Steakové korenie: Zloženie, využitie a recepty

Steakové korenie je obľúbená zmes korenia, ktorá sa používa na dochutenie steakov z rôznych druhov mäsa. Táto zmes dodáva mäsu bohatú a komplexnú chuť, ktorá zvýrazňuje jeho prirodzenú arómu.

Charakteristika a zloženie steakového korenia

Steakové korenie má niekoľko charakteristických vlastností:

  • Farba: Červeno-hnedá
  • Zápach: Aromatický
  • Chuť: Korenisto-sladká
  • Konzistencia: Prášok

Zloženie steakového korenia sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale základné ingrediencie sú zvyčajne rovnaké. Medzi najčastejšie zložky patria:

  • Koreniny: paprika, cibuľa, cesnak, čili, rozmarín, bazalka, čierne korenie, biele korenie, koriander, rasca, ďumbier, biela horčica, klinčeky, muškátový kvet, kardamóm, fenikel, aníz, kurkuma, petržlen, oregano.
  • Soľ: jedlá soľ, obaľovaná kuchynská soľ (jedlá soľ, stužený palmový tuk).
  • Cukry: sacharóza, suchý glukózový sirup.
  • Ďalšie zložky: kvasnicový extrakt (kvasnicový extrakt, soľ), látka zvýrazňujúca chuť a vôňu (E 621), protihrudkujúca látka (E 341), celý lúpaný sezam, senovka grécka, rímska rasca.

Príklad zloženia steakového korenia (Gustav Ehlert GmbH & Co.):

  • 50 % korenín (paprika, cibuľa, paprika, cesnak, čili, rozmarín, bazalka)
  • 41,5 % obaľovaná kuchynská soľ (jedlá soľ, stužený palmový tuk)
  • 6 % cukrov (sacharóza, suchý glukózový sirup)
  • kvasnicový extrakt (kvasnicový extrakt, soľ)

Ďalší príklad zloženia:

  • jedlá soľ (max. 45 %)
  • biele korenie
  • čierne korenie
  • celý lúpaný sezam
  • sušená cibuľa
  • rasca
  • sušený cesnak
  • látka zvýrazňujúca chuť a vôňu (E 621)
  • protihrudkujúca látka (E 341)
  • kurkuma
  • koriander
  • senovka grécka
  • rímska rasca
  • ďumbier
  • biela horčica
  • čili
  • klinčeky
  • muškátový kvet
  • kardamóm
  • fenikel
  • aníz

Alergény v steakovom korení

Pri výbere steakového korenia je dôležité venovať pozornosť jeho zloženiu, najmä ak máte vy alebo vaši hostia alergie. Medzi najčastejšie alergény, ktoré sa môžu nachádzať v steakovom korení, patria:

  • Horčica
  • Zeler
  • Môže obsahovať zeler, lepok, sóju, arašidy.

Preto je veľmi dôležité čítať etikety a uistiť sa, že korenie neobsahuje žiadne zložky, na ktoré ste alergickí.

Výživové hodnoty (na 100 g)

Tu je prehľad nutričných hodnôt typického steakového korenia:

Nutričná Hodnota Hodnota
Energetická hodnota kJ 1550,32
Energetická hodnota kcal 370,63
Tuky (g) 12,705
Z toho nasýtené mastné kyseliny (g) 3,701
Sacharidy (g) 52,795
Z toho cukry (g) 46,028
Bielkoviny (g) 10,881
Soľ (g) 0,029

Použitie a dávkovanie

Steakové korenie sa používa hlavne na dochutenie mäsa, najmä steakov. Odporúčané dávkovanie je cca 5 g/kg mäsa. Môže sa tiež použiť ako korenie na klobásy. Dávkovanie: Odporúčané dávkovanie je približne 10 g korenia na 1 kg mäsa, ale množstvo sa môže upraviť podľa individuálnej chuti.

Chuťovo vyladená zmes korenia na steak obsahuje iba korenie a bylinky, ktoré sa k mäsu skvele hodia a dokážu zvýrazniť jeho chuť. Pikantné čierne korenie, sladká paprika a cibuľa sú základom tejto zmesi. Vôňu a jemnosť jej dodávajú koriander, rasca, petržlen a oregano. Horčičné semienka ju doplnia o jemnú štipľavosť.

Je vhodné na prípravu:

  • Bravčových steakov
  • Hovädzích steakov
  • Kuracích steakov

Okrem steakov sa dá použiť aj na prípravu iných pokrmov, napríklad pečeného kuraťa.

Recept: Kuracie steaky v jogurte

Tento recept využíva steakové korenie na prípravu chutných a šťavnatých kuracích steakov.

Kuracie prsia marinované v jogurte z teplovzdušnej fritézy 🐔🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie (4 porcie):

  • 4 kuracie stehenné steaky
  • 2 lyžice bieleho jogurtu
  • 2 lyžice oleja
  • 1 lyžica korenia Steak
  • 250 g kuskusu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • Čierne korenie mleté
  • Rasca celá
  • Soľ

Postup:

  1. V miske zmiešajte jogurt s olejom a steakovým korením.
  2. Do vzniknutej marinády naložte steaky, prikryte a nechajte 2 hodiny marinovať.
  3. Grilujte 5 minút z každej strany.
  4. Ako prílohu odporúčame kuskus. Ten uvarte podľa návodu, ochuťte soľou, korením a rascou, a pokvapkajte olivovým olejom.

Skladovanie a trvanlivosť

Steakové korenie by sa malo skladovať na suchých a tmavých miestach, aby sa zachovala jeho kvalita a chuť.

Inšpirácia pre grilovanie

V USA sa už vyše dvadsaťpäť rokov získavali inšpirácie a poznatky o technikách grilovania, bylinkových zmesiach a omáčkach. Tieto poznatky sa využívajú na vývoj vlastných jedinečných produktov na grilovanie. Starostlivo sme ich zostavili, aby sme sa mohli zúčastniť exkluzívnych celosvetových súťaží v grilovaní. V roku 2015 sme s naším tímom vyhrali medzinárodnú 'Whole Hog Award' a stali sme sa majstrami sveta v BBQ.

J. Beef or Steak Barbecue Rub bol vytvorený s mottom „Back to Basic“. Základom sú soľ a korenie, ale na zvýraznenie chuti dobrého hovädzieho mäsa pribudli dve výnimočné ingrediencie: trocha kávy a kardamóm. Keď bol tento rub predstavený na európskej súťaži steakov v Haagu, okamžite vyhral zlaté ocenenie.

Alternatívne použitie a tipy

  • Pečené kura: Vyskúšajte steakové korenie na prípravu pečeného kuraťa. Zmiešajte ho s olejom, jogurtom, citrónovou šťavou alebo inými prísadami podľa vlastnej chuti.
  • Zelenina: Použite steakové korenie na dochutenie grilovanej alebo pečenej zeleniny.

tags: #steakove #korenie #zlozenie

Populárne príspevky: