Krémový šošovicový prívarok: Recept na tradičné jedlo s moderným nádychom

Šošovicový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré vedia vyvolať spomienky na detstvo a vôňu domácej kuchyne. Ak máte radi klasickú kuchyňu, no zároveň chcete variť rýchlo, ľahko a výživne, červená šošovica na kyslo je ideálnou voľbou. Tento recept spája osvedčenú chuť domáceho jedla s výhodami modernej suroviny - červená šošovica sa totiž varí rýchlo, nezaťažuje trávenie a je plná bielkovín.

Rôzne druhy šošovice, červená šošovica je ideálna pre rýchlu prípravu prívarku.

Prečo si pripraviť šošovicový prívarok?

  • Rýchla príprava: Červená šošovica sa varí len 10-15 minút.
  • Výživné jedlo: Šošovica je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
  • Ľahko stráviteľné: Červená šošovica je lúpaná a nezaťažuje trávenie.
  • Variabilita: Prívarok sa dá dochutiť rôznymi koreninami a prísadami.

Recept na krémový šošovicový prívarok

Na prívarok budete potrebovať len zopár základných ingrediencií, ktoré máme takmer vždy poruke - šošovicu, zemiaky, cibuľu, cesnak, smotanu a zopár korenín.

Ingrediencie:

  • Červená šošovica
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Smotana na šľahanie
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Majoránka
  • Rasca
  • Bobkový list
  • Muškátový orech
  • Kôpor
  • Zemiakový škrob (voliteľné)

Postup:

  1. Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
  2. V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita.
  3. Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
  4. Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
  5. Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
  6. Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob. Premiešame a povaríme ešte pár minút.
  7. Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.

TIP: Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.

Alternatívny postup:

  1. Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme na strednom ohni asi 10 minút.
  2. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.
  3. Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky.
  4. Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme.

Šošovicový prívarok s volským okom.

Servírovanie

Prívarok servírujeme so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku. Ozdobíme čerstvým kôprom.

Prívarok môžete servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa.

Prívarok z červenej šošovice s pečenou mrkvou | Chutné recepty Martina Nováka

Tipy a triky

  • Základ: cibuľka, trochu cesnaku, môžete pridať mrkvu alebo zeler, pre sladkosť a hĺbku.
  • Dochutenie: bobkový list, majorán, rasca alebo muškátový oriešok. Ak chcete modernejšie chute, funguje aj kari, kurkuma alebo zázvor.
  • Kyslosť: tradične sa prívarky zjemňujú smotanou a dochucujú octom.

Ak vyskúšate šošovicový prívarok podľa tohto receptu, podeľte sa o to v komentároch!

tags: #sosovicovy #privarok #recept

Populárne príspevky: