Pečené kuracie stehná: Recepty pre každú príležitosť

Vianoce sú za nami a je čas uľaviť svojmu telu. Siahnite po klasike, ktorú môžete trochu pozmeniť: chutných kuracích stehnách pomaly pečených s koreňovou zeleninou. Tá nielenže dodá mäsu krásnu vôňu, ale aj nový rozmer chuti a potrebné minerály, stopové prvky a vlákninu. A najlepšie na tom je, že ide o naozaj jednoduchý recept, ktorého hlavnú prácu urobí rúra.

Kuracie stehná sú skvelé. Na rozdiel od kuracích pŕs sú šťavnatejšie, chutnejšie a obsahujú oveľa viac minerálov, najmä zinku. Zinok je nevyhnutný pre činnosť enzýmov zodpovedných za metabolizmus, funkciu nervov a imunitu. Takže ak ste ich doteraz prehliadali, je čas to napraviť.

Na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a šťavnaté. Toto je ten najlepší spôsob ako upiecť kuracie stehná. Vynechajte podlievanie i zakrývanie.

Kuracie stehná som donedávna piekol tak, ako ma doma naučili. Poukladal som ich na pekáč, potrel trochou oleja, posypal koreninami (v lete bylinkami) a plátkami cesnaku a podlial vodou. Pekáč som zakryl vrchnou časťou alebo alobalom a šup s nimi do rúry na 180ºC. Potom ešte pečenie v otvorenom pekáči a po cca 75 minútach máme hotovo. Takto sú vždy výborné, ale dá sa to ešte chutnejšie a dokonca rýchlejšie.

Obrázok: Surové kuracie stehná pripravené na pečenie

Recept na pečené kuracie stehná

Tento recept je podobný, avšak s vynechaním dvoch a zmenou jednej veci z vyššie uvedeného postupu:

• V prvom rade pečenie prebieha pri vyššej teplote a pekáč je celý čas otvorený. Celkový čas sa teda výrazne skráti.
• Kuracie stehná už nepodlievam, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia.
• Namiesto čerstvého cesnaku už používam sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.

Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!

Ingrediencie:

• Horné kuracie stehná s kožou (8 kusov)
• Za lyžičku sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce
• Lyžičku soli
• Štipku mletého čierneho korenia
• Trochu oleja

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
2. Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie doprajte im ešte 5 minút navyše. Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
3. Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať. Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj so zemiakmi či napríklad k cestovinám.

Obrázok: Chrumkavé pečené kuracie stehno

Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené

Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv) pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.

Ďalší recept: Kuracie stehná s koreňovou zeleninou

Najprv si pripravte zeleninu. Ochutené stehná položte do pekáča na zeleninu, navrch dajte kúsky masla a všetko zalejte trochou vody (asi pol šálky). Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 70 minút - kým stehná nie sú krásne zlatisté a zelenina mäkká. Podávajte s pečenými zemiakmi, ktoré môžete upiecť v rúre súčasne so stehnami. Ešte lepšiu chuť dosiahnete v rúre s funkciou pary.

Recept pre fajnšmekrov: Kuracie stehná na horčici

Kuracie stehná z vrchnej strany narežeme nožom, osolíme, okoreníme a potrieme dijonskou horčicou. Dáme ich do pekáča, pridáme prepolený cesnak a polovicu masla. Pečieme pri 160 °C asi 60 minút. V priebehu pečenia mäso podlievame vodou, keď je mäkké, vyberieme ho a uchovávame v teple.

Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo a orestujeme múku, po minúte zalejeme vývarom. Ochutíme soľou, korením a prilejeme výpek a smotanu. Necháme 15 minút prevariť. Do omáčky pridáme i cesnak, ktorý sa piekol s mäsom, časť si môžeme nechať na ozdobenie. Pečené kura podávame s rôzne upravenými zemiakmi s opečenou slaninou a petržlenovou vňaťou.

Kuracie stehná s paprikami a olivami

Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka. Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske.

Tabuľka: Porovnanie receptov na pečené kuracie stehná

Tip: Ak hľadáte spoľahlivú rúru s parnou funkciou, nemali by ste prehliadnuť vstavanú rúru MORA VTPS 547 BX. Rúra má patentovaný klenutý vnútorný priestor inšpirovaný tradičnými kamennými pecami. Tento tvar umožňuje rovnomernú cirkuláciu vzduchu okolo pripravovaného pokrmu, takže výsledok pečenia bude vždy dokonalý. Dokonca aj pri pečení na dvoch alebo dokonca troch úrovniach súčasne. Výkonná rúra s objemom 70 l má 11 programov vrátane troch parných programov s teplovzdušným a klasickým pečením - stačí naliať vodu do hlbokého plechu a spustiť program. Rúra má aj funkciu ECO na pomalé pečenie pri nižších teplotách, ako aj rýchly predohrev, rozmrazovanie a automatické pyrolitické čistenie. Praktické teleskopické výsuvy uľahčujú manipuláciu s pokrmami. Rúra sa pohodlne ovláda pomocou klasických gombíkov a stojí 399 EUR. MORA a príjemné chvíle s rodinou pri dobrom jedle patria k sebe už takmer 200 rokov. Aj tento rok je pripravená zaujímavá akcia, v rámci ktorej zákazníci získajú k vstavaným rúram 10 kg múky ako darček.

tags: #stehna #recepty #pečené

Populárne príspevky:

• 70 rokov tradície v torte
• Všetko o hrncoch
• Recepty na svadobné jedlá
• Recepty na domáci chlieb
• Recept na cuketovo-mrkvovú plnku