Smotanové cestoviny s brokolicou: Rýchly a chutný recept

Cestoviny tvoria významnú časť mnohých jedálničkov a ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií. Ak hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný obed, smotanové cestoviny s brokolicou sú ideálnou voľbou.

Tento recept je skvelý pre tých, ktorí chcú využiť zvyšky v chladničke alebo potrebujú rýchlo pripraviť sýte jedlo. Cestoviny tvoria významnú časť môjho kulinárskeho sveta a obľubujem ich v rôznych kombináciách so zeleninou, ovocím a korením. Niekedy však najviac poteší jednoduché jedlo s autentickou chuťou. Tento recept na smotanové cestoviny s brokolicou je presne taký - jednoduchý, chutný a rýchly na prípravu.

Varením si brokolica zachová svoju jemnú chuť, preto volíme tento postup než jej restovanie a následné mixovanie. Pri krémových veciach mi to príde tak - pridaj viac vody a máš polievku, uber vodu a máš omáčku. Z krémovej hráškovej by sa tiež po pár úpravách stala lahodná omáčka hodná cestovín.

Recept Zapekané cestoviny s brokolicou

Ingrediencie

  • Brokolica
  • Zemiak (voliteľné)
  • Smotana (šľahačková, na varenie alebo kyslá)
  • Cestoviny
  • Maslo alebo olej
  • Múka
  • Mlieko
  • Vývar z brokolice
  • Syr (Eidam, syr v črievku, tavený syr)
  • Soľ
  • Mleté biele korenie
  • Muškátový oriešok

Príprava omáčky

Základom tohto receptu je krémová omáčka, ktorá sa výborne dopĺňa s jemnou chuťou brokolice. Tu je postup, ako si ju pripraviť:

Príprava brokolice:

Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky (hrubé stonky môžeme nastrúhať a použiť do polievky). Ružičky krátko povaríme (asi minútu) v osolenej vode, aby si zachovali svoju zelenú farbu. Potom ich vyberieme a schladíme v studenej vode.

Brokolicu rozkrájame na menšie kúsky (veľký hlúb nepoužijeme) a prepláchneme vodou. Ružičky brokolice varíme len minútku vo vriacej vode, potom ich vyberieme do misky so studenou vodou, aby si zachovali krajšiu zelenú farbu. Stonky brokolice nastrúhame na "jablkovom" strúhadle.

A čo s hlúbikom? Ja ho väčšinou pokrájam na malé kocky a pridám do zeleninovej polievky alebo akéhokoľvek zeleninového jedla.

Príprava zemiakov (voliteľné):

Zemiak ošúpeme, opláchneme, pokrájame na menšie kocky a spolu s brokolicou ho dáme do hrnca. Keď sa voda začne variť, pridáme soľ a varíme niekoľko minút, kým zelenina nebude uvarená. Potom vodu scedíme (nemusíme úplne, trochu jej môžeme nechať) a ponorným mixérom ju dohladka rozmixujeme.

Tým, že používame v recepte zemiak, vybavíme dve veci naraz a varíme obe zložky spolu. Ak nerátame zemiak, ktorý pridávame viac-menej len kvôli konzistencii, bez problémov vieme prečariť jedinú ingredienciu do chuťovo plnohodnotného jedla.

Príprava zásmažky:

V hrnci rozpustíme maslo alebo zohrejeme olej. Pridáme 3-4 lyžice múky a za stáleho miešania pripravíme zásmažku. Dávame pozor, aby sa nepripálila.

Vytvorenie omáčky:

Keď sa v zásmažke začnú tvoriť bublinky, postupne prilievame smotanu (môže byť šľahačková, na varenie alebo kyslá) a mlieko, prípadne vývar z brokolice. Miešame metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Množstvo tekutiny závisí od požadovanej hustoty omáčky.

Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky a stále miešame, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu a miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od požadovanej hustoty.

Následne kašovitú zmes (ak sme použili zemiak) vrátime na mierny plameň, prilejeme smotanu, pridáme plátok masla a necháme rozvariť.

Dochutenie:

Omáčku osolíme, okoreníme mletým bielym korením a pridáme štipku nastrúhaného muškátového orieška. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr (napríklad eidam, ale môžeme použiť aj syr v črievku alebo tavený syr) a necháme ho roztopiť. Nakoniec pridáme pripravenú brokolicu a premiešame.

Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.

Smotana dodáva omáčke krémovú chuť a konzistenciu, zároveň kašovitú zmes brokolice a zemiaku robí redšou a ľahšie distribuovateľnejšou medzi cestoviny.

Tip: Ak máte radi cesnak, môžete ho pridať nadrobno nakrájaný do omáčky spolu s brokolicou a krátko orestovať.

Príprava cestovín

Na čo by nám bola brokolicová omáčka na cestoviny, ak by sme nemali cestoviny, však? Najlepším typom cestovín pre takéto krémové omáčky, akou je táto brokolicová, je akýkoľvek s priestorom uprostred.

Varenie cestovín:

V hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Pridáme cestoviny (najlepšie s priestorom uprostred, aby sa omáčka dobre vstrebala) a varíme ich podľa návodu na obale.

Medzitým dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno.

Scedenie a prepláchnutie:

Uvarené cestoviny scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili.

Uvarené cestoviny scedíme, prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.

Servírovanie

Uvarené cestoviny zmiešame s pripravenou omáčkou a ihneď podávame.

Podávame teplé.

Tipy a triky

  • Ingrediencie do omáčky môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte v chladničke. Namiesto šľahačkovej smotany môžete použiť smotanu na varenie alebo kyslú smotanu. Namiesto syru eidam môžete použiť syr v črievku alebo akýkoľvek tavený syr.
  • Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať do omáčky cesnak alebo bylinky.

Ingredience do tejto omáčky dávam podľa toho, čo mám v chladničke: nemusí byť šľahačková smotana, stačí smotana na varenie alebo len kyslá smotana. Namiesto syru eidam stačí aj syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr.

Varianty receptu

  • Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou: Pridajte do omáčky opečené kúsky kuracieho mäsa.
  • Zapekané cestoviny s brokolicou: Zmiešajte cestoviny s omáčkou, posypte syrom a zapečte v rúre.

tags: #smotanové #cestoviny #s #brokolicou #recept

Populárne príspevky: