Špenátový Quiche: Recept na lahodný a zdravý slaný koláč

Vedeli ste, že koláče nemusia byť len sladké? Tento recept na špenátový quiche sme si v redakcii veľmi obľúbili. Je to veľmi jednoduchý recept na slaný koláč, ktorý sa dá vyrobiť z rôznych surovín. Základom tohto koláča je korpus a syrová plnka, ďalej sa ale kreativite medze nekladú. Do plnky môžte pridať čerstvý špenát, bazalku, kôpor, slaninu, bryndzu, olivy… Proste, naozaj čokoľvek!

Quiche sa hodí skvele na jedlo počas celého dňa. Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom.

Tento rok sa mi žiada pripraviť si na Zelený štvrtok tradíciu v novom, trendy a šmrnc šate. Urobím nám špenát s vajíčkami, ale úplne inak! Pripravím slaný koláč známy ako quiché (čítaj kiš). Obyčajné jedlo, nad ktorým zväčša ohŕňame nos, tak dostane „fchancúzsky“ nádych. Vyskúšajte. Mám silné tušenie, že tento recept sa u vás bude robiť častejšie, než len na Zelený štvrtok. Mám asi to šťastie, že mne špenát chutí. Teda dobre pripravený.

Špenátový quiche je vynikajúci slaný koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Či už hľadáte inšpiráciu na Zelený štvrtok, chutný obed alebo večeru, tento recept vás určite nesklame. Je plný zdravých ingrediencií a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Tento recept je inšpirovaný knihou Fit recepty 1.diel, ktorá obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.

Recept na špenátový quiche bez múky je plný zdravých ingrediencií, kde hlavnú zložku tvorí zrejme najvýživnejšia listová zelenina s množstvom vitamínov špenát a pomocník pre štíhlu líniu obohatený o vápnik a potrebnú dávku bielkovín - cottage cheese. V recepte môžete spolu s cottage cheese použiť akýkoľvek syr, ja najradšej pridávam ešte strúhanú mozzarellu. Na recepte si navyše pochutíte, ak máte radi vynikajúci zdroj antioxidantov kukuricu a malé šikovné nízkosacharidové šampiňóny.

Jednoduchý špenátový quiche bez kôrky

Každé jedlo obsahuje kvalitnú bielkovinu, porciu zeleniny a prípadne ovocia. Keď sledujete moje recepty, viete, že mám rada jednoduché jedlá zložené z pár surovín, byliniek a korenín. Občas ako prílohu zaradím cestoviny z hnedej ryže. V porovnaní s cestovinami z tvrdej pšenice majú nižšiu glykemickú záťaž a obsahujú viac minerálnych látok a železa.

Zelený štvrtok je spájaný práve so zelenou. Ľudia od pradávna verili, že ak zaradia zelenú do stravy práve v deň pred Veľkým piatkom, prinesie im to zdravie po celý rok.

Recept na špenátový quiche

Tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý má mnoho variant. Základom je krehké cesto a náplň podľa toho čo máte v chladničke.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 250 g pšeničnej hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú alebo bezlepkovú zmes)
  • Múka
  • Olej
  • Vajcia
  • Soľ

Na náplň:

  • Listový špenát (čerstvý alebo mrazený)
  • Jarná cibuľka
  • Paradajka
  • Cottage cheese (alebo iný syr, napr. mozzarella)
  • Kukurica (voliteľné)
  • Šampiňóny (voliteľné)
  • 2 vajíčka
  • 2 žĺtky
  • 200g ricotty
  • 200ml šľahačky
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Cibuľa
  • Cesnak

Postup:

  1. Príprava cesta:

    V miske si zmiešajte múku, olej, vajcia a soľ. Ak bude cesto drobivé, pridajte po troškách vodu.

    Preosiatu múku so soľou, maslom a vodou vymiesime na hladké cesto.

    POZOR: Cesto môžeme pripraviť aj BEZ KVÁSKU. V tom prípade vynecháme kvások, po spracovaní cesta dáme hneď na 30 min. do chladničky a pokračujeme.

    Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odpočívať asi 30 minút.

    Vypracujeme vláčne cesto, ktoré na 15 minút odložíme do chladničky.

    Studené cesto potom rozvaľkáme a uložíme do okrúhlej formy.

    Môžeme si uľahčiť prácu a použiť kupované lístkové cesto.

  2. Príprava náplne:

    Sparte listový špenát horúcou vodou, aby zmenšil svoj objem, a nechajte z neho vykvapkať vodu.

    Medzitým si pripravte náplň. Nakrájajte si jarnú cibuľku a paradajku.

    Na olivovom oleji si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

    Pridáme opláchnuté špenátové listy, ktoré krátko podusíme.

    Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú nadrobno 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, restujeme do sklovita. Následne začneme po častiach pridávať 300g prepláchnutých listov špenátu. Pridáme hrášok, okoreníme čerstvým mletým korením, premiešame a odstavíme z plameňa.

    Vedľa v miske si vajíčka vymiešame s kyslou smotanou a pridáme nastrúhaný syr eidam.

    Vychladnutý špenát potom pridáme do tejto zmesi a poriadne ju premiešame

    Môžeme ešte okoreniť, osoliť.

  3. Pečenie:

    Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.

    Cesto vyvaľkajte na tenkú okrúhlu placku a vložte ho do koláčovej formy (vymastenej tukom a vysypanej múkou) až po okraje.

    Cesto vyvaľkáme a vyložíme ním maslom vytretú a strúhankou vysypanú zapekaciu formu tak, aby cesto pokrylo aj okraje formy.

    Cesto popicháme vidličkou.

    Ak si chceme byť istí, aby sa nám cesto v trúbe nenafúklo, položíme navrch korpusu papier na pečenie a dáme naň šošovicu, fazuľu ako záťaž.

    Pečieme 15 minút, potom odstránime papier so šošovicou a dáme ho piecť ešte na 5-10 minút, nech má zlatisté okraje.

    Rúru vyhrejeme na 200 °C. Na cesto položíme papier na pečenie a naň dáme suchú fazuľu, aby cesto zaťažila. Takto predpečieme asi 10 minút na 180 °C, potom fazule s papierom na pečenie odstránime a pečieme ešte ďalších 5 minút.

    Po desiatich minútach vyberte formu z rúry.

    Na cesto rozložte špenát s jarnou cibuľkou a všetko posypte nastrúhaným syrom.

    Zmes potom nalejeme navrch korpusu a dáme piecť na 25 minút.

    Potom môžeme pridať nastrúhanú mozzarelu a dáme piecť ešte na 10 minút.

    Zmes potom nalejeme navrch korpusu a dáme piecť na 25 minút.

    Do misy dáme 2 vajíčka a 2 žĺtky. Metličkou rozmiešame. Primiešame 200g ricotty, 200ml šľahačky. Vznikne cestíčko. So soľou opatrne. Či ju použijeme do plnky, závisí od slanosti bryndze(ale aj parmezán je slaný… osobne dávam 1/2 ČL jemnej soli).

    Napokon na predpečené cesto nalejeme plnku, povrch posypeme syrom, vložíme do rúry a pečieme pri 180 °C približne 25 minút, kým nie je povrch zlatistý.

    Z predpečeného korpusu odstránime papier na pečenie s fazuľami (tie si necháme na nabudúce). Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý. Máme hotovo!

  4. Podávanie:

    Koláčik necháme vychladnúť, avšak najlepšie chutí teplý a chrumkavý. Podávame so šalátom, k polievkam alebo len tak samotný.

    Koláč podávame teplý alebo studený.

Koláč chutí aj s ním naozaj skvelo. Ak si chcete večeru uľahčiť, použite kupované lístkové cesto.

Náš tip: Ak si chcete večeru uľahčiť, použite kupované lístkové cesto.

Ak špenát obchádzate, v tom prípade je Zelený štvrtok zachránený! - Cestoviny s horúcim pestom sú nielen rýchle a chutné, ale o ich zelenú sa postará brokolica.

OBMENY? no jasné! Pridajte šunku, slaninu, klobásu…niečo mäsové, kľudne. Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi!

Na prípravu som použila vrúbkovú formu na koláče s priemerom 28,5cm. Milujem ju- na quiché crumble jedine v naj! Oplatí sa mať ju doma, oživí monotónnosť jedla.

TIP: Máte veľa špenátu? Urobte si naše obľúbené špenátové cestoviny plnené kozím syrom. Neobanujete.

Dobrú chuť!

tags: #špenátový #koláč #quiche #recept

Populárne príspevky: