Špekáčkový guláš recept podľa tradičných receptúr
Máte doma niekoľko špekáčikov navyše, čo ostali z grilovania na záhrade, alebo práve plánujete ísť do obchodu kúpiť čerstvé na prípravu niečoho dobrého? Ak áno, máme pre vás vynikajúci tip - pripravte si tradičný špekáčkový guláš presne podľa receptúry našich starých mám.
Tajomstvo spočíva v kvalite špekáčikov
Aby váš špekáčkový guláš naozaj vynikol a chuťovo bol dokonalý, je potrebné zvoliť kvalitné špekáčiky. Možno ste ani netušili, že existuje presná norma, ktorá definuje, čo presne musí kvalitný špekáčik obsahovať. Tento tradičný výrobok musí obsahovať minimálne 40 % kvalitného hovädzieho, bravčového alebo teľacieho mäsa (žiadne strojovo oddelené mäso) a maximálne 45 % tuku.
Pravé špekáčiky podľa predpisov nesmú obsahovať separáty, sójovú múku, umelé farbivá, dokonca ani kuraciu kožu. Dajte si pozor, pretože obchody sú plné výrobkov, ktoré síce špekáčiky pripomínajú, ale zložením sa líšia a často obsahujú neželané zložky ako strojovo separované hydinové mäso, rôzne prísady, množstvo soli, dochucovadlá, kožu či sadlo. Tieto „špekáčikové imitácie“ nájdete v obchodoch pod rôznymi názvami ako táboráčiky alebo opekačky. Pri nákupe vždy pozorne čítajte etikety a uistite sa, že kupujete skutočné špekáčiky, ktoré neobsahujú žiadne zbytočné prísady navyše.
Keď už máte kvalitné špekáčiky doma, môžete sa s chuťou pustiť do prípravy.
Recept na tradičný špekáčkový guláš podľa našich babičiek
Ak sa vám nechce do obchodu a premýšľate, čo pripravíte z toho, čo nájdete v chladničke, tak nech sa páči, malá inšpirácia. Vyskúšajte vynikajúcu alternatívu klasického guláša.
Jak správně opéct špekáček. Petr Havlíček vám poradí
Ingrediencie:
- 4 kvalitné špekáčiky
- 1 kg zemiakov
- bravčová masť na opraženie (môžete použiť aj olej, ale masť dodá autentickú chuť)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice sladkej červenej papriky (ideálne kvalitnej maďarskej)
Postup prípravy krok za krokom:
- Špekáčky najskôr nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejte bravčovú masť a kúsky špekáčikov zo všetkých strán opražte dozlatista. Špekáčky tak získajú nádhernú vôňu a zvýrazní sa ich chuť.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na jemné kocky a opražte ju v hrnci dozlatista.
- Pridajte aj na plátky nakrájaný cesnak a krátko ho opečte spolu s cibuľou. Pozor, cesnak nesmie zhorieť, aby nezahorkol.
- Do základu pridajte mletú červenú papriku a premiešajte. Paprika sa nesmie dlho smažiť, aby nezhorkla, stačí ju len rýchlo premiešať v tuku.
- Teraz do hrnca pridajte na menšie kocky nakrájané a ošúpané zemiaky.
- Okoreňte soľou, pridajte drvenú rascu a trochu čierneho korenia, potom všetko zalejte vodou tak, aby boli zemiaky celkom ponorené.
- Varte pomaly, kým zemiaky celkom nezmäknú.
- Keď sú hotové, približne polovicu z nich opatrne vyberte von, roztlačte vidličkou a vráťte späť do hrnca. Táto jednoduchá technika skvelo zahustí váš guláš bez použitia múky.
- Na záver pridajte do hrnca opražené špekáčiky, premiešajte a nechajte ešte pár minút prevariť, aby sa chute pekne spojili.
- Špekáčkový guláš podávajte teplý, najlepšie s krajcom čerstvého chleba, alebo posypaný trochou čerstvej petržlenovej vňate.
Tip na záver: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, nebojte sa pridať trochu štipľavej mletej papriky, prípadne štipku chilli. Chuť bude ešte výraznejšia a prekvapivo lahodná.
Dobrú chuť!
Rýchly špekačkový guláš s paprikou
Rýchly špekačkový guláš s paprikou varím vždy, keď sa mi zacnie po vôni táboráku a letnej pohode. Chutí úžasne a je hotový raz-dva! U nás doma ho robíme veľmi často. Chlapci si ho nevedia vynachváliť, a keď k nemu pridám čerstvé pečivo, taniere sú prázdne v priebehu pár minút. Skúste ho tiež, verím, že si ho zamilujete!
Ponúkame vám ideálnu alternatívu - recept na rýchly a chutný špekačkový guláš.
Ingrediencie:
- 300 g špekáčikov
- 500 g zemiakov
- 3 ks cibule
- 1 červená paprika
- 2-3 lyžice bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1 lyžička plnotučnej horčice
- 1 strúčik cesnaku (alebo podľa chuti)
- hrsť majoránky
- 1,5 litra vývaru alebo vody
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- V hrnci rozohrejte masť a osmažte na nej najemno nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Potom pridajte na kocky pokrájané špekáčiky a restujte ich, kým sa krásne opečú.
- Do základu vmiešajte paradajkový pretlak, sladkú mletú papriku a rascu. Všetko krátko zarestujte.
- Potom pridajte zemiaky a červenú papriku nakrájanú na kocky.
- Guláš zalejte vývarom alebo vodou, dochuťte prelisovaným cesnakom, horčicou, soľou a čiernym korením.
Verím, že vám rýchly špekáčkový guláš s paprikou zachutí tak ako nám.
Rýchly špekačkový guláš - Potrebujeme:
- 5 zemiakov
- 5 špekačiek
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- soľ podľa vlastnej chuti
- čierne mleté korenie podľa chuti
- sladkú červenú mletú papriku podľa chuti
- majoránku podľa chuti
- 1 polievkovú lyžicu hladkej múky
- trochu rajčinového pretlaku alebo čerstvú rajčinu podľa chuti
Postup prípravy:
- Špekačky si nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom postupujeme aj so zemiakmi.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno, strúčik cesnaku naopak nakrájame na tenké plátky.
- Na rozpálenom oleji v hrnci opražíme cibuľu až do zlatohnedej farby, potom pridáme nakrájané špekačky. Všetko dôkladne premiešame a za občasného miešania necháme špekačky opiecť.
- Následne pridáme sladkú mletú papriku, trochu rasce, čierne mleté korenie, pokrájané zemiaky a trochu rajčinového pretlaku.
- Všetko premiešame a podlejeme vodou. Varíme tak dlho, až sa zemiaky úplne neuvaria a nezmenia sa na mäkké kúsky.
- Na záver pridáme majoránku, ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
- Podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Ďakujeme, že ste si prečítali tento recept až do konca. Ak sa vám páčil, podporte nás tým, že ho budete zdieľať na sociálnych sieťach a pošlete ho svojim priateľom. Ak máte svoje vlastné varianty tohto receptu, neváhajte nám ich poslať. Nezabudnite, že najlepšie jedlo sa vždy pripravuje s láskou! Ďakujeme za každé zdieľanie a za vašu podporu!
Na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu (ja po chvíli pridávam aj drvenú rascu, aby restovaním stratila svoju až veľmi výraznú chuť). Špekáčiky olúpeme a nakrájame na kocky. Prihodíme k cibuľovému základu a necháme zatiahnuť. Do orestovanej zmesi pridáme mletú papriku, čierne korenie a prelisujeme 2-3 strúčiky cesnaku. Zemiaky nakrájame na kocky, hodíme do hrnca a všetko spolu premiešame. Nakoniec zalejeme vodou, podľa chuti dosolíme a privedieme k varu. Keď polievka začne vrieť, stiahneme plameň a varíme kým nie sú hotové zemiaky (cca 10 min). Podávame s chlebom, alebo iným pečivom.
Cibulu nakrajat na mesiaciky a spekacky na kolieska ci mensie kusky. Na panvicu dat trosku oleja a oprazit do sklovita cibulu, potom pridat nakrajane spekaciky, posypat cerv. paprikou a mierne podliat vodou, aby nezhorkla. Asi jednu pol lyzicku horcice, sojovu omacku, kecup \to vsetko podla oblubenosti v domacnosti\, cier.korenie mlete - postupne pridat do zakladu, ktory sa stale dusi - pridanim horcice a kecupu vznikne hustejsia stava, mozno riedit kedykolvek troskou vody. Spolu kratko \nemam chut cakat, tak aspon 5 minut\. Na zaver pridat worchestrovu omacku. Tento paprikas sa da jest s chlebikom, s ryzou ci cestovinou, da sa vmiesat do cestoviny a mat z neho cestovinovu veceru zo zvyskov. A recept sa da obmienat podla prisad, ktore mam doma - zvysky cerstvej papriky ci paradajok, salam, rasca i majoran, len sol obmedzujem, iba podla chuti uz hotove dosolim, zvycajne nie.
Špekáčiky olúpte a nakrájajte na kolieska alebo na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zemiaky olúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. V hrnci si rozpustite masť a zľahka na nej orestujte nakrájanú cibuľu. Tesne pred tým, než cibuľa zosklovatí, pridajte špekáčiky. Špekáčiky nechajte s cibuľou opekať, kým nebude cibuľka zlatistá. Zmes len krátko orestujte a podlejte vývarom. Pridajte rascu, majorán, nakrájané zemiaky a všetko nechajte variť približne 20 minút, kým zemiaky nebudú varené. Akonáhle sú zemiaky uvarené, odoberte si zhruba pohár vody z guláša a pridajte do nej nadrobené vnútro starého chleba (bez kôrky). Odobraný guláš s chlebom rozmixujte tyčovým mixérom a nalejte späť do hrnca. Chlebom sa špekáčikový guláš zahustí. Všetko premiešajte a nechajte ešte krátko povariť. S chuťou špekáčikového guláša sa môžete vyhrať. Ak máte radi pikantný guláš, môžete použiť pálivú papriku.
Príprava: Špekačky ošúpeme a nakrájame na kocky, rovnako aj zemiaky. Jednu väčšiu cibuľu očistíme a nakrájame na drobno, ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky.
Postup: V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu pekne do žlto-hneda, potom pridáme nakrájané špekačky. Premiešame a za občasného miešania necháme špekačky trochu opiecť. Pridáme mletú sladkú papriku, trochu rasce, čierne mleté korenie a pokrájané zemiaky. Premiešame, podlejeme vodou. Varíme, kým sa zemiaky neuvaria a nebudú úplne mäkké. Na záver pridáme majoránku, ochutnáme, a ak treba, dosolíme.
Zahustenie: Múku nasypeme do pohára, po troche prilejeme vodu a vymiešame (alebo habarkou rozhabarkujeme) hladkú hmotu, ktorú primiešame do guláša.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 350 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 15 g |
tags: #špekáčkový #guláš #recept
