Slivkový koláč: Recepty pre každú príležitosť
Hoci žijeme v dobe muffinov, cupcakov, brownies a cheescakov, predsa len každému z nás zapiští srdce, keď sa povie maková štrúdľa, oškvarkový pagáč alebo slivkový koláč s mrveničkou, je tak?
Sú to dobroty, na ktorých sme vyrastali, vždy s láskou a poctivo pripravené rukami našich mám a babičiek, preto je v nich zároveň veľký kus nostalgie. Preto, ak ste aj vy dostali chuť na niečo klasické a tradičné, dnes vás potešíme.
Slivkový koláč je obľúbený dezert najmä v jesenných mesiacoch, kedy sú slivky v sezóne. Vďaka svojej šťavnatej chuti a jednoduchej príprave si získal popularitu po celom svete. Slivky sú navyše bohaté na vitamíny a minerály, takže si môžete dopriať sladkú pochúťku s vedomím, že robíte niečo pre svoje zdravie.
Slivkový koláč je perfektný dezert pre každú príležitosť. Sú rýchle, jednoduché a chutné. Ak máš chuť vyskúšať niečo nové, chutné a zdravé, hor sa do toho.
Klasika s posýpkou, kysnutý s tvarohom alebo bublanina s makom? Vyberte si jeden z 10 receptov na koláč zo sliviek, ktoré prináša kulinársky portál Varecha.sk. Môžete vyskúšať jednoduchý posúch, ale aj netradičný zákusok s banánom, prípadne kombinovaný s pudingom a orechami alebo s bielkovo-mandľovým snehom.
Medzi nimi je tiež recept na slivkový koláč, ktorý v roku 1983 zverejnili New York Times, no pre veľký úspech si ho vraj čitatelia žiadali každý rok opakovať. Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný slivkový koláč? Ste na správnom mieste! Pripravili sme pre vás výber receptov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň sú nenáročné na prípravu. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými ingredienciami, určite si vyberiete.
Domáci slivkový koláč s chrumkavou mrveničkou
Nekysnutý slivkový koláč s mrveničkou alebo, ak chcete, s posýpkou či drobenkou, síce nepatrí do zoznamu dezertov v redukčnej diéte, ale dopriať si ho raz za čas nie je žiadny hriech, práve naopak - dobre a poctivo upečený je doslova gastrozážitkom.
A hoci v poslednej dobe býva tento tradičný koláč vytláčaný novodobými dezertami, ktoré na fotkách foodblogerov predsa len žiaria o čosi viac, než táto klasika našich starých mám, doprajte mu svojich päť minút slávy aj u vás doma a pripravte si ho podľa toho najtradičnejšieho a osvedčeného receptu! Navyše si vystačíte aj bez váhy, pretože ide o obľúbený hrnčekový recept (odporúčame použiť hrnček s objemom 250 ml).
Slivkový koláč s mrveničkou
Ako pripraviť rýchly slivkový koláč:
- Slivky umyjeme a odkôstkujeme slivky.
- Múku s práškom do pečiva, vajcia, práškový cukor, mlieko a vychladené roztopené maslo spolu dôkladne premiešame.
- Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, navrch poukladáme slivky a posypeme mrveničkou (rozmrvíte ju prstami).
- Tú si pripravíte zmiešaním 4 PL hrubej múky, 5 PL kryštálového cukru a 100 g studeného masla (ideálne z mrazničky).
Niektoré gazdinky majú osvedčenú prípravu posýpky v mixéri alebo v kuchynskom robote, niektoré ju vymiešavajú rukou, základ však je, aby maslo zostalo studené. Ak si pripravíte mrveničku vopred, do času, kým ňou posypete koláč, uskladnite ju v chladničke.
- Koláč pečte pri teplote 180 °C, približne pol hodinu.
- Hotový koláčik necháme ochladnúť. Po ochladnutí koláč krájame a podávame.
Točený slivkový koláč s mandľami
Lepkavý slivkový a mandľový koláč | Waitrose
Potrebujeme:
Na cesto:
- 150 ml mlieka
- 60 g krupicového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 400 g hladkej múky
- štipku soli
- 100 g roztopeného masla (+ na potretie)
- 1 vajce + 1 žĺtok
Na plnku:
- 75 g masla
- 75 g krupicového cukru (+ na posypanie)
- 2 vajcia
- pol lyžičky mandľového extraktu
- štipku mletej vanilky
- 150 g mletých mandlí
- 50 g hladkej múky
- 10 - 12 sliviek nakrájaných na polovičky
- 3 lyžice masla na potretie
- za hrsť mandľových lupienkov na posypanie
Slivky
Postup:
- Urobte cesto: Do misky dajte teplé mlieko, cukor, rozmrvené droždie a dobre premiešajte. Nechajte vzísť kvások.
- Do druhej misy preosejte múku so soľou. Potom ku kvásku pridajte vychladnuté maslo, vajce a žĺtok. Rozmiešajte a do zmesi postupne pridávajte múku, aby vzniklo hladké, mäkké cesto. Zakryte ho utierkou a nechajte hodinu kysnúť.
- Zatiaľ pripravte plnku: V mise vyšľahajte maslo s cukrom, potom po jednom pridajte vajíčka, mandľový extrakt, vanilku, mleté mandle a nakoniec zapracujte múku.
- Rúru vyhrejte na 180 °C. Vykysnuté cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, rozdeľte na 3 časti (bude sa s ním lepšie pracovať) a každú naplňte mandľovou plnkou. Naplnené cestá zaviňte do rolád.
- Potom rolády poukladajte do okrúhlej formy (26 cm) od stredu po okraj za sebou do tvaru špirály. Medzi roládami nechajte menšie medzery, tam bude miesto na slivky.
- Rolády potrite rozpusteným maslom a do medzier poukladajte slivky. Posypte ich krupicovým cukrom, mandľovými lupienkami a dajte piecť 40 až 60 minút dozlatista.
Božský slivkový koláč s kyslým mliekom
Máte radi slivky? Tak tento koláč bude určite patriť medzi poklady vašej kuchyne.
Slivkový koláč s kyslým mliekom (12 kúskov)
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček pšeničnej krupice
- 1 hrnček práškového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček kyslého mlieka
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 vajcia
- vykôstkované slivky
Na posýpku:
- 50 g masla
- 1/3 hrnčeka práškového cukru
- 1/3 hrnčeka krupice
- 1/3 hrnčeka hladkej múky
Postup:
- V mise vymiešame múku, krupicu, cukor, olej, mlieko, prášok do pečiva a vajcia na hladké cesto.
- To rozotrieme na vymastený plech vysypaný múkou. Navrch poukladáme vykôstkované rozpoltené slivky.
- Na posýpku vymiešame rozpustené maslo s cukrom, krupicou a múkou. Posýpku rozdelíme na slivky na koláči a v rúre vyhriatej na 170 °C pečieme 20 až 25 minút.
Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 25 minút
Rýchle a jednoduché recepty
5-minútový slivkový koláč od Katarzyny Bosackej
Katarzyna Bosacka, známa poľská propagátorka zdravého životného štýlu, sa podelila o svoj recept na rýchly slivkový koláč, ktorý poteší svojou chuťou a jednoduchosťou. Je to ideálny koláč pre tých, ktorí ocenia rýchle a efektné riešenia.
Slivky pod posýpkou sú známa lahôdka - takzvaný crumble, ktorý už roky láka milovníkov ovocia aj sladkého. Katarzyna Bosacka mierne upravila recept a premenila tento sladký snack na koláč pre lenivých a zaneprázdnených. V jej verzii je posýpka vyrobená nielen z masla, cukru a múky, ale aj z jemných ovsených vločiek.
Ingrediencie:
- 1 kg sliviek
- 100 g masla
- strúhanka na posypanie plechu
- 2 balíčky vanilkového cukru
- podľa chuti škoricu
- 100 g hnedého cukru
- 150 g hladkej múky
- 60 g jemných ovsených vločiek
Postup:
- Slivky umyte, rozpoľte a odstráňte kôstky.
- Plech potrite maslom, posypte strúhankou a potraste ho, aby sa strúhanka rovnomerne rozložila po celom povrchu plechu. Prebytočnú strúhanku odsypte.
- Slivky rozložte na pripravený plech, posypte slivky škoricou a vanilkovým cukrom.
- Zapnite rúru a nastavte ju na 185°C (horný a dolný ohrev).
- Pripravte si posýpku. Do misy dajte múku, hnedý cukor a vločky, pridajte nakrájané studené maslo a prstami ho vmiešajte, až vzniknú hrudky podobné posýpke.
- Posypte slivky posýpkou a vložte do predhriatej rúry na 30-35 minút.
Koláč za minútku s 1 vajcom
Tento koláč budete robiť každý deň., stačí zmeniť ovocie a máte zakaždým inú chuť. Ľahké a chutné sladké potešenie pre celú rodinu!
Potrebujeme:
- 1 vajce
- vanilku podľa chuti
- 100 g kr. cukru
- 30 g masla rozpusteného
- 120 ml mlieka
- 180 g hl. múky
- 10 g prášku do pečiva
Forma na pečenie 20 cm
Ďalej:
- 2 mandarínky, nakrájané na kolieska (alebo akékoľvek iné ovocie)
- 25 g masla rozpusteného
- 1-2 lyžice kr. cukru
Postup:
- V miske vyšľaháme 1 vajce s cukrom do peny.
- Pridáme rozpustené maslo, mlieko, prešľaháme.
- Nakoniec pridáme aj sypké prísady - preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Cesto nalejeme do vymastenej formy.
- Uložíme mesiačiky mandariniek.
- Polejeme rozpusteným maslom a pocukrujeme.
- Pečieme 30-35 minút pri 180 °C.
- Pred podávaním môžeme poprášiť cukrom.
Rozliaty koláč s džemom
Tento koláč s džemom je skutočným zázrakom. S jeho prípravou strávite len pár minút a výsledok je neuveriteľne mäkký a vláčny.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 50 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 50 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 10 g kypriaceho prášku
- 110 g hladkej múky
- Marhuľový džem (približne 100 g)
- Kokos na posypanie
- Múka a maslo na prípravu formy
Postup prípravy:
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, kým nevznikne penivá zmes.
- Pridajte mlieko a olej a dôkladne premiešajte.
- Postupne vmiešajte preosiatu múku a kypriaci prášok.
- Vymastite a vysypte formu múkou.
- Vylejte polovicu cesta do formy.
- Na cesto lyžičkou rozotrite džem.
- Zvyšné cesto vylejte na džem.
- Pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 30 minút.
- Hotový koláč potrite vodou zmiešanou s džemom a posypte kokosom.
Hrnčekové koláče: Rýchly dezert bez váženia
Hrnčekové koláče patria k najobľúbenejším rýchlym dezertom. Na ich prípravu nepotrebujete kuchynskú váhu - stačí obyčajný hrnček (zvyčajne 2-2,5 dcl) a chuť upiecť niečo sladké. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným surovinám sú tieto koláče ideálne pre začiatočníkov aj pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré chcú mať dezert hotový za pár minút.
Neskutočne jednoduchá ovocná bublanina
Táto lahôdka zo sezónneho ovocia je u nás pravidelne na stole najmä počas letných dní, keďže pri jeho príprave strávim v kuchyni len minimum času.
Potrebujeme:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kr. cukru
- 2 bal. vanilkový cukor
- 1 bal. kypriaci prášok do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 3 ks vajec
- ½ hrnčeka oleja
Ovocie:
- Jahody
- Maliny
- Čučoriedky
- Černice
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto.
- V jednej miske si zmiešame múku s kryštálovým cukrom, vanilínovým cukrom a kypriacim práškom do pečiva.
- V druhej miske si metličkou vymiešame vajcia s mliekom a olejom.
- Potom do múky vlejeme mokrú zmes.
- Vymiešame si vláčne cesto.
- Plech vystelieme papierom na pečenie alebo dôkladne potrieme olejom.
- Vylejeme cesto.
- Poukladáme čerstvé alebo zavárané ovocie.
- Pečieme cca 30 minút pri teplote 170-180oC.
- Po upečení poprášime práškovým cukrom.
Slivkovo-makové variácie
Sezóna sliviek je v plnom prúde, a tak je najvyšší čas si z nich pripraviť aspoň jednu sladkú dobrotu.
Slivkovo-makové hrebene
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 2 PL práškového cukru
- 250 g masla
- 11 PL vody
- štipka soli
- 250 g jemného hrudkovitého tvarohu
- ½ ČL mletej vanilky
- 1 žĺtok
- 1 vajce na potretie
- celý mak na posypanie
Na plnku:
- 240 ml mlieka
- 200 g mletého modrého maku
- 50 g krupicového cukru
- 100 g slivkového lekváru
- ½ PL citrónovej kôry
Postup:
- Na cesto zmiešame všetky suroviny, zabalíme ho do fólie a necháme v chladničke dve hodiny odpočívať, môžeme aj cez noc.
- Na plnku vlejeme mlieko do hrnca, pridáme mak, cukor a privedieme do varu. Varíme približne 5 minút, kým náplň nezhustne. Odstavíme, pridáme lekvár, citrónovú kôru a dobre premiešame. Necháme vychladnúť.
- Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na plát hrubý 3 až 4 mm. Ten rozrežeme približne na rovnaké obdĺžniky.
- Každý obdĺžnik v strede narežeme 6- až 8-krát, ale tak, aby sme neprerezali okraje.
- Do stredu na rezy dáme poriadnu lyžicu makovej náplne.
- Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a preložíme cez náplň. Pritlačíme ich k sebe.
- Hrebene položíme na plech vyložený papierom na pečenie a jemne ich prehneme, aby sa objavila maková náplň.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme celým makom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Pečieme 20 až 25 minút a necháme vychladnúť.
Ľahký slivkovo-makový koláč
Ingrediencie:
- 1 šálka krupicového cukru
- 5 vajec
- 1 šálka repkového alebo slnečnicového oleja
- 1 PL pomarančovej kôry
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka polohrubej múky + na vysypanie plechu
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL soli
- 3 až 4 PL mletého hnedého maku
- 300 g sliviek
- práškový cukor na posypanie
- maslo na vymastenie plechu
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175 °C, plech s rozmermi 20 x 30 cm vymažeme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
- Cukor s vajcami vyšľaháme na svetlú hustú penu.
- Vlejeme olej, pridáme pomarančovú kôru, vanilkový extrakt a opäť šľaháme.
- Nakoniec vsypeme preosiate múky s práškom do pečiva, so škoricou, soľou a s makom.
- Jemne zamiešame a vylejeme na plech.
- Navrch poukladáme nakrájané slivky a vložíme do rúry.
- Pečieme asi 30 minút. Urobíme test špajľou.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné kakao a čokoláda sú základom dobrej chuti.
- Neprepečte koláč: Nadmerné pečenie môže spôsobiť, že koláč bude suchý. Pečte ho len dovtedy, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred potretím džemom a poliatím polevou nechajte koláč mierne vychladnúť, aby sa poleva neroztiekla.
- Experimentujte s džemom: Použite džem, ktorý máte najradšej. Malinový, ríbezľový, jahodový, marhuľový - všetky sa hodia k čokoláde.
- Pridajte kávu: Pokvapkanie koláča teplou, osladenou kávou zvýrazní čokoládovú chuť.
- Ozdobte koláč: Orechy, kúsky čokolády, kakao - použite čokoľvek, čo máte radi, na ozdobenie koláča.
- Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
- Vynechajte prípravu bielkového snehu: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo: Nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.
Variácie receptu na koláč s džemom
Recept na koláč s džemom je možné prispôsobiť rôznym preferenciám a chutiam. Tu je niekoľko variantov:
- Koláč s džemom a orechmi: Do cesta pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle). Orechy môžete pridať aj na vrch koláča ako ozdobu.
- Koláč s džemom a kúskami čokolády: Do cesta pridajte kúsky horkej alebo mliečnej čokolády. Kúsky čokolády môžete pridať aj na vrch koláča ako ozdobu.
- Koláč s džemom a šľahačkou: Koláč podávajte so šľahačkou. Šľahačka dodá koláču ľahkosť a sviežosť.
- Koláč s džemom a mascarpone: Koláč potrite vrstvou mascarpone krému. Mascarpone krém dodá koláču bohatú a krémovú chuť.
- Koláč s džemom a ovocím: Na vrch koláča poukladajte čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky). Ovocie dodá koláču sviežosť a vitamíny.
- Bezlepkový koláč s džemom: Namiesto polohrubej múky použite bezlepkovú múku. Uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové.
- Vegánsky koláč s džemom: Namiesto vajec použite náhradu vajec (napr. aquafaba alebo rozdrvené ľanové semienka). Namiesto mlieka použite rastlinné mlieko (napr. mandľové, sójové, ovsené). Uistite sa, že čokoláda a džem sú tiež vegánske.
Servírovanie a skladovanie
Koláč s džemom je najlepší, keď sa podáva vychladený. Môžete ho podávať so šľahačkou, zmrzlinou, ovocím alebo len tak samotný.
tags: #slivkový #koláč #recept #nový #čas #pre
