Domáci bazový sirup: Recept, účinky a možné problémy

Ak ste ešte nikdy neskúšali pripraviť si sirup z bobúľ alebo kvetov bazy čiernej, teraz je ten správny čas to napraviť. Domáci bazový sirup je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších sezónnych výrobkov, ktoré sa pripravujú v slovenských domácnostiach.

Tento sirup nie je len chutný doplnok do čaju či limonády, ale predovšetkým silný domáci liek, ktorého účinky potvrdzujú aj vedecké štúdie. Vďaka svojej výraznej aróme a osviežujúcej chuti je ideálny na prípravu domácich limonád, ale aj ako prísada do čaju, miešaných nápojov či dezertov.

Postupov existuje mnoho, aj pomerov. Mnohé sú dobré. Niektoré majú ale limity v trvanlivosti. Takže do článku vyberám najklasickejšiu z klasík. Je jednoduchý na prípravu, skladný a vďaka všestrannému využitiu obľúbený v každej domácnosti.

Liečivá sila bazy čiernej

Baza čierna je rastlina, ktorá má v ľudovom liečiteľstve pevné miesto už po celé generácie. Moderný výskum potvrdzuje to, čo naši predkovia dávno vedeli: že baza posilňuje obranyschopnosť organizmu, podporuje liečbu prechladnutia, chrípky, zápalov dýchacích ciest, a dokonca aj tráviacich ťažkostí.

Baza má výnimočné terapeutické a imunitné vlastnosti. Baza čierna obsahuje množstvo živín a zdraviu prospešných látok. Baza čierna je bohatým zdrojom vitamínov C a A, vlákniny a minerálov, ako sú draslík, vápnik a železo.

Baza podporuje imunitný systém a pomáha pri prevencii a liečbe prechladnutia, angíny a chrípky. Jej protizápalové účinky môžu byť prospešné aj pri vonkajšom použití na zmiernenie bolesti a opuchov. Antokyaníny tiež prispievajú k prevencii srdcovo-cievnych chorôb. Okrem toho má baza laxatívne účinky, čo pomáha pri liečbe zápchy.

Z plodov a kvetov bazy je možné pripraviť čaj, sirup, džem alebo víno. Kvety by sa mali sušiť zavesené za stopku alebo rozložené v tenkých vrstvách bez priameho slnečného svetla. Sušiť je možné aj plody, keď sú už zrelé.

Na rozdiel od mnohých iných bylín a plodov, ktoré pri vysokej teplote strácajú liečivé látky, baza čierna je výnimkou. Čerstvé bobule obsahujú látky s laxatívnym účinkom, čo znamená, že môžu spôsobiť hnačku. Preto sa odporúča bazové bobule vždy tepelne upraviť - najmä ak plánujete konzumovať väčšie množstvo.

Aktuálna sezóna kvitnúcej bazy je však príležitosťou na to, aby ste využili jej benefity pre zdravie. Samozrejme, dbať treba aj na vedľajšie účinky.

Obľúbené recepty z bazy:

• Bazová tinktúra
• Bazový lekvár
• Ocot z bazy
• Bazové víno

Bazový kúpeľ - na uvoľnenie a proti bolesti nôh

Tento kúpeľ je vynikajúci na bolestivé a opuchnuté nohy po náročnom dni. Revitalizuje, odstraňuje zápach, pôsobí blahodárne pri kŕčoch nôh a uvoľňuje. Ak trpíte pocitom ťažkých nôh, nepokojom, alebo si jednoducho potrebujete poriadne oddýchnuť, tento kúpeľ vás doslova postaví na nohy.

Ako kúpeľ pripraviť?

Čerstvé kvety bazy zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme asi 15 minút lúhovať. Potom tekutinu aj s kvetmi prelejeme do vandlíka. Dolejeme trochu studenej vody. Nohy si v tomto kúpeli močíme podľa potreby.

Recept na bazový sirup z kvetov

Bazové kvety sú bežne dostupné v prírode počas mája a júna. Ich spracovanie je nenáročné, nevyžaduje špeciálne vybavenie a výsledkom je sirup s plnou chuťou, bez zbytočných konzervantov a umelých aróm.

Kvety budeme macerovať v prevarenej vode s kyselinou citrónovou. Na jeden liter cca 20 g kyseliny, čo je jedno malé vrecúško, na naše množstvo teda dve malé vrecúška. Ideálna voda je nie horúca, ale ani úplne studená, takže taká akurát príjemne teplá na prst. Ak vám rastie baza niekde za rohom, môžete dať zovrieť vodu a než sa vrátite zo zberu, bude akurát.

Kvety neumývame, aby sme nezmyli peľ. Ale dáme si pozor, aby boli bez chrobákov a vošiek. Každé kvetenstvo by vám malo prejsť rukami. Pri množstve na 2 litre vody dokonca strihám najtuhšie stonky. Viem, že recepty neraz udávajú počet kvetov. Vynechávam to. Kvetenstvá bývajú veľmi rozdielne veľké. Niektoré sú ako panvica a iné maličké ako pol dlane, takže skrátka mierka je: majú byť vo vode nahusto, ale nie natlačené.

Nasušiť si kvety rozhodne nevynechajte. Bazový čaj je relatívne lahodný, aj keď chutí výrazne ináč ako sirup. Je však najmä liečivý. Výborne sa hodí do zmesí, keď príde chrípková vlna, rýchlo pomôže pri prechladnutí, nakopáva imunitu.

Postup prípravy:

1. Bazové kvety odstrihajte (nechajte len najvrchnejšie stonky, tie hrubšie odstráňte) vložte do veľkej sklenenej alebo plastovej nádoby. Pridajte umyté citróny nakrájané na plátky (vrátane šupky) a zalejte studenou vodou. Nádobu prikryte a nechajte lúhovať 24 až 48 hodín na chladnom mieste.
2. Po lúhovaní tekutinu sceďte cez jemné sito alebo gázu. Kvety aj citróny odstráňte - svoju úlohu splnili.
3. Do scezenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Pomaly zahrievajte na cca 70-80 °C, aby sa cukor rozpustil.
4. Sirup nalejte do vysterilizovaných sklenených fliaš (najlepšie s objemom 0,5-1 l), uzavrite a otočte hore dnom na cca 5-10 minút. Po vychladnutí skladujte v chlade a tme.

Recept na bazový sirup z bobúľ

Aby ste však z bobúľ získali čo najviac účinných látok a zároveň sa vyhli nepríjemným vedľajším účinkom, je veľmi dôležité ich správne spracovanie. Zber samotných bobúľ je vcelku jednoduchý - celé strapce sa dajú ľahko odlomiť z konárikov.

Po prinesení domov však nasleduje najprácnejšia časť: oddeľovanie bobúľ od stopiek. Tento krok je mimoriadne dôležitý - zelené a nedozreté stopky obsahujú toxické látky, ktoré by nemali zostať v zmesi. Bobule je ideálne oddeľovať, keď sú úplne zrelé a tmavofialové. Môžete to urobiť prstami, no ak ich nechcete zafarbiť (farbia naozaj výrazne!), pomôcť si môžete obyčajnou kuchynskou vidličkou alebo riedkym hrebeňom. Na čistenie používajte len staré utierky, ktoré vám nebude ľúto zašpiniť.

Ingrediencie:

• 3 kg dozretých bobúľ bazy čiernej (očistených od stopiek)
• 2 kg kryštálového cukru
• 40 g kyseliny citrónovej
• 5 ks klinčekov
• 1 kus celej škorice

Postup prípravy sirupu krok za krokom

Sirup si môžete pripraviť viacerými spôsobmi - ručne alebo s pomocou kuchynských spotrebičov. Ak vlastníte odšťavovač na drobné ovocie, môžete si prácu výrazne uľahčiť. Väčšina klasických odšťavovačov si však s bazovými bobuľami neporadí - omnoho vhodnejšie sú ručné alebo elektrické ovocné mlynčeky. Nemáte k dispozícii žiadny prístroj? Nevadí! Bobule môžete jednoducho rozpučiť v hrnci ručne alebo pomocou ponorného mixéra. Pridať môžete trošku vody, ale len toľko, aby ste zmes príliš nezriedili.

Po rozmixovaní plody prepasírujte cez jemné sitko - získanú šťavu si odložte, pevné zvyšky vyhoďte. Do prepasírovanej šťavy pridajte cukor, kyselinu citrónovú a korenie (škoricu a klinčeky). Celú zmes pomaly zahrievajte, kým nezačne vrieť. Po dosiahnutí varu stačí sirup variť len krátko - 2 až 5 minút. Potom vyberte korenie a ešte horúci sirup nalejte do vopred sterilizovaných sklenených fliaš. Po uzavretí ich obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Ako sirup používať?

Bazový sirup môžete užívať každodenne počas chrípkovej sezóny ako prevenciu, alebo si ho pridať do teplého čaju pri prvých príznakoch prechladnutia. Je vhodný aj pre deti, no odporúča sa podávať v menšom množstve - napríklad lyžička denne počas jesenných a zimných mesiacov. Okrem imunity podporuje aj správne trávenie, má mierne protizápalové účinky a priaznivo pôsobí aj na močové cesty.

Práve vďaka týmto vlastnostiam sa bazový sirup považuje za jeden z najúčinnejších prírodných elixírov, aké si môžete doma pripraviť.

Možné problémy a vedľajšie účinky

Niektoré časti bazy, ako sú listy, korene, kôra, stonky a nezrelé bobule, obsahujú kyanogénne glykozidy, ktoré môžu uvoľňovať kyanid. Množstvo kyanidu je síce zriedkavo život ohrozujúce, ale môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, hnačku, závraty a problémy s dýchaním. Aj zrelé, ale neuvarené plody môžu spôsobiť ťažkosti.

Alergia na bazu

U niektorých ľudí sa môže vyskytnúť alergická reakcia na bazu. Ak ste alergik, je vhodné začať s malým množstvom sirupu a sledovať reakciu organizmu. V prípade alergie sa odporúča sirup nekonzumovať.

Ak plánuješ dlhodobejšie uskladnenie, môžeš pridať aj konzervačný prostriedok (napr. benzoan sodný).

Všetko čo, vám ostane, dáte sušiť na čaj. Toto je základ, kvety sa budú macerovať celých 24 hodín, v chlade sa môžu aj 48 hodín, ale jeden celý deň stačí. Občas si na macerát spomeňte a premiešajte.

tags: #sirup #z #bazy #recept #problémy

Populárne príspevky:

• Podmienky chovu kráv
• Recepty na želé na tortu
• Krém bez varenia
• Čokoládová Pribináčiková Torta
• Postup výmeny hlavice radiacej páky pre Mazda 3 (2003)