Slaný koláč s bryndzou: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku
Pri dnešnej širokej ponuke syrov často siahame na zahraničné značky, pričom zabúdame na slovenský poklad v podobe tradičnej bryndze. Bryndzové halušky sú obľúbeným jedlom, no bryndza sa dá použiť na mnoho spôsobov. Ak ste fanúšikom slaných koláčov, alebo len potrebujete zahriať počas mrazivých dní, vyskúšajte tento recept.
Brymdzový posúch so slaninou
Vedeli ste, že bryndza je tou najlepšou výživou baktérií pre optimálne trávenie? V kombinácii so zeleninou ako prebiotikom je to úplná špička.Navyše, narozdiel od kravského mlieka, obsahuje ovčie a kozie mlieko vo svojom tuku viac mastných kyselín s krátkym a stredne dlhým reťazcom, ktoré predstavujú pre náš organizmus rýchly zdroj energie. Ovečky, ktoré sa pasú na zelených pašiach, majú vo svojom mlieku vysoký obsah kvalitných omega-6 mastných kyselín, z ktorých bohaté zastúpenie má konjugovaná kyselina linolová, ktorá dokáže zabezpečiť rýchlejšie spaľovanie tuku.
Bryndza ako kráľovná mája
Je tu máj. Májová a následne letná bryndza už je v obehu a my si môžeme dopriať plnú misu milovaných halušiek, demikát, pirohy alebo fantastické slané koláče. Kráľovnou tohto mesiaca je bryndza. Ovečky sa už pasú vonku, ich strava sa mení a odrazí sa to aj na chuti bryndze, ktorá má na jar najlepšie chuťové i výživové vlastnosti. Vychutnajte si ju v podobe týchto slaných koláčov.
Inšpirácie na bryndzové koláče
Bryndza sa fantasticky hodí ako náhrada syra. Dokonca si dovolíme tvrdiť, že slaným koláčom prepožičia zaujímavejší charakter vďaka svojim jedinečnej aróme a chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Slaninový koláč s bryndzou a bohatou vrstvou póru.
- Zemiaková baba s medvedím cesnakom a bryndzou: voňavá a sezónna pochúťka.
- Bryndzový koláč so špargľou: už ste ho skúšali? Ak nie, neváhajte kým je špargľa dostupná. Chrumkavá špargľa so smotanou a bryndzou a delikátnej maslovom ceste.
- Špenátová pizza s bryndzou a čili: pizza alebo koláč, dôležité sú ingrediencie.
- Bryndzový koláč zo surovín, ktoré máte zaručene doma.
- Slovenský bryndzový koláč: tento recept je veľmi jednoduchý a vďaka lístkovému cestu ho zvládne pripraviť aj začiatočník.
Recept na slaný koláč s bryndzou a mandľovou múkou
Mňa pri tomto recepte inšpiroval podplamenník, ktorý určite poznáte vo verzii so slaninkou a s chlebovým cestom. Na cesto som použila mandľovú múku, čo je dosť odvážna alternatíva, ale môžu si ho dopriať aj tí, ktorým lepok robí problém 😊.
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Bryndza
- Smotana
- Lučina
- Prosciutto
- Cibuľka
- Vajcia
- Mlieko
- Olivový olej
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Vajíčka vložíme do misky a metličkou vyšľaháme do peny.
- Prilejeme mlieko a premiešame.
- Pridáme olivový olej a primiešame mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ.
- Všetko spolu dobre premiešame a vylejeme do vymastenej zapekacej misky.
- Takto pripravené cesto vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 20 minút.
- Zatiaľ si v miske zmiešame bryndzu, smotanu a Lučinu do hladkého krému.
- Cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska.
- Prosciutto nakrájame na slížiky.
- Po 20 minútach vyberieme cesto z rúry a potrieme ho krémom z bryndze. Poukladáme prosciutto a posypeme nakrájanou cibuľkou.
- Nakoniec dochutíme čiernym korením.
- Nesolíme, keďže bryndza a prosciutto sú slané.
- Vložíme opäť do rúry a dopekáme cca 30 minút.
- Môžeme podávať ako hlavné jedlo so šalátom alebo ako raňajky či olovrant.
TIP: Ak nemáte radi sladkastú chuť mandľovej múky v kombinácii so slanými ingredienciami, môžete použiť iný druh múky.
Recept na slaný koláč s bryndzou, slaninou a pórom
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Ľadová voda
- Soľ
- Slanina
- Pór
- Bryndza
- Vajcia
- Mlieko
- Horčica
- Kôpor
- Citrónová kôra
- Olej
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Múku zmiešame so soľou a pridáme na kocky pokrájané maslo. Končekmi prstov vypracujeme mrveničku, do ktorej po troškách (po lyžiciach) pridávame ľadovú vodu, až kým nám nevznikne celistvý nelepivý bochník cesta.
- Cesto zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky na cca 10 minút.
- Rúru rozohrejeme na 200°C a pripravíme si formu na koláč.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu hrubého cca 3 mm a preložíme ho navinutím na valček do formy. Jemne ho pritlačíme na dno i boky, poprepichujeme vidličkou, na vrch položíme papier na pečenie, korpus zaťažíme ryžou, hrachom, šošovicou..., čo máme po ruke a dáme piecť do rúry na cca 12 minút. Formu vytiahneme a papier so strukovinou odložíme bokom.
- Na panvici rozpálime olej pridáme na kocky pokrájanú slaninku, kolieska umytého póru a spolu opekáme kým slanina nepustí masť a pór nezmäkne. Pór i slaninu scedíme od masti a navrstvíme na korpus.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C, v mise zmiešame bryndzu, vajcia, mlieko a horčicu.
Koláč vyberieme a necháme na mriežke ešte aspoň 10 minút odpočívať. Kôpor umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Hotový koláč vyberieme z formy, povrch posypeme kôprom a podľa chuti aj ostrúhanou citrónovou kôrou.
Čas prípravy: 30 min.
Vyskúšajte tento recept a objavte čaro slovenskej bryndze v slanom koláči!
tags: #slaný #koláč #s #bryndzou #recept
