Krémová špenátová polievka: Recept plný zdravia a chuti

Špenát, často označovaný ako zelený zázrak, je plný železa, vitamínov a antioxidantov. Kedysi bol špenát v 90. rokoch nechválne známy ako povinná súčasť školských jedální, no dnes sa vracia na stoly v oveľa lákavejšej podobe, napríklad ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka. Táto polievka osloví aj tých, ktorí inak zelenú farbu na tanieri odmietajú.

Prečo si zamilujete špenátovú polievku?

Špenátová polievka nie je len chutná, ale aj plná živín. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Je to skutočná vitamínová bomba! Tmavozelená farba signalizuje prítomnosť chlorofylu a karotenoidov. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. Má pozitívny vplyv aj na krásu.

Zdravotné benefity špenátu:

• Bohatý na vitamíny a minerály: Podporuje imunitný systém a celkové zdravie.
• Nízkokalorický: Ideálny pre tých, ktorí si strážia váhu.
• Obsahuje vlákninu: Zabezpečuje pocit sýtosti a podporuje trávenie.
• Antioxidanty: Chránia telo pred voľnými radikálmi.

Špenátová polievka je vhodná pre ľudí všetkých vekových kategórií, ľahko stráviteľná a môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Hodí sa pre deti, tehotné ženy, dojčiace matky, vegetariánov, vegánov a ľudí s rôznymi zdravotnými obmedzeniami. Pre deti je to vynikajúci spôsob, ako zabezpečiť dostatočný príjem vitamínov a minerálov. Tehotné ženy a dojčiace matky ocenia obsah kyseliny listovej a železa. Vegetariáni a vegáni ju môžu pripraviť s rastlinným vývarom a rastlinnou smotanou, prípadne pridať tofu alebo cícer pre zvýšenie obsahu bielkovín.

Recept na krémovú špenátovú polievku

Tento recept je univerzálny a jednoduchý, vhodný aj pre začiatočníkov. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.

Potrebujeme:

• Mrazený alebo čerstvý špenát
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• Zeleninový bujón
• Mleté čierne korenie
• Vegeta alebo soľ
• Maslo
• Hladká múka (1 polievková lyžica)
• Smotana na varenie (1 deci) alebo mlieko (3 deci)
• Žemľa

Postup:

1. Polovicu nakrájanej cibule opražíme do zlatista na masle.
2. Pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky, krátko popražíme a prilejeme trocha vody.
3. Následne pridáme špenát a zeleninový bujón a varíme 10 minút.
4. Potom dochutíme soľou alebo vegetou, pretlačeným cesnakom a prípadne čiernym korením podľa chuti.
5. Všetko poriadne rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme troška smotany alebo mlieka a dolejeme vodu do požadovanej hustoty.
6. Podávame s krutónmi.

Alternatívny postup:

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
2. Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
3. Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky (ak používate), zmiešajte. Pridajte špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút). Ak používate čerstvý špenát, môžete ho podliať trochou vody.
4. Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Použite len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené.
5. Varte, kým zemiaky nezmäknú. Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať lyžicu múky a miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Následne prilejte mlieko (voliteľné).
6. Keď sú zemiaky uvarené, odstavte hrniec z ohňa a nechajte 5 minút postáť. Rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Ak chcete jemnejší krém, použite mixér s vysokým výkonom. Podľa potreby dorieďte vodou alebo vývarom do požadovanej krémovej konzistencie.
7. (Voliteľné): V menšej nádobe vymiešajte šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejte do polievky a za stáleho miešania povarte na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
8. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Na zahustenie môžete do polievky na záver primiešať tuhú časť kokosového mlieka (voliteľné).

Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku

• Použite kvalitné suroviny: Čerstvý špenát má výraznejšiu chuť ako mrazený, ale aj mrazený špenát môže byť skvelou voľbou, ak je kvalitný a správne skladovaný. Dôležitý je aj kvalitný zeleninový vývar.
• Správne orestovanie cibule a cesnaku: Cibuľa a cesnak by mali byť orestované do sklovita, nie do hneda. Ak sa cesnak spáli, polievka bude horká.
• Dochucovanie: Soľ a korenie sú základom, ale špenátová polievka sa dá dochutiť aj rôznymi inými koreninami a bylinkami. Muškátový oriešok je klasika, ktorá sa k špenátu veľmi dobre hodí. Môžete pridať aj štipku kajenského korenia pre pikantnejšiu chuť, alebo čerstvé bylinky ako petržlen, kôpor alebo pažítku.
• Krémová konzistencia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete do polievky pridať lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu. Pre vegánsku verziu môžete použiť kokosové mlieko, kešu smotanu alebo rozmixovaný uvarený zemiak.
• Servírovanie: Špenátovú polievku môžete podávať s krutónmi, opečenou slaninkou, strúhaným parmezánom alebo vareným vajíčkom. Pre vegánsku verziu môžete pridať opečené tofu alebo tekvicové semienka.

Krutóny

3 rožky nakrájame na malé kocky a usušíme v rúre na 200 °C.

Ďalšie varianty prípravy

• Špenátová polievka so zemiakmi a pečeným cesnakom: Na masle a olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak. Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké. Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút. Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku.
• Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame. Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút. Následne rozmixujeme ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme. Chvíľku povaríme a odstavíme.
• Špenátová polievka so slaninkou: Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejem vývarom. Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povaríme. Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky. Ochutíme pretlačeným cesnakom. Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
• Špenátová polievka so zeleninou: Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky. Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Vlejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.

Alternatívne verzie špenátovej polievky

Špenátovú polievku si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií a dostupných surovín. Tu sú niektoré alternatívne verzie, ktoré môžete vyskúšať:

• Špenátová polievka s vajcom: Do hotovej polievky pridajte uvarené vajce nakrájané na kocky alebo plátky. Vajce dodá polievke bielkoviny a krémovú textúru.
• Špenátová polievka s krutónmi: Podávajte polievku s opraženými krutónmi. Krutóny dodajú polievke chrumkavosť a zaujímavú textúru.
• Špenátová polievka s parmezánom: Posypte polievku strúhaným parmezánom. Parmezán dodá polievke slanú a pikantnú chuť.
• Špenátová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany použite kokosové mlieko. Kokosové mlieko dodá polievke exotickú chuť a krémovú textúru.
• Špenátová polievka s kari korením: Pridajte do polievky kari korenie. Kari korenie dodá polievke teplú a aromatickú chuť.

Recepty pre špeciálne požiadavky

• Krémová špenátová polievka so syrom: Ak hľadáte niečo jemnejšie a luxusnejšie, pridanie syra dodá polievke bohatú chuť.
  • Ingrediencie: 300 g špenátu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 750 ml vývaru, 200 ml smotany, 100 g krémového syra (napr. Lučina, Philadelphia), soľ, korenie, muškátový oriešok, olivový olej
  • Postup prípravy: Cibuľu a cesnak osmažte na olivovom oleji. Pridajte špenát a nechajte ho zmenšiť objem. Zalejte vývarom a varte 10 minút. Rozmixujte polievku, primiešajte krémový syr a smotanu. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Podávajte s opekaným chlebíkom alebo strúhanym syrom.
• Fit špenátová polievka bez smotany: Pre tých, čo sa snažia obmedziť kalórie, existuje ľahšia verzia bez smotany, ktorá je rovnako chutná.
  • Ingrediencie: 300 g špenátu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 liter zeleninového vývaru, 1 zemiak na zahustenie, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
  • Postup prípravy: Cibuľu a cesnak osmažte na troche olivového oleja. Pridajte nakrájaný zemiak a zalejte vývarom. Varte, kým zemiak zmäkne. Pridajte špenát a varte ešte 5 minút. Rozmixujte špenátovú polievku a dochuťte.
• Špenátová polievka pre deti so zeleninou: Tento recept kombinuje špenát so zeleninou, ktorú deti dobre poznajú a majú rady. Polievka má jemnú chuť, krémovú textúru aj bez smotany a je vhodná už od batoľacieho veku.
  • Ingrediencie: 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, 1 menšia mrkva, 1 zemiak, 1 menšia cibuľka, 1 lyžica olivového oleja alebo masla, 600 ml vody alebo jemného zeleninového vývaru, štipka soli (pre väčšie deti), voliteľne: lyžička detskej krupice alebo ryže
  • Postup prípravy: Na oleji alebo masle jemne orestujte nadrobno nasekanú cibuľku. Pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a zemiak, chvíľu poduste. Zalejte vodou alebo vývarom a varte asi 10-12 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridajte špenát a povarte ešte 3-5 minút (ak používate čerstvý, len kým zvädne). Všetko spolu rozmixujte do hladkého krému.

Pečené zemiaky so smotanovým dresingom

V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať. Potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovice. Pripravíme si prepustené maslo (vypražíme ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochutíme ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu. Na tanier naložíme zemiaky, vedľa nich naservírujeme smotanový dresing, na ktorý poukladáme upečené šampiňóny.

Smoothie recepty so špenátom

Skúšali i už pridať špenát do smoothie? Že ešte nie? Tak to skús napraviť. Pozri, aké všelijaké kombinácie môžeš vyskúšať:

• #1: Smoothie na rozžiarenie pleti: Okrem čučoriedok, či iného drobného ovocia, ovsených vločiek a kokosového mlieka, pridaj aj za hrsť čerstvého špenátu. Nemusíš sa báť, dominantná bude práve chuť čučoriedok, no vďaka špenátu prijmeš do tela aj dávku chlorofylu. Mňam!
• 2: Trojfarebné smoothie: Ak sa chceš trošku pohrať s farbami a dopriať nielen pastvu očiam, ale aj chuťovým pohárikom, poď vyskúšať túto trojkombináciu.
• 3, 4, 5: Zelené smoothie 3x inak: Či už je to kombinácia jablka, manga a škorice s listovou zeleninou (teda aj špenátom), alebo banánovo-kokosová kombinácia, prípadne jemne pikantná slivkovo-mangová kombinácia, vo všetkých 3 prípadoch nechýba špenát. Daj šancu zelenému smoothie. ;-)
• 6: Jahodovo-špenátové smoothie: Okrem špenátovej sezóny beží aj tá jahodová. Skombinuj preto práve tieto 2 suroviny do jedného smoothie nápoja.
• 7: Kivovo-špenátové smoothie: Ku špenátu a kivi pridaj vodu, avokádo, ochuť vanilkou a popíjaj.
• 8: Kivi-banánovo-kokosovo-špenátové smoothie: Už z názvu je jasné, čo do smoothie treba pridať. Hotový elixír zdravia.
• 9: Mangovo-špenátové smoothie: Ďalšie zo série zelených smoothie, ktoré je úžasne sladké. A to nielen vďaka mangu, ale aj banánu. Veď skús sama a uvidíš.

Tabuľka: Nutričné hodnoty špenátu (na 100g)

tags: #smotanový #krém #k #pečeným #zemiakom #recept

Populárne príspevky:

• Vplyv mikroorganizmov na cestoviny
• Vysoká škola a život v Bratislave
• Recepty na grilované kuracie krídla
• Ako úspešne pestovať uhorky
• Tradičná slovenská kuchyňa