Špargľa s kokosovým mliekom: Recepty a tipy pre gurmánov

Špargľa je naozaj vzácnou zeleninou. Je to sezónna zelenina, ktorá je k dispozícii krátko na jar. Patrí jej krátky čas na jar. Preto treba využiť každú príležitosť, keď si ju môžeme pripraviť. Je to vynikajúca surovina na prípravu rôznych jedál, od polievok po rizotá. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy na prípravu špargle s kokosovým mliekom, ktoré dodáva jedlám exotickú a krémovú chuť.

V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu lahodných jedál, ktoré obohatia váš jedálniček a potešia vaše chuťové poháriky.

Prečo zaradiť špargľu do jedálnička?

Špargľa nie je len chutná, ale aj zdravá.

Pravidelná konzumácia špargle má pozitívny vplyv na:

  • Detoxikáciu organizmu: Pomáha odstraňovať toxíny z tela.
  • Krv: Prispieva k prečisteniu krvi.
  • Močový mechúr: Revitalizuje močový mechúr.
  • Kalórie: Vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálna pre tých, ktorí si strážia líniu.
  • Chlorofyl: Obsahuje veľké množstvo chlorofylu, ktorý je prospešný pre zdravie.

Krémová polievka s kokosovým mliekom, plná zeleniny a zázvoru | BILLA Kulinarium |

Recept na špargľovú polievku s kokosovým mliekom

Táto polievka je krémová, jemne sladkastá a plná chuti. Kokosové mlieko jej dodáva exotický nádych a zjemňuje chuť špargle.

Ingrediencie:

  • Špargľa (zelená alebo biela)
  • Pór
  • Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
  • Pažítka
  • Zemiak
  • Petržlen
  • Hrášok
  • Maslo
  • Citrónová šťava
  • Muškátový oriešok
  • Soľ
  • Med
  • Mozzarella (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
  • Vývar (alebo voda)
  • Rasca
  • Smotana na varenie (voliteľné)
  • Slnečnicový olej
  • Ryžová smotana (voliteľné)
  • Múka (voliteľné)
  • Olivový olej (voliteľné)
  • Bylinky (na ozdobu)
  • Krutóny (na ozdobu)
  • Bobkový list (voliteľné)
  • Korenie
  • Kajenská paprika (voliteľné)
  • Cibuľa
  • Žĺtky (voliteľné)
  • Kokosové mlieko

Postup:

  1. Základ polievky: Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou, stačí tak pol minútky. Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
  2. Príprava zeleniny: Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti (spravidla 1-2 cm). Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
  3. Varenie polievky: Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčame mozarellu (takých 50 gramov) a spolu rozmixovať dohladka.
  4. Pridanie kokosového mlieka: Do hotovej polievky pridáme kokosové mlieko a necháme prevariť.
  5. Servírovanie: Vršky špargle vrátime do polievky a podávame. Môžeme ozdobiť bylinkami, krutónmi alebo pokvapkať olivovým olejom.

Alternatívne postupy a tipy pre špargľovú polievku

  • Krémovejšia konzistencia: Polievku si môžeme na konci ochutiť aj kyslou smotanou, gréckym jogurtom alebo kokosovým mliekom.
  • Príprava so zemiakmi: Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme. Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode. Špargľu očistíme, odrežeme cca 1 až 1,5 cm z konca. Špargľu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom. Osolíme a okoreníme. Varíme do mäkka.
  • Hladká konzistencia: Uvarenú polievku prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili vláknité časti špargle.
  • S cibuľkou: Cibuľu nasekajte najemno. Zo špargle odkrojte hlavičky a drevnaté stonky nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu. V hrnci rozohrejte slnečnicový olej s maslom. Pridajte nakrájanú cibuľu a dosklovita restujte 2 - 3 minúty. Opečenú cibuľu zalejte vývarom, pridajte ryžovú smotanu a nakrájanú špargľu a polievku varte pod pokrievkou 10 - 15 minút. Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká.
  • S bobkovým listom: Pridáme pokrájanú špargľu a restujeme spolu s cibuľkou asi 2 minútky. Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, soľ, korenie a bobkový list. Všetko privedieme k varu a spolu povaríme zhruba 30 minút.

Špargľové rizoto s kokosovým mliekom

Toto rizoto je jednoduché, ale napriek tomu plné chuti. Špargľa a biele víno sa dokonale dopĺňajú v tejto hladkej, krémovej verzii jedného z talianskych favoritov. Kokosové mlieko pridáva rizotu krémovosť a exotický nádych.

Postup:

  1. Pridajte ryžu, varte dovtedy, kým nebude obalená maslom a olejom.
  2. Zatiaľ čo sa ryža varí, uvarte špargľu v osolenej vode. Mala by byť uvarená, ale stále pekne chrumkavá.
  3. Pridajte kokosové mlieko a parmezán a miešajte, kým sa syr nerozpustí, aby vznikla krémová konzistencia.
  4. Servírujte okamžite s ďalšími plátkami parmezánu a čerstvými bylinkami na ozdobu.

Exotická polievka zo špargle s kokosovým mliekom a kurkumou

Táto polievka je vhodná na obed alebo na večeru.

Ingrediencie:

  • Špargľa
  • Batat
  • Kokosové mlieko
  • Kurkuma
  • Maslo
  • Soľ

Postup:

  1. Špargľu opláchneme, odkrojíme spodné časti a nakrájame na menšie kúsky. Vrch špargle si odložíme na ďalšie spracovanie.
  2. Batat ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
  3. V hrnci si rozohrejeme polovicu z pripraveného masla, pridáme špargľu spolu s batatom a chvíľu restujeme.
  4. Zalejeme vodou, dochutíme soľou a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
  5. Potom ju vyberieme a vložíme do mixéra. Pridáme kokosové mlieko spolu s kurkumou a mixujeme dohladka.
  6. Vložíme naspäť do hrnca a necháme prevariť.
  7. Na panvici si roztopíme druhú časť masla, vložíme špičky špargle a restujeme.
  8. Keď je polievka hotová, servírujeme ju v miske alebo v tanieri a vrch polievky posypeme orestovanými špičkami špargle.
  9. Môžeme podávať s celozrnným chlebom.

Zapekaná špargľa so šunkou, syrom a kokosovým mliekom

Tento recept je jednoduchý a rýchly. Je ideálny na prípravu chutnej večere.

Ingrediencie:

  • Špargľa
  • Šunka
  • Syr
  • Kokosové mlieko
  • Pochúťková smotana
  • Mleté čierne korenie
  • Vegeta
  • Olej
  • Kokosová múčka

Postup:

  1. Hranatú zapekaciu formu na chlebíček vymastíme olejom a vysypeme kokosovou múčkou.
  2. Vychladnutú špargľu obalíme po dva-tri kusy plátkom šunky a syra, kladieme do formy.
  3. Po spotrebovaní všetkej špargle posypeme mletým čiernym korením a vegetou.
  4. Kokosové mlieko vylejeme do misky, pridáme 3 polievkové lyžice pochúťkovej smotany, rozmiešame a zalejeme špargľu.
  5. Zapekáme pri teplote 250 stupňov asi 20-25 minút do ružova.
  6. Hotový pokrm obsahuje dosť šťavy,ale tá dodáva jedlu výnimočnú chuť. Podávame s prílohou podľa vlastnej fantázie.

Tom Kha Gai - kuracia polievka s kokosovým mliekom

Tento recept je inšpirovaný thajskou kuchyňou. Je to aromatická a chutná polievka, ktorá vás zahreje a zasýti.

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso
  • Špargľa
  • Kokosové mlieko
  • Citrónová šťava
  • Citrónová kôra
  • Cesnak
  • Vývar
  • Olivový olej
  • Bazalka
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na 2 cm kúsky. Mierne ich osolíme a okoreníme.
  2. Rozohrejeme hrniec na strednom plameni, vlejeme do neho 1 lyžicu olivového oleja. Pridáme mäso, opekáme ho asi 3 až 4 minúty, aby sa opieklo zo všetkých strán. Opečené mäso vyberieme na tanier a dáme na bok.
  3. Zatiaľ čo sa kura opeká, pripravíme si špargľu. Odrežeme asi 2 cm z dolného konca, zvyšnú stonku nakrájame na 3 cm kúsky.
  4. Do hrnca prilejeme ďalšiu lyžicu oleja, premiešame prelisovaný cesnak a špargľu a opekáme asi 5 až 7 minút alebo pokým špargľa nebude chrumkavá.
  5. Do hrnca vrátime mäso. Pridáme kokosové mlieko a dve tretiny vývaru. Pokiaľ dávame prednosť tekutejšej polievke, použijeme všetok vývar.
  6. Zahrejeme k miernemu varu, potom znížime na minimum. Necháme 5 až 7 minút variť a často miešame.
  7. Tesne pred podávaním pridáme do hrnca citrónovú šťavu aj kôru.

Spojenie batatov, indických chutí a gulášu vám asi na prvé počutie nepôjde úplne do hlavy. Faktom však je, že konzistencia tohto jedla z batatov a špargle (alebo zelených fazuliek) pripomína guláš, no ochutené je indickými koreninami a doplnené o jazmínovú ryžu. A chutí naozaj vynikajúco! Ak tiež obľubujete indické chute a bataty, tak tento batatový ,,guláš” na indický spôsob musíte skúsiť. Zahreje, zasýti, poteší chuťové poháriky a tiež telo svojou bohatou dávkou nutrientov.

Tento jednoduchý zeleninový recept je bez mäsa a tiež je vegánsky. V indickom recepte nemôže chýbať ani kokosové mlieko, ktorým chuť tohto exotického gulášu zjemníme. Použite plnotučné kokosové mlieko z plechovky, prípadne z malého kartónu - nie však klasické riedke rastlinné mlieko. Určite tiež nešetrite koreninami, ktoré toto jedlo obohatia o úžasné chute. Toto zdravé batatové jedlo so špargľou odporúčam podávať s jazmínovou ryžou SOS Jasmine. Milujem indické recepty, a čo vy? Vyskúšajte aj toto zeleninové jedlo v zdravej a chutnej podobe. Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.

tags: #špargľa #s #kokosovým #mliekom #recept

Populárne príspevky: