Točený slivkový koláč s makom a mandľami: Recept na neodolateľnú chuť

Slivkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. V kombinácii s makom vytvára nezameniteľnú chuť, ktorá poteší každého. Tento recept na točený slivkový koláč s makom a mandľami je jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci - mäkké, nadýchané cesto s bohatou makovou náplňou a šťavnatými slivkami.

Točený slivkový koláč z kysnutého cesta vás nesklame. Jeho cesto je mäkké a nadýchané a obohatené o makovú náplň s kúskami ovocia. Každý kúsok je tak dokonale hebký a zvláčnený makom so slivkovým lekvárom. Toto je spojenie chutí, ktoré odkazuje na tradície a ktoré si obľúbite okamžite.

Ponúkame vám recept na jednoduchý a rýchlo pripravený slivkový koláč s makom, ktorý zvládne aj začiatočník. Či už pripravujete zákusok na rodinný obed, oslavu alebo si len chcete spríjemniť popoludnie s kávou, táto kombinácia je tou správnou voľbou.

Prečo práve slivky a mak?

O kombinácii maku a sliviek bolo už veľa popísané, a právom. Tieto dve suroviny sa navzájom skvele dopĺňajú a vytvárajú harmonickú chuť, ktorá je obľúbená u mnohých. Je to kombinácia, ktorá chutí naozaj každému. Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a mak dodáva koláču jedinečnú chuť a vôňu.

Klasický slivkový koláč s makom na tenkom kysnutom ceste ostane jednotkou, ale sú variácie, ktorým sa ja vždy poteším. A tak sa zase naplnila naša kuchyňa makovo-slivkovou vôňou a moja dušička bola spokojná.

Slivky a mak veľmi dobre harmonizujú v koláčoch a takých receptov je veľmi veľa. Najčastejšie pečiem so slivkami a kysnutým cestom, teraz už len kváskovým.

Tip na prípravu: Domáce suroviny pre dokonalú chuť

Na prípravu tohto koláča je ideálne použiť domáce suroviny. Ak máte možnosť, použite špaldovú múku, domáci mak a čerstvé, zrelé slivky. Koláč je z kysnutého cesta, no netreba sa obávať - jeho príprava je veľmi jednoduchá a všetko spracujete v jednej miske.

Recept na točený slivkový koláč s mandľami

Tento recept kombinuje kysnuté cesto s makovou plnkou a slivkami, ktoré sa spolu stočia do tvaru slimáka. Koláč je nielen chutný, ale aj krásny na pohľad.

Slivkový koláč s tvarohom 🍰 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie:

Na cesto:

400 g hladkej múky
2 lyžičky sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého droždia)
Štipka soli
60 g krupicového cukru
150 ml teplého mlieka
100 g zmäknutého masla (alebo roztopeného vychladeného masla)
1 vajce
1 žĺtok

Na náplň:

100 g mletého maku
80 ml horúceho mlieka
1 lyžica slivkového lekváru
1-2 lyžice brandy alebo rumu (voliteľné)
Pár kvapiek vanilkovej arómy (voliteľné)
50 g krupicového cukru

Na dokončenie:

300 g sliviek, rozkrojených na polovice alebo štvrtky (podľa veľkosti)
1 vajce na potretie
Mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
Práškový cukor na posypanie

Postup:

Príprava cesta:

V miske zmiešajte suché prísady: múku, sušené droždie (ak používate čerstvé, rozpustite ho v teplom mlieku s cukrom a nechajte vzísť kvások), soľ a cukor.
V druhej miske zmiešajte teplé mlieko, rozpustené maslo, vajce a žĺtok.
Obe zmesi zmiešajte a vymiešajte hladké, jednotné cesto.
Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava náplne:

Mak zalejte horúcim mliekom a dobre premiešajte.
Pridajte slivkový lekvár, brandy alebo rum (ak používate), vanilkovú arómu (ak používate) a cukor.
Nechajte vychladnúť.

Tvarovanie koláča:

Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 30 x 40 cm.
Obdĺžnik pozdĺžne rozrežte na 3 pásy.
Na stred každého pásu navrstvite makovú náplň.
Pásy stočte do rolád, čím vzniknú 3 dlhé šúľky s náplňou uprostred.
Tortovú formu (s priemerom približne 26 cm) vymastite maslom.
Jednotlivé šúľky stočte do formy tak, aby vytvorili tvar špirály (slimáka).
Do medzier medzi rolkami poukladajte slivky rozkrojené na polovice alebo štvrtky.

Pečenie:

Koláč potrite rozšľahaným vajíčkom.
Posypte mandľovými lupienkami (ak používate).
Vložte do vyhriatej rúry na 175 °C a pečte približne 50 minút, kým nie je na povrchu zlatistý.

Dokončenie:

Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Posypte práškovým cukrom.

Ďalšie tipy a triky

Príprava plnky vopred: Odporúča sa pripraviť plnku vopred, aby stihla vychladnúť.
Krájanie sliviek: Ak máte malé slivky, stačí ich prekrojiť na polovičky. Väčšie slivky nakrájajte na štvrtky.
Použitie iného ovocia: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule alebo drobné ovocie. So slivkami je však koláč najlepší.
Variácia s orechmi: Namiesto mandľových lupienkov môžete koláč posypať nasekanými orechmi.
Slivkový lekvár: Ak nemáte slivkový lekvár, môžete použiť aj iný lekvár, napríklad marhuľový alebo ríbezľový.
Kvások: Ak používate čerstvé droždie, nezabudnite si pripraviť kvások. Do misky dajte teplé mlieko, cukor, rozmrvené droždie a dobre premiešajte. Nechajte vzísť kvások.
Teplota pečenia: Teplotu pečenia môžete prispôsobiť svojej rúre. Ak sa koláč príliš rýchlo pripeká, znížte teplotu o 10-20 stupňov.
Test špajdlou: Pred vybratím koláča z rúry urobte test špajdlou. Ak je špajdla po vytiahnutí suchá, koláč je upečený.

Inšpirácia na záver: Slivkové variácie zo sveta

Slivkový koláč podľa New York Times: Tento koláč bol v roku 1983 zverejnený v novinách New York Times a kvôli svojej obrovskej popularite čitatelia požadovali jeho opätovné zverejnenie každý rok. Je veľmi jednoduchý, chutný a voňavý.
Slivkové brownies: Netradičná kombinácia sliviek a brownies, ktorá vás prekvapí svojou chuťou.
Makový koláč so slivkami (bez laktózy): Tento koláč je vhodný aj pre ľudí s neznášanlivosťou mliečnej bielkoviny a laktózy, pretože sa v recepte používa kokosové mlieko.
Slivkové rezy s mascarpone krémom: Lahodné rezy s piškótovým korpusom, slivkovou vrstvou a krémom z mascarpone.
Obrátený slivkový koláč: Koláč, v ktorom sa slivky ukladajú na dno formy a cesto sa na ne prikryje.

Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a tento rok sa nám ich urodilo neúrekom. Tak bolo by škoda...

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #slivkový #točený #koláč #recept