Slovenský trh s kakaom: Kolísanie cien a etické aspekty

Milovníci čokolády, trh s kakaom prechádza výraznými zmenami. Ceny kakaa od januára klesli o 45 %, čo vymazalo dva roky rekordných maxím a premenilo celý priemysel. Po dvoch rokoch napätia sa súčasná korekcia vracia ceny kakaa späť na rozumnejšiu úroveň.

Trh uprostred korekcie

Po dosiahnutí ceny takmer 12 000 USD/tona na konci roka 2024 sa kakao teraz obchoduje za približne 5000 USD/tona, čo predstavuje pokles o viac ako 50 % za jeden rok. Tento prudký pokles možno vysvetliť dvoma faktormi: optimistickými prognózami úrody v Pobreží Slonoviny a ukončením špekulácií, ktoré v roku 2024 podnietili rast cien. Napriek tomuto poklesu zostávajú ceny dvakrát vyššie ako ich priemer v rokoch 2012 - 2022 (2 525 USD/tona).

Podľa Mareka Nemkyho, analytika finančných trhov spoločnosti XTB, kombinácia pomerne silného dopytu s prudkým poklesom produkcie kakaa spôsobila výrazný nárast cien uvedenej komodity. Na trhu s kakaom sa nachádzame takmer už tri roky v deficite. To znamená, že dopyt a konzumácia čokolády prevyšuje objemy produkcie. Výrobcovia tak musia zasahovať do svojich zásob, ktoré sa už postupne začínajú vyčerpávať. Svetové zásoby sú výrazne nízke a vystačili by pri súčasnom svetovom dopyte iba na 108 dní.

Analytik Slovenskej sporiteľne Marián Kočiš vysvetľuje, že vývoj na trhoch s kakaom a kávou je príkladom toho, ako kombinácia nepriaznivých klimatických podmienok, obmedzenej produkcie a špekulatívnych obchodov môže vyústiť do nárastov cien, ktoré sa následne premietajú do inflácie. Cena kakaových bôbov sa počas uplynulých 12 mesiacov zvýšila až o 70 %. Príčinou bola extrémne slabá úroda v západnej Afrike, najmä v Ghane a v Pobreží Slonoviny, spôsobená nepriaznivými klimatickými podmienkami a ochorením plodín. Výsledkom je, že cena dosiahla historické maximá na úrovni 12-tisíc dolárov za tonu.

Štrukturálne napätie a globálny dopyt

Hoci účinky El Niňa a vírusu opuchnutých výhonkov ustúpili, deficit dodávok pretrváva a problémy z roku 2024 pretrvávajú. Plantáže starnú, investície sú naďalej príliš obmedzené a produkcia je geograficky veľmi koncentrovaná. Pobrežie Slonoviny a Ghana spolu tvoria takmer 60 % celosvetovej produkcie, čo sa zvýši na 70 %, ak zahrnieme aj zvyšok západnej Afriky. Odvetvie kakaa je preto mimoriadne citlivé na akékoľvek narušenie dodávok z tejto oblasti.

Spotreba čokolády naďalej rastie, a to najmä v Ázii a v prémiových segmentoch. Etická, organická a nízkocukrová čokoláda si získava stále väčšiu popularitu, rovnako ako certifikované kakao (Fairtrade, Rainforest Alliance). Zároveň sa producentské krajiny, ako je Pobrežie Slonoviny a Ghana, snažia zvýšiť podiel domáceho spracovania, aby dosiahli vyššiu hodnotu.

Udržateľnosť a diverzifikácia

Západná Afrika si zachováva dominantné postavenie, ale Latinská Amerika, najmä Ekvádor, si kladie za cieľ do roku 2027 predstihnúť Ghanu a dosiahnuť ročnú produkciu kakaa vo výške 650 000 ton. Kakao je popri rope a káve jednou z najdôležitejších komodít na svetovom trhu a vyznačuje sa kolísavosťou cien. Napriek rastúcemu dopytu príjmy drobných pestovateľov nestačia na uživenie ich rodín. Odhaduje sa, že 5 až 6 miliónov drobných poľnohospodárov produkuje 90 % svetovej produkcie kakaa.

Približne 50 miliónov ľudí na celom svete je závislých od dodávateľského reťazca kakaa z hľadiska svojho príjmu alebo zamestnania. Dodávateľský reťazec kakaa je typický dodávateľský reťazec presýpacích hodín s veľkou základňou poľnohospodárov, len niekoľkými vývozcami a spracovateľmi a miliónmi spotrebiteľov. Len deväť obchodníkov a spracovateľov sa podieľa na 75 % svetového obchodu s kakaom a má zásadný vplyv na ceny kakaa a udržateľnosť sektora.

V Ghane a na Pobreží Slonoviny tvoria deti tretinu všetkých pracovníkov v produkcii kakaa: približne 1,6 milióna detí, teda 45 % detí žijúcich v oblastiach pestovania kakaa, je zapojených do detskej práce. Mladí ľudia z Ghany a Pobrežia Slonoviny až po Dominikánsku republiku a Kolumbiu sa snažia odísť z fariem do miest, čo spôsobuje nedostatok pracovných síl na kakaových plantážach. Intenzívne používanie agrochemikálií pri výrobe kakaa na plnom slnku spôsobuje zdravotné riziká, vplyv na klímu a stratu biodiverzity na kakaových farmách.

Spotreba čokolády na Slovensku

Spotreba klasickej čokolády a čokoládových cukroviniek na Slovensku v roku 2024 dosiahla podľa predbežných údajov 6,8 kilogramu na obyvateľa. Ide o výrobky s vyšším obsahom kakaa. Celková spotreba čokolády, čokoládových cukroviniek a cukroviniek s obsahom kakaa, do ktorej sa zarátajú všetky cukrovinky a produkty s prísadou kakaa, v roku 2024 dosiahla až 10,72 kilogramu na obyvateľa. Slovenský spotrebiteľ tak v priemere zjedol takmer 7 kg „čistej“ čokolády a 4 kg ostatných výrobkov s kakaom.

V decembri 2024 bola cena kakaa a práškovej čokolády (HICP) na Slovenku medziročne vyššia o 26 %, pričom v dvojročnom horizonte rástli ceny až o 52 %.

Ceny čokolády

Mliečna čokoláda sa v máji 2025 predávala priemerne za 1,67 eura za 100 g, čo je o 69 % viac než pred dvoma rokmi. V roku 2024 stála 1,27 eura (+22 % medziročne). Najmenší nárast cien zaznamenali čokoládové dražé (2,04 €/100 g) a bonboniéry (5,19 €/250 g).

Vývoz a dovoz čokolády

Vývoz čokolády zo Slovenska bol väčší ako množstvo, ktoré sa na Slovensko doviezlo, a to takmer o 5000 ton. Na Slovensko sa vlani priviezlo necelých 524.000 ton čokolády v hodnote 330 miliónov eur, čo predstavovalo medziročný nárast o 24 %. V súhrne sa minulý rok, naopak, zo Slovenska vyviezlo 564.000 ton čokolády v hodnote takmer 356 miliónov eur, export medziročne klesol o 5 %.

Podľa Eurostatu členské štáty EÚ vyviezli v roku 2024 takmer 1,1 miliardy ton čokoládových výrobkov mimo územia Únie. Najväčšími exportérmi boli Nemecko (22 %), Belgicko (21 %), Holandsko (12 %), Poľsko a Taliansko (po 11 %).

Slovensko v roku 2024 doviezlo 524-tisíc ton čokolády v hodnote 330 miliónov eur. Dovoz medziročne stúpol o 24 %, čo je najrýchlejší rast za poslednú dekádu. Export bol vyšší - 564-tisíc ton v hodnote 356 miliónov eur. Medziročne však klesol o 5 %.

Údaje o vývoze a spotrebe čokolády

Nasledujúca tabuľka sumarizuje údaje o vývoze, dovoze a spotrebe čokolády na Slovensku:

Pozitívne účinky kakaa

Kakao obsahuje viaceré bioaktívne látky, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. Tryptofán zvyšuje tvorbu serotonínu, fenyletylamín pôsobí ako antidepresívum, kofeín a teobromín stimulujú nervový systém a flavonoidy chránia bunky pred starnutím.

Fairtrade a etické obchodovanie

Slovensko je z pohľadu Fairtrade ešte relatívne mladý, nový trh. Najviac sa predáva fairtradová káva a kakao. Od roku 2014 vzrástol predaj výrobkov s fairtradovým kakaom u nás viac než stosedemdesiatnásobne (v roku 2014 sa predalo 6 ton a v roku 2019 1 019 ton). V SR rastú predaje fairtradovej čokolády trvalo, a to aj vďaka väčšej angažovanosti obchodníkov a väčšiemu záujmu spotrebiteľov.

Fairtradovou novinkou v sortimente reťazca Lidl sú čokolády Way To Go, ktoré sú vyrobené z udržateľne pestovaného kakaa z africkej Ghany. Nedávno tiež oznámila prechod k fairtradovému kakau vo všetkých oblátkových produktoch firma Manner, kde sortiment čokoládových banánikov Casali od firmy Manner už fairtradovú certifikáciu má.

Pre krajiny, ako je Pobrežie slonoviny alebo Ghana, ktoré patria k najväčším producentom kakaa na svete, ale aj pre samotných pestovateľov je kakao dôležitou komoditou. Pri jeho pestovaní by sa však nemali tolerovať také problémy, ako je nedostatočná odmena, detská práca alebo ničenie dažďových pralesov. Aj obchod môže spĺňať základné etické kritériá, ako dokazujú rôzne certifikácie, z ktorých asi najznámejší je Fairtrade.

tags: #slovensko #trh #s #kakaom

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre torty pre dievčatá
• Príznaky zarasteného nechtu
• Návody na zdobenie okrúhlej torty
• Recept na zemiakové placky
• Ako si pripraviť zmrzlinu vo wafli