Smotanová čokoládová torta: Recept na dokonalú chuť

Poviem to na rovinu - toto je jedna z najlepších čokoládových tôrt, aké som kedy ochutnala. Aj keď vyzerá a chutí ako z luxusnej cukrárne, jej príprava nie je vôbec zložitá. S naším overeným receptom na korpus a detailným postupom ju zvládnete hravo. Pripravte sa na vlnu komplimentov od každého, kto ju ochutná!

Nie je to žiadna suchá piškóta. Tajomstvo spočíva v božskej, extra krémovej a bohatej pudingovej plnke, ktorá udrží celú tortu neuveriteľne vláčnu a šťavnatú. Je to absolútna čokoládová rozprávka.

Recept na vlhký čokoládový koláč | Ako pripraviť vlhký čokoládový koláč

Ako sa robí najlepšia čokoládová torta?

  • Upečte nadýchaný kakaový korpus zo 4 vajec.
  • Uvarte hustý pudingový krém so žĺtkami a čokoládou, ktorý po vychladnutí zašľaháte do masla.
  • Vychladnutý korpus prerežte na 3 pláty, navlhčite mliekom, naplňte krémom a celú tortu polejte lahodnou čokoládovou ganache polevou.

Domáca čokoládová torta môže byť ešte krémovejšia a bohatšia, ak použijete správne ingrediencie.

Podľa cukrárky Christiny Marsigliese, zakladateľky Scientifically Sweet, je najlepším spôsobom, ako urobiť čokoládovú tortu naozaj bohatou a krémovou, pridať k nej kyslú smotanu. Hovorí: Najlepšie je použiť veľa kyslej smotany! To je jedno z tajomstiev dokonale jemnej a vlhkej čokoládovej torty.

Kyslá smotana nielenže dodá bohatú chuť a krémovú konzistenciu, ale zlepší aj štruktúru torty. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a tuku pomáha cesto urobiť hustejším a mäkším - najmä ak pripravujete koláče na báze oleja. Hoci sa to môže zdať zvláštne, kyslá smotana v skutočnosti viaže dodatočnú vlhkosť, vďaka čomu sa konečný výsledok doslova rozplýva v ústach!

Nebojte sa, kyslá smotana nebude chutiť zle, ale zvýrazní hlbšiu, bohatšiu chuť kakaa , vďaka čomu bude čokoládový koláč ešte neodolateľnejší.

Výsledkom je honosná a pritom dostupná torta, ktorá chutí ešte lepšie, ako vyzerá. Fantastická torta, ktorá určite zachutí celej rodine. Doprajte si nepečený dezert plný čokolády a sladkej smotany, s rýchlou a jednoduchou prípravou.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 40 min (+ chladenie)
  • Čas varenia/pečenia: 30 min
  • Počet porcií: 1 torta (Ø 24 cm, 12-16 porcií)
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 520 kcal/porcia
  • Trend: Sviatočné pečenie

Suroviny

Nadýchaný kakaový korpus (Ø 24 cm)

  • 4 ks vajec (izbovej teploty)
  • 120 g kryštálového cukru
  • 100 g polohrubej múky
  • 20 g kvalitného kakaa
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 4 PL horúcej vody
  • ½ balíčka kypriaceho prášku do pečiva

Extra krémová pudingová plnka

  • 12 ks vaječných žĺtkov
  • 700 ml mlieka
  • 5 PL kryštálového cukru
  • 2 balíčky čokoládového pudingu v prášku (spolu 74 g)
  • 100 g horkej čokolády (min. 50%)
  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 g práškového cukru

Čokoládová poleva (Ganache)

  • 500 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 300 g horkej čokolády (min. 50%)
  • cca 100 ml mlieka (na navlhčenie korpusu)

Recept na smotanovo-čokoládovú tortu

Suroviny upravený recept:

  • Cesto: 90 g maslo, 200 g čokoláda horká, 3 ČL káva instantná, 4 ks vajce, štipka soľ, 2 Čl stévie
  • Čokoládová vrstva: 50 g čokoláda, 400 ml smotana šľahačková
  • Vrchná vrstva: 2 ks šľahačka prášková, 1 Čl stévie

Postup:

  1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, čokoládu a kávu. Necháme vychladnúť a pridáme žĺtka. Vyšľaháme bielka s cukrom a postupne pridáme k čokoláde. Zmes dáme do formy vystlanej papierom a pečieme na 160°C 25-30 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
  2. Na druhú vrstvu si opäť rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť a pomaly do nej zamiešame vyšľahanú šľahačku s štipkou soli. Nalejeme na korpus a necháme asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
  3. Na tretiu vrstvu si vyšľaháme dve práškové šľahačky bez cukru so stéviou. Zmes dáme na čokoládovú vrstvu necháme poriadne stuhnúť v chladničke.

