Špaldová Knedľa z Pekárničky: Recepty pre Každého

Chcete využiť potenciál svojej domácej pekárne na maximum? Práve preto sme pripravili recept na knedle pre domáce pekárne. Ak vlastníte domácu pekáreň, nechajte sa inšpirovať a čím skôr sa pustite do varenia.

Knedle sú obľúbenou prílohou v mnohých kuchyniach. Vyskúšajte ich v zdravšej verzii zo špaldovej múky. Predstavujeme vám recepty na domáce, parené aj ovocné knedle.

Domáca Pekáreň a Knedle

Čo dokáže domáca pekáreň?

Vymiesi nadýchané a vláčne cesto na domáce parené knedle. K dokonalému cestu sa dostanete úplne bez námahy. Aby ste s pečením a miesením mali úspech, musí totiž suroviny, ktoré do neho vložíte, zvládnuť aj spracovať.

Domáca pekáreň - Knedľa - Recept

Ak sa chystáte robiť knedľu prvýkrát, začítajte sa do manuálu na používanie a do priloženého receptára (ak je súčasťou balenia). Aké sú schopnosti vašej domácej pekárne? Aká je jej programová výbava?

Ingrediencie:

• 2 dcl mlieka (ohriať v mikrovlnke)
• 1 vajce alebo 2 PL oliv.oleja
• 400 g polohrubej múky
• Sušené droždie 2 ČL (voliteľné)
• 1 ČL cukru (voliteľné)

Postup:

1. Do pekárničky vložíme najskôr tekuté prísady t.j. teplé mlieko.
2. Pridáme 2 pol.lyžice oleja. Ja robievam s olejom. Kto chce, môže do teplého mlieka rozšľahať vajíčko namiesto oleja.
3. Navrch nasypeme odváženú múku tak, aby stála na tej vode.
4. Do jedného rohu na múku nasypeme soľ. V strede múky urobíme jamku, do ktorej nasypeme kvasnice a na ne cukor.
5. Nastavíme pekáreň na normálny program. Necháme v pekárničke vymiesiť, vykysnúť.
6. Hotové cesto vyberieme a ušúlame z neho 2 knedle, ktoré necháme ešte podkysnúť.
7. Varíme cca 25 min.

Tip: V pekárničke sa knedľa vždy podarí. Správne uvarená knedľa sa pozná tak, keď do nej jemne štuchneme prstom, nesmie po ňom zostať žiadna jamka. Knedle pred vytiahnutím popicháme špajdľou aby nesplasli a vytiahneme. Potrieme olejom aby sa neurobila suchá kôrka.

Špaldová Domáca Knedľa

Tak ako som sa kysnutého cesta veľmi bála, tak ma teraz neskutočne baví, experimentujem, testujem, vymýšľam…moja mamka sa nestačí čudovať, aká “gazdyňa” sa zo mňa stáva. Trochu si namýšľam, že som modernejšia, už len z toho dôvodu, že nemiesim ručne ale s robotom. Každopádne, na tento knedlík som veruže pyšná.

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Soľ
• Vlažná voda
• Cukor
• Droždie
• Olej
• Vajíčko

Postup:

1. Múku preosejem do misy, osolím ju a v strede urobím jamku.
2. Tam nalejem vlažnú vodu, cukor, pomrvím droždie a nechám ho nakysnúť (10 minút).
3. Suroviny miesim (ručne či robotom), počas miesenia pridám olej a vajíčko a vypracujem hladké cesto.
4. Misu zakryjem potravinárskou fóliou a utierkou a cesto nechám nakysnúť (musí zdvojnásobiť objem).
5. Nakysnuté cesto preložím na pomúčenú dosku, poprekladám ho a vytvarujem knedlík. Prikryjem ho utierkou a nechám ešte 20 minút nakysnúť.
6. Medzitým pripravím “naparovač”. Do veľkého hrnca nalejem vodu (určite viac aby sa rýchlo neodparila), cez hrniec preložím utierku alebo gázu, upevním šnúrkou a pripravím misu, ktorá prekryje celý hrniec.
7. Keď voda vrie, preložím knedlík na utierku, zakryjem misou a 20 minút nechám naparovať. Misu po celý čas neodkrývam.
8. Po 20 minútach misu nadvihnem a knedlík popichám špáradlom.
9. Ak knedlík nespotrebujem hneď, potriem ho trochou oleja, aby neobschol. Po vychladnutí je možné ho aj zamraziť vcelku.

Tip: Ak nemáte parný hrniec, použite parák na knedle. Ten však potrite maslom, aby sa knedľa neprilepila. Knedľa v paráku zväčší objem 3-násobne, treba s tým rátať.

Špaldová Celozrnná Nekysnutá Knedľa

Špaldová celozrnná nekysnutá knedľa je rýchla a zdravá alternatíva ku klasickej knedli. Príprava trvá len 10 minút a tepelná úprava 25-35 minút.

Špaldové Ovocné Knedle

Na vrchole našich najobľúbenejších letných obedov trónia slivkové knedle s makom. Najradšej ich robím zo špaldovej múky, pretože má lahodnú orieškovú chuť. Nesmie chýbať ani bohatá zálievka z roztopeným maslom a medom. Ďalšie možnosti sú jahodové, marhuľové alebo tvarohové guľky. Fantázii sa medze nekladú.

Ingrediencie na domáce slivkové knedle s makom:

• Zemiaky
• Špaldová múka
• Soľ
• Maslo
• Vajce
• Slivky/ringloty
• Mak
• Med

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame do veľkej misy.
2. Pridáme preosiatu múku, soľ, maslo, vajce a vypracujeme hladké cesto.
3. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku asi štyri milimetre, narežeme štvorce veľkosti asi 5x5 centimetrov.
4. Umyté ringloty odkôstkujeme, rozštvrtíme a doprostred štvorca umiestnime kúsok ovocia.
5. Do veľkého hrnca si dáme hriať osolenú vodu a do vriacej naukladáme knedle. Keď padnú na dno, jemne ich premiešame, aby sa neprilepili o hrniec.
6. Uvarené knedle vyberáme deravou vareškou a dávame na taniere alebo do sklenenej misy.
7. Slivkové knedle zo špaldovej múky podávame s makom, medom a maslom.

Špaldová Domáca Knedľa s Ovsenými Vločkami

Prezradím vám, že je celošpaldová, dokonca s celozrnnou múkou, no stále jemná a nadýchaná. V čom tkvie to kúzlo? Ovsené vločky, moji milí 😉 Krásne drží tvar a chutí neskutočne. A ten pocit, keď držíte v rukách niečo, čo ste doteraz kupovali len v obchode 🙂

Tip: Robila som ju k pečenej teryiaki krkovičke, s karamelizovanou kapustou a feniklom. Neskutočné jedlo, vychutené, sťavnaté.

Postup prípravy

1. Najprv si urobíme kvások z mlieka, vody, cukru a rozdrobeného droždia. Necháme cca 10 minút vykysnúť.
2. Múku si zmiešame so soľou, do stredu pridáme vajce a vykysnutý kvások. Ingrediencie zamiešame a necháme postáť 10 minút, aby sa tekutiny vsiakli.
3. Vypracujeme cesto, pomúčime ho, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť cca 30 minút. Musí zdvojnásobiť objem.
4. Ak chceme dvojfarebný knedlík, pred vykysnutím si cesto rozdelíme na polovicu a do jednej polky pridáme asi 1 čl kurkumy. Zapracujeme do cesta a oba bochníky dáme vykysnúť.
5. Keď je vykysnuté, ešte raz ho poprekladáme (ako obálku), vytvarujeme do tvaru knedle, prikryjeme a necháme ešte 10 minút podkysnúť. Ak robíme dvojfarebný, obe časti si vyvaľkáme do obdĺžnika, na spodok položíme biele cesto, na to položíme žlté cesto a zrolujeme dokopy. Kraje zahneme a necháme 10 minút podkysnúť.
6. V parnom hrnci (môj je na plynák) si necháme zovrieť vodu, dno potrieme maslom, aby sa nám knedľa neprilepila, položíme knedľu a zavrieme. Paríme 20 minút. Nikdy počas parenia neotvárame pokrievku, inak knedľa spľaskne.
7. Po 20 minútach otvoríme pokrievku a rýchlo do knedle asi 5 až 6-krát pichneme špajdlou, aby sa uvoľnil vzduch. Knedľu vyberieme a servírujeme 🙂

Poznámka k receptu: Pre kváskovú verziu: do misky pridajte múky, vločky, zohriate mlieko s vodou, soľ, vajce, 1/2 čl med a 100g rozkvasu lievito madre. Nechať vypracovať cesto, prikryť kúpacou čiapkou a nechať 2-3 h vykysnút. Vytvarovať knedľu a dať do vymasteného parného hrnca podkysnúť ešte hodinku-a pol. Následne dať upariť.

Tip: Ak nemáte parný hrniec, použite parák na knedle. Ten však potrite maslom, aby sa knedľa neprilepila. Knedľa v paráku zväčší objem 3-násobne, treba s tým rátať.

Porovnanie knedlí zo špaldovej a bielej múky

Špaldová múka je skvelou alternatívou k bielej múke, ak hľadáte zdravšie recepty.

tags: #spaldova #knedla #z #pekarnicky #recepty

Populárne príspevky:

• Sklokeramická doska a Staub
• Pečené brokolicové fašírky: Recept
• Život husí
• Diabetické medovníky: Sladká pochúťka
• Praktické rady pre pestovateľov orechov