Slovenské cestoviny podobné tarhoni: Recepty a tipy

Tarhoňa, tradičná stredoeurópska cestovina v tvare malých perličiek, má svoje pevné miesto v kuchyniach. Často je označovaná ako "maďarská ryža" a je obľúbenou prílohou k mäsu, omáčkam, ale aj ako súčasť polievok. Tarhoňa je tradičná cestovina, ktorá má svoje korene v Maďarsku a Turecku. V maďarčine sa nazýva tarhonya, toto slovo má pôvod v tureckom výraze tarhana, ktorý označuje sušenú fermentovanú zmes múky, jogurtu a zeleniny.

Drobná „maďarská ryža“, ako ju u nás často nazývame, sa výborne hodí ako príloha k dusenému mäsu, do polievky aj ako hlavné jedlo. Je to tiež skvelý spôsob, ako ozvláštniť vaše jedlá a dodať im nový rozmer. Je to tiež skvelý spôsob, ako ozvláštniť vaše jedlá a dodať im nový rozmer. Tarhoňa je fantastická tradičná príloha, ktorá sa výborne hodí k mnohým druhom jedál.

Či už ju použijete ako prílohu k mäsu, omáčkám alebo ju pridáte do polievky, tarhoňa je vždy skvelou voľbou. Táto drobná cestovina je výbornou alternatívou k ryži alebo zemiakom a vďaka obsahu vajec je výživnejšia.

Ako pripraviť tarhoňu, aby sa nelepila

Ak sa vám však stáva, že sa vám tarhoňa počas prípravy lepí a vznikajú z nej neúhľadné hrudky, máme pre vás riešenie. Príprava tarhone začína jednoduchým, no nesmierne dôležitým krokom - opražením. Tento proces jej dodá nielen chutnejšiu a lákavejšiu farbu, ale zaručí aj, že sa guličky nebudú lepiť.

Panvicu najprv poriadne rozohrejeme, pridáme trochu oleja a potom na ňu vysypeme suchú tarhoňu. Miešame ju neustále, kým nedosiahne krásny ružový odtieň. Keď je tarhoňa rovnomerne opražená, zalejeme ju vriacou vodou, ktorá by mala siahať asi 2 cm nad hladinu cestoviny. Pridáme štipku soli, panvicu prikryjeme a necháme tarhoňu dusiť na nízkej teplote približne 12 minút. Počas dusenia môžeme podľa potreby dolievať vodu.

Tarhoňu môžeme pripraviť aj v rúre, podobne ako ryžu. Opraženú tarhoňu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a dáme do predhriatej rúry na 160 stupňov. Tam ju necháme dusiť približne 8 minút. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme tarhoňu orestovať na troche oleja s cibuľkou. Rovnako môžeme pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.

Ďalšie spôsoby prípravy tarhone

  • Varenie v mikrovlnke: Tarhoňu opražte na oleji, presypte do sklenenej misy, zalejte vodou (asi 1,5-2 cm nad cestoviny), osoľte a varte v mikrovlnke na plný výkon 10 minút. Ak je potrebné, dolejte vodu a varte ďalšie 4 minúty zakryté.

Ako uvariť tarhoňu | Varenie s Viky

Možnosti využitia tarhone

Jednou z výhod tarhone je jej univerzálnosť. Skvele sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako sú napríklad kuracie prsia, bravčové rebrá alebo pečené či dusené hovädzie. Tarhoňa je tiež výbornou prílohou k omáčkam a nemusíte sa báť zakomponovať ju aj do polievok, kde tarhoňa pridá na sile a textúre. Tarhoňa ako skvelá príloha i prídavok do polievky.

Možnosti využitia tarhone:

  • Príloha k mäsu
  • Príloha k omáčkam
  • Polievky
  • Samostatné jedlo (rizoto)

Recepty s tarhoňou

1. Dusené bravčové so šampiňónmi a tarhoňou

Chutný obed pre celú rodinu. Opražená tarhoňa s restovanými šampiňónmi sa hodí tak na ľahký obed, ako aj večeru.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso
  • Šampiňóny
  • Cibuľa
  • Soľ, korenie, mletá paprika, bazalka
  • Solamyl
  • Olej
  • Tarhoňa

Postup:

  1. Šampiňóny nakrájame a prepláchneme v studenej vode. Bravčové mäso nakrájame na kocky a tiež poriadne preumývame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
  2. Do hrnca dáme olej a opražíme na ňom pokrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané mäso a pražíme ho, kým sa nezatiahne a nezbelie. Pridáme šampiňóny, ochutíme soľou, korením, mletou paprikou, podlejeme vodou a dusíme.
  3. V troške vody si rozmiešame Solamyl, prilejeme ho do mäsa, pridáme bazalku a dusíme všetko do mäkka.
  4. Na prípravu tarhone podľa tohto receptu je najlepší taký hrniec, ktorý po odstavení z ohňa udrží teplo dlhšiu dobu. Tarhoňu restujeme v hrnci úplne na sucho, až sa nám začnú niektoré guličky farbiť do hneda. Občas premiešame. Ak neviete odhadnúť množstvo, tarhoňu dávkujte podľa šálky. 1 x 500 g balenie sú približne 2 šálky.
  5. Keď začnú guličky tarhone hnednúť, pridáme približne 2 PL oleja a dobre premiešame. Orestovanú tarhoňu zalejeme vodou v pomere 1 k 1,5 - takže ak ste tarhoňu dávkovali šálkou, na každú šálku tarhone prilejeme 1,5 šálky vody. Osolíme a za stáleho miešania počkáme, kým začne voda vrieť. Potom hrniec prikryjeme pokrievkou, povaríme 2 - 3 minúty, vypneme plyn a necháme tarhoňu " dôjsť "cca 20 minút.
  6. Podávajte spolu.

2. Tarhoňové "rizoto" so zeleninou

Ingrediencie:

  • Tarhoňa
  • Leczo
  • Mrazená zelenina (mrkva, hrášok, kukurica)
  • Bujón
  • Cesnak
  • Pretlak
  • Údený syr
  • Soľ, korenie, oregano, bazalka
  • Olej

Postup:

  1. Tarhoňu opečte na oleji do hnedkava a zalejte osolenou vodou (asi 1,5 cm nad tarhoňu). Duste, kým nezmäkne.
  2. Na oleji osmažte pretlak, pridajte lečo, mrazenú zeleninu, bujón, soľ, korenie, oregano, bazalku a pretlačený cesnak. Podlejte vodou.
  3. Hotovú tarhoňu zmiešajte so zeleninovou zmesou a pridajte strúhaný údený syr.

3. Krémová tarhoňa v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

  • Tarhoňa
  • Paradajky
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Smotana
  • Parmezán
  • Soľ, korenie, bylinky

Postup:

  1. Paradajky narežte do kríža, zalejte vriacou vodou a nechajte odstáť. Potom ich prepláchnite ľadovou vodou a ošúpte.
  2. Opečte slaninu a cibuľu. Pridajte ošúpané paradajky a varte, kým sa omáčka nezredukuje.
  3. Uvarte tarhoňu podľa návodu.
  4. Do omáčky primiešajte smotanu a parmezán. Pridajte uvarenú tarhoňu a premiešajte.

Alternatívne cestoviny

Počuli ste o rezancoch, fliačkoch alebo tarhoni z hrachovej, fazuľovej, zo šošovicovej či dokonca z amarantovej múky? Ak ste ich doteraz nevyskúšali, zachutia vám na prvý pohľad. My sme už zaľúbení až po uši.

tags: #slovenské #cestoviny #podobné #tarhoni #recept

Populárne príspevky: