Slané Citróny: Recepty a Všestranné Použitie

Citróny sú vďaka svojej všestrannosti jedným z najobľúbenejších plodov na svete. Nielenže dochutia slané a sladké jedlá, teplé i studené nápoje a podporujú imunitu, ale sú aj skvelým pomocníkom pri upratovaní. Okrem klasického využitia citrónov v kuchyni a domácnosti, existuje aj menej známy spôsob ich spracovania - slané citróny. V tomto článku sa dozviete, ako si ich pripraviť, na čo ich použiť a prečo by nemali chýbať vo vašej kuchyni.

Prečo práve slané citróny?

Slané citróny, známe aj ako citróny naložené v soli, sú obľúbené najmä v orientálnych kuchyniach. Hoci môžete použiť aj obyčajné citróny, slané citróny ponúkajú intenzívnejšiu chuť. Sú menej kyslé a viac korenené, so silnou slanou chuťou a kvetinovými, éterickými vôňami citrónovej kôry. Dôležité je používať organické citróny bez chemických postrekov a hnojív.

Benefity citrónov pre zdravie

Citróny sú bohaté na vitamín C, vlákninu a prospešné rastlinné zlúčeniny. Medzi ich zdravotné výhody patria:

  • Podpora zdravia srdca: Vitamín C, vláknina a rastlinné zlúčeniny znižujú riziko srdcových chorôb a mŕtvice. Látky hesperidín a diosmín znižujú hladinu cholesterolu. Jeden citrón obsahuje približne 31 mg vitamínu C, čo je 51 % odporúčaného denného príjmu.
  • Podpora chudnutia: Rozpustná pektínová vláknina v citrónoch má tendenciu nabobtnať v tráviacom systéme, čím navodzuje pocit sýtosti.
  • Prevencia obličkových kameňov: Kyselina citrónová predchádza tvorbe obličkových kameňov tým, že zvyšuje objem moču a jeho pH.
  • Ochrana pred anémiou: Citróny zlepšujú vstrebávanie železa z rastlinných potravín, čím predchádzajú anémii, najmä u vegetariánov.
  • Potenciálny protirakovinový účinok: Strava bohatá na ovocie a zeleninu, vrátane citrusových plodov, môže znižovať riziko niektorých druhov rakoviny.

Ako skladovať citróny?

Správne skladovanie citrónov je kľúčové pre zachovanie ich čerstvosti a kvality:

  • Celé citróny: Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydržia až mesiac. Ak ich skladujete na linke, vydržia približne týždeň. Umiestnite ich ďalej od ovocia, ktoré uvoľňuje etylénový plyn (jablká a banány).
  • Nakrájané citróny: Zabaľte ich do plastovej fólie alebo uložte do vzduchotesnej nádoby a spotrebujte do 3 až 4 dní.
  • Citrónová šťava: Čerstvo vytlačenú šťavu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov. Na varenie a pečenie ju môžete použiť aj po 3 dňoch.
  • Citrónová kôra: Vzduchotesne uzavretá vydrží v chladničke týždeň.
  • Mrazenie citrónov: Celé alebo nakrájané citróny môžete zmraziť a spotrebovať do 4 mesiacov. Kôry citrónov by mali byť mäkké.

Recept na domáce slané citróny

Tu je jednoduchý recept na prípravu slaných citrónov doma:

  1. Pripravte si 5 kusov celých citrónov, ktoré umyjete v horúcej vode a nakrájate na malé kúsky.
  2. Cesnak očistite a nakrájajte na polovičky.
  3. Všetko spolu zmixujte na kašu.
  4. Hneď odstavíme.
  5. Precedíme cez sitko a nalejeme do fľaše.
  6. Skladujeme na chladnom mieste najlepšie v chladničke.
  7. Pijeme denne 2 cl pred jedlom (t. j. 1 štamprlík).

Po týždni pohár otvorte a pozatláčajte citróny, aby ste z nich dostali čo najviac šťavy. Pridajte šťavu zo zvyšných 4 citrónov a 1 lyžičku olivového oleja. Nechajte dozrievať minimálne 4 týždne pri chladnej teplote. Čím dlhšie dozrievajú, tým majú lepšiu chuť. Po otvorení skladujte v chladničke, kde vydržia niekoľko mesiacov.

Variant

Môžete pridať aj škoricu, bobkový list, čili alebo iné bylinky a koreniny.

Použitie slaných citrónov v kuchyni

Slané citróny sú všestranné a dajú sa použiť v rôznych jedlách:

  • Dip: V jogurte (grécky jogurt) alebo s kyslou smotanou.
  • Grilovanie: Ako korenistý dip na grilovanie.
  • Omáčky: V nasekaných bylinkách s olivovým olejom ako pikantná pasta na ryby, kuracie alebo jahňacie mäso.
  • Šaláty: Na dochutenie šalátov.
  • Polievky: Na oživenie polievok.
  • Rizoto a cestoviny: V rizote a cestovinách.
  • Marinády: Marináda so „slanou kyselinou“ sa dá použiť v šalátových dresingoch.
  • Ďalšie možnosti: Jemne nakrájané sa pridávajú do výdatných jedál, ktoré potrebujú oživiť. Dajú sa kombinovať s rybami, zelenými olivami, pridať do polievok, dusených jedál, koláčov, sendvičov, toastov alebo cestovín.
Použitie Príklad
Dip Slané citróny v gréckom jogurte
Grilovanie Dip na grilované mäso
Omáčky Pasta na ryby s bylinkami a olivovým olejom
Šaláty Dochucovadlo do šalátov

Citróny v domácnosti

Okrem kulinárskeho využitia, citróny nájdu uplatnenie aj pri upratovaní:

  • Čistiaci sprej: Pripravte si vlastný sprej na čistenie kuchyne zmiešaním citrónovej šťavy, limetkovej šťavy, octu a vody.
  • Čistenie mikrovlnky: Vložte do mikrovlnky misku s vodou a nakrájaným citrónom a nechajte zovrieť. Para zmäkčí nečistoty, ktoré potom ľahko odstránite.
  • Leštenie nábytku: Citrónová šťava sa dá použiť aj ako leštidlo na nábytok.
  • Odstraňovanie hrdze a čistenie medi: Citrónovou šťavou môžete vyčistiť hrdzavé škvrny a medený riad.

Domáci sprej na čistenie

Potrebujete: Opätovne použiteľnú sprejovú fľašu, kávový filter alebo gázu, odmerku, čistú, mäkkú handričku, odšťavovač na citrusy.

Ďalej: Šťava z 1 citróna, šťava z 1 limetky, 1 šálka destilovaného bieleho octu, 1 šálka vody.

Postup: Odšťavte citrón a limetku. Šťavu preceďte cez gázu alebo kávový filter do odmerky. Nalejte citrónovú šťavu, limetkovú šťavu, ocot a vodu do rozprašovacej fľaše a dobre pretrepte. Nastriekajte zmes na čokoľvek, čo je potrebné vyčistiť a nechajte ju niekoľko minút pôsobiť. Dobre opláchnite vodou a utrite dosucha.

Ako vyčistiť mikrovlnku s pomocou citrónov?

Potrebujete: Citrón, sódu bikarbónu, prostriedok na umývanie riadu, melamínová špongia.

Postup: Nalejte jednu šálku vody do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Nakrájajte jeden citrón a pridajte ho do misky. Vložte misku do mikrovlnnej rúry. Nastavte ohrev na vysokú úroveň, aby voda vrela dostatočne dlho na vytvorenie pary. Keď je vnútro mikrovlnnej rúry pokryté parou, neotvárajte dvierka aspoň päť minút. Otvorte mikrovlnnú rúru a vyberte misku s vodou a plátkami citróna. Vyberte otočný tanier a rošt a namočte čistú kuchynskú špongiu alebo handričku z mikrovlákna do vodného roztoku s citrónom, vyžmýkajte a pomocou vlhkej špongie utrite boky, hornú a spodnú časť vnútra mikrovlnnej rúry. Všetko nakoniec poutierajte čistou vlhkou špongiou.

Recepty so slanými citrónmi

Špagety al limone

4 porcie

  • 350 g špagiet alebo linguine
  • 2 bio citróny
  • 180 ml smotany na varenie
  • 50 g masla
  • parmezán
  • čerstvo mleté čierne korenie
  • soľ

Citróny dobre umyjeme a škrabkou na zemiaky zrežeme niekoľko prúžkov kôry. Potom ich už klasicky nožom nakrájame na jemné pásiky a odložíme na ozdobenie cestovín. Zvyšnú kôru najemno nastrúhame. Z 1 celého citróna vytlačíme šťavu a dáme stranou do hrnčeka. Na panvici začneme pomaly variť smotanu. Pridáme maslo a rozpustíme ho, aby vznikol hustý krém. Súčasne pripravíme cestoviny podľa návodu al dente. Zlejeme a presunieme do smotanovej omáčky. Posypeme nastrúhaným parmezánom, soľou, strúhanou citrónovou kôrou, pridáme citrónovú šťavu a dobre premiešame, aby sa špagety dobre obalili hustou omáčkou. Na tanieri ozdobíme pásikmi citrónovej kôry a mletým korením. Ihneď podávame.

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 15 minút

Kurča s karamelizovanými citrónmi

4 porcie

  • 4 porcie kuracích horných a dolných stehien
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 2 PL medu
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • 1 konzerva krájaných paradajok
  • 500 ml vývaru
  • 1/2 ČL mletej škorice
  • 1 ČL kurkumy
  • za hrsť čerstvej mäty
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ
  • sezam

NA CITRÓNY:

  • 1 bio citrón
  • 1 až 2 ČL krupicového cukru
  • 1/2 ČL soli

V širokom hrnci rozohrejeme olivový olej a sprudka na ňom opečieme kuracie mäso dozlatista. Dáme na tanier, osolíme a odložíme bokom. Do výpeku dáme nakrájanú cibuľu a necháme zosklovatieť. Pridáme nasekaný cesnak a krátko opečieme. Potom vmiešame med, pretlak, kurkumu a škoricu. Až sa zmes rozvonia, zalejeme ju krájanými paradajkami a odškrabeme z dna pripečené kúsky. Do hrnca vrátime mäso a podľa potreby zalejeme vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Priklopíme pokrievkou a varíme 50 až 60 minút do zmäknutia. Na citróny odrežeme oba konce, zvyšok dôkladne umyjeme, a potom nakrájame na tenké kolieska. Kôstky odstránime. Zalejeme vodou a varíme asi 3 minúty. Zlejeme a ešte vlhké ich posypeme cukrom a trochou soli. Panvicu vymažeme olejom, rozložíme naň citróny v jednej vrstve a opečieme ich zo všetkých strán dozlatista. Potom pridáme ku kuraciemu mäsu, posypeme mätou a semienkami.

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 70 minút

Kiš s fetou a pórom

6 porcií

NA CESTO:

  • 180 g hladkej múky
  • 90 g masla
  • 1 vajce
  • 1/2 ČL soli

NA PLNKU:

  • 1 pór
  • 250 g syra feta
  • 1 bio citrón
  • 200 g kyslej smotany
  • 100 ml smotany na varenie
  • 4 vajcia
  • 1 PL masla
  • 2 PL strúhaného parmezánu
  • 1 ČL tymianu
  • 1/2 ČL muškátového orieška
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Studené maslo nakrájame na malé kocky a medzi prstami premiešame s múkou. Pridáme vajce, soľ a postupne zapracujeme 2 PL studenej vody. Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky. Medzitým pripravíme plnku. Pór očistíme, nakrájame a asi 5 minút opekáme na masle dosklovita. Necháme trocha vychladnúť. Vajce rozbijeme do misy a prešľaháme s kyslou smotanou, muškátovým orieškom, tymianom, citrónovou šťavou a so strúhanou kôrou z citróna. Pridáme smotanu, nadrvenú fetu a opečený pór. Podľa chuti osolíme. Cesto vyvaľkáme valčekom a prenesieme do vymastenej formy. Zarovnáme, uhladíme a prečnievajúce cesto odrežeme. Dno niekoľkokrát popicháme vidličkou, a potom nalejeme pórovú plnku. Posypeme strúhaným parmezánom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C asi na 30 až 40 minút.

tags: #slane #citrony #recepty #a #použitie

Populárne príspevky: