Skrížená Alergia Peľ a Ovocie: Komplexný Prehľad

Alergie sú čoraz bežnejšie a skrížená alergia peľ-potraviny je stav, ktorý postihuje značnú časť peľových alergikov. Odhaduje sa, že v strednej Európe trpí skríženou alergiou peľ-potraviny až 50 % peľových alergikov.

Tento článok poskytuje ucelený pohľad na skríženú alergiu, jej prejavy, diagnostiku a možnosti zvládania, s dôrazom na praktické rady a tabuľku najčastejších skrížených reakcií.

Úvod do Skríženej Alergie

Skrížená alergia nastáva, keď imunitný systém reaguje na podobné alergény. V prípade skríženej alergie peľ-potraviny, proteíny v peli majú podobnú štruktúru ako proteíny v určitých potravinách. Imunitný systém si ich pomýli, čo vedie k alergickej reakcii po konzumácii týchto potravín.

Skrížená alergia vzniká na základe podobnosti alergénov. Jedná sa o jav, kedy IgE protilátky, vytvorené proti určitému alergénu, reagujú na základe podobnosti v sekvencii aminiokyselín s alergénom iným. Skrížená reakcia existuje medzi potravinami, medzi potravinou a inhalačným alergénom (peľ, roztoče) alebo latexom a potravinou.

Hlavným prejavom skríženej alergie medzi peľmi a potravinami je orálne alergický syndróm. Objavuje sa po požití surového ovocia alebo zeleniny.

Ako Rozpoznať Skríženú Alergiu

Príznaky skríženej alergie sa môžu líšiť, ale často sa prejavujú ako orálny alergický syndróm. To znamená, že krátko po konzumácii surového ovocia alebo zeleniny sa objaví pálenie pier, podnebia, jazyka, škriabanie v krku, vyrážky alebo opuchy okolo úst.

Do niekoľkých minút po jedle začnú páliť pery, podnebie, jazyk, škriabať v krku, môže dôjsť k vyrážke alebo opuchom okolo úst. Pokiaľ pokračujeme v podávaní potraviny, objavujú sa i významnejšie príznaky: zápaly spojiviek, nádcha, astma, opuch hrtanu alebo anafylaxia.

V závažnejších prípadoch sa môžu vyskytnúť zápaly spojiviek, nádcha, astma, opuch hrtanu alebo dokonca anafylaxia.

Dôležité je poznamenať, že závažnosť peľovej alergie nemusí korelovať so závažnosťou potravinovej alergie. Reakcie sú častejšie po konzumácii surových alebo čerstvých potravín, pretože tepelná úprava zvyčajne znižuje alergénny vplyv rastlinných bielkovín.

Pri skríženej alergii je dôležitá diagnostika, ktorá zahŕňa:

• Anamnéza: Lekár sa podrobne pýta na ťažkosti a okolnosti, za ktorých vznikajú, ako aj na doterajšiu liečbu. Dôležité je poctivo monitorovať a zaznamenávať, čo príznaky zhoršuje.
• Potravinový denník: Pacient si zapisuje všetky konzumované potraviny a príznaky, ktoré sa objavia. Ideálne je viesť si potravinový denník. Ak sa ťažkosti opakujú vždy po zjedení danej potraviny bez ohľadu na to, koľko jej človek zjedol, ak príznaky vymiznú po vynechaní potraviny a ak proti nim pomáhajú antihistaminiká, pravdepodobne ide o potravinovú alergiu.
• Laboratórne testy: Vyšetrenie krvi na celkový imunoglobulín E (IgE) a špecifické potravinové IgE protilátky. Môžu sa vykonať aj kožné testy, ale tieto metódy sú menej citlivé. Z laboratórnych vyšetrení sa používa vyšetrenie krvi a to: vyšetrenie celkového imunoglobulínu E, špecifických potravinových imunoglobulínov E na jednotlivé potraviny a kožné testy. Tieto metódy sú však pomerne málo citlivé.

Tabuľka Skrížených Alergií

Najprínosnejšie je poznať tabuľku, ktorá ukazuje, v akých dvojiciach sa najčastejšie skrížené alergie vyskytujú. Umožňuje to získať jednoduchý návod, čomu sa vyhýbať.

Ako Zvládať Skríženú Alergiu

Zvládanie skríženej alergie si vyžaduje komplexný prístup:

• Vyhýbanie sa spúšťačom: Identifikujte potraviny, ktoré spôsobujú reakcie, a vyhýbajte sa im, najmä počas peľovej sezóny. Jediným riešením, ako sa vyhnúť alergickej reakcii na potravinu v rámci skríženej alergie, je úplne ju vynechať z jedálnička.
• Tepelná úprava: Konzumujte ovocie a zeleninu varené, pečené alebo inak tepelne upravené, pretože to znižuje ich alergénny potenciál. Ľahko dôjde k alergickej reakcii po požití surovej alebo čerstvej potraviny, tepelná úprava alergénny vplyv rastlinných bielkovín väčšinou ruší.
• Antihistaminiká: Používajte antihistaminiká na zmiernenie príznakov alergie. V dlhodobej liečbe alergie sa používajú antihistaminiká a kromoglykáty.
• Desenzibilizácia (imunoterapia): Zvážte desenzibilizáciu, čo je proces, pri ktorom sa telo postupne zvyká na alergén. Veľa známych mi odporúčalo takzvanú desenzibiláciu. Je to proces, počas ktorého dostávate v tabletkách, kvapkách alebo injekciách alergén a umožníte tak telu, aby si na naň v podstate zvyklo.
• Adrenalínové pero: Ak máte riziko anafylaxie, noste so sebou adrenalínové pero a naučte sa ho používať. Alergici, ktorí už zažili anafylaktickú reakciu, by určite mali mať vždy pri sebe pohotovostný balíček: antihistaminiká, kortikoidy a epipen - injekčnú striekačku s adrenalínom.
• Konzultácia s alergológom: Pravidelne sa poraďte s alergológom, ktorý vám pomôže s diagnostikou, liečbou a zvládnutím alergie.

Ďalšie Alergie a Intolerancie

Okrem skríženej alergie peľ-potraviny existuje mnoho ďalších alergií a intolerancií, ktoré môžu ovplyvniť zdravie. Je dôležité rozlišovať medzi alergiou a intoleranciou, pretože majú rôzne mechanizmy a prejavy.

Potravinová Alergia

Potravinová alergia je reakcia imunitného systému na určitú potravinu.

• Mlieko: Alergia na mlieko je bežná u detí, ale môže pretrvávať aj v dospelosti. Príznaky zahŕňajú tráviace ťažkosti, kožné vyrážky a dýchacie problémy.
• Vajcia: Alergia na vajcia je tiež častá u detí. Alergén sa nachádza v bielku aj žĺtku.
• Orechy a semená: Alergie na orechy a semená môžu byť veľmi závažné a spôsobiť anafylaxiu.
• Ryby a morské plody: Alergie na ryby a morské plody sú časté a môžu sa objaviť v akomkoľvek veku.
• Obilniny: Alergie na obilniny, ako je pšenica, raž a jačmeň, môžu spôsobiť tráviace ťažkosti a kožné problémy.
• Sója: Alergia na sóju je bežná u detí a môže spôsobiť kožné vyrážky, tráviace ťažkosti a dýchacie problémy.

Potravinová Intolerancia

Potravinová intolerancia je reakcia na potravinu, ktorá nespôsobuje aktiváciu imunitného systému. Medzi najčastejšie potravinové intolerancie patria:

• Laktózová intolerancia: Neschopnosť tráviť laktózu, cukor nachádzajúci sa v mlieku.
• Histamínová intolerancia: Neschopnosť odbúravať histamín, látku nachádzajúcu sa v niektorých potravinách.
• Fruktózová intolerancia: Neschopnosť tráviť fruktózu, cukor nachádzajúci sa v ovocí a mede.
• Celiakia: Autoimunitné ochorenie spôsobené konzumáciou gluténu, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, raži a jačmeni.

Ako Predchádzať Alergiám

Predchádzanie alergiám je komplexná téma, ktorá zahŕňa genetické predispozície a environmentálne faktory. Niektoré opatrenia však môžu pomôcť znížiť riziko vzniku alergií:

• Dojčenie: Dojčenie po dobu prvých 6 mesiacov života má ochranný účinok pre rozvoj kožného ekzému a astmy u detí, najmä u tých, ktorých rodičia sú alergici.
• Postupné zavádzanie potravín: Zavádzajte nové potraviny do stravy dieťaťa postupne, aby ste mohli sledovať prípadné alergické reakcie.
• Zdravá strava: Konzumujte zdravú a vyváženú stravu, ktorá podporuje imunitný systém.
• Probiotiká: Užívajte probiotiká na podporu zdravia čriev.
• Vyhýbanie sa fajčeniu: Vyhýbajte sa fajčeniu a pobytu v zafajčenom prostredí, pretože to zvyšuje riziko vzniku alergií.

Alergia na Ovocie a Zeleninu

Pri spracovaní ovocia a zeleniny prichádza do úvahy nielen alergia po konzumácii, ale aj pri vdychovaní pár pri varení. Niekoho môžu značne dráždiť aj aerosólové kvapôčky, ktoré vznikajú pri krájaní, či strúhaní zeleniny, zemiakov… Zemiaky obsahujú termolabilný alergén. Varené zemiaky sú preto ako alergén veľmi zriedkavé.

Alergik však nemá čo čistiť zemiaky, ani byť počas čistenia v jednej miestnosti. Mrkva, petržlen, zeler môžu byť príčinou aj vážnych reakcií. Rovnako broskyne, hrušky, marhule sú často problémom, no reakcie nebývajú tak závažné, s výnimkou broskýň. Marhuľové jadierka nejedzte, väčšie množstvo by mohlo viesť ku otrave kyanidmi.

Aj melóny sú alergén, častou býva reakcia hlavne na žltý, cukrový melón. Červené melóny znášajú ľudia väčšinou lepšie. U citrusov sa väčšina alergénov nachádza prevažne v jadierkach, ktoré sa nejedia.

Alergia na Orechy a Semená

Nepríjemné je, že alergické reakcie na orechy a semená môžu mať veľmi vážny, až smrteľný priebeh, podobne, ako je už spomenuté u arašidov. Aj nerafinované oleje získané lisovaním za studena môžu spôsobiť závažnú reakciu u citlivých ľudí, napríklad nerafinovaný slnečnicový olej môže spôsobiť rovnako vážnu reakciu, ako jedenie slnečnicových semien u človeka, ktorý je na ne citlivý.

Preto by alergici mali dávať pozor pred konzumáciou gaštanov, kešu orieškov, kokosového orechu (či múčky), ľanových semiačok, lieskovcov, mandlí, pistácií, slnečnicových či sézamových semien, vlašských orechov, či maku. Pod pojmom „dávať pozor“ sa rozumie, že ak máte, alebo ste v minulosti mali nejaké problémy s alergiou, radšej vyhľadajte lekára a dajte si spraviť testy. Kým nebude jasné, či ste alergickí, zatiaľ sa konzumácii orechov a semien vyhýbajte.

Alergia na Konzervačné Látky a Farbivá

Je pochopiteľné, že výrobcovia chcú zarobiť a tak potraviny dofarbujú na lákavejší vzhľad. Pridávajú látky, aby potraviny dlhšie vydržali a nekazili sa. Ďalšie látky sa pridávajú na spevnenie, zhustenie. A nakoniec ešte treba zintenzívniť chuť, aby firma konkurovala aspoň prírodným zdrojom chutí. Všetky tieto prídavné látky môžu spôsobiť alergiu.

Zastavme sa aspoň u glutamanu sodného, ktorý sa pridáva do mnohých jedál aj korení.

Príznaky Potravinovej Alergie

Ak máte nejaké ťažkosti s trávením, či alergiou a neviete, čo je vo veci, snažte sa zistiť, čo ste jedli pred tým, než sa ťažkosti objavili. Zapisujte si čo ste jedli aj 24 hodín pred problémami a poznámky si niekam odložte. Časom sa vám možno podarí odsledovať, ktorá potravina vám robí problémy.

Medzi bežné príznaky patria:

• Hnačka, nechuť jesť, bolesti v bruchu, pocity na zvracanie, alebo zvracanie.
• Opuchnuté pery a svrbenie pier, či úst, jazyka, podnebia a hrdla.
• Kýchanie a nádcha.
• Priedušková astma, čiže sťažené dýchanie.
• Kožné výsevy, začervenania, pocity svrbenia kože.

tags: #skrížená #alergia #peľ #a #ovocie #tabuľka

Populárne príspevky:

• Recepty na marinovaného lososa
• Recenzia: Elektrické grily s keramickým povrchom
• Recepty na kurací steak
• Recept na bratislavské bravčové rizoto
• Liči koláč a jeho benefity