Slané kuracie rolády: Recepty pre každú príležitosť

Slané rolády, či už z kuracieho mäsa alebo syra, sú obľúbenou pochúťkou na slávnostné stoly a párty. Ponúkajú širokú škálu chutí a možností, ako kreatívne využiť rôzne ingrediencie. Či už hľadáte recept na rýchlu večeru alebo efektné pohostenie pre hostí, slaná roláda je vždy skvelou voľbou.

V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu slaných kuracích rolády a ďalších slaných dobrôt, ktoré obohatia váš stôl. Nech sa páči, máme recepty, ako ho ešte chutne zužitkujete. Máločo ukáže na tanieri tak krásne ako zrolovaná mozaika farieb.

Kuracia Roláda s Údeným Mäsom

Táto kuracia roláda je skvelý spôsob, ako využiť údené mäso a pripraviť chutný a efektný pokrm.

Ingrediencie:

• 1 kurča

Na plnku:

• 2 rožky (z predchádzajúceho dňa)
• 200 ml mlieka
• 50 g masla (plus na zjemnenie omáčky)
• 2 vajcia
• 100 g údeného mäsa
• 1 lyžicu sušeného medvedieho cesnaku
• Štipku muškátového oriešku
• Zaváranú špargľu
• Soľ, mleté biele korenie
• Zemiakové pyré ako prílohu

Postup:

1. Kurča vykostite. Začnite na chrbte a ostrým nožom opatrne odkrajujte mäso od kostí tak, aby ste získali celistvý plát. Hrubšie miesta potom zakryte igelitom a vyklepte tĺčikom na mäso. Ochuťte soľou a korením.
2. Pripravte plnku: Rožky nakrájajte na malé kocky, zalejte mliekom, aby zmäkli. Zmäknuté maslo vymiešajte so žĺtkami. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Údené mäso nakrájajte na malé kocky.
3. K zmäknutým rožkom primiešajte žĺtky, pridajte údené mäso, medvedí cesnak, muškátový oriešok, soľ a korenie. Zľahka vmiešajte sneh.
4. Plnku natrite na plát kuracieho mäsa, do stredu dajte scedenú špargľu a zatočte do rolády. Previažte kuchynským špagátikom, preložte do pekáča, podlejte malým množstvom vody a pri teplote 160 °C pečte asi 60 minút. Na záver zjemnite šťavu maslom.
5. Po upečení nakrájate na plátky a podávajte so zemiakovým pyré.

Ďalšie Inšpirácie na Slané Rolády

Okrem kuracej rolády s údeným mäsom existuje mnoho ďalších receptov na slané rolády, ktoré môžete vyskúšať:

• Studená roláda zo syrokrému: Tavený syr rozvaľkáme, natrieme zmesou žĺtkov, smotany a majonézy, pridáme salámu a bielkovú zmes. Zrolujeme a posypeme kôprom.
• Roláda z plátkového syra: Plátky syra spojíme v rúre, navrch naukladáme šunku a plnku z varených vajíčok a taveného syra. Zrolujeme a necháme stuhnúť.
• 4 rolády z jednej várky: Pripravíme cesto zo 6 vajec, múky, mlieka, oleja a prášku do pečiva. Rozdelíme na 4 časti a obfarbíme paprikou, špenátom, makom alebo necháme žltú. Upečieme, zrolujeme a naplníme tvarohom, syrokrémom, šunkou, vajíčkami a uhorkami.
• Vynikajúca syrová roláda za 15 minút: Ementál uvaríme v mikroténovom vrecku, rozvaľkáme a natrieme plnkou z masla, vajec, cibule, syrokrémom, šunkovej salámy a kápia. Zrolujeme a necháme stuhnúť.
• Jogurtová rolka „Jogurtíno“: Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou. Pridáme rozpustenú želatínu a navrstvíme do formy. Necháme stuhnúť.
• Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou: Lístkové cesto potrieme vajíčkom so syrom, cesnakom, soľou a korením. Pridáme sušené rajčiny, šunku a syr. Zrolujeme, posypeme sezamom a upečieme.
• Smotanová roláda „snehulienka“: Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou. Z kôpru a mrkvy vytvoríme ozdoby, zalejeme cestom a upečieme. Potrieme syrom, cesnakom, kôprom a majonézou. Zrolujeme a necháme stuhnúť.
• Mäsová rolka z rúry: Kuracie stehná nakrájame na kocky, pridáme soľ, koreniny, cesnak, majonézu a želatínu. Zabalíme do alobalu a upečieme.

Recepty na slané rolády

Studená roláda zo syrokrému

Potrebujeme:

• tavený syr - 2 ks
• varené vajcia - 4 ks
• klobása alebo šunka - 150 g
• cesnak - strúčik
• kyslá smotana - 1 lyžice
• majonéza - 1 lyžice
• kôpor
• soľ
• paradajky podľa chuti

Postup:

Tavený syr vložíme do vrecka a vložíme na krátko do horúcej vody, alebo do mikrovnky, aby syr zmäkol. Potom rozvaľkáme v igelitovom vrecku na plát. Žĺtky nastrúhame a zmiešame s 1/2 zmesi smotany a majonézy. Rovnako nastrúhame aj bielky a zmiešame so zvyškom smotanovo-majonézovej zmesi. Na syrový základ natrieme žĺtkovú zmes, uložíme kolieska salámy a bielkovú zmes. Zrolujeme a posypeme kôprom.

Roláda z plátkového syra

Potrebujeme:

• asi 6 plátkov syra
• 4 plátky šunky
• 4 uvarené vajíčka
• 2 syry v črievku
• bylinky a vňaťka podľa chuti

Postup:

Plátky syra si naukladáme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Hrany syra dávajte jemne cez seba a dajte na chvíľku do rúry, aby sa syr pod vplyvom tepla spojil. Následne ho môžete jemne popritláčať prstami, aby sa vytvoril kompaktný plát. Navrch naukladáme šunku a plnku z varených vajíčok a taveného syra. Jednoducho zmiešame pretlačené vajíčka so syrom, dochutíme bylinkami, či vňaťkou podľa chuti, môžeme jemne osoliť a okoreniť. Rovnomerne navrstvíme na šunku a zrolujeme. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu. Nakrájame a môžeme podávať.

4 rolády z jednej várky

Potrebujeme:

Na cesto:

• 6 vajec
• 5 lyžíc múky
• 3 lyžice mlieka
• 3 lyžice oleja
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky soli

Na červené farbu: 2 lyžice červenej sladkej papriky, alebo paprikovej pomazánky

Na zelenú farbu: 200 g rozmrzeného, scedeného špenátu

Na makovú: 2 lyžice celého maku

Žltú: nemusíme nič pridávať

Náplň:

• 400 g jemného tvarohu
• 500 g syrokrému
• 1 šálku kyslej smotany

Voliteľné:

• Šunka
• Vajcia uvarené natvrdo
• 300 g kyslých uhoriek
• Strúhaný syr

Postup:

6 bielkov ušľaháme s lyžičkou soli, potom pridáme žĺtky a ušľaháme do penistej hmoty. Pridáme olej, premiešame, mlieko a opäť dobre premiešame. Nakoniec do zmesi postupne vmiešame múku a prášok do pečiva. Všetko miešame na najnižších otáčkach tak, aby vzniklo jednotné nadýchané cesto. Cesto rozdelíme na 4 časti - do jednej vmiešame mak, do druhej papriku, do tretej špenát a štvrtú necháme tak, ako je. Plech na pečenie vyložíme mastným papierom a rovnomerne naň navrstvíme cesto pomocou lyžice. Plechom potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek vo vnútri. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút. Upečenú, ešte horúcu roládu zrolujeme spolu s papierom a necháme vychladnúť. Takto postupujeme pri každej roláde.

Náplň je jednoduchá - syr a tvaroh rozmiešame so smotanou a navrstvíme na vychladnuté cesto. Na jednu roládu môžeme rozložiť plátky šunky, na druhú nastrúhať uvarené vajcia, na tretiu rozložiť zmes strúhanej šunky a kyslých uhoriek a štvrtú môžeme pripraviť len ako syrovú verziu - je to len na vás. Nakoniec rolády pevne zrolujeme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.

Vynikajúca syrová roláda za 15 minút

Potrebujeme:

• 350 g ementálu
• 250 g maslo
• 2 ks vajcia
• 1 ks malá cibuľa-nakrájať na kocky
• 2 kocky roztierateľný syr (lunex alebo syrokrém)
• 150 g šunkovej salámy nakrájanej na kocky
• Kápia nakrájaná nadrobno + zelené bylinky podľa chuti

Postup:

Plnka: všetky suroviny (okrem ementálu) zamiešať, ementál dať do mikroténového vrecka, s gumičkou uviazať (ja ho dala pre istotu pred varením ešte do druhého mikrosáčku). Variť 15 minút vo vriacej vode. Ešte teplý syr rozváľať a natrieť pripravenou plnkou, stočiť do rolády, zabaliť do potravinovej fólii (aby nevyschla), dať do chladničky aspoň na 2 hod. (Ale tam vydržia aj tri dny- skôr sa minie, než uschne.

Salámová roláda

Potrebujeme:

• 500 g smotanového syra izbovej teploty
• 300 g suchej salámy nakrájanej na tenké plátky
• 1 zelenú papriku nakrájanú na tenké plátky

Postup:

Na pracovnú dosku rozprestrieme potravinovú fóliu, položíme na ňu syr a prikryjeme ho ďalším kusom fólie. Valčekom rozvaľkáme syr na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 centimeter. Z vrchu odstránime fóliu a na syr ukladáme plátky salámy. Potom syr pokrytý salámou opäť prikryjeme fóliou a opatrne otočíme. Potom z vrchnej časti opäť odstránime fóliu a na syrovú vrstvu nanesieme plátky zelenej papriky. Roládu opatrene zrolujeme tak, aby držala čo najpevnejšie. Roládu servírujeme nakrájanú na kolieska. Pri krájaní použite ostrý nôž.

Jogurtová rolka „Jogurtíno“

Potrebujeme:

• 100 g bieleho jogurtu
• 2 bal. instantnej želatíny
• 6 lyžíc studenej vody
• ½ malé pohára majonézy
• 80 g šunky nakrájanej nadrobno
• 50 g strúhaného syra
• 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
• 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
• 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno

Postup:

Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody. Preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme. Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou. Nakoniec primiešame rozpustenú želatínu a celú zmes navrstvíme do formy (srnčí chrbát, alebo inú úzku dlhú formu). Necháme v chladničke stuhnúť a podávame ako predjedlo nakrájané na kúsky.

Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou

Potrebujeme:

• 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
• 1 ks červenej cibule
• 100 g sušených rajčín (ak nemáme tak môžeme použiť aj čerstvé rajčiny ktoré olúpeme, prípadne červenú papriku)
• 200 g šunky nakrájanej na plátky
• 150 g strúhaného syra
• 1 vajce
• 1 lyžicu olivového oleja (príp. rastlinného)
• 1 strúčik cesnaku
• 20 g rozpusteného masla
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• Na posypanie: Sezamové semienka (prípadne ľanové)

Postup:

V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto. Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra. Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno. Dávame si pozor, aby náplň bola ďalej od krajov, inak sa nám cestu nebude dať dostatočne zavinúť. Potom cesto zrolujeme, povrch popicháme vidličkou a potrieme olivovým olejom zmiešaným s maslom. Roládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

Smotanová roláda „snehulienka“

Potrebujeme:

• 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
• 4 vajcia
• 180 g taveného syra
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti
• Mrkva a kôpor na ozdobu

Postup:

Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g). Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych. Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor a majonézu - dôkladne premiešame. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a opatrne odstránime papier tak, aby sme neporušili cesto (ide to ťažšie, no s trochou trpezlivosti sa vám určite podarí). Na cesto navrstvíme náplň a opatrne zrolujeme pomocou fólie. Roládu necháme zabalenú vo fólií a uložíme na niekoľko hodín do chladničky.

Mäsová rolka z rúry

Potrebujeme:

• 1 kg kuracích stehien s kožou bez kostí
• 7-8 strúčikov cesnaku
• ½ lyžičky mletého korenia
• ½ lyžičky korenia na kurča
• 2 lyžice majonézy
• Soľ podľa chuti
• 15 g želatíny v prášku

Postup:

Kuracie stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky - nie príliš na drobno. Pridáme soľ, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame. Pridáme majonézu a opäť premiešame. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Necháme napučať a zahrievaním rozpustíme. Necháme chvíľu vychladnúť a primiešame do mäsovej zmesi. Potom začneme formovať jednotlivé rolky - z tejto dávky vytvoríme 4 rolky a pevne ich zabalíme do alobalu (na oboch koncoch zatočíme). Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.

Slaná Roláda Pečená v Srnčom Chrbáte

Forma na srnčí chrbát sa v našich kuchyniach spája predovšetkým s prípravou sladkých dezertov a báboviek. Avšak, táto forma má omnoho širšie využitie. Predstavíme vám recepty na slané rolády pečené v srnčom chrbáte, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne.

Slaná Roláda s Kuracím Mäsom a Slaninkou

Táto slaná roláda je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept s kuracím mäsom. Kombinácia slaniny a kuracieho mäsa zapečená v srnčom chrbáte vytvára šťavnatý a chutný pokrm, ktorý sa hodí ako teplý obed alebo večera, ale aj ako studené pohostenie.

Ingrediencie:

• 200 g slaniny nakrájanej na plátky
• 500 g kuracích pŕs (alebo rezňov) nakrájaných nadrobno
• 200 g strúhaného syra
• 3 vajcia
• 3 lyžice hladkej múky
• 3 lyžice kyslej smotany
• Soľ, korenie
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Dno formy na srnčí chrbát vyložíme plátkami slaniny. Plátky by sa mali čiastočne prekrývať a mali by byť dostatočne dlhé, aby presahovali cez okraje formy.
2. V miske zmiešame kyslú smotanu s múkou a polovicou strúhaného syra.
3. Pridáme nadrobno nakrájané kuracie mäso, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a všetko dôkladne premiešame.
4. Zmes navrstvíme na slaninu vo forme, posypeme zvyšným strúhaným syrom a prikryjeme prečnievajúcimi plátkami slaniny.
5. Formu prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia.
6. Pečieme 45-50 minút, potom alobal odstránime a necháme slaninu zapiecť dozlatista.
7. Upečenú roládu necháme mierne vychladnúť a následne ju vyklopíme z formy.

Táto roláda vynikajúco chutí teplá aj studená. Podávame ju nakrájanú na plátky s rôznymi prílohami, ako sú ryža, zemiakové pyré, pečené zemiaky alebo hranolky.

Kuracie Prsia so Syrom Gorgonzola v Srnčom Chrbáte

Pre milovníkov výraznejších chutí je tu recept na kuracie prsia so syrom Gorgonzola, zapečené v srnčom chrbáte.

Ingrediencie:

• 300 g kuracích pŕs
• 100 g syra Gorgonzola
• 150 ml smotany na varenie
• 100 g kuracej šunky
• Kešu orechy (na posypanie)

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a vložíme do formy na srnčí chrbát.
2. Syr Gorgonzola postrúhame a zmiešame so smotanou na varenie. Nemusíme miešať úplne dohladka, necháme malé hrudky syra, ktoré sa počas pečenia krásne zapečú.
3. Kuraciu šunku nakrájame na kocky a poukladáme na kuracie prsia.
4. Zalejeme smotanou so syrom.
5. Formu prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia približne 30 minút.

Tipy a Triky pre Dokonalú Roládu

• Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné kuracie prsia alebo rezne. Môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové alebo morčacie.
• Slanina: Pre extra chuť a šťavnatosť odporúčame použiť oravskú slaninu.
• Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem klasického strúhaného syra môžete použiť aj syr s modrou plesňou, údený syr alebo parmezán.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli, korenia a petržlenovej vňate môžete pridať aj cesnak, papriku, oregano alebo tymián.
• Príprava formy: Pred vložením mäsovej zmesi do formy ju vždy potrieme masťou a vysypeme strúhankou, aby sa roláda neprilepila.
• Pečenie: Dôležité je kontrolovať teplotu a čas pečenia. Ak sa slanina začne príliš rýchlo pripekať, prikryjeme formu alobalom.
• Servírovanie: Roládu necháme pred krájaním mierne vychladnúť, aby sa slanina nepotrhala.

Prečo Piecť v Srnčom Chrbáte?

Forma na srnčí chrbát má špecifický tvar, ktorý umožňuje rovnomerné prepečenie mäsa a zároveň vytvára esteticky zaujímavý vzhľad.

Rýchla slaná roláda, ktorá sa vždy vydarí

Potrebujeme:

• 6 vajce
• 6 lyžíc hladkej múky
• 3 lyžice vody
• 3 lyžice mlieka
• 1 lyžičku soli
• 1 bal. prášku do pečiva

Na náplň:

• 250 g nátierkového masla
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• Saláma, šunka, kyslé uhorky

Postup:

Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme múku, vodu, mlieko, soľ a prášok do pečiva. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečnie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Hneď po upečení odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do vlhkej utierky. Necháme vychladnúť a potom natrieme syrom, pridáme salámu, šunku, nakrájané uhorky a zavinieme. Nakrájame na pásiky a podávame ako skvelé predjedlo.

Šunkové rolky na tri spôsoby

Základný recept

Potrebujeme:

• 250 g kuracích pŕs nakrájných nadrobno
• Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso

Postup:

Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami. Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno. Túto zmes potom navrstvíme na alobal a zatočíme pevne ako salonku. Do pekáča uložíme roládu, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút. Potom necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.

Vyskúšajte aj chutné alternatívy Veľmi odboru voľbou je do zmesi pridať aj 150 g nadrobno nakrájaného syra. Do zmesi tiež nadrobno nakrájate kápiu - ak máte nakladanú kápiu, zmes bude chutiť ešte lepšie.

Papriková roláda Postup je takmer rovnaký, avšak 1/2 mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú. Do mäska ale pridáme aj 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 100 g nadrobno nasekanej šunky. Skôr, ako mäsovú zmes zabalíme, potrieme ju sladkou paprikou zmiešanou s maslom, alebo olejom. Dáme piecť na pekáč, ako v predchádzajúcom prípade.

Pikantná roláda

Potrebujeme:

• 400 g mletého kuracieho mäsa
• 8 g čierneho mletého korenia
• 2 g pikantnej papriky
• 6-9 g soli
• 1 g mletej rasce
• 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku

Postup:

Všetky prísady zmiešame, zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč. Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.

tags: #slana #kuracia #rolada #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na Slanú Sendvičovú Tortu
• Veľkonočná Torta Čierny Zajac
• Tradičné recepty na zapekanú kapustu
• Skladovanie bielkovej polevy
• Nutričné Porovnanie Jablká a Zemiaky