Sirup z horských kvetov: Recepty a využitie darov prírody

Horská príroda ponúka pokladnicu liečivých rastlín, z ktorých sa dajú pripraviť chutné a zdravé sirupy. Tieto sirupy sa tradične využívajú na posilnenie imunity, pri prechladnutí, kašli a iných zdravotných problémoch. V tomto článku sa pozrieme na recepty a využitie sirupov z horských kvetov, ako sú baza čierna, zádušník brečtanovitý, levanduľa, sedmokráska a ľalia zlatohlavá.

Baza čierna: Kráľovná sirupov a liečivých účinkov

Baza čierna (Sambucus nigra) je ker, ktorý dorastá do výšky 2 - 4 metre. Od mája do júla kvitne bielymi až bledožltými kvetmi, ktoré sa zberajú na bazový sirup. Z bazy sa dajú konzumovať aj jej plody, bobule, ktoré dozrievajú okolo septembra, ale vždy len po tepelnej úprave.

Výskyt a pestovanie bazy čiernej: Baza čierna rastie skoro všade. Je veľmi odolná aj voči mrazom, suchu, ale má rada polotieň, teda nie priame slnko. Jej výskyt môže byť až do horských pásiem. Bazu môžeme nájsť na poliach, lúkach, v lesoch, čistinkách, v meste a aj v horách.

Liečivé účinky bazy čiernej: Baza čierna sa dá rôzne použiť na mnohé zdravotné problémy vnútorné ale aj vonkajšie:

• Prechladnutie, chrípka: Bazový čaj má antibakteriálne a antiseptické účinky, mierne antibiotické, odstraňuje chorobu z tela a prehrieva celý organizmus, takže sa dobre vypotíte.
• "Plný nos", opuchnuté dýchacie cesty: Inhalujte bazový odvar (čaj).
• Zábal na koleno alebo kĺby: Čerstvé listy z bazy nakrájajte na drobno alebo ich pomeľte a vzniknutú kašu si potrite na koleno pri opuchoch alebo bolestiach.

Recept na bazový sirup

1. V hrnci prevarte 2 litre vody a nechajte do poobedia vychladnúť.
2. Bazové kvety umyte a obstrihajte (konáriky a tvrdé časti kvetov).
3. Do vody (izbovej teploty) pridáme kyselinu citrónovú a šťavu z citróna a z jednej limetky. Dve limetky nakrájajte na štvrtky a pridajte do vody.
4. Pridajte aj kvety a 24 hodín nechajte tento nápoj odpočívať na chladnom a tmavom mieste. Sem-tam premiešajte.
5. Na druhý deň vysypte cukor do vody a celú zmes zohrejte na miernom plameni. Keď je voda teplá, nie vriaca vypnite ju a nechajte za občasného miešania roztopiť všetok cukor.
6. Keď je nápoj hotový, tak bazový sirup vlejte do tmavých fliaš a poriadne zatvorte.

Ďalšie využitie bazy čiernej:

• Bazový čaj: Do šálky vložte bazu a zalejte ju vriacou vodou. Čaj nechajte lúhovať 12 - 15 minút, sceďte a teplý vypite. Do teplého čaju môžete pridať aj 1 ČL medu.
• Limonáda: Bazový sirup je dokonalou ingredienciou na prípravu výborných osviežujúcich limonád.

Zádušník brečtanovitý: Tajomstvo švajčiarskeho čaju

Zádušník brečtanovitý (Glechoma hederacea) je trváca bylina, ktorá sa v Európe nazýva aj švajčiarsky čaj. Jeho liečivé účinky boli objavené približne v 12. storočí. Starí nemeckí lekári a botanici ho zaviedli do lekární, pretože ho pokladali za rastlinu chamikissos, ktorú uvádzal Pedanius Dioskorides vo svojej encyklopédii De materia medica.

Využitie zádušníka v minulosti a súčasnosti: Zádušníkové zápary sa využívali v ľudovom liečiteľstve pri pľúcnych ochoreniach, horúčkach a na hojenie rán. Bylinka sa pridávala aj do kúpeľov. Sebastian Kneipp, známy propagátor prírodnej liečby, odporúčal čaj zo zádušníka proti prsným ťažkostiam, pri zimnici a chorobách močových ústrojov. Prví anglickí osadníci v Severnej Amerike si priniesli mletý zádušník a používali ho ako súčasť štandardnej zásoby domácich bylín. V 19. storočí sa v Anglicku pridával do džemov, polievok, ovsených vločiek a zeleninových jedál.

Zádušník sa v minulosti používal aj ako dochucovadlo a čistiace činidlo pri varení piva, neskôr ho nahradil chmeľ.

Ako rozoznať zádušník brečtanovitý: Zádušník brečtanovitý je riedko chlpatá bylina s 0,1 až 0,4 m vysokými vystúpavými rozkonárenými stonkami, ktoré sa zakoreňujú. Rastlina rastie horizontálne a vytvára rozsiahle porasty. Kvety sú obojpohlavné, súmerné, päťpočetné, mierne dvojpyskaté, rúrkovité, s chlpatým kalichom a modrofialovou korunou. Kvety kvitnú skoro na jar alebo v lete. Rastie od nížin až po podhorské oblasti v miernom pásme Európy a Ázie. Často sa vyskytuje ako burina na vlhkých poliach, lúkach, v lesoch, krovinách, na okrajoch ciest a v záhradkách.

Zber a sušenie zádušníka: Predmetom zberu je kvitnúca vňať bez koreňov - Herba glechomae. Zber sa robí v období kvetu od apríla do júla. Vyberajú sa nepoškodené rastliny bez dubienok (hálok). Po zbere sa materiál suší v hrubších vrstvách na dobre vetraných miestach v tieni. Pomer zosychania je asi 5 : 1. Droga si sušením zachováva pôvodný pach.

Látky obsiahnuté v zádušníku: Podstatné obsahové látky drogy sú triesloviny (6 - 7 percent), draselné soli, silica (0,03 - 0,06 percenta) s monoterpénmi: ketónmi, pinokamfónom, mentónom a pulegónom; cholín, saponín a neprebádaná horká substancia glechomín. Ďalej obsahuje alkaloidy hederacín A a B, diterpén marrubín, triterpény kyselina mliečna a ursolová, fenolické kyseliny kyselina kávová a ferulová, glykozid cistanozid E, flavonoidy apigenín a luteolín, lignany lariciresinol, pinoresinol a syringaresinol a lektín.

Recept na zádušníkový sirup

Na prípravu sirupu použijeme 40 g sušenej vňate, ktorú dáme do 1 litra vody a na miernom ohni privedieme do varu. Po odstavení necháme 15 minút lúhovať, precedíme, odvar zmiešame s rovnakým množstvom medu a na miernom ohni zvaríme na hustotu sirupu. Sirup prelejeme do sklenených nádob, dobre uzavrieme a uchovávame v chlade. Sirup sa využíva na mnoho spôsobov, najmä však proti kašľu.

Ďalšie využitie zádušníka:

• Čaj: Na vnútorné použitie sa pripravuje odvar z 1 čajovej lyžičky bylín na šálku vody. Koncentrovanejší zádušníkový odvar sa používa na kloktanie. Kombinovaný čaj proti kašľu so zádušníkom sa pripraví z 25 g suchej drogy, 25 g listov šalvie a 50 g vňate yzopu.
• V kuchyni: Čerstvé i sušené rastliny majú lahodnú korenistú chuť a príjemnú vôňu. Čerstvý zádušník môžeme pridať do bylinkového masla, tvarohu, zemiakového šalátu, polievok a omeliet. Zádušník si môžeme pridať aj na chlieb s maslom.
• Masť: Veľmi populárna je zádušníková masť proti kŕčovým žilám. Masť pripravíme rozpustením 250 g neosolenej bravčovej masti alebo použijeme 250 ml jedlého oleja, pridáme plnú hrsť zádušníka, zamiešame, odstavíme a necháme lúhovať cez noc. Na druhý deň prípravok krátko ohrejeme a precedíme.

Levanduľa: Upokojujúca vôňa a liečivé účinky

Levanduľa (Lavandula) je bylinka s nádhernými fialkovými kvetmi a nezameniteľnou vôňou. Pochádza z Európy, najmä z horských oblastí v okolí Stredomoria.

Druhy levandule:

• Lavandula angustifolia (levanduľa úzkolistá, levanduľa lekárska)
• Lavandula x intermedia (levanduľa prostredná, lavandin)
• Lavandula latifolia (levanduľa širokolistá)
• Lavandula stoechas (francúzska levanduľa)

Pestovanie levandule: Levanduľu možno pestovať v záhrade v záhone alebo v kvetináčoch na balkóne, terase či v interiéri. Vyberte slnečné a suchšie stanovište. Pôda by mala byť dobre priepustná a ideálne vápenitá, môže byť s prímesou piesku. Levanduľa úzkolistá nie je náročná na pravidelnú zálievku ani hnojenie. Potrebné je myslieť na pravidelný rez pred zimou.

Liečivé účinky levandule: Kvety levandule majú množstvo blahodarných účinkov. Obsahujú éterické oleje, flavonoidy a ďalšie látky s antioxidačnými účinkami, triesloviny, vitamín C i minerálne látky. Levanduľa je známa svojimi upokojujúcimi, uvoľňujúcimi a relaxačnými účinkami. Má blahodarný vplyv na psychiku, pomáha eliminovať stres, napätie a nervozitu. Hlavné liečivé účinky levandule:

• pôsobí protizápalovo
• uvoľňuje napätie svalov
• mierne tlmí bolesť (napr. hlavy)
• zmierňuje kŕče
• zmierňuje podráždenie kože
• podporuje trávenie
• podporuje hojenie kožných rán a popálenín
• zlepšuje stav kože pri kožných ochoreniach (ekzémoch, dermatitídach, akné)
• priaznivo ovplyvňuje krvný tlak
• uvoľňuje upchatý nos
• bojuje proti lupinám
• pomáha oslabeným a padajúcim vlasom
• zlepšuje kvalitu vlasov

Recept na levanduľový sirup s čučoriedkami

Ingrediencie:

• 2 litre vody
• 40 stoniek levandule
• 50 listov mäty
• 2 citróny
• 1 limetka
• 800 g trstinového cukru
• 1 ČL kyseliny citrónovej
• 1 hrsť čučoriedok

Postup:

1. Vodu prevaríme a necháme ochladnúť.
2. Kvety levandule a listy mäty odtrháme zo stoniek a pridáme do prevarenej vody. Rovnako do nej vytlačíme šťavu z citrónov a limetky.
3. Prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať 24 hodín.
4. Výluh scedíme, z rastlín poriadne povytláčame šťavu.
5. Asi 100 ml výluhu odoberieme do mixéra a pomixujeme spolu s čučoriedkami.
6. Scedíme do ostatného výluhu a pridáme cukor s kyselinou citrónovou.
7. Zahrejeme na 75 °C, oheň znížime a povaríme asi 3 minútky.
8. Sirup naplníme do dobre umytých fliaš a uzavrieme. Skladujeme v chladnej špajze alebo chladničke.

Ďalšie využitie levandule:

• Levanduľový čaj: 1 ČL sušených levanduľových kvetov zaliať 250 ml vriacej vody a nechať lúhovať asi desať minút.
• Levanduľový odvar na vlasy: 2 PL sušených levanduľových kvetov (alebo hrsť čerstvých) zalejeme 500 ml vody, privedieme k varu a varíme na miernom ohni 10 minút. Odstavíme, necháme vychladnúť a precedíme.

Sedmokráska obyčajná: Krása a liečivá sila lúk

Sedmokráska obyčajná (Bellis perennis) pochádza z oblastí Kaukazu a dnes ju môžeme nájsť takmer v celej strednej Európe. Je symbolom čistoty a láskavého srdca.

Látky obsiahnuté v sedmokráske: Sedmokráska obsahuje látky, ktoré podporujú metabolizmus a sú vhodné pri redukcii hmotnosti. Pomáha pri dýchacích problémoch, konkrétne pri kašli, pľúcnych chorobách a zahlienení dýchacích ciest. Odporúča sa piť aj na celkové upokojenie.

Zber a pestovanie sedmokrásky: Kvety sedmokrásky (kvetné úbory s krátkou stopkou) zbierame od marca do septembra, resp. v období krátko po tom, ako rozkvitli. Sušíme ich na tienistom a dobre vetranom mieste v tenkých vrstvách. Semienka je potrebné nechať naklíčiť pri teplote 18°C. Položte ich na substrát a na slnečné miesto. Jednoduchšie je však zakúpiť si rastlinu v kvetináči a vysadiť ju do záhrady.

Recept na sedmokráskový sirup

1. Umyté kvety sedmokrásky dajte do nádoby, zalejte vodou a priveďte k varu.
2. Odstavte, pridajte na plátky nakrájaný citrón a pomaranč, zakryte pokrievkou a nechajte minimálne osem hodín odpočívať.
3. Potom zmes preceďte, dosypte cukor a varte dovtedy, kým tekutina nezhustne.

Ďalšie využitie sedmokrásky:

• Čaj: 1 - 1,5 čajovej lyžičky drogy dajte do 2,5 decilitra vriacej vody a nechajte variť na miernom ohni 15 minút. Odložte zo sporáka, preceďte a môžete začať s pitím.
• Obklad: Pri drobných rankách a zapálenej pokožke môžete siahnuť po lístkoch.

Ľalia zlatohlavá: Karpatský klenot s liečivou históriou

Ľalia zlatohlavá (Lilium martagon) patrí medzi pôvodné druhy ľalií v Európe. Rastie najmä v podhorských a horských oblastiach strednej a východnej Európy - nájdeme ju v Karpatoch, Alpách i Balkáne. Charakteristickým znakom je jemne zakrivený tvar okvetných lístkov, ktoré sa otáčajú smerom dozadu - tzv. turbanovitý tvar.

Liečivé využitie v minulosti: Staré herbáre a záznamy bylinkárov z 15.-18. storočia spomínajú použitie cibúľ ľalie martagon ako účinného prostriedku proti ženským ochoreniam, vredom, kašľu a vonkajším zápalom.

Ohrozenie a ochrana: V Červenom zozname je ľalia zlatohlavá zaradená k vzácnejším druhom, ktoré vyžadujú ďalšiu pozornosť (C4a), podľa zákona je však chránená ako ohrozený druh (§3).

Recept na ľaliový sirup

1. Kvety necháme lúhovať vo vlažnej vode cez noc.
2. Ráno zohrejeme, precedíme a zmiešame s medom.
3. Sirup uchovávame v chladničke.

Upozornenie: V modernej fytoterapii nie je Lilium martagon bežne používaná - najmä pre riziko zámien s inými ľaliami a kvôli chránenému statusu rastliny v mnohých krajinách. Zber vo voľnej prírode je zakázaný.

Lipa: Strom zdravia

Usušené kvety lipy voňajúce po mede sú overenou medicínou našich babičiek. Práve v júni nastáva čas, aby ste sa vybrali na ich zber a spoznali ich liečivú silu.

Lipa je typickým európskym stromom rastúcim v nížinách aj v horských oblastiach. Dorastá do výšky až 30 m a dožiť sa môže až 700 rokov. Pre dlhovekosť, mohutnosť a krásu je posvätným stromom Slovanov. Veľmi obľúbená je aj vďaka krásne košatej korune, ktorá býva začiatkom leta obsypaná medonosnými kvetmi. Tie potešia vôňou nielen ľudí, ale lákajú aj včely a iné užitočné opeľovače. Okrem toho ponúkajú množstvo výborných liečivých účinkov.

Či už sa vyberiete na zber kvetov lipy veľkolistej (Tilia platyphyllos) alebo lipy malolistej (Tilia cordata), urobíte dobre.

Liečivé vlastnosti a využitie: Lipa ponúka benefity v podobe vitamínov C, E, éterických olejov, flavonoidov a trieslovín. Podporuje trávenie a detoxikáciu organizmu. Zlepšuje funkciu obličiek a močového mechúra. Zmierňuje pocity stresu a celkovo pozitívne vplýva na nervový systém. Pre tento účinok je vhodné pripraviť si aj relaxačný kúpeľ z lipových kvetov. Pri prechladení pomáha liečiť kašeľ a odstraňovať hlieny. Na to výborne poslúži kloktadlo. Z usušených kvetov si môžete dopriať blahodarný čaj, ktorý poteší chuťou. Odporúča sa najmä počas jesene a zimy, pretože podnecuje potenie a tento účinok by ste v lete zrejme neocenili. Vyskúšať tiež môžete lipové víno, ktoré sa popíja ako liek. Oceníte ho najmä počas chrípkového obdobia. Zvonku lipové kvety prospejú pokožke, ktorú čistia a hydratujú. Zápary sa využívajú pre zdravie vlasov a pokožky hlavy, napríklad aj proti lupinám.

6 liečivých účinkov lipového čaju:

• Má upokojujúce účinky, je účinný proti stresu, úzkostiam aj zmenám nálad.
• Pôsobí detoxikačne aj vďaka tomu, že pôsobí potenie, uvoľňuje z tela toxíny.
• Účinný pri chrípke a prechladnutí - znižuje aj horúčku.
• Podporuje tráviacu a vylučovaciu sústavu.
• Prospieva zdraviu obličiek a močových ciest.
• Znižuje krvný tlak.

Zber a sušenie kvetov: Lipové kvety sa zberajú začiatkom kvitnutia v mesiacoch jún až júl, keď sa ešte netvoria plody. Najlepšie spravíte, ak sa na ich zber vyberiete s prúteným košíkom či papierovým vreckom. Obvykle sa zberajú celé súkvetia aj s listom. Pri zbere však buďte opatrní, aby ste nepoškodili konáre stromu. Nazberané kvety je ideálne sušiť v tieni rozložené v tenkej vrstve pri teplote asi 30-35 °C, platí to aj pre sušenie v sušičke. Nesmú sa sušiť na priamom slnku. Potom ich uskladnite na suchom mieste v papierovom či látkovom vrecku alebo v sklenenom pohári. Voňavé kvety bežne kúpite aj v lekárni.

TOP 3 recepty, ktoré musíte vyskúšať:

1. Lipové víno

Potrebujete: 8 hrstí lipových kvetov, 1 kg cukru, 5 l vody, 1 veľký ošúpaný citrón, 350 g medu, 10 vinných kvasiniek

Vo vode rozvarte cukor. Potom pridajte kvety lipy, med, citrón nakrájaný na kolieska a kvasinky. Všetko dobre premiešajte, dajte preč z ohňa a zmes nechajte kvasiť aspoň 7 dní. Následne víno preceďte a naplňte ním fľaše. Skladujte na chladnom mieste. Víno je ideálne spracovať do 5 týždňov.

2. Domáci sirup z lipových kvetov

Potrebujete: 3 hrste lipových kvetov, 1 kg trstinového cukru, 6 klinčekov, 1 kúsok škorice, 1 l vody, 1 lyžičku kyseliny citrónovej

Čerstvo natrhané kvety lipy prepláchnite a potom zalejte horúcou vodou, v ktorej ich treba nechať cez noc lúhovať. Na druhý deň listy preceďte cez sitko alebo látku a výluh dajte do hrnca. Primiešajte cukor, kyselinu citrónovú a zohrievajte. Pridajte klinčeky a škoricu - tie však po 10 minútach vyberte. Zmes varte, až kým nezhustne. Sirup nalejte do čistých fliaš a dobre uzavrite. Kým vychladnú, nechajte ich otočené hore dnom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

3. Lipové bonbóny

Potrebujete: 2 lyžice silného lipového výluhu, 120 g medu, 100 g cukru, šťava z citróna, práškový cukor

Čerstvé alebo sušené kvety lipy dajte do hrnčeka a zalejte vriacou vodou. Zakryte tanierikom a nechajte 10 až 15 minút lúhovať. Do menšieho hrnca dajte cukor a prilejte šťavu z polovice citróna. Pridajte med a 2 lyžice z lipového čaju. Dajte na sporák na mierny oheň, ohrievajte a neustále miešajte. Zmes musí byť hustá a všetky suroviny sa musia prepojiť. Keď vidíte, že pekne zhustla, môžete ju naliať na namočenú tácku alebo papier na pečenie a nechať stvrdnúť. Potom treba hmotu nožom nakrájať. Ešte lepšie je však zmes naliať do silikónovej formičky, napríklad na prípravu ľadu. Keď sú už bonbóny tvrdé, tak ich môžete obaliť v práškovom cukre, aby sa nelepili. Skladujte v pohári alebo škatuľke. Bonbóny sú nielen veľmi chutné, ale aj účinné, keď vás trápi kašeľ.

tags: #sirup #z #horských #kvetov #recept

Populárne príspevky:

• Medový koláč Marlenka
• Vaša obľúbená pizzeria v Košiciach
• Tradičné vianočné oblátky
• Recept na sýtu sedliacku polievku
• Recepty na Kvetinovú Tortu