Šišky zo špaldovej múky: Recept na zdravšiu pochúťku

Je niekto, kto nepozná šišky? Šišky, to je klasika, ktorej sa len ťažko odoláva. Šišky recepty majú mnoho variant. Môžete si ich vychutnať s horúcim ovocím alebo s ovocnou penou. Môžete ich naplniť džemom alebo ich tvarovať do vaničky a džem dať navrch. Tiež si ich môžete dať s nutellou, s tvarohom alebo obalené v tvojom obľúbenom sladidle či v škorici. Do cesta môžete použiť klasickú pšeničnú múku, špaldovú alebo múku z ovsených vločiek.

Vyskúšajte náš vylepšený recept na šišky z celozrnnej múky, ktorý nahrádza tradičné a kalorickejšie prísady zdravšími alternatívami. A navyše nie sú vyprážané, ale pečené v rúre. Môžete sa do nich zahryznúť absolútne bez výčitiek!

Keďže sa radi stravujeme zdravo a rada prerábam obľúbenú klasiku, neváhala som ani sekundu a pustila som sa do zdravých, absolútne delikátnych domácich šišiek, ktoré sa budú vo vašich ústach vznášať ako obláčiky.

Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉

Dúfam, že som vám s receptom ulahodila.

Recept na šišky zo špaldovej múky

Recept mám od mojej mamky, trochu som si ho však prispôsobila. Tu je postup, ako na to:

  1. Z vlažného mlieka /alebo sójového mlieka (asi dc), droždia a cukru pripravíme kvások.
  2. Maslo pokrájame na drobné kúsky a pridáme k žĺtkom.
  3. Do kvásku dáme múku, cukor, zvyšné mlieko a maslo so žĺtkami. Ak máte pekáreň, žĺtky s maslom len premiešajte a pridajte k múke. Ak pekáreň nemáte, tak ich vyšľahajte do peny a pridajte k múke a kvásku.
  4. Pridáme cukor, kôru, rum a na záver pridajte soľ.

V pekárni zapneme program na prípravu cesta. V prípade ručného miesenia, to mieste aspoň 15 min. Cesto kysne v pekárni vrátane miesenia 1,5 hod.

  1. Najprv pripravíme kvások - zohrejeme mlieko (aby bolo teplé, nie horúce), do ktorého pridáme med, rozdrobíme droždie, premiešame a necháme vybehnúť cca 10 min.
  2. Do misky dáme obidve múky, pridáme cukor, vajíčko a 100 g roztopeného masla.
  3. Nalejeme pripravený kvások a cesto spracujeme hnetačom do hladkého nelepivého cesta.
  4. Spracované cesto vyberieme, párkrát preložíme a pomúčené vložíme naspäť do nádoby, ktorú prikryjeme utierkou.
  5. Nádobu položíme na teplé miesto a necháme vykysnúť cca 60 minút.

Opäť prikryjeme a dáme asi na 1 hodinu kysnúť. Hotové cesto vyvaľkáme na pomúčenej linke na hrúbku 5 mm a pohárom alebo formičkou vykrajujeme kolieska. Doprostred každého kolieska dáme lyžičku džemu a prikryjeme ďalším kolieskom. Prstami spojíme okraje. Takto spracujeme celé cesto. Hotové šišky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme 20 minút kysnúť.

Z cesta vykrajujeme po vykysnutí kolieska podľa ľubovôle. Ja ich nelepím, len do každej spravím prstom dierku, ktorú potom naplním plnkou/džemom. Šišky nechám ešte asi 8 min. vykysnúť.

Cesto:

V miske som si preosiala špaldovú múku, pridala trstinový cukor, štipku soli a premiešala. Potom som pridala rozpustené maslo ghee, žĺtka, vlažné mandľové mlieko, nastrúhanú citrónovú kôru (podľa chuti) a pripravený kvások.

Po vykysnutí som cesto premiestnila na pomúčenú kuchynskú linku, jemne spracovala ešte s trochou múky a vyvaľkala do tvaru kruhu (hrúbka cca 1,5 cm). Pomocou okrúhlej formičky (alebo pohára) som vykrajovala menšie šišky, ktoré som premiestnila na plech vyloženým papierom na pečenie. Šišky som nechala ešte 10-15 minút podkysnúť. Zatiaľ som si rozohriala rúru na 180 stupňov. Nakoniec som do stredu šišiek pomocou palca urobila do stredu jamky, potrela rozpusteným maslom ghee/kokosovým olejom a dala piecť na 15-20 minút do zlatista.

Pečenie:

  1. Rúru vyhrejeme na 190 °C.
  2. Vykysnuté šišky vložíme do rúry a pečieme pri teplote 190 °C asi 10 minút.
  3. Hotové šišky môžeme poprášiť sypkou stéviou a hneď sa do nich pustiť.

Po hodine zapneme rúru na 180°C. Kým sa rúra vyhreje, vyberieme vykysnuté cesto a na pomúčenej doske vyvaľkáme hrubšie cesto, približne 1,5 cm. Vykrajujeme šišky napr. pohárom, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Keďže šišky budú naberať ešte na objeme, tak nechávame väčšie rozostupy. Pripravený plech so šiškami ešte na cca 15 minút prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť.

Keď sú šišky podkysnuté, zatlačíme do stredu každej jednej prstom a vytvoríme jamku, do ktorej po upečení môžeme dať domáci džem, prípadne inú obľúbenú plnku. Šišky pečieme vo vyhriatej rúre asi 14-15 minút. Následne ich potrieme roztopeným maslom (30g) a môžeme zdobiť kopčekom džemu, malým množstvom roztopenej bio čokolády, či len tak poprášiť pomletým trstinovým cukrom.

Ak máte radi sviežejšiu chuť, môžete pridať do šišiek trochu citrónovej šťavy alebo milovníci škorice môžu pridať do pomletého trstinového cukru na vrch aj trochu mletej škorice.

Tip na vyprážanie:

Aby boli šišky dobré, musíme ich vyprážať vo vriacom slnečnicovom oleji (min. 3 cm ) a prvú minútu zakryté, na najvyššej teplote. Po obrátení teplotu znížime. Pozor, ľahko sa spália. Dobre vykysnuté šišky majú okolo obvodu biely pásik :-) A vďaka žĺtkam a rumu nebudú mastné, ale pekne nadýchané. V závere ich pocukrujte, pridajte džem, alebo jedzte len tak. Ja som ich cukrovala kvôli peknej fotke :-).

Plnenie a zdobenie:

Šišky naplním džemom alebo penou a posypem práškovým cukrom. Môžete si ich pripraviť na panvici alebo v rúre. Hotové šišky môžeme poprášiť sypkou stéviou a hneď sa do nich pustiť.

Poznámka:

Úžasné, na povrchu chrumkavé a zvnútra mäkkučké šišky, ktoré nie sú tukovou bombou, keďže ich nebudeme vyprážať ale piecť v rúre. Určite neváhaj a vyskúšaj túto zdravšiu variantu, ktorú jednoznačne chuťovo nerozoznáš od obyčajných šišiek.

Výživové hodnoty na 1 ks (posypané orechmi):

Nech ti chutí 😉!

Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. NOVINKA z našej dielne je kniha Kulinársky trojlístok, kde nájdeš 104 zdravých, lacných a rýchlych receptov.

Mojou životnou filozofiou je žiť v harmónii mysle, tela a duše. Som absolútnym milovníkom jedla, ktoré by malo byť z môjho pohľadu vždy vyvážené, nutrične bohaté a z tých najkvalitnejších surovín. Pohyb je mojím prostriedkom ako vypnúť. Fascinuje ma, čo telo všetko dokáže, koľko sily v sebe skrýva. Čo dáte, to sa vám vráti, a u vášho tela to platí dvojnásobne.

tags: #sisky #z #špaldovej #múky #recepty

Populárne príspevky: