Čokoláda podľa Simy Martausovej: Sladká vášeň a recepty pre potešenie

Keď ju miluješ, nie je čo riešiť. Takto to je aj s čokoládou. Každý si vyberie tú svoju pravú - horkú čokoládu, mliečnu alebo bielu.

Hodnota čokolády bude z roka na rok narastať vzhľadom na rýchlo ubúdajúce zásoby. Môže mať dokonca vyššiu hodnotu ako zlato. Čokoláda je známa už tritisíc rokov a jej pôvod pochádza z Mexika. Do Európy ju doviezli v šestnástom storočí, presne 7. júla, kedy si jej sviatok pripomíname na Deň čokolády.

Radšej horká, ako sladká, radšej v strede, ako príliš nízko bude moja latka. Takto si spieva slovenská speváčka Sima Martausová v pesničke Čokoláda.

Sima Martausová & For You - Nenahraditeľná (oficiálny videoklip)

A má pravdu, pretože Aztéci začali vyrábať prvú čokoládu z horkej zmesi a servírovali ju pri špeciálnych príležitostiach v podobe nápoja zvaného horúca čokoláda.

Kakaové bôby, základ čokolády.

Prečo si dopriať čokoládu?

Čokoláda obsahuje množstvo živín a vitamínov, ako je draslík, vápnik, železo, vitamín B a riboflavín. Pravidelná konzumácia horkej čokolády znižuje riziko srdcových ochorení až o jednu tretinu. Údajne dokáže liečiť aj kašeľ. Čokoláda má antibakteriálne účinky a chráni proti zubnému kazu. Ak by sa v čokoláde nenachádzal cukor, využívala by sa ako čisté preháňadlo.

Mimoriadne kvalitnú čokoládu kúpite napríklad v predajni Lidl. Čokoláda sa roztápa v ústach, pretože má bod topenia pri 34 až 36 °C. Kakaovník sa síce dožíva 200 rokov, ale kakaové bôby produkuje iba prvých 25 rokov života. Najväčším producentom kakaa je dnes Afrika. Až 70 % svetových dodávok pochádza z Pobrežia Slonoviny.

Je ale dôležité, aby sme si dopriali kvalitnú čokoládu, najlepšie horkú. Už dávno neplatí, že by sme sa pri jej vychutnávaní mali cítiť previnilo. Nie je však čokoláda ako čokoláda. Inovátori a kreatívci z poctivých „čokoládových dielní“ prinášajú do praxe úplne odlišný pohľad na výrobný proces, kvalitu, zloženie a samotnú chuť čokolády. Výsledok takéhoto majstrovstva vás dokáže veľmi láskavo a bez ohrozenia vašej postavy, či dokonca zdravia, potešiť svojou nenapodobiteľnou a zvodnou chuťou. Vitajte v čokoládovom svete.

Vedeli ste, že:

Čokoláda patrí do čeľade spoločne s bavlníkom alebo ibištekom a preto ju môžeme radiť medzi zeleninu.
Čokoláda na varenie nie je určená iba na varenie, ale aj na konzumáciu. Svoj názov nesie vďaka anglickému cukrárovi, ktorého meno je James Bakers.
Čokoláda je jedovatá pre psov. Obsahuje totižto látku zvanú teobromín. Pre človeka je smrteľných desať kilogramov čokolády.
Biela čokoláda nie je čokoláda v pravom zmysle slova. Neobsahuje kakaovú sušinu, iba kakaové maslo, ktoré sa vyrába z kakaových bôbov.
Vynálezca čokoládových sušienok „cookies“ pred svoj nápad spoločnosti Nestlé. Namiesto finančnej odmeny získal doživotnú zásobu čokolády.

Čokoláda - potešenie pre zmysly.

Recepty pre milovníkov čokolády

Máte mlsný jazýček a radi by ste si pripravili fantastické koláče s čokoládou? Pripravili sme si pre vás pár jednoduchých receptov, ktoré budú chutiť celej rodine. Všetky potrebné suroviny bezproblémov zoženiete v každom obchode.

Jednoduchý čokoládový koláč

Vo veľkej nádobe zmiešame postupne všetky suroviny pomocou mixéru. Ak sa vám nechce strácať čas, môžete všetko vyšľahať v jednej nádobe. Ak však chcete získať nadýchaný čokoládový koláč, vymiešajte bielok z vajíčka zvlášť a pridajte ho nakoniec do zmesi. Pripravené cesto vylejeme na plech, ktorý si predtým vymastíme maslom a posypeme múkou. Koláč pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia okolo 40 minút.

Pripravíme si polevu na koláč. Čokoládu a maslo necháme roztopiť nad vodným kúpeľom a pravidelne miešame. Pridáme cukor a trochu mlieka. Koláč polejeme pripravenou polevou a vyzdobiť ho môžeme jahodami alebo iným ovocím.

Čokoládová torta bez pečenia

Sušienky rozdrvíme v mixéri. Presypeme ich do tortovej formy a pridáme rozpustené maslo, čím nám vznikne korpus. Celú zmes jemne prstami utlačíme a dáme do chladničky.

Nad parou si rozpustíme čokoládu a necháme trochu vychladnúť. V miske rozmiešame tvaroh so šľahačkovou smotanou, pridáme rozpustenú čokoládu a všetko rozmiešame. Celú hmotu vylejeme na pripravený korpus.

Polevu si pripravíme zo šľahačkovej smotany, v ktorej rozpustíme čokoládu. Necháme ju chvíľu vyhladnúť a nalejeme na plnku.

Domáca nutela z lieskových orieškov

Suroviny:

200 g mliečnej čokolády
1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka
100 g lieskových orieškov
2 lyžice holandského kakaa
Pol lyžičky vanilkového extraktu
Štipka soli

Postup:

Čokoládu zohrejte v mlieku a nechajte vychladnúť.
Oriešky opečte v rúre vyhriatej na 180 °C, aby popraskali šupky. Trvá to asi 10 minút.
Ešte horúce lieskovce zabaľte do utierky a požmoľte. Uvoľnia sa z nich šupky, no nevadí, ak na niektorých ostanú.

Maslové croissanty s čokoládou

Potrebujete:

1 balíček sušeného droždia (alebo pol kocky chladeného)
230-250 ml studeného mlieka
500 g hladkej múky
60 g kryštálového cukru
100 g masla (izbovej teploty)
1 lyžica soli
250 g studeného masla
1 vajce na potieranie
roztopená čokoláda na podávanie

Postup:

Z droždia, časti zohriateho mlieka, lyžičky múky a cukru pripravte kvások.
Zo zvyšnej múky, z cukru, zo soli, 100 g masla, z kvásku a mlieka vymieste pružné cesto. Prikryte a nechajte riadne nakysnúť. Ideálne na chladnom mieste cez noc.
250 g studeného masla vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie do štvorca 20 x 20 cm a nechajte ho ešte stuhnúť v chladničke.
Vykysnuté cesto vyvaľkajte do obdĺžnika 40 x 20 cm, vložte na jeden koniec studené vyvaľkané maslo a druhou časťou cesta ho prikryte. Konce riadne spojte, aby bolo všetko maslo vnútri cesta.
Cesto znovu vyvaľkajte na dlhší plát, preložte kratšie protiľahlé okraje cesta dovnútra, aby sa dotýkali. Cesto znovu preložte na polovicu (podobne ako knihu), zabaľte do papiera na pečenie alebo potravinárskej fólie a odložte na hodinu do chladničky. Ak rýchlo kysne aj v chladničke, zaťažte ho.
Cesto znovu vyvaľkajte a preložte ako v predchádzajúcom bode. Dajte znovu vychladiť. Postup opakuje ešte dvakrát.
Nakoniec cesto znovu vyvaľkajte na rozmer asi 70 x 25 cm. Z cesta vykrojte nožom alebo kolieskom na pizzu trojuholníky so základňou širokou asi 10 cm. Tú v strede jemne narežte a cesto zviňte od širšej strany smerom k špičke. Jemne pritlačte.
Croissanty tvarujte do typického oblúka. Poukladajte ich na plech ďalej od seba špičkou nadol. Nechajte vykysnúť 30 - 60 minút takmer na dvojnásobnú veľkosť.
Nakysnuté croissanty potrite rozmiešaným vajcom. Pečte ich v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15-18 minút. Podávajte napríklad s horúcou čokoládou.

★ Chýba vám forma na pečenie? Vyberte si domáce potreby alebo spotrebiče v jednom z 220 obchodov, kde ušetríte až 25 % z ceny produktov.

Čokoládová torta s malinami.

Typ čokolády	Obsah kakaa	Chuť	Použitie
Horká čokoláda	70% a viac	Horká, intenzívna	Pečenie, varenie, samotná konzumácia
Mliečna čokoláda	30-40%	Sladká, krémová	Samotná konzumácia, dezerty
Biela čokoláda	0% (žiadna kakaová sušina)	Sladká, maslová	Dezerty, zdobenie

tags: #sima #matrausova #recept #cokolada