Krémová špargľová polievka z bielej špargle
Zachyťte podstatu jari s touto chutnou a jemnou polievkou zo špargle. Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru.
Špargľa je skvelá a jedinečná jarná surovina, ktorá je veľmi zdravá! Je ľahká, lahodná, veľmi dobre stráviteľná a na organizmus pôsobí regeneračne. Dá sa jesť za tepla i za studena. Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak. Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť ako špargľu pripraviť.
Poďme sa teda pozrieť na recept, ktorý si môžete pripraviť doma.
FRANKFURTSKÁ POLIEVKA S PÁRKOM - 30 minut a je hotovo - Recept na Frankfurtskú polievku
Recept na krémovú špargľovú polievku
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ
- Biele korenie
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)
Postup prípravy:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustíte maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
- Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
- Varte, pokým špargľa nezmäkne, cca 15 minút na miernom ohni.
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
- Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
- Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom. Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.
Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
Môžete si pripraviť aj inú variantu tejto polievky. Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme. Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode. Ale nie veľa vody, aby polievka nebola riedka. Špargľu očistíme, odrežeme cca 1 až 1,5 cm z konca. Špargľu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom. Osolíme a okoreníme. Varíme do mäkka. Robíme tak preto, aby sitko zachytilo vláknité časti špargle. K polievke nalejeme smotanu na varenie podľa potreby. Necháme zovrieť a podávame podľa chuti, pokvapkáme olivovým olejom, bylinkami či krutónmi.
Ďalší tip na prípravu: Cibuľu nasekajte najemno. Zo špargle odkrojte hlavičky a drevnaté stonky nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu. V hrnci rozohrejte 1 lyžicu slnečnicového oleja s lyžičkou masla. Pridajte nakrájanú cibuľu a dosklovita restujte 2 - 3 minúty. Opečenú cibuľu zalejte vývarom, pridajte ryžovú smotanu a nakrájanú špargľu a polievku varte pod pokrievkou 10 - 15 minút. Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká (mala by mať konzistenciu varených zemiakov). Ak nie, varte do zmäknutia.
Ešte jeden recept: Zo špargle odrežeme drevnaté konce, ošúpeme a nakrájame ju na približne 2 cm kúsky (hlavičky si odložíme na neskôr). Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky. Do teplého vývaru pridáme zemiaky a kúsky špargle (okrem hlavičiek). Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme na masle. Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru. Polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s vývarom. Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť. Polievku necháme trochu vychladnúť.
Alebo môžete vyskúšať aj tento postup: Očistíme si špargľu tak, že drevnaté konce špargle odrežeme a zvyšok očistíme pomocou škrabky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame najemno. Vo veľkom hrnci rozpustíme olivový olej a pridáme lyžicu masla. Pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju dosklovita. Trvá to asi 5 minút. Pridáme nakrájaný cesnak a ešte 2 minúty podusíme. Do hrnca pridáme nakrájanú špargľu, orestujeme, osolíme, pridáme korenie, muškátový orech a zalejeme vývarom. varíme, dokým nie je špargľa mäkká. Približne 30 minút. Mandľové lupienky si opečieme na suchej panvici dozlatista. Polievku rozmixujeme a vmiešame crème fraîche. Pomocou sitka ju prepasírujeme, aby sme sa zbavili všetkých vlákien, ktoré zanechala špargľa. Polievku dochutíme podľa potreby soľou a korením. Špargľovú polievku podávame s opraženými mandľovými lupienkami. Výborná aromatická polievka, ktorá chutí ešte famóznejšie s chrumkavou cesnakovou hriankou.
Ďalší recept na záver: Špargle olúpeme, odrežeme drevnaté konce a zvyšok pokrájame na menšie kúsky, ktoré opláchneme pod tečúcou vodou. V strednom hrnci rozhorúčime maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, osolíme a restujeme kým nezmäkne. Potom pridáme pokrájanú špargľu a restujeme spolu s cibuľkou asi 2 minútky. Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, soľ, korenie a bokový list. Všetko privedieme k varu a spolu povaríme zhruba 30 minút. Keď je zelenina mäkká z polievky vytiahneme bobkový list a tiež zopár hlavičiek špargle, odstavíme ju z ohňa, prilejeme smotanu a všetko spolu rozmixujeme do krémova. Polievku vrátime nad plameň, prípadne ešte dochutíme soľou a korením.
Nech vám chutí!
tags: #spargľová #polievka #recept #biela #špargľa
