Špenátový Quiche: Tradičný Francúzsky Koláč s Moderným Nádychom

Quiche, alebo po slovensky kiš, je tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý sa stáva čoraz viac populárny aj v našich končinách. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, či už čisto zeleninový alebo v mäsovej verzii. U nás sme si najviac obľúbili práve tento špenátový quiche so slaninkou a popravde, iný som už dávno nerobila.

Recept mám už osvedčený, je jednoduchý a rýchly. Najčastejšie kiš pripravujem, keď čakáme návštevu a zatiaľ mal vždy veľký úspech. Keď raz ochutnáte tento slaný koláč, budete ho chcieť pripravovať stále. Jednoduchý recept, ľahká príprava a môžete ho robiť na sto spôsobov, rovnako ako cestoviny.

Tento rok sa mi žiada pripraviť si na Zelený štvrtok tradíciu v novom, trendy a šmrnc šate. Urobím nám špenát s vajíčkami, ale úplne inak! 🙂 Pripravím slaný koláč známy ako quiché (čítaj kiš). Obyčajné jedlo, nad ktorým zväčša ohŕňame nos, tak dostane „fchancúzsky“ nádych. Vyskúšajte.

Mám silné tušenie, že tento recept sa u vás bude robiť častejšie, než len na Zelený štvrtok. Mám asi to šťastie, že mne špenát chutí. Teda dobre pripravený. Zelený štvrtok je spájaný práve so zelenou. Ľudia od pradávna verili, že ak zaradia zelenú do stravy práve v deň pred Veľkým piatkom, prinesie im to zdravie po celý rok.

Hm… tiež ste nad tým premýšľali? Podľa kresťanských spisov je Zelený štvrtok deň pred začiatkom Veľkej Noci, patrí do tzv.Veľkého týždňa. Jeho označenie za zelený nastalo pravdepodobne v Nemecku. Zaujímavé, že? Ktorá možnosť je tá najsprávnejšia? Všetko alebo žiadna?

Jemné, lahodne smotanové, sýte, vďačné na obmeny, plné chuti… a so špenátom. Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky.

OBMENY? no jasné! Pridajte šunku, slaninu, klobásu…niečo mäsové, kľudne. 🙂 Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi! Na prípravu som použila vrúbkovú formu na koláče s priemerom 28,5cm. Milujem ju- na quiché crumble jedine v naj! Oplatí sa mať ju doma, oživí monotónnosť jedla.

Quiché sa hodí skvele na jedlo počas celého dňa. Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom.

Recept na Špenátový Quiche

Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food. Obidve možnosti vás nadchnú. Vyskúšajte špenátový quiche s kozím syrom.

Ingrediencie:

  • 250 g pšeničnej hladkej múky
  • Soľ
  • Cukor
  • Studené maslo
  • Studená voda
  • Vajcia
  • Smotana
  • Korenie
  • Slanina
  • Syr (napr. Eidam, Mozzarella, Kozí syr)
  • Baby špenát

Postup:

  1. Múky zmiešame so soľou a cukrom. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a miesime. Postupne pridávame po lyžičkách studenú vodu.
  2. Vymiesime cesto rukami tak, aby bolo vláčne. Vyvaľkáme ho na doske a pridáme do vopred vymastenej okrúhlej formy.
  3. Ak si chceme byť istí, aby sa nám cesto v trúbe nenafúklo, položíme navrch korpusu papier na pečenie a dáme naň šošovicu, fazuľu ako záťaž. Cesto dáme piecť na 15 minút.
  4. Medzitým si opražíme na panvici cibuľku, cesnak. Sparíme horúcou vodou špenátové listy, ktoré po vychladnutí dobre vyžmýkame a pridáme na panvicu.
  5. Vajcia rozšľaháme so smotanou, soľou a korením. Vedľa v miske si vajíčka vymiešame s kyslou smotanou a pridáme nastrúhaný syr eidam. Vychladnutý špenát potom pridáme do tejto zmesi a poriadne ju premiešame.
  6. Plnku vrstíme nasledovne: na predpečené cesto dáme opraženú slaninku, polovicu nastrúhaného syru, baby špenát a opäť syr.
  7. Zmes potom nalejeme navrch korpusu a dáme piecť na 25 minút. Potom môžeme pridať nastrúhanú mozzarelu a dáme piecť ešte na 10 minút.
  8. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov, cca 30 - 35 minút. Pečieme, až kým okraje koláča a syr nechytia zlatistú farbu.
  9. Koláčik necháme vychladnúť, avšak najlepšie chutí teplý a chrumkavý.

Malé quiche pripravíme rovnako, ale z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré ukladáme na plech na muffiny. Čas pečenia je kratší, cca 15 - 20 minút.

RECEPT - Špenátový QUICHE

Tipy a obmeny

  • Namiesto bryndze sa hodí aj kozí syr alebo mozzarella.
  • Ak je cesto príliš tuhé, prilejeme trošku mlieka.
  • Fantázii sa medze nekladú, tak sa nebojte experimentovať a pridajte doň vašu obľúbenú zeleninu či huby.

Výživové hodnoty

V porovnaní s cestovinami z tvrdej pšenice majú nižšiu glykemickú záťaž a obsahujú viac minerálnych látok a železa. Každé jedlo obsahuje kvalitnú bielkovinu, porciu zeleniny a prípadne ovocia.

Recept na špenátový quiche bez múky je plný zdravých ingrediencií, kde hlavnú zložku tvorí zrejme najvýživnejšia listová zelenina s množstvom vitamínov špenát a pomocník pre štíhlu líniu obohatený o vápnik a potrebnú dávku bielkovín - cottage cheese. V recepte môžete spolu s cottage cheese použiť akýkoľvek syr, ja najradšej pridávam ešte strúhanú mozzarellu. Na recepte si navyše pochutíte, ak máte radi vynikajúci zdroj antioxidantov kukuricu a malé šikovné nízkosacharidové šampiňóny.

Tento recept pre vás pripravil Rastislav Krcho. Rastislav Krcho, alebo JOHNY :), v súčasnosti pôsobí v cateringovej a marketingovej agentúre Experience Agency, ktorej je zakladateľom aj majiteľom.

tags: #špenátový #quiche #recept

Populárne príspevky: