Steuhankova Plnka na Štrúdľu: Recept a Tipy pre Dokonalú Chuť

Štrúdľa, to je kumšt, ktorého základ tvorí dokonalé ťahané cesto a bohatá plnka. Záviny a štrúdle patria k našim obľúbeným sladkým pochúťkam, ktoré môžeme pripraviť na akýkoľvek spôsob. Ak si potrpíte na tradičné recepty, upečte si poctivú ťahanú štrúdľu. Jej prípravy sa nemusíte vôbec obávať, s týmito trikmi sa určite podarí.

Recept na ťahanú štrúdľu │ Zuzana Machová

Príprava Cesta na Ťahanú Štrúdľu

Základom každého dobrého dezertu je dobré cesto. To platí aj pri pečení ťahanej štrúdle, kedy je obzvlášť potrebný presný pomer surovín ale aj technika prípravy. Aby bolo cesto krásne jemné a nadýchané, je dôležité múku preosiať. Zvoľte na to to najjemenšie sitko, ktoré doma nájdete. Ihneď, ako ju preosejete, s ňou pracujte.Na dosku preosejeme múku, pridáme soľ, prilievame olej a prstami jemne zapracúvame do múky. Takto pridáme aj ocot, teplú vodu, spojíme všetky ingrediencie. Cesto miesime tak, že ho ručne naťahujeme do výšky a púšťame späť do misky. Správne vymiesené a odpočinuté cesto sa netrhá, ak sa tak stane, len ho spojte prstami. Chce to trochu cviku.

Tipy pre Dokonalé Cesto

1. Aby sa cesto nelepilo: Ak máte po ruke ocot, pridajte za lyžičku aj do cesta. Cesto tak bude poddajnejšie a nebude sa toľko lepiť.2. Aj napriek tomu, že sa cesto na ťahanú štrúdľu ťahá na látkovom obruse, nezabudnite aj ten jemne poprášiť.3. Končeky prstov si pri ťahaní občas potrite tenkou vrstvou oleja.4. S cestom pracujte veľmi opatrne a po malých kúskoch, aby malo dostatok priestoru sa natiahnúť a neprasknúť.

Ťahanie Cesta

Na jedálenský stôl rozprestrieme obrus, ktorý dobre pomúčime hladkou múkou. Do stredu položíme oddýchnuté cesto, ktoré už nemiesime a naolejovanými rukami ho jemne začíname vyťahovať až k okraju stola, tak, aby bolo úplne tenké, takmer priehľadné ako hodvábny papier. Vyťahujeme tak, že cesto jemne podoberáme hánkami. Na koncoch nám zostanú hrubšie okraje cesta. Hrubé okraje cesta odrežeme.

Ako na to?

* Cesto najskôr rozvaľkajte na malú placku.* Potom ho začnite opatrne ťahať prstami zospodu, rovnomerne od stredu do strán postupne po celom obvode.* Pracujte opatrne, aby sa cesto neroztrhlo. Môžete ho ďalej jemne nadvihovať a ťahať.* Natiahnite ho koľko je možné, až jemne presvitá. Okraje cesta, ktoré sú natrhnuté, zarovnajte nožom alebo odstrihnite nožnicami. Cesto musí mať pekný obdĺžnikový tvar.

Príprava Plnky

Medzitým si pripravíme plnku. Štrúdľa je typ dezertu, ktorého základom je bohatá plnka. Ak chcete jablkovú štrúdľu trochu ozvláštniť, polovicu strúhaných jabĺk vymeňte za mletý mak, hrudkovitý tvaroh alebo za hrsť mletých orechov.

Tvarohová Plnka:

V miske vymiešame hrudkovitý tvaroh s cukrom, pridáme lyžičku citrónovej kôry a lyžičku škoricového cukru (alebo mletej škorice). Cesto potrieme tenkou vrstvou oleja, stredom rozložíme tvarohovú plnku.

Maková Plnka s Višňami:

Cesto potrieme tenkou vrstvou oleja, stredom rozložíme makovú plnku a do stredu uložíme vykôstkované višne.
Typ plnky Ingrediencie Príprava
Jablková Jablká, cukor, škorica, orechy (voliteľné) Jablká nastrúhame, zmiešame s cukrom a škoricou. Pridáme orechy podľa chuti.
Tvarohová Tvaroh, cukor, citrónová kôra, hrozienka Tvaroh vymiešame s cukrom a citrónovou kôrou. Pridáme hrozienka namočené v rume.
Maková Mletý mak, cukor, mlieko, višne (voliteľné) Mak zmiešame s cukrom a zalejeme horúcim mliekom. Pridáme višne.

Zavíjanie a Pečenie Štrúdle

Na vytiahnuté cesto rovnomerne rozložte plnku (jablká, hrušky, dule, višne, mak, tvaroh, orechy). Dávajte pozor, aby ste ho nezaťažili príliš veľkým množstvom plnky. Okraje nechajte voľné, bez plnky. Potrite ich olejom alebo rozpusteným maslom a aj plnku pokvapkajte. Predný okraj cesta, kde sa začína plnka, zahnite asi 10-15 cm. Okraje cesta na dvoch bočných stranách zahnite asi 3 cm. Začnite pomocou obrusu cesto stáčať smerom od najviac zahnutého okraja s plnkou.Štrúdľu pomocou obrusu čo najpevnejšie zatočíme do tvaru závinu. Konce spojíme a podložíme pod závin, aby plnka nevytiekla. Jemne prekladáme na plech, kde ju ukladáme po obvode celého plechu a potom stáčame do tvaru špirály. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C, 20 - 25 minút dozlatista.

Tipy pre Pečenie

1. Nech už si zvolíte akúkoľvek plnku, veľmi dôležité je ju dobre uzavrieť. Ak ste ju predpripravili veľmi riedku, pridajte do nej lyžičku solamylu. Ten ju zahustí a plnka tak nikdy nevytečie a zostane na svojom mieste.2. Ak je plnka príliš mokrá, podsypte ju strúhankou alebo do nej pridajte podrvené detské piškóty.3. Zvinutú štrúdľu potrite tenkou vrstvou rozpusteného vychladnutého masla a až na maslo dávajte zvolenú plnku. Vrch opäť potrieme maslom a jemne popicháme vidličkou.4. Celý povrch potrite rozpusteným maslom.

tags: #steuhankova #plnka #na #strudlu #recept

Populárne príspevky: