Špaldový banánový chlieb recept bez mlieka
Milujeme tento banánový chlieb!
Piekli ste už niekedy banánový chlieb? Väčšinou spontánne, ak som mala pár zrelých banánov v košíku s ovocím. Naposledy to bol banánový chlieb s chai - zmesou korenín. Tentokrát som chcela vyskúšať niečo nové, a chuťovo iné… Výsledkom bol mega čokoládový, vláčny koláčik zo zdravých surovín! Možno ste si už všimli, že na mojom blogu klasické koláče s bielym cukrom, vajíčkami a margarínom nenájdete. Vlastne ani si nepamätám kedy som naposledy použila vajíčka pri pečení… 😀 Najradšej pečiem koláče, ktoré sú chuťou zaujímavé a nezaťažujú trávenie.
V dnešnom článku pridávam ešte zopár tipov čím môžete nahradiť počas pečenia biely cukor, bielu múku a maslo.
Čím nahradiť klasické suroviny?
Veľa ľudí má rado veľmi sladké koláče. Odporúčam pomaly a postupne redukovať biely, a aj hnedý cukor. A nahradiť ho kokosovým cukrom, má totiž nízky glykemický index /35. Cukor môžete tiež nahradiť agáve sirupom, javorovým sirupom, ďatlami, a ak chcete, a nevadia vám málo sladké koláče stačí ak použijete banánové, alebo jablkové pyré.
Čím nahradím maslo?
Na to je veľa možností. Ja nahrádzam maslo väčšinou kokosovým olejom. Niekedy sa stane, že použijem olivový, alebo repkový olej. Maslo tiež môžete nahradiť orechovými maslami - napr. mandľovým. Ak chcete piecť bez tuku môžete použiť spomínané banánové či jablkové pyré, alebo vegánsky jogurt.
Ako zdravo nahradiť múku?
Vela ľudí má dnes intoleranciu lepku… Našťastie existuje mnoho alternatív čím možno pšeničnú múku nahradiť. Najdostupnejšie sú asi pohánková a ryžová múka. Ďalej kokosová, mandľová, amarantová, cícerová, gaštanová, teffová múka, či quinoová múka. Ako vidíte možností je veľmi veľa. Najmenej sa lepí kokosová, takže tú odporúčam vždy aspoň s 1 ďalšou bezlepkovou múkou zmiešať.
Špalda je ľahko stráviteľná a býva lepšie znášaná alergikmi. Obsahuje vysoký podiel bielkovín, nenasýtené mastné kyseliny, zinok, horčík, vápnik, draslík a vitamíny B, A a E. Špaldový nekysnutý chlebík máte hotový raz dva.
Upiecť si svoj domáci chlieb je jednoduchšie než sa zdá. Navyše viete presne, čo chlieb obsahuje, podľa toho, aký recept si zvolíte podľa chuti. Vybrať si môžete z rôznych možností, či už tradičný kváskový alebo zdravší špaldový chlieb. Chlieb a pečivo patria u nás k tradičným surovinám hlavne na raňajky.
Vyskúšajte netypický banánový chlebík a doprajte si zdravú alternatívu sladkých raňajok.
Ingrediencie:
- 3 väčšie banány
- 180-200 g špaldovej múky
- 50 g mletých mandlí
- 30 g raw kakaa
- 50 g horkej čokolády
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 120 ml mandľového /al. sójového mlieka
- štipka mletej vanilky
- 50-60 ml javorového sirupu
- 4 PL kokosového oleja
- na ozdobu: kakaové nibs
Postup:
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté mandle, raw kakao, sódu bikarbónu, a mletú vanilku.
- 2 banány rozmixujeme spolu s mandľovým mliekom na hladkú kašu a prilejeme k suchým ingredienciám.
- Pridáme zľahka roztopený kokosový olej, javorový sirup, a na malé kúsky nakrájanú horkú čokoládu.
- Všetko dobre zmiešame a cesto dáme do formy na biskupský chlieb vystlaný papierom na pečenie.
- Na vrch cesta dáme banán prekrojený na 2 polovice, alebo nakrájaný na kolieska.
Ultimátne riešenie, ako využiť zrelé bodkované banány. Čím tmavšie a zrelšie tým lepšie pre banánový chlieb - banana bread. Vegan banánový chlieb som pripravila po vašich žiadostiach na instagrame. Dúfam, že tento chlieb splní všetky vaše túžby.
Celozrnná špaldová múka - ak chcete svoje koláče obohatiť o nejaké živiny, použite polovicu špaldovej múky. Orechy - v tomto recepte môžete použiť vlašské orechy, pekany či mandle. Na Aktine nájdete aj skvelé kilové balenia. Čokopecičky - dokonalé malé kúsky čokolády, ktoré sa hodia na vrch vegan banánového chleba alebo aj dnu. Je to na vás.
Vo vačšej miske zmiešajte špaldovú a pšeničnú múku, cukor, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ. Všetko dobre premiešajte a potom do suchých ingrediencí vmiešajte zmes s roztlačenými banánmi. Cesto miešajte len, kým sa všetko spojí a nezmiznú kúsky múky. Nemiešajte viac, aby ste cesto príliš nepremiešali.
Na záver pridajte nahrubo nasekané orechy alebo čokoládu - ak si čokoládu nenechávate na posypanie. Orechy zapracujte prekladaním cesta z bokov do stredu. Tu si môžete pozrieť video ako na takéto prekladanie, takto ich jemne zapracujete a cesto nepremiešate viac ako treba.
Vyberte formu na banánový chlieb s rozmerom asi 25x11x7cm na výšku. Môžete použiť aj formu na bábovku alebo muffiny. Formu vytrite maslom a vysypte múkou. Cesto vlejte do formy a zarovnajte a posypte čokoládou.
Banánový chlieb pečte asi 45 - 50 minút na 180 stupňov - bez ventilátora. Po 15-20 minútach chlieb vyberám a v strede spravím rez, aby nepraskal, ale rez mu uvoľnil rast počas pečenia. Pre vybratím z trúby chlieb skontroluje špáradlom - ak vytiahnete zo stredu chleba špáradlo suché, chlieb je dopečený. Ak budete piecť muffiny, tak bude samozrejme pečenie kratšie. Každá trúba pečie inak, možno budete potrebovať piecť chlieb rovno hodinku.
Po dopečení vegan banánový chlieb nechajte aspoň hodinu vychladnúť, kým ho začnete krájať. Odporúčam aj recept na vegan mrkvovú tortu.
Ak chcete mať chlebík pripravený rýchlo, jednoducho a bez zdĺhavej prípravy zaobstarajte si domácu pekáreň.
Pri výbere domácej pekárne zvážte:
- Čím väčšia pekárnička, tým väčší chlieb. Správnu veľkosť prispôsobte podľa počtu členov a ako často plánujete piecť.
- Jednoháková pekárnička stačí pri pečení malých bochníkov, pre väčší objem odporúčame zvoliť dvojhákovú. Niektoré pekárne ponúkajú aj doplnkové programy. Tie vyberajte podľa toho, čo od pekárničky očakávate.
- Možnosť odloženého štartu je ideálnym riešením pre všetkých, ktorí chcú ráno vstať a mať čerstvé pečivo priamo z domácej pekárne.
Som rada, že som sa doňho pustila a samozrejme, že som vymyslela bezmliečnu verziu, pretože sa vydaril na výbornú a chutil celej rodine. A nie, vôbec nie je pravidlom, že musí byť z prezretých banánov. Okej, možno ich musíte pučiť trošku dlhšie ako tie prezreté, ale to nech je najmenej, nie? 😉 Okrem toho, tento recept je tak jednoduchý, že nech je tento krok ten najnáročnejší. 🙂
Nepotrebujete žiadne špeciálne pomôcky na pečenie žiaden valček na cesto a predsa dostanete jeden úžasný dezert, ktorý zachutí celej rodine. Veru, len sa tak po ňom zaprášilo.
Príprava cesta krok za krokom:
- Banány popučíme, pridáme k nim vajíčka, cukor a zmäknutý (nie úplne tekutý, či horúci) kokosák.
- Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise.
- Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne premiešame vareškou alebo metličkou.
- Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto.
- Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na biskupský chlieb.
- Na vrch môžeme poukladať na mesiačiky rozobratý pomaranč. (môžeme aj vynechať a nahradiť niektorým z tipov)
- Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165 až 170°C po dobu cca 35 až 40 minút.
- Po upečení necháme banánový chlieb vychladnúť a môžeme ho nakrájať a podávať.
Tipy na vylepšenie:
- Chlebík je možné podávať aj deťom od 1 roka, ak vynecháme v recepte cukor. Banány sú dosť sladké a deti cukor nepotrebujú. Samozrejme, ďalšie tipy (orechy a čokoláda a pod.) už nie sú pre tak malé detičky.
- Do cesta pridáme nasekané lieskové orechy alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády min.70%.
- Vychladnutý chlieb polejeme čokoládovou polevou pripravenú z kvalitnej horkej čokolády min.70 % a posypeme na jemno nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna.
- Plátok banánového chleba podávame s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Prajem ti dobrú chuť a krásny štart do nového dňa! :-)
Som zakladateľka online ženského magazínu Ženuškáreň, prostredníctvom ktorého ponúkam inšpiráciu a motiváciu ako žiť lepšie, zdravšie a kvalitnejšie. Napísala som knihu pre ženy Tvoja kniha do kabelky. Spolupodieľala som sa aj na tvorbe bestsellerov Z fitka do kuchyne, Fitness diár, Fitness kalendár.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [údaj chýba] |
| Bielkoviny | [údaj chýba] |
| Sacharidy | [údaj chýba] |
| Tuky | [údaj chýba] |
tags: #špaldový #banánový #chlieb #recept #bez #mlieka
