Recepty na slané praclíky: Syrové, s údeným syrom a bavorské

Praclíky patria medzi obľúbené slané pečivo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete syrové, bryndzové, alebo klasické z kysnutého cesta, každý variant má svoje čaro. Sú ideálne na pohostenie, na Silvestra či len tak k posedeniu pri dobrom čaji alebo pive. Poďme sa pozrieť na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tie najlepšie domáce praclíky.

Ak nemáte formičku na praclíky, môžete použiť vykrajovačky na koláčiky alebo cesto len nakrájať na tyčinky. Vždy to bude lepšia možnosť, než balík čipsov z obchodu.

Ako upliesť čiapku na pletacom mlynčeku. Postup práce.

Rôzne druhy praclíkov a ich príprava

Praclíky môžete tvarovať presne podľa svojich predstáv. S formičkami je ich príprava jednoduchá a rýchla, vhodná aj v prípade, že chcete do pečenia zapojiť deti. Ak máte viac času, môžete vyskúšať klasické zapletanie, ktoré praclíkom z kysnutého cesta dodá tradičný vzhľad.

Slané syrové praclíky

Slané syrové praclíky sú obľúbenou variantou, ktorá poteší každého milovníka syra. Pripravujú sa z cesta so smotanou na šľahanie a eidamu.

Recept:

  • Pripravíme si na pracovnú dosku múku, ktorú preosejeme.
  • Pridáme soľ, 2 žĺtky, strúhaný syr, maslo, prášok do pečiva a smotanu.
  • Zo všetkých surovín poriadne vymiesime cesto.
  • Cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra a formou na praclíky povykrajujeme.
  • Uložíme na plech.
  • Zvyšné bielky vyšľaháme, pridáme k nim štipku soli a potrieme vrch praclíkov.
  • Posypeme rascou, sezamom a strúhaným syrom.
  • Pečieme v trúbe vyhriatej na 200 °C približne 15 minút.

Z tejto dávky môžeme urobiť aj tyčinky, aby bolo niečo aj na chrumkanie. Tieto praclíky sú vynikajúce, chrumkavé, krehké a veľmi chutné. Môžu sa zabaliť do krabice, odložiť na suché miesto a vydržia aj pol roka.

Praclíky s údeným syrom

Pre milovníkov výraznejších chutí sú tu praclíky s údeným syrom.

Recept:

  • Hladkú múku, kyslú smotanu, zmäknutý Palmarin (alebo Hera), nastrúhaný eidam, soľ a prášok do pečiva si dáme do misky a všetko spolu poriadne premiesime.
  • Z cesta vytvoríme bochník (ak by cesto bolo veľmi lepivé, pridáme ešte troška múky naviac).
  • Cesto vyvaľkáme na ľubovoľnú hrúbku a formičkou na praclíky vykrajujeme.
  • Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajcom a posypeme podľa našej chuti (celou rascou, sezamom, údeným syrom, makom, chia, niekedy ak máme, preložím cez praclík kúsok syrovej nite).
  • Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 minút, podľa hrúbky praclíkov.

Rýchle praclíčky

Ak nemáte čas na dlhé kysnutie cesta, môžete si pripraviť rýchle praclíčky, kde cesto nemusí byť odležané - zamiesite a hneď pečiete.

Bavorské praclíky z kysnutého cesta

Bavorské praclíky sú tradičnou pochúťkou, ktorá si vyžaduje kysnuté cesto.

Recept:

  • Na kvások v miske rozdrobíme droždie, zmiešame ho s 2 PL múky, s 1 ČL cukru a s 3 PL vlažného mlieka a odložíme na 20 minút na teplé miesto.
  • Maslo rozpustíme a necháme ho vychladnúť.
  • Zvyšok múky preosejeme do misy, urobíme jamku a potom do nej nalejeme kvások.
  • Počas miesenia postupne prilievame zvyšné mlieko, 150 ml vody, roztopené a vychladnuté maslo a soľ, kým nevznikne hladké cesto.
  • Cesto prikryjeme utierkou a necháme ho kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí (zvyčajne 45 až 60 minút).
  • Cesto ešte raz dôkladne premiesime, tvarovať z neho môžeme praclíky, ale aj tyčinky alebo rožky.
  • Ak vytvárame klasické praclíky, najskôr z cesta vytvoríme valček a rozdelíme ho na 10 rovnakých častí.
  • Vytvarujeme praclíky: uchopíme konce valčeka, preložíme ich cez seba a zľahka ich pritlačíme k „brušku“ praclíka.
  • Praclíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich ešte 15 minút kysnúť.
  • Medzitým vyhrejeme rúru na 220 °C.
  • Do veľkého plytšieho hrnca dáme vodu, necháme ju zovrieť a potom pridáme sódu bikarbónu.
  • Odstavíme z ohňa a pomocou veľkej dierovanej naberačky ponoríme každú stranu praclíka do roztoku asi na 30 sekúnd.
  • Necháme odkvapkať a potom ho položíme späť na plech.
  • Bavorské praclíky sa na „brušku“, teda v najhrubšej časti, ešte pozdĺžne narežú.
  • Pečieme približne 20 minút do zlatohneda.

Tipy a triky pre dokonalé praclíky

Aby to na podnose bolo pestré, navrch použite rôzne druhy posýpok. Mak, semienka, rascu...

Tabuľka s prehľadom receptov

Druh praclíkov Hlavné ingrediencie Čas prípravy Náročnosť
Syrové praclíky Múka, syr, smotana 60 minút Stredná
Praclíky s údeným syrom Múka, údený syr, kyslá smotana 50 minút Jednoduchá
Bavorské praclíky Múka, droždie, sóda bikarbóna 90 minút Vyššia

tags: #slane #pracliky #recept #varecha

Populárne príspevky: