Sójové rezance na čínsky spôsob: Rýchly a chutný recept
Sójové mäso je obľúbenou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Pripravte si chutné sójové rezance na čínsky spôsob podľa nášho receptu. Je to jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie
- Sójové rezance
- Zeleninový bujón
- Olivový olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Čínska kapusta
- Zelená paprika
- Červená paprika
- Pór
- Šalátová uhorka
- Maizena alebo zemiakový škrob (nemusí byť)
- Sójová omáčka sladká
- Sójová omáčka pikantná
- Korenie na čínu
- Rasca
- Vegeta
- Kari
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinková soľ
Postup prípravy
Sójové kocky alebo rezance dáme variť s jedným bujónom asi na 20 minút. Potom vodu zlejeme a kocky riadne vyžmýkame.
Pripravíme si pác z 2 PL olivového oleja, 1 PL horčice, 2 PL sójovej omáčky, 2 PL kečupu, koreniny - rasca, vegeta, kari, korenie na čínu, soľ. Supneme tam sójové mäso, premiešame a necháme v chlade asi 2 hodiny.
Potom na oleji orestujeme cibuľu, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a mrazenú zeleninovú zmes na čínu. Chvíľu orestujeme, pridáme sójové mäso, ešte orestujeme, podlejeme bujónom a podusíme asi 15 minút. Pridáme 1 paradajkový pretlak, necháme prevrieť.
Nakoniec pridáme 1 konzervu kukurice Bonduel, všetko dochutíme a zahustíme solamylom na takú zmes ako soté. Je to super. My sme si spravili k tomu ryžu.
Alternatívny postup:
- Sójové rezance dáme do misky, pridáme vegetu, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Necháme odstáť, kým sójové rezance nezmäknú.
- Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku. Potom pridáme zmäknuté sójové rezance (vodu zo sójových rezancov nevylievame) a krátko popražíme.
- Potom pridáme mrazenú zeleninu a vodu zo sójových rezancov. Ďalej pridáme čierne korenie, orientálne korenie alebo korenie na čínu a chilli. Necháme povariť. Ak sa nám zdá, že máme málo vody, tak trošku dolejeme.
- Keď je zelenina uvarená, tak pridáme kečup podľa chuti a necháme prejsť varom.
- Nakoniec zahustíme solamylom alebo hladkou múkou rozmiešanou vo vode.
Podávame s dusenou ryžou alebo s hranolkami alebo oboje :-)
Ďalšia variácia:
- Sójové rezance uvaríme v 1 l vody, do ktorej pridáme 1 PL sójovej omáčky a 1 PL solčanky (zeleninová soľ bez glutamánu). Varíme 5 minút bez pokrievky. Rezance scedíme. Na oleji opražíme cibuľku pokrájanú na veľké kocky. Pridáme sójové rezance a pražíme na veľkom ohni asi minútu.
- Pridáme mrazenú zeleninu (napr. zeleninovú zmes na Čínu).
- 2 dl vody zmiešame so 4 PL sójovej omáčky a 1 KL hnedého cukru, pridáme 1 KL škrobu. Takto vzniknutú zálievku nalejeme na opraženú zeleninovo - sójovú zmes a krátko povaríme.
- Servírujeme s ryžou.
Nakoľko ideme opiecť mäso na olivovom oleji, dobre ho poprášte maizenou - resp. Na panvici opekajte sprudka mäso. Všetku osmahnutú zeleninu dajte do panvice k mäsu, osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte bylinkovú soľ.
Sójové rezance 10 minút povaríme, scedíme a necháme vychladnúť. Vychladnuté rezance vyžmýkame, dáme ich do misky a pridáme sójovú omáčku, dochutíme nastrúhaným zázvorom a cesnakom, lyžicou medu alebo javorového sirupu. Na záver pridáme sezamové semienka a dobre premiešame. Rezančeky opečieme na sezamovom oleji približne 5 až 10 minút. Na záver dochutíme jarnou cibuľkou a granátovým jablkom.
Tip: Ak chcete pridať mäsovú verziu, môžete použiť bravčové alebo kuracie mäso. Mäso pred opečením poprášte maizenou.
Zaujímavé je, že sójové mäso chutí aj tým, ktorí sa mu predtým vyhýbali.
Príloha: Najlepšie sa hodí ryža.
Neodmysliteľnou súčasťou číny sú paličky, ktorými si toto jedlo vychutnáme.
How To Use Chopsticks - In About A Minute 🍜
tags: #sojové #rezance #čínsky #recept