Tip: Nabudúce použijem iba jednu práškovú šľahačku, alebo normálnu šľahačkovú smotanu. Dve sa mi zdajú naozaj dosť veľa.

Postup prípravy

Pečenie korpusu

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (Ø 24 cm) vysteľte papierom na pečenie, boky nemastite.
  2. Celé vajcia šľahajte s kryštálovým cukrom na vysokých otáčkach do bledej, hustej peny. Trvá to asi 8-10 minút.
  3. Postupne na najnižších otáčkach prišľahajte olej a horúcu vodu.
  4. V miske zmiešajte preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Sypkú zmes zľahka a po častiach vmiešajte stierkou do vaječnej peny.
  5. Cesto vylejte do formy, zarovnajte a pečte 25-30 minút. Otestujte špajdľou. Korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Príprava pudingového základu

  1. Do hrnca nalejte 500 ml mlieka a dajte ho variť. V miske metličkou rozmiešajte žĺtky, cukor a pudingové prášky so zvyšnými 200 ml studeného mlieka na hladkú zmes.
  2. Keď mlieko v hrnci zovrie, za stáleho miešania doň vlejte žĺtkovú zmes a uvarte hustý puding.
  3. Odstavte z plameňa a ihneď do horúceho pudingu nalámte 100 g čokolády. Miešajte, kým sa nerozpustí.
  4. Puding prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Dokončenie krému

  1. Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do bledej peny. Po lyžiciach doň postupne zašľahajte úplne vychladnutý pudingový základ.

Príprava polevy

  1. Smotanu zohrejte tesne pod bod varu. Zalejte ňou nasekanú čokoládu, nechajte minútu postáť a potom vymiešajte do hladkej lesklej ganache. Nechajte mierne vychladnúť a zhustnúť.

Vyskladanie torty

  1. Vychladnutý korpus prerežte na 3 rovnaké pláty.
  2. Spodný plát položte na podnos, zľahka ho navlhčite mliekom a natrite polovicou krému.
  3. Prikryte druhým plátom, opäť navlhčite a natrite druhou polovicou krému.
  4. Prikryte vrchným plátom, ktorý tiež navlhčite.

2 praktické tipy na záver

  1. Ako prerezať korpus bez nehody? Na prerezanie korpusu použite dlhý zúbkovaný nôž (na chlieb) alebo cukrársku niť. Najprv si nožom po obvode jemne naznačte rezy a až potom ho prerežte úplne. Korpus musí byť stopercentne vychladnutý.
  2. Krém bez zrazenia. Kľúčom k hladkému maslovému krému je, aby mali maslo aj pudingový základ úplne rovnakú, izbovú teplotu. Ak by bol puding príliš studený z chladničky, maslo by sa mohlo zraziť.

Jednoduché variácie

  • Ovocné prekvapenie: Medzi vrstvy krému môžete pridať tenké plátky banánu alebo potrieť korpusy tenkou vrstvou kyselkavého ríbezľového džemu. Dodá torte sviežosť.
  • Kávová verzia: Korpusy navlhčite silnou vychladnutou kávou zmiešanou s lyžičkou rumu namiesto mlieka. Torta získa luxusný nádych pre dospelých.

Ďalší recept na nepečenú čokoládovú tortu

Potrebujeme:

  • 100 g dlhých piškót
  • 3-4 lyžičky ovocnej šťavy (čerešnovej, čučoriedkovej…)
  • 500 ml smotany na šľahanie
  • 500 ml mlieka
  • 100 g hnedej čokolády
  • 100 g bielej čokolády
  • 10 lyžíc kukuričného škrobu
  • 4 lyžice cukru
  • 2 bal. vanilkového cukru

Postup:

  1. V hrnci zmiešame mieko so smotanou a vanilkovým aj kryštálovým cukrom. Zmes za stáleho miešania zahrievame na miernom plameni.
  2. Keď sa zmes začne variť, postupne - pomalých častiach pridáme škrob. Keď hmota začne hustnúť, zložíme z ohňa a stále miešame, aby nám nevznikli hrudky.
  3. Hmotu rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme bielu a do druhej hnedú čokoládu. Miešame, aby sa oba druhy čokolády v smotanovej hmote rozpustili.
  4. Pripravíme si okrúhlu tortovú formu a vyložíme ju piškótami, ktoré predtým namáčame v ovocnej šťave.
  5. Obe smotanovo-čokoládové zmesi navrstvíme na piškóty, pričom striedame bielu a tmavú vrstvu.
  6. Povrch torty môžeme ozdobiť podľa fantázie, napríklad pomocou šľahačky.
  7. Hotovú tortu vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #smotanová #čokoládová #torta #recept

Populárne príspevky: