Štefanská Bravčová Pečienka s Ryžou: Recept na Tradičnú Slovenskú Pochúťku

Pečeň, hovorovo pečienka, je rýchla, chutná a veľmi jednoduchá na prípravu. Má vysoký obsah železa, vitamínov a radí sa k tým najzdravším pochúťkam. Pečienka patrí do skupiny jedál, ktoré buď milujete, alebo sa im vyhýbate oblúkom. My však poznáme recepty, ktoré si zamiluje každý. Výborná je pečená, dusená aj vyprážaná.

Aj keď vám príprava zaberie iba pár minút, oplatí sa dodržiavať niekoľko zásad, aby ste sa dopracovali vždy k perfektnému výsledku. Prinášame vám niekoľko tipov, vďaka ktorým už nebude vaša pečienka tvrdá, suchá a ani horká.

Ako si vybrať a pripraviť pečeň

Ak si chcete vychutnať skutočnú delikatesu, dajte si záležať na výbere samotnej pečene. Či už zvolíte kuraciu, bravčovú či hovädziu, nakupujte u overeného predajcu. Pečeň by mala mať krásnu sýtu farbu bez náznaku poškodenia či sivého sfarbenia.

Pečeň najprv dobre opláchnite pod tečúcou vodou a následne pomocou ostrého noža odstráňte blany a drobné žilky. Pečienky tak budú oveľa jemnejšie. Tento krok si môžete výrazne uľahčiť a to tak, že pred čistením namočíte pečeň do horúcej vody.

Ak si chcete jemnosť pečienky poistiť, deň pred prípravou ju namočte do mlieka. Pečienku pred varením namočte do mlieka alebo vodného kúpeľa, bude oveľa jemnejšia. Ak nemáte po ruke mlieko, pečienku môžete namočiť do kefíru, cmaru alebo bieleho jogurtu. Osvedčila sa aj voda s korením a plnotučnou horčicou, pomôť by mal aj kúpeľ v citrónovej vode, prípadne ju naložte do obľúbenej marinády.

Pred tepelnou úpravou vyberte pečieku z chladničky a nechajte ju postáť pri izbovej teplote. Overeným trikom našich babičiek je pečienku soliť až na konci varenia. Pečienka je veľmi jemná a na jej prípravu stačí iba pár minút. Dávajte si preto pozor, aby ste ju nevarili príliš dlho.

Recept na Štefanskú Bravčovú Pečienku

V originály sa toto jedlo volá Štefanská pečienka. Ale keďže sa robí z hovädzieho mäsa a ja som použil bravčové tak som názov zmenil.

Ingrediencie:

  • Bravčová pečeň
  • Ryža
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Grilovacie korenie
  • Olej
  • Vývar (alebo voda)

Postup:

  1. Uvaríme si ryžu.
  2. Dáme si dusiť pečienku.
  3. Pečienku si okoreníme.
  4. Hotovú ryžu aj pečienku zmiešame dokopy.
  5. Ochutíme korením, rascou, mletou paprikou a podlejeme vývarom.

Ako uvariť ryžu v rúre!

Varianty a tipy

Pečením pečene spolu so zeleninou môžete ušetriť veľa času. Ako prílohu som zvolil dusenú ryžu so sterilizovaným hráškom.

Ďalší zaujímavý recept: Do mäsa urobíme po dĺžke v strede väčší otvor, osolíme a okoreníme ho z vnútra a vložíme doňho v plátkoch slaniny obalené uvarené vajíčka na tvrdo. Otvor uzavrieme a mäso oviažeme niťou. Potrieme ho olejom, osolíme, okoreníme, posypeme cesnakom a na oleji opečieme. Podlejeme vodou a dusíme, kým nezmäkne (asi 45 min). Udusené mäso ešte raz opečieme sprudka na oleji, vyberieme a prikryté necháme ochladnúť. Vo výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme hrášok, dochutíme a dolejeme trocha vody. Povaríme, kým hrášok nezmäkne, zahustíme trochou hladkej múky rozmiešanej v troche vody a ešte chvíľu varíme. Z mäsa odstránime nite, pokrájame ho na plátky a podávame s vhodnou prílohou.

Tip na záver: Ak máte radi, môžete pridať trochu zemiakového škrobu pre lepšiu konzistenciu omáčky.

Dobrú chuť!

tags: #stefanska #bravcova #pecienka #recept #ryza

Populárne príspevky: