Šišky: Tradičné recepty, tipy a triky pre dokonalé pečenie

Šišky sú sladké vyprážané pečivo, spravidla plnené náplňou rôzneho druhu. V slovenskej kuchyni sú šišky veľmi obľúbeným pečivom a najmä predtým boli neodmysliteľnou súčasťou tradičných fašiangov. Bez fašiangových šišiek, ktoré sa piekli snáď v každej domácnosti, si tento sviatok dokázal predstaviť len málokto. Obdobou slovenských šišiek sú americké šišky čiže donuty, ktoré majú tvar prstenca.

Dnes nájdeme na pultoch obchodov široký sortiment šišiek rôznych príchutí. Nič sa však nevyrovná chuti a vôni pravých domácich šišiek. Sú trošičku prácnejšie na prípravu, ale s našimi receptami to iste hravo zvládnete. Šišky sú tradičnou sladkou pochúťkou, obľúbenou na rôzne príležitosti počas celého roka.

Ako dosiahnuť, aby boli šišky lahodné a zároveň ľahké?

Fašiangové obdobie je ideálnym časom na ich prípravu, no často sa stretávame s tým, že šišky bývajú príliš mastné. Ako tomu predísť? Základom výborných šišiek je kysnuté cesto. Na jeho prípravu potrebujeme múku, droždie, mlieko, cukor, vajcia a štipku soli. Ak sa nám podarí správne zmiešať suroviny a nechať cesto vykysnúť, máme polovicu úspechu za sebou.

Tipy a triky pre menej mastné šišky

Jedným z jednoduchých, no účinných trikov na zníženie mastnoty šišiek, na ktorý často zabúdame, je pridanie lyžice rumu do cesta. Prečo práve rum? Rum obsahuje alkohol, ktorý sa počas smaženia odparí a zanechá príjemnú arómu. Alkohol navyše pomáha rozkladať bielkoviny v múke, čím cesto zostane jemnejšie a menej savé na olej.

Správna teplota oleja hrá kľúčovú úlohu pri smažení šišiek. Ideálna teplota je medzi 170-180 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky sa rýchlo spália na povrchu, no vnútri zostanú surové. Naopak, ak je olej príliš studený, šišky nasiaknu veľa oleja a budú mastné. Ešte jedna skvelá finta pre dokonalé šišky je pridať kúsok mrkvy do horúceho oleja. Mrkva pomáha stabilizovať teplotu oleja a zabraňuje jeho prehrievaniu. Ak si všimnete, že olej začína byť príliš horúci, môžete tiež pridať kúsok surového zemiaka.

Recept na tradičné kysnuté šišky

Vyskúšajte tento recept na výborné nadýchané šišky, ktoré potešia celú rodinu. Doprajte si cez víkend niečo sladké a prekvapte všetkých!

Ingrediencie:

  • Múka
  • Droždie
  • Mlieko
  • Cukor
  • Vajcia
  • Štipka soli
  • Rum (1 lyžica)
  • Olej na vyprážanie
  • Džem alebo iná náplň podľa chuti

Postup:

  1. Do veľkej misy preosejeme múku. Pridáme soľ, žĺtky, zmäknuté maslo, kryštálový cukor, zvyšné vlažné mlieko, rum a nakoniec kvások.
  2. Vymiesime vláčne cesto. Miesime poctivo ručne, alebo si pomôžeme robotom.
  3. Vláčne vymiesené cesto jemne poprášime múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste zhruba 50 minút.
  4. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm.
  5. Takto spracujeme celé cesto.
  6. V hlbokom hrnci rozpálime olej, teplotu mierne znížime a šišky postupne vysmážame. Najprv šišky vložíme do horúceho oleja jamkou dole. Keď chytia zlatistú farbu, otočíme ich a dosmažíme.

Alternatívny recept: Tvarohové šišky

Ak hľadáte rýchlejšiu alternatívu, vyskúšajte recept na tvarohové šišky. Sú rovnako chutné a ich príprava je menej náročná.

Ingrediencie:

  • Tvaroh
  • Vajcia
  • Rum
  • Mlieko
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Cukor
  • Štipka soli
  • Olej na vyprážanie
  • Vanilkový cukor na obaľovanie

Postup:

  1. V miske si zmiešajte tvaroh, vajcia, rum, mlieko, múku, kypriaci prášok, cukor a štipku soli. Vypracujte vláčne cesto.
  2. V širšom hrnci si nechajte zohriať olej.
  3. Pomocou dvoch veľkých lyžíc si z cesta vytvarujte guľky a vložte ich do horúceho oleja.
  4. Vyprážajte ich z oboch strán, aby boli pekne zlatisté. Trvá to približne 1 - 2 minútky.
  5. Hotové šišky nechajte odkvapkať na kuchynskej utierke a ešte za tepla ich obaľte vo vanilkovom cukre.

Rýchle a jednoduché šišky | Domáce šišky za menej ako 2 hodiny! Recept na mäkké a nadýchané šišky

Pečené šišky: Zdravšia alternatíva

Pre tých, ktorí preferujú zdravšie pečenie, sú tu pečené šišky. Sú rovnako chutné, no obsahujú menej tuku.

Pečené šišky sú neskutočné! Zvonku chrumkavé, vnútri hebké a nadýchané. Úplne dokonalé, celé zo zdravých surovín. Cesto je hebké a vláčne.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Kvasnice
  • Mlieko
  • Med
  • Cukor
  • Citrónová šťava
  • Rum
  • Vajce
  • Maslo

Postup:

  1. Mlieko si zohrejeme, aby bolo teplé (nie horúce), pridáme med, rozmrvíme kvasnice, zamiešame a necháme nabobtnať 10 min.
  2. Medzitým si do nádoby navážime múky, pridáme cukor, citrón šťavu, rum, vajce a maslo. Nalejeme vzídený kvások a pomiešame varechou, aby sa zmes spojila. Následne necháme vyhnietiť robotom 5 min, do úplne hladkého cesta. Ak by sa veľmi lepilo, prisypte ešte trochu múky.
  3. Zapracované jemne lepivé cesto si dáme na podložku a trochu zapracujeme rukami v múke. Akoby ste skladali obálku z papiera, z krajov dostredu. S cestom sa úžasne pracuje, je neskutočne hebké a elastické. Cesto trochu pomúčime a dáme do nádoby. Prikryjeme a necháme 60 min nakysnúť.
  4. Zapneme si rúru na 180 stupňov bez teplovzduchu, s teplovzduchom na 160 stupňov.
  5. Vykysnuté cesto dáme na pomúčený vál a jemne nahrubšie vyvaľkáme. Tak na 1.5 centimetra. Pohárom, alebo väčším vykrajovátkom vykrajujeme šišky, ktoré preložíme na plech s pečiacim papierom. Nechávame malé rozostupy. Prikryjeme utierkou a necháme ešte 15 min podkysnúť.
  6. Keď sú už podkysnuté, do stredu každej prstom zatlačíme a urobíme jamku. Dáme piecť na 14-15 min, pokým nezhnednú.
  7. Pripravíme si polevu : 30 gram masla, 1 PL rumu, 1 čl pomletého trstinového cukru si rozmiešame a hneď po upečení tým šišky celé potrieme. Keď vychladnú, navrch dáme kopku hustého džemu a môžeme pofrkať čokoládou. Prípadne šišky môžete aj dovnútra naplniť džemom.

tags: #sisky #recepty #varenie #pečenie

Populárne príspevky: