Sladké srdce: Recepty na torty v tvare srdca

Torta v tvare srdca je symbolom lásky a náklonnosti. Je ideálna na Valentína, výročia, svadby alebo akúkoľvek príležitosť, keď chcete prejaviť svoje city sladkým a osobným spôsobom. V tomto článku nájdete inšpiratívne recepty a nápady, ako vytvoriť tortu v tvare srdca, vrátane receptov na biele srdiečka a ďalšie varianty.

Inšpiratívne recepty na torty v tvare srdca

Tu je niekoľko receptov a inšpirácií, ktoré vám pomôžu pri výbere a príprave tej správnej torty:

• Mini Pavlova: Táto ľahká a osviežujúca torta je ideálna pre letné oslavy. Základ tvoria mini pusinky Pavlova, pripravené z bielkov z čerstvých vajec. Nechajte ich vo vypnutej pootvorenej rúre vychladnúť ešte 15 minút, aby boli dokonale chrumkavé. Ozdobte ich šľahačkou a čerstvým ovocím podľa vlastnej fantázie.
• Svadobné srdce zlaté: Táto torta je elegantná a honosná, ideálna pre výnimočné príležitosti. Piškótový korpus je orechový zo 6 vajec a svetlý zo 4 vajec. Plnka je vanilková a čokoládová, prekladaná marhuľovým lekvárom. Poťah PDT a kvety Smartflex dodávajú torte luxusný vzhľad.
• Kakaové srdce: Pre milovníkov čokolády je táto torta tou pravou voľbou. Cesto sa pripravuje z múky, vajec, orechov, cukru, rozpusteného masla, mlieka a kakaa. Prášok do pečiva zabezpečí, že torta bude nadýchaná. Cesto vylejeme na menší plech.
• Orechová torta: Jednoduchá, ale chutná torta, ktorá poteší každého. Na prípravu potrebujete 5 vajec, 80 g trstinového cukru a 60 g mletých orechov. Korpus môžete ozdobiť šľahačkou, orechmi alebo čokoládovou polevou.
• Drip koko čoko srdce: Táto torta je kombináciou kakaa a kokosu, ktorá vás prenesie do tropického raja. Kakaový korpus (6 vajec) je preliaty Malibu likérom a plnený kokosovou plnkou (mascarpone + šľahačka + OLÉ kokos + strúhaný kokos). Malinový džem dodáva torte sviežosť.
• Srdce so slnečnicami: Punčová torta s korpusmi z 2x8 vajec, ríbezľovým lekvárom, marhuľovým kompótom a rumom. Poťah Pasta Dama Chocolate a jedlá krajka dotvárajú rustikálny vzhľad.
• Srdce s orchideami: Táto torta je elegantná a sofistikovaná, ideálna pre dámy s vycibreným vkusom. Korpus je orechový zo 6 vajec a kakaový zo 4 vajec. Plnka je vanilková, prekladaná marhuľovým lekvárom a marhuľovým kompótom. Poťah PDT a orchidey dodávajú torte luxusný vzhľad.
• Dvojfarebné srdce: Jednoduchá a efektná torta, ktorú zvládne aj začiatočník. Smotanu so smeta-fixom a rumom vyšľaháme do tuha. Boky a vrchnú stranu torty potrieme šľahačkou a posypeme orieškovým karamelom.

Biele srdiečka

Hľadáte recept, ktorý je krásny, rýchly a elegantne využije prebývajúce bielky? Snehové srdiečka sú presne ten typ dezertu, ktorý urobí veľa parády za minimum práce. Krehká štruktúra, biela čokoláda, pistácie a lyofilizované maliny vytvoria kombináciu, ktorá vyzerá aj chutí ako malé zimné šperky.

Snehové srdiečka sú perfektný recept v momente, keď doma prebývajú bielky. Stačí ich zvážiť a pridať presne dvojnásobok ich váhy v cukre. Žiadna veda - len čistá matematika v kuchyni. Srdiečka sú ľahké, krehké a vďaka bielej čokoláde, pistáciam a lyofilizovaným malinám majú sviatočný vzhľad i chuť.

Bielky s cukrom zahrejte nad parným kúpeľom, len do rozpustenia cukru. Teplota nesmie prekročiť 70 °C, inak sa bielky zrazia. Pripraveným vreckom s cukrárskou špičkou nastriekajte na plech vyložený papierom na pečenie srdiečka. Vychladnuté srdiečka počkajte rozpustenou bielou čokoládou a posypte pistáciami, malinami a hoblinkami čokolády. Snehové srdiečka môžete previazať stužkou a zavesiť na vianočný stromček ako jedlú ozdobu.

Recept na snehové srdiečka

Ingrediencie:

• Bielky
• Cukor
• Potravinárske farbivo (ružové)
• Biela čokoláda
• Mascarpone
• Créme fraiche
• Čerešne
• Granulovaný marcipán
• Javorový sirup

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 140 °C.
2. Vo veľkej miske vyšľaháme z bielkov pevný sneh.
3. Za stáleho šľahania prisypávame cukor a pokračujeme v šľahaní, kým nie je hmota lesklá.
4. Pridáme potravinárske farbivo, ale nerozmiešame ho úplne, aby ostali v snehu ružové víry.
5. Sneh dáme do vrecka a na plech (vystlaný papierom na pečenie) nastriekame 12 srdiečok s priemerom asi 7 cm.
6. Snehové srdiečka pečieme v predhriatej rúre 60-75 minút. Mali by byť vysušené a chrumkavé. Necháme ich vychladnúť.
7. Náplň: Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu a necháme ju vychladnúť.
8. Vo veľkej miske vymiešame mascarpone s créme fraiche a spojíme s rozpustenou čokoládou.
9. Do zmesi zapracujeme čerešne, granulovaný marcipán a javorový sirup.
10. Zmes rozdelíme do srdiečkových foriem (približne rovnakej veľkosti ako sú snehové srdiečka) a formu uložíme do mrazničky.
11. Zmrazené srdcia vytiahneme z formy a necháme mierne rozmraziť.

Základný recept na tortu v tvare srdca

Tento recept je výborným východiskovým bodom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 200 g cukru (kryštálový alebo trstinový)
• 150 g masla (mäkkého, izbovej teploty)
• 4 vajcia (veľkosť L)
• 1 balíček prášku do pečiva (cca 12 g)
• 2 lyžice kakaa (pre čokoládovú variantu)
• 150 ml mlieka (plnotučné alebo rastlinné)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
• Štipka soli

Postup:

1. Príprava: Predhrejte rúru na 175°C (350°F). Pripravte si formu na pečenie v tvare srdca. Ak nemáte formu v tvare srdca, môžete použiť okrúhlu alebo štvorcovú formu a po upečení ju orezať do požadovaného tvaru. Dno formy vyložte papierom na pečenie a boky vymastite maslom a posypte múkou. Tým zabránite prilepeniu torty.
2. Suché ingrediencie: V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a štipku soli. Ak pripravujete čokoládovú variantu, pridajte aj kakao. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili.
3. Mokré ingrediencie: V druhej miske vyšľahajte mäkké maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre prešľahajte. Pridajte vanilkový extrakt.
4. Spojenie: Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých, striedavo s mliekom. Začnite a skončite suchými ingredienciami. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Nemiešajte príliš dlho, aby torta nebola tvrdá.
5. Pečenie: Nalejte cesto do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a veľkosti formy.
6. Chladenie: Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme asi 10 minút. Potom ju opatrne vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Recept na piškótové cesto

Mňa moja mama naučila, že na jedno vajce ide 3 dkg kryštálového cukru a 3 dkg múky. Takže piškótový korpus napr. zo 4 vajec: z bielok vyšľahať sneh, pridať postupne.

Ide o klasický recept na piškótové cesto. Začíname bielok do snehu a po chvíľke postupne pridávame cukor. Šľaháme kým sneh nie je tuhý. Potom po jednom zašľaháme žĺtka, potom olej. Nakoniec vareškou vmiešame preosiatu hladkú múku a kakao.

Takto pripravené cesto vylejeme do formy. Formu nevymasťujeme. Na spodok formy vystrihneme z papiera na pečenie srdiečko zodpovedajúce dnu formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150-160 stupňoch cca 50 min.

Po dopečení necháme tortu vo forme vychladnúť. Následne ostrým nožom orežeme okraje a opatrne vyklopíme. Mne piškóta napuchla na cca 6 cm, takže som ju prekrajovala na 3 pláty.

Príprava korpusu v tvare srdca

Hoci konkrétny recept na tortu srdce nebol priamo uvedený, je možné použiť rôzne recepty na tortové korpusy a krémy a prispôsobiť ich tvaru srdca. Môžete použiť akýkoľvek obľúbený recept na tortový korpus.

Populárne voľby zahŕňajú:

• Mramorový korpus
• Kakaový korpus
• Orechový korpus
• Piškótový korpus
• Maslový korpus

Základný piškótový korpus

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň dáme o cca 1 lyžicu múky menej. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, ktorých je potrebné použiť o niečo viac. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (iba dno, boky nie) alebo použijeme ráfik s papierom na pečenie. Pečieme na 150-160 stupňov približne 1 hodinu. Po vybratí z rúry otočíme hore dnom a necháme vychladnúť na mriežke.

Maslový korpus

Vymiešame maslo s cukrom. Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku). Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru. 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený. Postup zopakujeme.

Tvarovanie korpusu do tvaru srdca

• Špeciálna forma: Použite tortovú formu v tvare srdca.
• Vykrajovanie: Upečte korpus na plechu a vykrojte z neho tvar srdca pomocou šablóny.
• Skladanie: Upečte dva okrúhle korpusy a rozrežte ich na polovicu. Dve polovice spojte tak, aby vytvorili tvar srdca.

Príprava krému

Krém by mal byť dostatočne pevný, aby udržal tvar torty a dekorácie. Niektoré obľúbené krémy zahŕňajú:

• Čokoládový krém (mascarpone, šľahačka, čokoláda)
• Tvarohová plnka
• Karamelová plnka s malinami
• Pudingovo-čokoládová plnka

Krém

Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty. Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu. Krém si rozdelíme na 5 častí. Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie. Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy. Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozotrieme po bokoch torty.

Dokončenie a dekorácia

Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby. Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť. Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.

Dekorácia ľaliami

Ľalie môžu byť vyrobené z rôznych materiálov:

• Cukrové ľalie: Vyžadujú zručnosť a trpezlivosť, ale výsledok je ohromujúci.
• Marcipánové ľalie: Jednoduchšia alternatíva, ktorá je stále veľmi efektná.
• Živé ľalie: Použitie živých ľalií je možné, ale je dôležité zabezpečiť, aby boli kvety bezpečné pre kontakt s potravinami. Kvety by nemali byť chemicky ošetrené.

Recepty na torty v tvare srdca

Tvarohovo-jahodová torta v tvare srdca

Ingrediencie:

• Piškótové srdce
• Tvaroh
• Cukor
• Mlieko
• Želatína
• Šľahačka
• Jahody
• Práškový cukor

Postup:

1. Plátky želatíny rozmočte v studenej vode.
2. Tvaroh zmiešajte z cukrom a prihrejte mlieko.
3. Zo želatínových plátkov potom vyžmýkajte vodu a rozpustite ich v mlieku.
4. Potom do želatíny pridajte 5 PL tvarohu, premiešajte a pridajte aj jeho zbytok.
5. 300 g jahôd umyte, očistite, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kocky.
6. Vmiešajte do tvarohu pokrájané jahody, potom pridajte 500 ml šľahačky.
7. Polovicu tvarohovej masy natrite na prvé piškótové srdce a zakryte ho druhým kusom.
8. Na ten natrite druhú polovicu tvarohovej masy.
9. Celé dielo teraz musí min. 3 hodiny chladiť.
10. Zbytky piškótového cesta, ktoré ste orezali pri výrobe srdiečok, teraz pomrvte na väčšie kusy a posypte nimi povrch torty.
11. Všetko ešte posypte práškovým cukrom.
12. Umyte aj zbytok jahôd, narežte ich na plátky a tortu dozdobte.

Lístkové srdiečka s mascarpone a jahodami

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Mascarpone
• Jahody
• Marmeláda
• Želatína
• Citrónová šťava
• Vanilkový cukor
• Práškový cukor

Postup:

1. Preosejte múku a prášok do pečiva, potom do nej pridajte pokrájané maslo, vajce, cukor a kôru z pomaranča.
2. Všetko zmiešajte a vypracujte do hladkej masy.
3. Medzitým ohrejte marmeládu, jahody umyte, očistite a pokrájajte na plátky.
4. Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
5. Do marmelády pridajte citrónovú šťavu, vanilkový cukor a plátky jahôd a celé raz prevarte.
6. Cesto rozbaľte na vymúčenú plochu a rozvaľkajte na 1 cm hrúbku a pomocou vykrajovacej formičky z neho vyrežte 20 srdiečok.
7. Formička by mala mať priemer 5 cm.
8. Srdiečka ponapichujte jemne vidličkou a poukladajte na plech s vyložený papierom na pečenie.
9. Keď srdiečka vychladnú natierajte na 10 z nich striedavo vrstvy mascarpónového krému a jahodového želé.
10. Potom každé prikryte ďalším srdiečkom.

Ďalší tip na lístkové srdiečka

1. Rúru predohriať na 200 °C, pláty lístkového cesta poukladať na seba a rozvaľkať natenko.
2. S vykrajovacou furmičkou vykrojiť srdiečka a poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Želatínu dať do studenej vody.
4. Zvariť mlieko, pridať krupicu a za miešania 3 minúty variť.
5. Potom v krupici nechať rozpustiť napučanú želatínu.
6. Pridať Ricottu, pomarančový likér, citrónovú šťavu a cukor.
7. Potom vyšľahať šľahačku a opatrne ju vmiešať do tuhej masy.
8. Masu naplniť do vrecúška na zdobenie a naplniť polku srdiečok.
9. Druhou polkou ich pozakrývať.

Rozmery a hmotnosť torty

Veľkosť torty závisí od počtu hostí a požadovaného zdobenia. Nasledujúca tabuľka uvádza orientačné rozmery pre rôzne hmotnosti torty:

Pri vyšších tortách sa ostatné rozmery samozrejme zmenšujú.

Tipy a triky

• Klasické kovové tortové formy so samostatným dnom a lemom, ktorý je možné roztvoriť s pomocou pracky, sú základom každého pečenia.
• Tortové nože alebo šikovná struna pomôžu prekrojiť vyšší korpus tak, aby bol rez rovnomerný a hladký.
• Klasická krémová torta ale vyžaduje hladké pokrytie krémom, ktorý drží a nesteká. S jeho pokrytím poťahovacou hmotou vám pomôžu dlhé valčeky a hladidlá na marcipán.

Čokoládové torty v tvare srdca sú ideálnym prejavom lásky a náklonnosti, či už na Valentína, narodeniny, alebo len tak, pre potešenie. Čokoládová torta je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov čokolády.

tags: #srdiečko #biele #na #bielok #recept

Populárne príspevky:

• Recept na krémové postavičky
• Výživové hodnoty pistácií
• Krásy ostrova Šipan
• Sprievodca pre dojčiace matky
• Plnené chlebové placky: jednoduchý recept