Sójové Mäso: Fitness Recepty pre Zdravý Životný Štýl
“Tak toto jedia tí vegetariáni? Ako to môžu vydržať, chudáci.” Tak takto nejako vyzerá reakcia na ochutnanie asi najbežnejšej alternatívy živočíšnych bielkovín - sójového mäsa. Dosť často kociek mdlej chuti, upraveného niekým neskúseným. Dokonca som počul historku o tom, ako ich jeden neznalý otec vysypal priamo z vrecka svojim kamarátom ku káve, domnievajúc sa, že ide o “nejaké sušienky”. Hádate správne, na odbyt vôbec nešli.
Čo je Sójové Mäso?
Sójové mäso je dehydratovaný textúrovaný sójový proteín, ktorý sa vyrába z odtučnenej múky. Jeho veľká výhoda v jeho dostupnosti, kedy ho zoženiete za pár korún dnes už prakticky v každom obchode, a to vo forme kociek, rezancov, plátkov alebo granulátu (v natural alebo ochutenej podobe).
Sójové mäso obsahuje až 50% bielkovín a naopak veľmi málo tuku. Nízka je aj jeho kalorická hodnota. Neobsahuje lepok, za to má veľký podiel vlákniny. Z vitamínov sú zastúpené tie z rady B, ďalej A, E a z minerálnych látok vápnik, fosfor a železo.
Sójové rezančeky, kocky, plátky aj granulát sa vyrábajú z odtučnenej sójovej múky. V podstate ide o využitie suroviny po výrobe sójového oleja. Oproti čistým bôbom tak sójové mäso obsahuje viac bielkovín (v surovom stave okolo 35%, po vylisovaní tuku na váhu až 50%) a naopak menej tuku. Čo na prvý pohľad vyzerá ako výhoda.
Ide ale o priemyselne spracovanú potravinu, vzdialenú pôvodnej prírodnej forme. Práve preto sójové mäso používam dosť zriedka, maximálne raz za mesiac, skôr ako chuťovku.
Ako Pripraviť Sójové Mäso? Uvariť v Korení a Ešte Namarinovať
Ako ho teda správne upraviť, aby chutilo aj zarytým odporcom zdravej výživy? Kľúčom je ideálne viackroková úprava. Najprv ho prelejem horúcou vodou, nechám chvíľku ustáť a vodu potom vylejem (tým sa čiastočne zbavím múčnej pachuti). Potom je varím zhruba 15-20 minút v náleve zo sypkého zeleninového bujónu (mojím jasným favoritom je Würzl), trochou sójovky (Tamari alebo Shoyu, rýchlo totiž prenikne dovnútra) a podľa ďalšieho účelu ešte treba s bobkovým listom a novým korením.
“Vývar” potom zlejem a z kociek či plátkov vytlačím prebytočnú vodu (z rovnakého dôvodu ako nasiaknutá hubka, jednoducho potom už zle saje okolitú chuť). Marinád sa dá vymyslieť veľa, záleží na vašich chuťových preferenciách. Takto odležané sójové mäso potom spracujeme podľa ľubovôle - plátky grilujeme, sójové rezančeky vyprážame so zeleninou po ázijsku, restujeme na cibuli a potom dusíme.
Verím, že i teba nie len prekvapí, ale i poteší skutočnosť že sójové mäso dokáže nasať viac omáčky ako klasické. Je veľmi dôležité, ako pripravíš vodu v ktorej sójové mäso varíš, rovnako ako výslednú omáčku. Preto som nešpekuloval so zložitejšou prípravou a sójové mäso po uvarení neodšťavoval. Aspoň nebolo treba dávať do „omáčky“ toľko sójovky a worchestrovky. Ak chceš aby mäso malo skôr príchuť výslednej omáčky, rozhodne ho odšťav.
Výpečky, špíž, čínu? Alebo plátky na grilovačku?
Ak hľadáte chutný a nenáročný recept s kuracím mäsom, skúste toto rýchle kuracie soté v sójovo-zázvorovej omáčke. V jedle sa spájajú výborné chute z dostupných surovín, ktoré máte zaisto práve v kuchyni no a servírovať ho môžete do 25 minút. Toto kuracie soté odporúčam podávať s ryžou SOS Jasmine, ktorá jedlu dodá jemne exotický nádych. Ak doma nemáte čerstvý zázvor, pokojne použite zázvorové korenie.
Recept je bez laktózy aj gluténu, takže si na ňom môžu bez obáv pochutiť aj alergici.
Sója je všestranná surovina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a ďalšie živiny, čo ju robí skvelou voľbou pre vegetariánov, vegánov, ale aj pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček.
Recept na Sójové Mäso s Bulguro
V kanvici prevaríme vodu na bulgur, vložíme do hrnca, nasypeme bulgur a varíme 15-20 minút. Prevarený bulgur precedíme od nežiadúcej vody a necháme odstáť.
Uvarené sójové mäso vložíme na panvicu a zalejeme trochou vody, sójovej a worchestrovej omáčky. Neprežente to, inak bude mäso veľmi slané.
AKO PRIPRAVIŤ CHUTNÉ SÓJOVE "MÄSO" | TVP
Recepty so sójovým mäsom
V tomto článku nájdete inšpirácie na jednoduché a chutné jedlá so sójou, ktoré zvládne aj začiatočník.
Sójové fašírky
Sójové fašírky sú chutnou a zdravou alternatívou k mäsovým fašírkam.
Ingrediencie:
- Sójové kocky
- Cibuľa
- Bujón
- Múka
- Strúhanka
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Sójové kocky uvaríme podľa návodu.
- Na panvici opražíme pokrájanú cibuľu.
- Uvarené sójové kocky pomelieme alebo rozmixujeme.
- Zmiešame sóju s cibuľou, pridáme koreniny, bujón, múku a strúhanku.
- Vytvarujeme fašírky a opečieme ich na panvici alebo upečieme v rúre.
Sója na paprike
Sója na paprike je rýchle a chutné jedlo, ktoré sa hodí ako hlavný chod s ryžou alebo zemiakmi.
Ingrediencie:
- Sójové kocky
- Paprika (červená, zelená, žltá)
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Sójové kocky uvaríme podľa návodu.
- Na panvici opražíme pokrájanú cibuľu a papriku.
- Pridáme uvarené sójové kocky a paradajkový pretlak.
- Dochutíme korením a dusíme, kým paprika nezmäkne.
Sójové kocky s lečom
Sójové kocky s lečom sú jednoduché a sýte jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Sójové kocky
- Lečo
- Ryža
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Sójové kocky uvaríme podľa návodu.
- Uvaríme ryžu.
- Zmiešame uvarené sójové kocky s lečom a ryžou.
- Dochutíme korením a podávame.
Sójové mlieko
Sójové mlieko je zdravá a chutná alternatíva kravského mlieka.
Ingrediencie:
- Sójové kocky alebo sójové mäso
- Marhule (čerstvé alebo kompót)
- Cibuľa
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Sójové kocky alebo sójové mäso uvaríme podľa návodu.
- Na panvici opražíme pokrájanú cibuľu.
- Pridáme uvarenú sóju a marhule.
- Dochutíme korením a podávame.
Sójová polievka
Sójová polievka je chutná a výživná polievka, ktorá je vhodná na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Sójové bôby
- Zelenina (mrkva, zemiaky, pór, cibuľa, cesnak)
- Bobkový list
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Sójové bôby namočíme na noc do vody.
- Na druhý deň ich uvaríme s pokrájanou zeleninou a bobkovým listom.
- Dochutíme korením a podávame.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
- Experimentujte s rôznymi druhmi sóje: Okrem sójových kociek a plátkov môžete vyskúšať aj sójové bôby, sójovú múku, tofu alebo tempeh.
- Používajte rôzne koreniny a bylinky: Sója má neutrálnu chuť, takže sa dobre kombinuje s rôznymi koreninami a bylinkami.
- Namočte sóju pred varením: Namočením sóje pred varením sa skráti čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť.
- Sójové kocky pred varením opečte: Opečením sójových kociek pred varením získajú lepšiu chuť a textúru.
- Pridajte sóju do svojich obľúbených jedál: Sóju môžete pridať do polievok, omáčok, šalátov alebo fašírok.
- Vyskúšajte sójový tatarák: Sójový tatarák je zaujímavá a chutná alternatíva klasického tataráku.
- Sójové mlieko a okara: Pri príprave sójového mlieka vzniká okara, ktorá sa dá využiť na prípravu rôznych jedál, napríklad fašírok alebo koláčov.
tags: #sojové #mäso #fitness #recepty
