Slonie slzy: Recept na obľúbenú plnenú roládu

Klasická roláda "Slonie slzy" bola kedysi neodmysliteľnou súčasťou každej sviatočnej príležitosti. Pripomeňme si tento rokmi overený recept, ktorý naše mamy a babičky s láskou pripravovali.

Táto roláda má pre mňa nezabudnuteľný názov. Ako dieťa som naozaj verila, že je v nej kus slona, a preto som sa jej vyhýbala. Moje deti ten názov nepoznajú, ale pýtajú si túto skvelú roládu s banánom, ktorá u nás zmizne rýchlejšie, ako sa stihnem pozerať.

Ingrediencie

Suroviny na roládu:

  • 3 vajíčka
  • 80g hladkej múky
  • 20g kakaa
  • 100g cukru
  • 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva

Na plnku:

  • 1-2 banány (podľa možnosti rovné)
  • 1 vanilkový puding šľahaný za studena (olé)
  • 250ml studeného mlieka
  • 1 vanilkový cukor
  • 50g masla izbovej teploty

Postup

Slonie slzy 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Začneme roládou. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista. Bielka vyšľaháme osobitne do peny. Je dôležité, aby boli vajíčka dobre nadýchané, aby bola neskôr piškóta hebká.

Následne k žĺtkom preosejeme múku, kakao a prášok do pečiva a pomaly primiešame k vajíčku. Už len pomalými pohybmi primiešame bielka, nanesieme na papier na pečenie a necháme piecť v predhriatej rúre pri 180°C cca 15 minút.

Počas pečenia si položíme na stôl kuchynskú utierku a akonáhle je roláda hotová, preložíme ju aj s papierom na utierku a zarolujeme. Takto necháme vychladnúť, až potom odrolujeme.

Na plnku si vyšľaháme mlieko s pudingom a vanilkovým cukrom do tuhej peny. Pomaly primiešame maslo, až vznikne hladká plnka.

Roládu pomaly odmotáme a odstránime z nej papier na pečenie. Na vnútro rolády nanesieme cca 1/2 plnky a do stredu položíme banán. Potom roládu prerolujeme a vytvoríme tak tvar slzy.

Ďalší recept

Cesto:

  • 4 vajcia
  • 120 g kryštálového cukru
  • 120 g polohrubej múky
  • 2 PL kakaa
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva

Plnka:

  • 250 ml mlieka
  • 150 g mletých orechov
  • 100 g masla
  • 80 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2-3 banány

Poleva:

  • 120 g horkej čokolády
  • 2 PL oleja

Postup:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny.
  2. V druhej miske vyšľaháme sneh z bielkov a štipky soli. Sneh opatrne zapracujeme do žĺtkovej peny.
  3. Nakoniec primiešame preosiatu múku s kakaom.
  4. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch zarovnáme. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov 15 - 17 minút.
  5. Upečený korpus preložíme na pracovnú dosku, ešte horúce cesto pomaly prehneme v strede cez valček, necháme vychladnúť.
  6. Mlieko zohrejeme do horúca a po lyžiciach pridávame ku mletým orechom zmiešanými s vanilkovým cukrom, necháme vychladnúť.
  7. Maslo a cukor vymiešame dopenista. Vychladnutú zmes zmiešame s maslom a rovnomerne rozotrieme na rozvinutý korpus, z ktorého odstránime papier na pečenie, boky upravíme.
  8. Do stredu vložíme banány po dĺžke. Opäť korpus preložíme a polejeme čokoládovou polevou.

Ďalší postup

Na cesto oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky a cukor vyšľaháme dopenista. Kakao, múku a prášok do pečiva preosejeme do misy. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

Prisypávame múčnu zmes a zľahka zapracúvame sneh. Cesto rovnomerne nalejeme na plech s rozmermi 35 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 15 minút. Upečený horúci korpus preklopíme na vlhkú utierku, stiahneme papier na pečenie a opatrne preložíme na polovicu tak, aby sa korpus v strede neprelomil. Necháme vychladnúť.

Krém: Mleté orechy zalejeme vriacim mliekom a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo nakrájame na kocky, vložíme do misy šľahača, prisypeme práškový aj vanilkový cukor a vyšľaháme do peny. Nakoniec pridáme vychladnuté orechy a krém odložíme na 30 minút do chladu.

Korpus jemne otvoríme a potrieme krémom, asi štvrtinu odložíme na potretie dezertu. Na krém položíme v rade za sebou banány (na tento účel kupujem rovnejšie banány) a naplnený korpus preložíme do tvaru slzy. Vrch dezertu potrieme tenkou vrstvou krému. Odložíme na pol hodiny do chladničky.

Poleva: Vo vodnom kúpeli dohladka roztopíme nalámanú čokoládu, pridáme olej a premiešame. Necháme vychladnúť na teplotu tela. Stuhnutú roládu polejeme čokoládovou polevu, špachtľou ju rovnomerne rozotrieme.

Ešte teplý upečený korpus prikryjeme druhým papierom na pečenie, otočíme a stiahneme papier, na ktorom sa korpus piekol. Smotanu s mascarpone a práškovým cukrom vyšľaháme do tuha.

Korpus opatrne pootvoríme a stred potrieme približne 1/3 krému. Banány ošúpeme, okraje zarovnáme a uložíme do stredu korpusu. Zvyšným krémom potrieme banány s korpusom (krém ťaháme až ku okrajom), prehneme do tvaru slzy a okraje zarovnáme.

Ak chcete vidieť celý video postup, pozrite si ho na stories na Instagrame.

Tak čo, vyskúšate túto retro klasiku?

tags: #slonie #slzy #recept #plnka

Populárne príspevky: