Špenátové palacinky s lososom: Recept na zdravú a chutnú pochúťku

Špenátové palacinky s lososom sú vynikajúcou alternatívou k tradičným sladkým palacinkám. Sú plné vitamínov, minerálov a zdravých tukov, vďaka čomu predstavujú ideálne jedlo pre tých, ktorí dbajú o svoje zdravie a zároveň si chcú pochutnať. Tento recept kombinuje šťavnatý špenát s lahodným cestom a slanou chuťou lososa, čo vytvára nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.

Tento recept vytvorí krásny a ľahký obed, ktorý bude chutiť každému! Jednoduchý a zároveň veľmi chutný a zdravý. Poctivé palacinky na slano sú pre niektorých z nás stále veľkou neznámou. Kreativite sa však medze nekladú a je skvelé rozšíriť si svoje obzory o nové chute a kombinácie.

Recept na špenátové palacinky plnené ricottou a lososom je skutočným gurmánskym zážitkom, ktorý by ste si nemali nechať ujsť. Navyše majú vyvážené nutričné hodnoty a vďaka použitým ingredienciám si ich môžete vychutnať kedykoľvek! Chutia rovnako skvele ako preslávené babičkine palacinky.

Ak hľadáte inšpiráciu na zdravý a chutný obed alebo večeru, špenátové palacinky plnené cream cheese a lososom sú tou správnou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, plné vitamínov a minerálov a navyše skvelo chutia.

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Špenát patrí medzi najvýživnejšie potraviny. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, B6, kyselinu listovú, železo, vápnik, draslík a vlákninu.

Pravidelná konzumácia špenátu prináša množstvo benefitov pre naše zdravie:

Podpora trávenia: Špenát je výborným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi.
Antioxidačné účinky: Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom v tele a chránia bunky pred poškodením.
Zdravie srdca: Kyselina listová obsiahnutá v špenáte je dôležitá pre zdravie srdca.
Regulácia krvného tlaku: Draslík v špenáte pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
Ochrana očí: Vitamín A, luteín a zeaxantín prispievajú k zdraviu očí a chránia pred degeneráciou žltej šošovky a sietnice.

Je dôležité si však uvedomiť, že jedna potravina sama osebe nemôže zaručiť úplné zdravie. Dôležitá je vyvážená strava a zdravý životný štýl.

Recept na špenátové palacinky s lososom

Konečne mám recept na špenátové palacinky, ktoré sú jemné a ohybné. Väčšinou, keď pripravujem palacinky z celozrnnej múky sú tuhšie, ale tieto nie! Takže, už sa len pustiť do prípravy, čo myslíte? 😉

Ingrediencie:

Na palacinky:

Čerstvý baby špenát alebo listový špenát
Múka
Vajíčka (alebo bez vajec pre alergikov)
Mlieko
Soľ
Čierne korenie
Olivový olej
Kypriaci prášok (voliteľné)

Na plnku:

Ricotta (alebo tvaroh, prípadne cream cheese pre bohatšiu chuť)
Kôpor
Údený losos
Citrónová šťava (na lososa)
Worčesterová omáčka (do plnky)
Jarná cibuľka (na ozdobu)
Lučina bylinková (alternatíva plnky)
Červená kápia (na ozdobu)
Baby špenát (na ozdobu)

Postup:

Príprava špenátového cesta:

Mrazený špenát rozmrazíme v hrnci na sporáku alebo čerstvý baby špenát sparíme na panvici a necháme vychladnúť.
Potom z neho vyžmýkame prebytočnú vodu. Špenát som si pripravila na pare. Potom som z neho vyžmýkala prebytočnú vodu.
V miske alebo mixéri spolu zmiešame špenát, vajíčka (ak používame), polovicu oleja, múku, soľ, čierne korenie a mlieko.
Všetky ostatné suroviny na palacinky som pridala do misky a ponorným mixérom vymixovala do hladka (ak bude zmes moc riedka, pridajte múku, zmes by mala byť hustejšia, ale nie moc).
Vzniknuté cesto na palacinky by malo byť hladké a trošku hustejšie ako na klasické palacinky. Konzistenciu môžeme doladiť mliekom či naopak múkou.
Zmes dáme odpočívať do chladničky na cca 10-15 minút alebo pol hodinku. Necháme odstáť v chladničke cca pol hodinku.

Pečenie palaciniek:

Na panvici vystriekanej olivovým olejom opekáme palacinky, z každej strany cca minútku.
Do rozpálenej panvice vlejeme malý kúsok oleja a opečieme na ňom množstvo zmesi, ktoré sa vojde do jednej naberačky. Opekáme asi 3 minúty, a potom palacinku opatrne otočíme. Pečieme ešte asi 2 minúty.
Opekáme palacinky z oboch strán, len krátko, aby palacinky nestratili svoju krásne zelenú farbu.
Takto upečené palacinky necháme vychladnúť.
Na masle alebo kvapke oleja upečieme tenké palacinky do zlato-hneda z oboch strán. Z tohto množstva vyjdú štyri väčšie alebo päť menších.

Príprava plnky:

Medzitým si zmiešame ricottu s nasekaným kôprom a mletým čiernym korením.
Suroviny na plnku som si jednoducho vymiešala v malej miske, okrem lososa.
Alternatívne môžeme použiť lučinu bylinkovú.
Kyslú smotanu ochutíme worčestrom, soľou a korením a vymiešame s nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou.

Plnenie palaciniek:

Na každú palacinku natrieme ricottový krém (35g), naukladáme kúsky lososa (35g) a palacinku zvinieme do rolky. Každú palacinku som natrela plnkou (35g), navrch poukladala menšie plátky lososa (35g) a zrolovala.
Plátky lososa rozložíme pokvapkáme citrónom a rozložíme ich na upečené palacinky.
Údeného lososa natrháme na kúsky a rozložíme na natretú palacinku lučinou, pridáme nadrobno nasekanú červenú kápiu , niekoľko listov baby špenátu a zavinieme do palacinky.

Servírovanie:

Palacinky ihneď podávame.
Palacinku zložíme dvakrát na polku alebo zrolujeme a podávame.
Dozdobíme zvyšnou jarnou cibuľkou.
Palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí. Takto pripravené palacinky nakrájame na rolky a podávame ako jednohubky. Ideálne ako párty jedlo.

Špenátové palačinky, které chutnají VŠEM! | Menu od Koko

Tipy a triky pre dokonalé špenátové palacinky

Pre jemnejšie cesto: Ak pripravujete palacinky z celozrnnej múky, môžu byť tuhšie. Pre jemnejšiu konzistenciu pridajte do cesta viac mlieka alebo minerálky.
Pre nadýchané palacinky: Pridajte do cesta trochu minerálky, vďaka nej bude cesto krásne nadýchané a ľahké.
Experimentujte s bylinkami: Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech.

Rôzne variácie plniek:

Plnku do týchto palaciniek si môžete zvoliť aj sami, možností je veľa:

Kuracie mäso a syr: Nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky a orestujte ho.
Huby a smotana: Orestujte huby s cibuľkou a cesnakom, pridajte korenie a zmes vložte do palaciniek.
Losos a krémový syr: Naplňte palacinky kúskom lososa a krémovým syrom a zložte ich do trojuholníka.
Tvarohová náplň s pažítkou: Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja.

Špenátové palacinky sú skvelou voľbou pre raňajky, desiatu či ľahkú večeru. Tento farebný a zdravý recept na špenátové palacinky s rôznymi náplňami je veľmi variabilný - môžete ich pripraviť aj na slano alebo na sladko.

tags: #špenátové #palacinky #s #lososom #recept