Špenátové rizoto: Recepty pre každého milovníka zdravej kuchyne

Špenátové rizoto je ideálny spôsob, ako spojiť zdravé jedlo s delikátnou chuťou. Ak hľadáte recept na chutné rizoto, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás výber receptov, vďaka ktorým si špenátové rizoto zamilujete. Či už preferujete kombináciu s lososom, kuracím mäsom, hubami alebo sušenými paradajkami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.

Špenát, hoci nie vždy obľúbený, je mimoriadne zdravá potravina. Okrem železa obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, luteín a zeaxantín. Ak vám tradičný špenátový prívarok nechutí, vyskúšajte špenát v iných receptoch. Okrem polievok a šalátov sa skvele hodí do rizota.

Možno by niekto ani neveril, ako chutne sa dá pripraviť taký špenát. Táto zelenina nepatrí práve k tým najobľúbenejším, čo je veľká škoda, keďže ide o veľmi zdravú potravinu. Dobrou voľbou sú i polievky, no čerstvý špenát sa hodí aj do zeleninových šalátov. My odporúčame špenátové rizoto. Skúsite špenátové rizoto s lososom alebo kuracím mäsom či s hubami?

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Špenát je bohatý na živiny a má priaznivé účinky na zdravie. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunity a ochrane pred niektorými chronickými ochoreniami. Vďaka obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové rizoto

  • Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia je ryža arborio, ktorá má vysoký obsah škrobu a zabezpečí krémovú konzistenciu rizota.
  • Vývar musí byť horúci: Horúci vývar udrží teplotu rizota a zabezpečí rovnomerné varenie ryže.
  • Podlievajte postupne: Vývar prilievajte postupne, po naberačkách, a vždy počkajte, kým sa vstrebe.
  • Miešajte pravidelne: Pravidelné miešanie uvoľňuje škrob z ryže a prispieva ku krémovej konzistencii.
  • Nebojte sa experimentovať: Pridajte do rizota svoje obľúbené ingrediencie, ako sú huby, sušené paradajky, syr feta alebo rôzne druhy mäsa.

Špenátové rizoto je univerzálne jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Je vhodné ako ľahký obed, sýta večera alebo ako príloha k mäsu či rybe.

Najlepšie recepty na špenátové rizoto

Hľadáte spôsob, ako spraviť špenát chutnejším aj pre tých, čo ho zvyčajne odmietajú? Špenátové rizoto je ideálnym kompromisom medzi zdravým jedlom a skutočnou delikatesou.

1. Krémové špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 2 šalotky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 PL olivového oleja
  • 100 g parmezánu
  • 200 ml bieleho vína
  • 5 PL masla
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 200 g mrazeného špenátu
  • soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Olej rozohrejeme na väčšej panvici a pridáme 2 PL masla.
  2. Potom pridáme nakrájanú šalotku a po chvíli aj prelisovaný cesnak. Chvíľu opekáme a pridáme premytú ryžu.
  3. Orestovanú ryžu podlejeme bielym vínom a počkáme, kým sa odparí.
  4. Následne začneme podlievať vývarom (po častiach).
  5. Po desiatich minútach pridáme na kocky nakrájaný trochu rozpustený špenát a pod pokrievkou varíme do zmäknutia. Podľa potreby ešte dolievame vývar.
  6. Potom odstavíme z ohňa a primiešame 3 PL masla a parmezán.

2. Špenátové rizoto s kuracím mäsom

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 2 hrnčeky ryže arborio
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 3 PL masla
  • 1 cibuľa
  • 4 hrnčeky vody
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 ČL morskej soli
  • 1/3 ČL mletého čierneho korenia
  • 1/2 ČL cesnakového korenia

Postup:

  1. Vo veľkej panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo a osmažíme na ňom najemno nasekanú cibuľu.
  2. Potom pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia.
  3. Keď sa mäso zatiahne, podlejeme jedným hrnčekom vody a podusíme asi 10 minút.
  4. Potom pridáme premytý špenát a počkáme, kým sa sparí.
  5. Následne k mäsu nasypeme ryžu, zalejeme zvyšnou vodou a mliekom.
  6. Osolíme, okoreníme a varíme do zmäknutia ryže a vsiaknutia všetkej vody. Občas premiešame.

Ako uvariť dokonalé rizoto

3. Špenátové rizoto so syrom feta a cherry paradajkami

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 1 malá cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 150 g syra feta
  • 150 g cherry paradajok
  • 2 PL olivového oleja
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • čierne mleté korenie
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL citrónovej kôry (voliteľné)

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridáme premytú ryžu a krátko orestujeme.
  3. Začneme po častiach prilievať vývar, pričom po každom pridaní premiešame a počkáme, kým sa tekutina vstrebe.
  4. Po 10 minútach varenia pridáme čerstvý špenát a cherry paradajky prekrojené na polovicu.
  5. Varíme ďalších 5 - 7 minút, kým je ryža mäkká a špenát zvädnutý.
  6. Na záver vmiešame rozdrobenú fetu, dochutíme čiernym korením, oreganom a prípadne trochou citrónovej kôry. Podávame ihneď, ozdobené čerstvými bylinkami.

4. Špenátové rizoto s lososom

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 2 hrnčeky zeleninového vývaru
  • 2 PL olivového oleja
  • 200 g mrazených špenátových listov
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 400 g filet z lososa
  • soľ a mleté čierne korenie
  • citrónová šťava a kôra z 1/2 citróna
  • 100 ml bieleho vína

Postup:

  1. Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na 1 PL olivového oleja.
  2. Pridáme prelisovaný cesnak a ešte chvíľu opekáme.
  3. Potom pridáme špenát a podusíme.
  4. Následne prisypeme premytú ryžu a pražíme asi 5 minút.
  5. Podlejeme časťou vývaru a dusíme pod pokrievkou.
  6. Postupne pridáme vývar, kým sa tekutina neodparí a ryža nezmäkne. Odstavíme z ohňa.
  7. Lososa nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
  8. Na panvici rozpálime 1 PL olivového oleja a opečieme na ňom lososa.
  9. Prilejeme víno, opečieme ešte pár minút a odstavíme z ohňa.

5. Hráškovo-špenátové rizoto s hubami

Ingrediencie:

  • 1,5 hrnčeka arborio ryže
  • 1/3 póru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • zeleninový vývar
  • 1 dcl suchého bieleho vína
  • 30 g parmezánu
  • 25 g masla
  • 200 g mrazeného hráška
  • 1/2 balenia čerstvého baby špenátu
  • hrsť petržlenovej vňate
  • 4 - 6 bielych šampiňónov
  • mletá červená paprika

Postup:

  1. Rozpálime si olej a opražíme na ňom najemno nasekaný pór s cesnakom.
  2. Potom pridáme ryžu a orestujeme pár minút.
  3. Zalejeme vínom a počkáme, kým sa vyparí.
  4. Potom začneme podlievať vývarom. Vždy keď sa vývar vyparí, podľa potreby ešte dolejeme.
  5. Kým sa ryža varí, oblanšírujeme si hrášok so špenátom - vhodíme ich do zovretej vody, povaríme 2 minútky, scedíme a dáme do studenej vody.
  6. K špenátu a hrášku pridáme petržlenovú vňať a rozmixujeme dohladka.
  7. Šampiňóny umyjeme, nakrájame a opečieme na rozpálenom olivovom oleji (asi 10 minút). Pred koncom šampiňóny osolíme a pridáme mletú červenú papriku.
  8. Do hotovej ryže primiešame špenátové pesto a ešte chvíľu zohrievame.
  9. Pridáme maslo a necháme rozpustiť. Primiešame aj parmezán a odstavíme. Podľa potreby ešte osolíme.
  10. Podávame s opečenými šampiňónmi.

6. Rizoto so špenátom a sušenými paradajkami

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 5-6 sušených paradajok
  • väčšia hrsť čerstvého špenátu
  • 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
  • polovica cibule
  • strúčik cesnaku
  • 1 PL masla
  • parmezán
  • olivový olej
  • soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu.
  2. Potom pridáme nakrájaný cesnak a minútku pražíme.
  3. Prisypeme ryžu arborio a pražíme asi dve minúty.
  4. Následne začneme podlievať ryžu vývarom. Vždy, keď sa vývar vstrebe, ešte pridáme a premiešame. Takto postupujeme do zmäknutia ryže.
  5. Keď je ryža mäkká, pridáme maslo a strúhaný parmezán. Premiešame a osolíme, okoreníme.
  6. Nakoniec pridáme nasekané sušené paradajky a čerstvé špenátové lístky.

7. Krémové špenátové rizoto (ďalšia variácia)

Ingrediencie:

  • 1 balenie posekaného špenátu Bonduelle (450 g)
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa, nasekaná
  • 250 g ryže na rizoto
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml smotany na varenie
  • 100 g vlašských orechov, nahrubo posekaných
  • 100 g strúhaného parmezánu
  • soľ a korenie

Postup:

  1. V panvici na rozohriatom olivovom oleji usmažte cibuľu. Po cca 2 minútach pridajte ryžu a smažte ďalšiu minútu.
  2. Keď sa ryža stane priehľadnou, postupne pridávajte vývar, až kým ryža nebude uvarená.
  3. Do uvarenej ryže zamiešajte smotanu s orechmi, špenát a polovicu parmezánu.
  4. Dobre premiešajte a ochuťte soľou a korením.
  5. Rozdeľte na taniere a podávajte so zvyšným parmezánom.

8. Jednoduché špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • ryža
  • maslo
  • olivový olej
  • cibuľa
  • cesnak
  • baby špenát
  • mrazený špenátový pretlak
  • soľ
  • korenie
  • smotana
  • strúhaný parmezán

Postup:

  1. Uvarte ryžu, sceďte ju a opláchnite vlažnou vodou.
  2. V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo a prilejte olivový olej.
  3. Restujte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak 2-3 minútky za stáleho miešania na miernom ohni.
  4. Pridajte umytý a odkvapkaný baby špenát a 3-4 minútky miešajte.
  5. Keď je špenát trošku podusený, pridajte cca 1/3 z mrazeného špenátového pretlaku a stále miešajte.
  6. Miešajte, až sa mrazený špenát pekne rozpustí a spojí s baby špenátom.
  7. Pridajte soľ a korenie a postupne odkvapkanú uvarenú ryžu.
  8. Pomaly primiešavajte, aby sa všetko pekne spojilo.
  9. Na záver pridajte smotanu a vznikne vám krásne krémové zelené rizoto.
  10. Na vrch posypte strúhaným parmezánom.

9. Klasické špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • cibuľa
  • zeler
  • ryža
  • víno
  • vývar
  • špenát
  • strúhaný parmezán
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Postup:

  1. Maslo a olivový olej rozpustite v hlbšej panvici. Pridajte nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražte do sklovita.
  2. Pridajte ryžu a miešaním ju nechajte dobre obaliť v oleji. Pridajte víno a nechajte ho odpariť.
  3. Začnite prilievať vývar po naberačkách. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku a takto pokračujte zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.
  4. Odstavte z plameňa a primiešajte lístky špenátu a strúhaný parmezán.

tags: #spenatove #rizoto #recepty

Populárne príspevky: