Slnečnicové semienka s medom: Recepty a využitie v kuchyni
Slnečnicové semienka sú zdravou a chutnou ingredienciou, ktorú môžeme použiť v mnohých receptoch. Sú bohaté na organické minerály ako jód, vápnik, horčík, draslík, zinok, železo, fosfor, selén, kremík, chróm, mangán a uhlík. Tieto minerály sú základným stavebným materiálom pre hormóny a enzýmy, bez ktorých nie je možné správne fungovanie tela. Navyše, ich konzumáciou podporujeme celkové zdravie nášho tela a prispievame aj ku zníženiu cholesterolu.
Ponúkame vám recept na chutné placky zo slnečnicových semienok s medom, ako aj ďalšie tipy na ich použitie v kuchyni. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutná a zdravá pochúťka, ktorú si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.
Slnečnica (Helianthus annuus) patrí medzi najikonickejšie kvety na svete. Ich žiarivo žlté kvety a mohutné stonky sú symbolom leta, radosti a hojnosti. Okrem estetického vzhľadu majú aj praktické využitie - poskytujú chutné a výživné semená, olej a dokonca sa dajú použiť v kuchyni na prípravu rôznych jedál.
Slnečnice pochádzajú zo Severnej Ameriky, kde ich pôvodní obyvatelia pestovali už pred viac ako 3000 rokmi. Používali ich ako zdroj potravy, oleja a dokonca aj ako farbivo na tkaniny a telové maľby. Do Európy sa dostali v 16. storočí. V 18. storočí sa slnečnice stali obľúbenou plodinou v Rusku, kde sa z nich vyrábal olej. Dokonca aj ruská pravoslávna cirkev povolila používanie slnečnicového oleja počas pôstu, čo výrazne prispelo k jeho popularite.
Recept na placky zo slnečnicových semienok s medom
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé raňajky alebo desiatu, placky zo slnečnicových semienok sú skvelou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, plné živín a chutia výborne.
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutná a zdravá pochúťka, ktorú si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.
Simple and healthy recipe for Carrot, Ginger, Sunflower Seed with Honey.
Ingrediencie:
- 300 ml slnečnicových semienok
- 3 lyžice medu
Postup:
- Slnečnicové semienka nasypte na suchú a rozpálenú panvicu.
- Na silnom plameni ich za stáleho miešania pražte približne 1 minútu.
- Znížte plameň a pražte ďalšie 4 minúty, pričom neustále miešajte a sledujte farbu semienok. Mali by sa zmeniť zo šedých na svetlo hnedé. Dávajte pozor, aby sa nespálili!
- Po vypnutí ohňa panvica zostáva horúca, preto ešte chvíľu miešajte.
- Nechajte semienka vychladnúť.
- Vychladnuté semienka rozmixujte v mlynčeku na kávu v dvoch dávkach. Mixujte krátko, pretože semienka sú olejové a môžu sa lepiť na steny nádobky.
Tipy pre prípravu:
- Najlepšie sa pražia vo woku, aspoň to nelieta kade-tade.
- Počas mixovania sa snažte pobúchaním dostať nalepenú hmotu zo stien nádobky.
Ak sa hmota lepí, pobúchajte nádobkou, aby ste uvoľnili nalepenú hmotu. Zomleté semienka zmiešajte s nezomletými a opäť krátko premixujte. Pridajte 3 lyžice medu a dobre rozmiešajte, ideálne rukou. Vzniknutú kompaktnú hmotu preložte do nádobky a príležitostne vyjedajte.
Poznámka: Táto pochúťka je veľmi návyková, preto si dávajte pozor na množstvo!
Ďalšie využitie slnečnicových semienok v kuchyni
Slnečnicové semienka sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov:
- Pridanie do jedál: Do polievok, šalátov, rizota, jogurtov a kaší. Môžete použiť surové, namáčané alebo pražené semienka.
- Smoothies: Pre krémovejšiu chuť semienka dopredu namočte, pre výraznejšiu orieškovú chuť ich zľahka opražte. Hodia sa do zeleninových aj ovocných smoothies.
- Náplne a zapekané jedlá: Namočené slnečnicové semienko sa skvele hodí do náplní na quiche, do nákypov a zapečených jedál.
- Nátierky: Rozmixujte semienka (slnečnicové, tekvicové, konopné) s restovanou zeleninou, s uvarenou strukovinou, môžete pridať sparené vločky, tofu.
- Sladké krémy: Pri výrobe sladkého krému je vhodné kombinovať slnečnicové semienka s kešu orieškami (obe vopred namočiť) a rozmixovať na hladký krém. Krém oslaďte obľúbeným sirupom a pridajte škoricu, kakao, karob alebo kardamóm. Hodí sa na torty, muffiny, ako sladký dip k ovociu.
- Pečenie: Do cesta na chlieb, dalamániek, krekry, muffiny. Môžete použiť surové, namočené aj upražené semienka, celé alebo rozmixované na múku.
- Placky, burgry, sekaná: Semienka sa dajú použiť aj do placiek, burgrov alebo sekaných.
- Pesto: Namiesto píniových orieškov použite semienka. Skúste kombináciu slnečnice a bazalky alebo hladkolistej petržlenovej vňate a konopného semienka.
- Nepečené dezerty: Rozmixujte oriešky, semienka a sušené ovocie na hladké cestíčko a vytvarujte guľôčky, ktoré môžete obaliť v semienkach, kokose, karobe.
- Granola: Zmiešajte vločky, semienka, sušené ovocie, oriešky, pridajte obľúbený sirup a olej, za občasného premiešania pečte 60 minút pri 110 °C.
- Mrvenička: Rozmixujte 50 g slnečnicových alebo iných semienok (môžete tiež kombinovať s orechmi), 150 g ovsených vločiek, 6 lyžíc ryžového sirupu a 4 lyžice kokosového oleja.
- Základ na cheesecake: Kombinujte semienka, oriešky, trstinový cukor, kokosový tuk.
- Maslá zo semienok: Môžete natrieť na chlieb, pridať do kaší na raňajky alebo do ciest, potrieť nimi lievance a palacinky, primiešať do jogurtov a do smoothies. Maslo môžete ochutiť soľou, sirupom, medom, karobom, kakaovými bôbmi.
- Nápoje zo semienok: S granolou, na prípravu kaší, na lievancové alebo palacinkové cesto, na prípravu pudingu, na výrobu zmrzliny, na prípravu krémov. Mlieko môžete osladiť sirupom, ochutiť karobom, kakaom, škoricou, pridať morskú riasu.
Recepty so slnečnicovými semienkami
Domáca granola so slnečnicovými semienkami
Toto je super recept na jednoduchú jemne sladkú a chrumkavú domácu granolu, ktorú si môžeš dopriať k jogurtu. Je také jednoduché dať dokopy zopár ingrediencií a nechať ich chvíľku piecť.
Ingrediencie:
- Ovos
- Slnečnicové semienka
- Štipka soli
- Rozpustený kokosový olej
- Med
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Zmiešajte ovos a semienka v miske.
- Pridajte štipku soli, rozpustený kokosový olej a med. Dobre premiešajte, aby sa suché ingrediencie úplne obalili.
- Zmes rozotrieme na plech.
- Pečte 20 minút.
- Po upečení nechajte granolu úplne vychladnúť.
- Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe jeden až dva týždne.
Tipy na použitie granoly:
- Nasypte si ju na ranný jogurt alebo do smoothie.
- Banán nakrájajte na plátky, potrite orechovým maslom a posypte granolou.
- Použite ako polevu na domácu zmrzlinu.
Bezlepkové ciabatky so slnečnicovými semienkami a syrovo-špenátovou plnkou
Tento recept je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g bezlepkovej múky (napr. Schar - Brot-Mix Dunkel)
- 200 ml teplej vody
- ½ kocky droždia (kocka 42 g)
- 3 PL olivového oleja
- 1/2 ČL trstinového cukru
- 2 ČL soli
- ½ ČL mletej rasce
- 5 PL slnečnicových semienok
Na plnku:
- 100 g balkánskeho syru
- 1 PL kyslej smotany
- 1 hrsť špenátových listov
- 2 PL nasekanej lahôdkovej cibuľky
- cca ½ ČL soli
- čierne korenie
- 4 PL masla ghee (na potretie)
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 50°C.
- Droždie rozdrobíme, pridáme trstinový cukor, premiešame.
- Prilejeme vodu a poriadne premiešame. Takto pripravený kvások necháme chvíľku pôsobiť.
- Zatiaľ si v miske zmiešame múku so soľou, prilejeme olej, kvások a cesto.
- Vymiesené cesto odložíme v mise prikryté utierkou do rúry a necháme podkysnúť 30 minút.
- Zatiaľ si pripravíme plnku. Balkánsky syr rozpučíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, nasekané čerstvé listy špenátu a lahôdkovú cibuľku. Osolíme, okoreníme a na záver poriadne premiešame.
- Plnku máme hotovú. Po uplynutí 30 minút, cesto vyberieme z rúry, jemne premiesime a rozvaľkáme do štvorca. Snažíme sa, aby bolo cesto, čo najtenšie.
- Cesto nožom rozkrojíme na 4 rovnaké časti a pridáme cca 1 vrchovatú lyžicu pripravenej plnky.
- Protiľahlé strany štvorca spojíme a prstami stlačíme, aby držali. To isté urobíme so zvyšnými stranami. Vzniknú nám také malé batôžky skrývajúce prekvapenie - lahodnú balkánsku plnku.
- Na miesto, kde sme rohy strán štvorcov spojili, pridáme slnečnicové semienka.
- Takto pripravené ciabatky si premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 200° po dobu cca 30 minút.
- 5 minút pred záverom pečenia ciabatky vytiahneme a potrieme maslom GHI a necháme dopiecť zvyšných 5 minút.
Slnečnicová chalva s medom
Dokonalá fit sladkosť je okrem potešenia aj poklad pre zdravie. Slnečnicová chalva s medom je presne taká.
Ingrediencie:
- Slnečnicové semienka
- Med
- Vanilkový struk (voliteľné)
Postup:
- Slnečnicové semienka za stáleho miešania nasucho opražíme na silnom plameni. Trvá to asi minútu.
- Zmiernime plameň a pokračujeme ešte 5 minút, kým sú semienka zlatisté. Dôkladne miešame, aby sa nespálili.
- Teplé semienka rozmixujeme v mixéri s trieštivými čepeľami alebo ich nahladko pomelieme.
- Vysypeme do misky.
- Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a vyškrabeme z neho semienka.
Slnečnicové maslo
Recept na domáce slnečnicové maslo
Ingrediencie:
- Slnečnicové semienka
- Soľ
- Med alebo javorový sirup (voliteľné)
- Slnečnicový olej (voliteľné)
Postup:
- Slnečnicové semienka opražíme na suchej panvici, kým nezačnú poskakovať. Treba stále miešať alebo aspoň potriasať panvicou.
- Semienka necháme trochu vychladnúť a dáme ich do kutra.
- Pridáme štipku soli a dve lyžičky medu.
- Spustíme mixovanie a postupne pridávame slnečnicový olej. S olejom to ale netreba preháňať, skôr sa treba snažiť rozomlieť zrnká do hladka.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete semienka pred pražením namočiť.
- Ak chcete sladšiu verziu, pridajte do zmesi med, javorový sirup, alebo iné sladidlo.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku čili alebo kajenského korenia.
tags: #slnečnicové #semienka #s #medom #recept
