin Pie) alebo o populárnej tekvicovej “Nutelle”. Použiť ju však môžete do muffinov, sušienok, chlebíčkov, zmrzlín a iných dobrotách. Tekvica sa v takom prípade najčastejšie upečie a používa sa pyré z nej.

V slanej kuchyni je asi najpopulárnejšia tekvicová polievka, tekvicové halušky, zeleninové placky alebo obľúbená tekvicová kapusta, ktorá je skvelým doplnením kyslej kapusty.

Recepty s tekvicou

Nebojte sa experimentovať a pozvať tekvica do kuchyne. Nezabudnite na benefity tejto plodiny medzi ktoré určite patrí aj nízka cena a aktuálna sezónnosť. Nakúpte si tekvica do zásoby, vydrží vám v chlade do jari.

Tekvicová "Nutella"

Oriešky rozmixujte na jemno v mixéri, po chvíľke začnú púšťať tuk a podarí sa vám vytvoriť orechové maslo krémovej konzistencie. Do takto hotového krému pridajte tekvicu, kakao, soľ a sirup a rozmixujte do hladka. Skladujte vo vzduchotesnej krabičke v chladničke a spotrebujte do 5 dní.

Tekvicový koláč so zeleninou

Zo surovín na korpus vypracujte hladké, nelepivé cesto. Prípadne pridajte viac vody/múky, konzistencia záleží na type použitej múky. Na náplň si nakrájajte zeleninu na rovnaké kúsky. Cesto rozvaľkajte a rozprostrede do papierom na pečenie vyloženej koláčovej formy, nezabudnite urobiť aj okraje. Na cesto rovnomerne nasypte zeleninu a zalejte zmesou z rozmiešanej smotany, hrašky, vody, horčice, soli a korenia. Na záver zmes posypte rozdrobeným tofu.

Pečená tekvica so zeleninou

Na pekáč nalejte olej a prisypte nakrájanú tekvicu (v prípade Goliáša aj olúpanú), paradajky, plátky zázvoru, cesnak, soľ, korenie a tymián. Pečte pri 180 °C za občasného premiešania do zmäknutia zeleniny. Potom zeleninu presypte do hrnca, zalejte vývarom a rozmixujte na jemný krém. Zjemnite štipkou muškátového orecha a smotanou.

Tekvicový koláč

Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie. Alsan vyšľahajte s oboma cukrami do peny, potom vmiešajte Hrašku, tekvicové pyré, mlieko. Akonáhle bude zmes hladká a dobre premiešaná, pridajte múku, sódu, tekvicové korenie, kypriaci prášok do pečiva, jablkový ocot a nakoniec pekanové orechy. Cesto prelejte do formy a pečte 50 - 60 minút.

Zapečená tekvica

Posledný recept je pre milovníkov rýchlych jedál, naša obľúbená zapečená tekvica. Postup je veľmi jednoduchý. Všetko očistite a nakrájajte na podobne veľké kusy, premiešajte s olivovým olejom a pečte pri 180 °C do zmäknutia zeleniny. Nebojte sa tekvicu vypiecť do zlatista.

Vyskúšajte tieto recepty a objavte čaro tekvice vo svojej kuchyni!

Ako pripraviť teplý tekvicový šalát s granátovým jablkom? | Pán Tymián

tags: #seitan #z #tekvicovej #muky #recept