Špenátové Lasagne s Bešamelom: Lahodný Recept pre Vegetariánov

Lasagne patria medzi tie dobroty, ktoré by ste určite mali ochutnať. Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Je niekoľko obľúbených receptov, na ktoré nedáme dopustiť. Tentoraz sme sa rozhodli podeliť sa s vami o recept na vynikajúce špenátové lasagne, vhodné pre vegetariánov aj pre mäsožravcov.

Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou ricottou a parmezánom. Krémový bešamel to všetko famózne doplní! Lákavý recept, vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso.

Ak obľubujete taliansku kuchyňu a predovšetkým cestoviny, špenátové lasagne sú skvelou voľbou. Lasagne sú cestoviny vo forme väčších plátov, ktoré sa tradične zapekajú s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a bešamelom. Existuje však mnoho variácií a tento recept na špenátové lasagne je vynikajúcou alternatívou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú niečo nové. Tieto špenátové lasagne sú krásne krémovité, doslova sa rozplývajú na jazyku.

Máte chuť na bezmäsitý cestovinový pokrm? Tieto špenátové lasagne sú krásne krémovité, doslova sa rozplývajú na jazyku.

Bešamel - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingrediencie

Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu tohto lahodného pokrmu:

  • Pláty lasagní (čerstvé alebo sušené)
  • Mrazený špenát (alternatívne čerstvý)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Krájané paradajky (alebo konzerva)
  • Syr ricotta
  • Kyslá smotana
  • Parmezán (strúhaný)
  • Mlieko
  • Hladká múka
  • Maslo
  • Muškátový oriešok
  • Bobkový list
  • Soľ
  • Korenie
  • Olivový olej

Ďalšie ingrediencie:

  • 750 ml mlieka
  • 100g mrazeného špenátu
  • 1 konzerva rajčín
  • Za hrsť čerstvých byliniek (napr. tymián, rozmarín)

Príprava špenátovej plnky

Príprava plnky: V panvici si najskôr pripravíme plnku. Na horúcom olivovom oleji rozohrejeme mrazenú zeleninu, podlejeme vodou a dusíme. Po 5-10 minútach pridáme rozmrazený špenát, tymián, rozmarín a dochutíme korením. Dusíme spolu asi 15 minút.

Alternatívne postupy:

  • Špenát: Nechajte rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly priveďte k varu. Pridajte lisovaný cesnak, štipku soli a nechajte podusiť približne 5 minút.
  • Ricotta zmes: Do vychladnutého špenátu primiešajte syr ricotta, kyslú smotanu a časť strúhaného parmezánu.
  • Paradajková zmes: Na rozpálenom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami.

Špenátová omáčka

Začneme so špenátovou omáčkou. Nakrájame si cibuľku, opražíme ju na oleji a pridáme špenát. Chvíľu podusíme a pridáme tavený syr, cesnak, korenie a bujón.

Príprava bešamelovej omáčky

Bešamelová omáčka: V kastróle roztopíme maslo. Pridáme nadrobno nasekané biele časti lahôdkovej cibuľky a strúčiky cesnaku. Osolíme, okoreníme a restujeme do zlatista. Potom prisypeme múku. Krátko opražíme, zalejeme mliekom, metličkou dôkladne rozmiešame, dosolíme, dokoreníme a za pravidelného miešania varíme 10 minút, kým vznikne hladký bešamel.

Základ: V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte. Omáčka: Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pomaly prilievajte mlieko izbovej teploty a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne. Dochutenie: Omáčku osoľte, okoreňte, vhoďte do nej bobkový list a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.

Alternatívne postupy prípravy bešamelu:

  • Maslo a múku necháme v hrnci speniť a vytvoríme svetlú zápražku. Pomaly prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne.
  • V rajnici si pripravíme bešamel. Do teplého mlieka preosievame hladkú múku a štipku soli. Neustále miešame až kým bešamel nezhustne, potom necháme vrieť asi 2-3 minúty.

Vrstvenie lasagní

Misu na zapekanie si vymastíme maslom. Na jej dno nalejeme trošku bešamelovej omáčky a pridáme vrstvy cestovinových plátkov. Tie polejeme špenátovou omáčkou a bešamelom. Pridáme opäť cestovinové lasagne. Tento postup opakujeme 2 až 3-krát. Na poslednú vrstvu cestovinových lazaní pridáme posledný bešamel a posypeme syrom.

Príprava pekáča: Stredne veľký pekáčik vymažte maslom. Na spodok formy dať za naberačku bešamelu. Vrstvenie: Začnite bešamelovou omáčkou, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátovej plnky. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Posledná vrstva: Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr (parmezán). Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.

Alternatívne vrstvenie:

Plát lasagne potrieme humusom, nanesieme bešamel, špenát a rajčiny. Potom zarolujeme a vložíme do zapekacej nádoby. Na vrch nanesieme zvyšok bešamelu a rajčín. Posledná vrstva je z bešamelu.

Tip: Plátky lasagní môžeme krátko predvariť v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli. Lasagne môžme v miske zaliať vriacou vodou aby zmäkli. Pláty lasagne treba v tomto recepte predvariť, aby sa dali neskôr roľovať.

Pečenie

Predhrejeme rúru na ca 200°C a vymažeme pekáč olivovým olejom. Prikryjeme alobalom a vložíme do rozohriatej rúry. Ca po 20-30 minútach lasagne vyberieme a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Dopečieme odkryté ca 5-10 minút dozlatista.

  • Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 190-200°C.
  • Pečenie: Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov Celzia približne 35 minút, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu.
  • Dopečenie: Necháme piecť pri 200C zapekať ca. 25min. do zlatista.

Tipy a triky

  • Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do špenátovej plnky chilli papričku.

Špenátové lasagne s bešamelom - recept

Príprava20 min
Varenie1 h 5 min
Celkový čas1 h 25 min

Ingrediencie:

  • 750 g Čerstvý špenát
  • 60 g Maslo
  • Soľ, korenie
  • 50 g Múka
  • 60 cl Mlieko
  • 80 g Strúhaný syr
  • 8 list Lasagne
  • 30 g Píniové oriešky
  • 30 g Strúhaný parmezán

Postup:

  1. Odstrihnite stonky špenátu. Umyte, osušte a nakrájajte listy nahrubo. Predhrejte rúru na 180 °C.
  2. Roztopte tretinu masla v hrnci a pridajte špenát. Dochuťte soľou a korením a nechajte variť 15 minút. Sceďte a odložte bokom.
  3. V malom kastróli zmiešajte múku a mlieko so soľou a korením. Keď sa zložky spoja, pridajte zvyšok masla po kockách, po jednom kúsku. Keď bešamel stuhne (asi po 5 minútach), pridajte strúhaný syr a premiešajte.
  4. Do zapekacej nádoby naneste veľkú lyžicu bešamelu a rovnomerne rozotrite. Položte na dno plátky lasagní. Pridajte tretinu špenátu a niekoľko píniových orieškov. Zakryte vrstvou bešamelu. Opakujte tento postup ešte dvakrát a zakončite poslednou vrstvou plátkov lasagní. Zvyšný bešamel rovnomerne rozotrite po povrchu. Posypte parmezánom a zvyšnými píniovými orieškami.
  5. Pečte v rúre 45 minút. Ak lasagne začnú príliš hnednúť, prikryte ich hliníkovou fóliou.

tags: #špenátové #lasagne #bešamel #recept

Populárne príspevky: