Špenátové Pirohy Plnené Kuracím Mäsom: Recept na Delikátnu Kombináciu Chutí

Pirohy sú obľúbené jedlo stredoeurópskeho pôvodu, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete tvarohové, syrové, lekvárové alebo špenátové, vždy si nájdete ten pravý recept. Špenátové pirohy plnené kuracím mäsom predstavujú chutnú a výživnú alternatívu klasických pirohov. Špenát pridáva do cesta jemnú chuť a zelenú farbu, zatiaľ čo kuracie mäso zabezpečuje sýtosť a bielkoviny.

Základné Cesto na Špenátové Pirohy

Na prípravu špenátového cesta potrebujeme:

  • 500 g hrubej múky
  • 20 g kvasníc
  • 0,1 l mlieka
  • 1/2 čajovej lyžičky cukru
  • 1 vajce
  • Soľ

Postup:

  1. Do misy nasypeme múku, urobíme jamku, rozdrobíme kvasnice, pridáme cukor a zalejeme vlažným mliekom.
  2. Necháme asi 20 minút v teple podkysnúť.
  3. Keď kvások vykysne, pridáme vajce, soľ a vymiesime cesto ako na rezance.
  4. Cesto necháme asi 30-35 minút vykysnúť.
  5. Potom ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát o hrúbke asi 4 mm a povykrajujeme pirohy.

Špenátová Plnka

Na prípravu plnky budete potrebovať:

  • 200 g špenátu (môže byť aj mrazený)
  • 1 väčší zemiak uvarený v šupke
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • Štipka muškátového mletého orieška
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Soľ
  • 100 g syra
  • 1-2 strúčiky prelisovaného cesnaku
  • 1 menšia cibuľa

Postup prípravy plnky:

  1. Špenát umyjeme, sparíme horúcou vodou, scedíme a po odkvapkaní vody najemno pokrájame.
  2. Na horúcom oleji speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu.
  3. Pridáme prelisovaný cesnak, špenát, soľ, korenie a asi 3 minúty podusíme.
  4. Po vychladnutí pridáme uvarený, olúpaný a najemno postrúhaný zemiak a syr a dobre premiešame.

Alternatívna plnka s kuracím mäsom:

Ak chcete pirohy plnené kuracím mäsom, môžete použiť nasledovný postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky a dáme do väčšej misy.
  2. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a pridáme zomleté mäso, za stáleho miešania krátko opražíme.
  3. Pridať nakrájané mäso, smažiť až sú kúsky z každej strany biele.
  4. Smažiť, kým mäso chytí ľahko hnedastú farbu, podľa potreby podliať bielym vínom - cca 1 dcl.
  5. Pridať mrazené špenáty - pretlak aj listový.
  6. Keď je už šťavy málo, pridať nakrájaný pór, chvíľu dusiť.
  7. Podľa potreby doliať víno, ale to hlavne kvôli vôni, šťavy nemá byť priveľa.
  8. Tesne pred vypnutím pridať druhú polovicu cesnaku, ktorý sme medzitým dokrájali na drobné kocky, vypnúť a nechať dôjsť pod pokrievkou.

Ako pripravím kurací a špenátový koláč

Príprava Kuracieho Mäsa

Kuracie prsia nakrájame na tenšie plátky, polejeme trochou olivového oleja, osolíme, pridáme vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladáme na vrch. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme aspoň na 20 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc). Marinované kuracie prsia potom opekáme z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní.

Tvarovanie Pirohov

Naplníme pirohy špenátovou plnkou a kúskami kuracieho mäsa. Okraje dobre uzatvoríme a vložíme do slanej vriacej vody. Varíme 10-15 minút podľa veľkosti, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Počas varenia ich občas pomiešame. Hotové pirohy vyberieme a scedíme.

Servírovanie

Podávame poliate rozpusteným maslom a posypané postrúhaným syrom, alebo poliate syrovou omáčkou.

Syrová Omáčka: Lahodný Doplnok

Ak chcete pirohy obohatiť o lahodnú syrovú omáčku, pripravte si:

  • 250 g šľahačkovej smotany
  • 150 g plesňového syra (napr. Niva)
  • 100 g taveného syra
  • 4 polievkové lyžice mletých lieskových orieškov
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • Podľa chuti mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Posekaná petržlenová vňať

Postup:

  1. Vo vodnom kúpeli zohrejeme smotanu, pridáme rozdrobený syr Niva, tavený syr a za stáleho miešania rozpustíme.
  2. Pridáme mleté lieskové oriešky, citrónovú šťavu, korenie a soľ podľa chuti.
  3. Na záver vmiešame posekanú petržlenovú vňať.

Alternatívne Varianty Plnky

Ak nemáte chuť na kuracie mäso, môžete vyskúšať aj iné varianty plnky:

  • Bryndzové pirohy plnené údeným mäsom: Mäso zomelieme, na oleji speníme nakrájanú cibuľu a pridáme zomleté mäso, za stáleho miešania krátko opražíme. Necháme vychladnúť.
  • Morčacie mäso a špenát: Na olivovom oleji opražte do sklovita cibuľku s cesnakom a na nej potom mleté morčacie mäso.
  • Pripravte si cesto podľa základného receptu.
  • Vyvaľkajte cesto na hrúbku asi 0,5 cm a povykrajujte malým pohárom.
  • Na olivovom oleji opražte do sklovita cibuľku s cesnakom a na nej potom mleté mäso.
  • Špenát posekajte nadrobno a pridajte ku mäsu.
  • Naplňte pirohy plnkou a spojte cesto v strede.

Pečené Pirohy

Pre tých, ktorí preferujú pečené pirohy, je tu recept na pečené pirohy plnené kuracím mäsom:

  1. Pripravíme si cesto z múky, masla, vajec a kyslej smotany.
  2. Kuracie prsia pomelieme a orestujeme na olivovom oleji s cibuľkou a slaninkou.

Špenátové Rolky s Kuracím Mäsom

Pre tých, ktorí hľadajú niečo inovatívne, sú tu špenátové rolky plnené kuracím mäsom:

  1. Pripravte si špenátové cesto: Nerozmrazený špenát vložte do hrnca, podlejte troškou vody a nechajte ho roztopiť na pyré, až kým sa z neho neodparí všetka voda. Potom vmiešajte maslo, nastrúhajte trocha muškátového orecha, osoľte a okoreníme. Odstavte zo sporáka a zapracujte do zmesi všetky žĺtka, ktoré ste si oddelili od bielkov. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom jemne gumenou varechou vmiešajte postupne sneh z bielkov. Nakoniec pridajte preosiatu múku a veľmi opatrne, ale dôkladne zapracujte do cesta.
  2. Cesto rovnomerne vylejte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý ste posypali aj trochou múky. Uhladíme do pekného obdĺžnikového tvaru na výšku asi 1 cm. Dajte do rúry, ktorú ste si vyhriali na 200 °C.
  3. Cesto po upečení nechajte úplne vychladnúť a potom ho celé prekryte alobalom. Jemne pretočte tak, aby alobal ostal na spodu pod cestom a papier na pečenie zvrchu opatrne oddelíme od cesta.

Kuracie prsia nakrájajte na tenšie plátky, polejte trochou olivového oleja a osolíme. Pridajte vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladajte na vrch. Prikryte potravinovou fóliou a odložte aspoň na 20 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc). Marinované kuracie prsia potom opekajte z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní.

Cuketu umyte a nastrúhajte na plátky. Krátko orestujte na olivovom oleji do chrumkava a jemne osolíme. Hotové špenátové cesto prekrojte na tretiny a každú časť môžeme potrieť trochou majonézy. Poukladajte umyté listy ľadového šalátu, cuketu a kúsky kuracieho mäsa. Zrolujte a každú rolku môžete ešte prekrojiť na polovicu, takto sa vám z jednej strany pekne ukáže plnka.

Tipy a Triky

  • Ak chcete, aby bolo cesto vláčnejšie, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
  • Pri príprave plnky môžete použiť rôzne druhy syrov, napríklad tvrdý syr, mozzarellu alebo nivu.
  • Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 1 porciu - cca 6 ks)

Nutričná Hodnota Hodnota
Kalorická hodnota 1 787 kJ / 425 kcal
Tuky 12 g
Sacharidy 68 g
Bielkoviny 17 g
Vláknina 15 g

tags: #špenátové #pirohy #plnené #kuracím #mäsom #recept

Populárne príspevky: